Ordinanza del DFI
sull’aggiunta di vitamine, sali minerali e altre sostanze alle derrate alimentari
(OAVM)

¹ La pre­sen­te or­di­nan­za di­sci­pli­na la ca­rat­te­riz­za­zio­ne e l’ag­giun­ta al­le der­ra­te ali­men­ta­ri di:

a.

vi­ta­mi­ne, sa­li mi­ne­ra­li e al­tre so­stan­ze con ef­fet­ti nu­tri­zio­na­li e fi­sio­lo­gi­ci;

b.

col­tu­re bat­te­ri­che vi­ve.

² Per l’uti­liz­zo di vi­ta­mi­ne, sa­li mi­ne­ra­li e al­tre so­stan­ze di cui al ca­po­ver­so 1 co­me ad­di­ti­vi so­no ap­pli­ca­bi­li le di­spo­si­zio­ni dell’or­di­nan­za del DFI del 25 no­vem­bre 2013² su­gli ad­di­ti­vi am­mes­si nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri.

³ La pre­sen­te or­di­nan­za non si ap­pli­ca:

a.

agli in­te­gra­to­ri ali­men­ta­ri se­con­do l’or­di­nan­za del DFI del 16 di­cem­bre 2016³ su­gli in­te­gra­to­ri ali­men­ta­ri;

b.⁴

al­le der­ra­te ali­men­ta­ri per per­so­ne con par­ti­co­la­ri esi­gen­ze nu­tri­zio­na­li se­con­do l’or­di­nan­za del DFI del 16 di­cem­bre 2016⁵ sul­le der­ra­te ali­men­ta­ri de­sti­na­te al­le per­so­ne con par­ti­co­la­ri esi­gen­ze nu­tri­zio­na­li (ODP­PE).

⁴ So­no fat­te sal­ve le di­spo­si­zio­ni con­cer­nen­ti le sin­go­le der­ra­te ali­men­ta­ri.

¹ L’ag­giun­ta di vi­ta­mi­ne, sa­li mi­ne­ra­li e al­tre so­stan­ze al­le der­ra­te ali­men­ta­ri è con­sen­ti­ta per i se­guen­ti sco­pi:

a.

con­ser­va­re o mi­glio­ra­re il va­lo­re nu­tri­ti­vo;

b.

tu­te­la­re la sa­lu­te del­la po­po­la­zio­ne.

2 È au­to­riz­za­ta l’ag­giun­ta di vi­ta­mi­ne, sa­li mi­ne­ra­li e al­tre so­stan­ze:

a.⁶

elen­ca­ti nell’al­le­ga­to 1;

b.

se­con­do l’or­di­nan­za del DFI del 16 di­cem­bre 2016⁷ sui nuo­vi ti­pi di der­ra­te ali­men­ta­ri.

^2bisPer le al­tre so­stan­ze si ap­pli­ca­no inol­tre le li­mi­ta­zio­ni di cui all’al­le­ga­to 2.⁸

³ È vie­ta­to ag­giun­ge­re una so­stan­za di cui al ca­po­ver­so 1 al­le der­ra­te ali­men­ta­ri che fi­gu­ra­no nell’al­le­ga­to 3.

⁴ Le so­stan­ze di cui all’al­le­ga­to 4 non pos­so­no es­se­re ag­giun­te al­le der­ra­te ali­men­ta­ri.

⁵ Su ri­chie­sta mo­ti­va­ta, l’Uf­fi­cio fe­de­ra­le del­la si­cu­rez­za ali­men­ta­re e di ve­te­ri­na­ria (USAV) può am­met­te­re al­tre so­stan­ze e al­tri com­po­sti ne­gli al­le­ga­ti 1 e 2. Nel­la ri­chie­sta oc­cor­re di­mo­stra­re che so­no sod­di­sfat­te le se­guen­ti con­di­zio­ni:

a.

la do­se pro­po­sta è in­no­cua per la sa­lu­te;

b.

il con­su­ma­to­re non è in­gan­na­to dall’uti­liz­za­zio­ne del­le so­stan­ze e dei com­po­sti.

¹ Pos­so­no es­se­re ag­giun­ti so­la­men­te vi­ta­mi­ne, sa­li mi­ne­ra­li e al­tre so­stan­ze nel­la for­ma bio­di­spo­ni­bi­le per il cor­po uma­no.

² So­no am­mes­si i com­po­sti se­con­do l’al­le­ga­to 5. Per le so­stan­ze elen­ca­te all’al­le­ga­to 5 val­go­no i re­qui­si­ti spe­ci­fi­ci di pu­rez­za per gli ad­di­ti­vi fis­sa­ti nell’al­le­ga­to del re­go­la­men­to (UE) n. 231/2012⁹. Per le so­stan­ze elen­ca­te nell’al­le­ga­to 5 per le qua­li non so­no sta­ti fis­sa­ti dei re­qui­si­ti di pu­rez­za val­go­no i re­qui­si­ti di pu­rez­za ri­co­no­sciu­ti ge­ne­ral­men­te e rac­co­man­da­ti da­gli or­ga­ni­smi in­ter­na­zio­na­li co­me l’Or­ga­niz­za­zio­ne del­le Na­zio­ni Uni­te per l’ali­men­ta­zio­ne e l’agri­col­tu­ra, l’Or­ga­niz­za­zio­ne mon­dia­le del­la sa­ni­tà e le far­ma­co­pee in­ter­na­zio­na­li.

^2bis ...¹⁰

³ Per l’im­pie­go di col­tu­re bat­te­ri­che vi­ve si ap­pli­ca­no le con­di­zio­ni di cui all’al­le­ga­to 6.

¹ L’ag­giun­ta di vi­ta­mi­ne, sa­li mi­ne­ra­li o al­tre so­stan­ze de­ve es­se­re do­sa­ta in mo­do che sia con­te­nu­ta una quan­ti­tà si­gni­fi­ca­ti­va di ta­li so­stan­ze. La quan­ti­tà è con­si­de­ra­ta si­gni­fi­ca­ti­va quan­do sod­di­sfa i re­qui­si­ti di cui all’al­le­ga­to 10 par­te A nu­me­ro 2 dell’or­di­nan­za del DFI del 16 di­cem­bre 2016¹² con­cer­nen­te le in­for­ma­zio­ni sul­le der­ra­te ali­men­ta­ri (OID).¹³

² Per l’ag­giun­ta di vi­ta­mi­ne e sa­li mi­ne­ra­li val­go­no per ogni ra­zio­ne gior­na­lie­ra di cui all’al­le­ga­to 7 le quan­ti­tà mas­si­me di cui all’al­le­ga­to 1.¹⁴

3 Per l’ag­giun­ta di al­tre so­stan­ze che han­no ef­fet­ti nu­tri­zio­na­li o fi­sio­lo­gi­ci val­go­no per ogni ra­zio­ne gior­na­lie­ra di cui all’al­le­ga­to 7 le quan­ti­tà mas­si­me di cui all’al­le­ga­to 2.

⁴ Af­fin­ché sia pos­si­bi­le com­pen­sa­re le per­di­te di vi­ta­mi­ne du­ran­te il de­po­si­to, il te­no­re ini­zia­le di ogni vi­ta­mi­na nel­la der­ra­ta ali­men­ta­re de­ve es­se­re ta­le da po­ter ga­ran­ti­re la quan­ti­tà di vi­ta­mi­ne di­chia­ra­ta al mo­men­to del­la con­se­gna ai con­su­ma­to­ri.

⁵ Nell’ag­giun­ta di col­tu­re bat­te­ri­che vi­ve de­vo­no es­se­re con­te­nu­te al­me­no 10⁸ UFC¹⁵ nel­la ra­zio­ne gior­na­lie­ra se­con­do l’al­le­ga­to 7.

¹ Al sa­le com­me­sti­bi­le pos­so­no es­se­re ag­giun­ti fluo­ru­ri, io­du­ri o io­da­ti, sem­pre che ciò sia in­di­ca­to per mo­ti­vi di sa­lu­te pub­bli­ca.

² Il sa­le com­me­sti­bi­le cui so­no sta­ti ag­giun­ti fluo­ru­ri de­ve con­te­ne­re 250 mg di fluo­ru­ro, cal­co­la­to co­me fluo­ro, per kg di sa­le.¹⁶

³ Il sa­le com­me­sti­bi­le cui so­no sta­ti ag­giun­ti io­du­ri o io­da­ti de­ve con­te­ne­re 20–40 mg di io­du­ro o io­da­to, cal­co­la­to co­me io­dio, per kg di sa­le.

¹ Se a una der­ra­ta ali­men­ta­re ven­go­no ag­giun­te col­tu­re bat­te­ri­che vi­ve, ciò de­ve es­se­re in­di­ca­to nell’elen­co de­gli in­gre­dien­ti e nel­la de­no­mi­na­zio­ne spe­ci­fi­ca nel mo­do se­guen­te:

a.

no­men­cla­tu­ra scien­ti­fi­ca spe­ci­fi­ca se­con­do le pre­scri­zio­ni dell’In­ter­na­tio­nal Com­mit­tee on Sy­ste­ma­tics of Pro­ka­ryo­tes¹⁷; op­pu­re

b.

in­di­ca­zio­ne «con bat­te­ri aci­do­lat­ti­ci».¹⁸

² Non de­ve es­se­re ap­po­sta una di­chia­ra­zio­ne del va­lo­re nu­tri­ti­vo con­for­me­men­te all’ar­ti­co­lo 22 OID¹⁹ per il sa­le com­me­sti­bi­le, il sa­le da cu­ci­na o il sa­le che so­no io­da­ti o fluo­ra­ti e so­no con­se­gna­ti co­me ta­li.

³ Il sa­le com­me­sti­bi­le, il sa­le da cu­ci­na o il sa­le io­da­ti de­vo­no es­se­re de­si­gna­ti co­me «sa­le com­me­sti­bi­le io­da­to», «sa­le da cu­ci­na io­da­to», «sa­le io­da­to».

⁴ Il sa­le com­me­sti­bi­le, il sa­le da cu­ci­na o il sa­le fluo­ra­ti de­vo­no es­se­re de­si­gna­ti co­me «sa­le com­me­sti­bi­le fluo­ra­to», «sa­le da cu­ci­na fluo­ra­to», «sa­le fluo­ra­to».

⁵ Per quan­to ri­guar­da il sa­le com­me­sti­bi­le so­no am­mes­se le se­guen­ti in­di­ca­zio­ni:

a.

per il sa­le com­me­sti­bi­le io­da­to: «Un ap­por­to suf­fi­cien­te di io­dio im­pe­di­sce la for­ma­zio­ne del goz­zo»;

b.

per il sa­le com­me­sti­bi­le fluo­ra­to: «Il fluo­ro agi­sce con­tro la ca­rie den­ta­le».

¹ L’USAV ade­gua gli al­le­ga­ti al­lo sta­to at­tua­le del­la scien­za e del­la tec­ni­ca non­ché al di­rit­to dei prin­ci­pa­li part­ner com­mer­cia­li del­la Sviz­ze­ra. A tal fi­ne tie­ne con­to in par­ti­co­la­re del­le va­lu­ta­zio­ni dell’Au­to­ri­tà eu­ro­pea per la si­cu­rez­za ali­men­ta­re (EF­SA²⁰).

² Può sta­bi­li­re di­spo­si­zio­ni tran­si­to­rie.

È abro­ga­ta l’or­di­nan­za del DFI del 23 no­vem­bre 2005²¹ sull’ag­giun­ta di so­stan­ze es­sen­zia­li o fi­sio­lo­gi­ca­men­te uti­li a der­ra­te ali­men­ta­ri.

Le der­ra­te ali­men­ta­ri non con­for­mi al­la mo­di­fi­ca del 27 mag­gio 2020 pos­so­no es­se­re im­por­ta­te, fab­bri­ca­te e ca­rat­te­riz­za­te se­con­do il di­rit­to an­te­rio­re si­no al 30 giu­gno 2022 ed es­se­re con­se­gna­te ai con­su­ma­to­ri fi­no a esau­ri­men­to del­le scor­te.

La pre­sen­te or­di­nan­za en­tra in vi­go­re il 1° mag­gio 2017.