Prodotto naturale | Specifica | Termine dell’esclusione |
Amido di frumento | Amido di frumento assoluto; per l’utilizzo in farciture e impasti. | 31.12.2022 |
Caramello in polvere | Di zucchero, grasso e succedanei del latte. Grasso 22 %, proteine 8 %. Per l’utilizzo nel cioccolato. | 31.12.2021 |
Caseinato di sodio in polvere | Caseinato di sodio ottenuto mediante essiccazione per atomizzazione; proteine: min. 93 %; per l’utilizzo in prodotti in polvere da emulsioni di grasso di latte/latte scremato e panna e panna vegetale montate nonché formaggio fuso. | 31.12.2022 |
Cialde industriali per cornetti da gelato commestibile | Cialde prodotte industrialmente per cornetti da gelato commestibile. | 31.12.2021 |
Concentrato di frutta da albicocche, more, fragole, ciliegie, amarene, ribes rosso e nero | Concentrati di polpa e di succo di frutta; fattore di concentrazione: 3–12; valore Brix: 60°–75°; sostanze di supporto / acidificanti: zucchero, acido citrico; per l’utilizzo come ingredienti di frutta e per aromatizzare e colorare caramelle dure e morbide, dolciumi a base di sostanze gelatinose e bevande istantanee. | 31.12.2021 |
Concentrato di succo di frutta di ribes nero | Rapporto concentrato/frutta: ca. 1 a 7; valore Brix: 50°–70°; per l’utilizzo in caramelle. | 31.12.2021 |
Concentrato di proteine di siero di latte, tenore di proteine min. 43 % | Proteine (N x 6,38): 45–92 % nella sostanza secca; lattosio: 3–45 %; grasso: 1,5–6,0 %; ceneri 2,5–5,5 %; tenore di residui di pesticidi relativi ad alimenti per lattanti e di proseguimento: conformemente all’articolo 22 capoverso 4 dell’ordinanza del DFI del 16 dicembre 20163 sulle derrate alimentari destinate alle persone con particolari esigenze nutrizionali (ODPPE); tenori concernenti agenti contaminanti: melammina: max. 1 mg/kg; piombo: max. 0,05 mg/kg; particolari criteri microbiologici: conformemente all’articolo 69 capoverso 3 dell’ordinanza del DFI del 16 dicembre 20164 sui requisiti igienici (ORI); per l’utilizzo in alimenti per lattanti e di proseguimento e alimenti dietetici a fini medici speciali conformemente all’ODPPE o secondo il corrispondente diritto estero. | 31.12.2022 |
Farina di grano tenero per alimenti a base di cereali | Tenore di micotossine conformemente all’ordinanza del 16 dicembre 20165 sui contaminanti (OCont) per alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia. Per l’utilizzo negli alimenti a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia secondo il capitolo 2 sezione 3 dell’ODPPE. | 31.12.2021 |
Farina di segale per alimenti a base di cereali | Tenore di micotossine conformemente all’OCont per alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia. Per l’utilizzo negli alimenti a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia secondo il capitolo 2 sezione 3 dell’ODPPE. | 31.12.2021 |
Farina di spelta per alimenti a base di cereali | Tenore di micotossine conformemente all’OCont per alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia. Per l’utilizzo negli alimenti a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia secondo il capitolo 2 sezione 3 dell’ODPPE. | 31.12.2021 |
Fecola di patate | Fecola di patate, qualità alimentare. Per l’utilizzo in prodotti di panetteria fine. | 31.12.2021 |
Fiocchi di biscotti croccanti | Fiocchi fini, secchi, sbriciolati, a base di farina di frumento e zucchero. Consistenza croccante. Sapore dolce, di biscotto. Per l’utilizzo in prodotti di cioccolato. | 31.12.2021 |
Gelatina per la produzione di derrate alimentari contenenti gelatina | Gelatina commestibile da materie prime di bovino e suino conformemente agli articoli 11 e 12 dell’ordinanza del DFI del 16 dicembre 20166 sulle derrate alimentari di origine animale (ODOA); resistenza del gel (Bloom): 100–270 g secondo gli Official Methods of Analysis of AOAC International del 20167; per l’utilizzo in orsetti gommosi e altri prodotti gommosi con una percentuale di gelatina del 4–12 %. | 31.12.2022 |
Glassa in polvere, grasso vegetale | Glassa in polvere composta di zucchero, sciroppo di glucosio, grasso vegetale, estratto di malto, panna in polvere, latte scremato in polvere, emulsionanti. Per l’utilizzo in prodotti di panetteria fine. | 31.12.2021 |
Glassa in polvere, burro | Glassa in polvere composta di zucchero, sciroppo di glucosio, burro, miele, latte intero in polvere, emulsionanti. Per l’utilizzo in prodotti di panetteria fine. | 31.12.2021 |
Lattosio | Lattosio in forma cristallina; sostanza secca: min. 99 %; per l’utilizzo in formaggio fuso, preparati di formaggio fuso, miglioratori di panetteria a base di latte, panna e panna vegetale montate e da cucina, prodotti di confetteria nonché farce in prodotti di panetteria. | 31.12.2022 |
Lattosio per alimenti speciali | Lattosio anidro nella sostanza secca: min. 99 % m/m; tenore di residui di pesticidi: conformemente agli allegati 2, 3 e 4 dell’ordinanza del DFI del 16 dicembre 20168 concernente i livelli massimi per i residui di antiparassitari nei o sui prodotti di origine vegetale e animale (OAOVA) e all’articolo 22 dell’ODPPE; melammina: max. 1 mg/kg; piombo: max. 0,05 mg/kg polvere; criteri microbiologici: conformemente all’allegato 1 e all’articolo 69 capoverso 3 dell’ORI; per l’utilizzo inalimenti per persone con particolari esigenze alimentari conformemente all’ODPPE o secondo il corrispondente diritto estero; per l’utilizzo in alimenti speciali con profili dei valori nutritivi prescritti dalla legge secondo l’ordinanza del DFI del 23 novembre 20059 sugli alimenti speciali. | 31.12.2022
31.12.2021
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Pectina | Valore pH (soluzione acquosa al 2,5 %, a 20 °C): 4,5-6,1; grado di esterificazione: 55-64 %; contiene E 331 (citrato di sodio) nonché altre sostanze di supporto per la standardizzazione; per l’utilizzo in prodotti gommosi. | 31.12.2021 |
Preparato a base di frutta da ribes nero, con pezzettini | Valore Brix: 40°; pezzettini: 45 %; per l’utilizzo nel gelato commestibile conformemente al capitolo 4 dell’ordinanza del DFI del 16 dicembre 201610 sulle derrate alimentari di origine vegetale, i funghi e il sale commestibile (ODOV). | 31.12.2021 |
Proteina del siero di latte in polvere, tenore di proteine 50 %, tenore di lattosio 35 % | Proteina del siero di latte, in polvere; sostanza secca: max. 85 %; proteine: 50 %; lattosio: 35 %; per l’utilizzo in farce per prodotti di panetteria e preparati di formaggio. | 31.12.2022 |
Purea di ribes nero | Purea di ribes nero; saccarosio: max. 10 %; per l’utilizzo nel gelato commestibile conformemente al capitolo 4 dell’ODOV. | 31.12.2021 |
Sfoglia di mandorle caramellate, sottilissima | Sfoglia sottilissima di mandorle caramellate a base di zucchero e mandorle. Aroma leggermente tostato, di mandorle e caramello. Spessore < 1 mm. Per l’utilizzo in prodotti di cioccolato. | 31.12.2021 |
Siero di latte in polvere, tenore di proteine min. 10–13 %, demineralizzato | Proteine (N x 6,38): min. 10–13 %; lattosio: 80–90 %; grasso: < 1,5 %; ceneri: 0,6–3,0 %; tenore di residui di pesticidi: conformemente all’articolo 22 capoverso 4 dell’ODPPE; tenori di altri agenti contaminanti: melammina: max. 1 mg/kg; piombo: max. 0,05 mg/kg; particolari criteri microbiologici conformemente all’articolo 69 capoverso 3 dell’ORI; per l’utilizzo in alimenti per lattanti e di proseguimento conformemente al capitolo 2 sezioni 1 e 2 dell’ODPPE o secondo il corrispondente diritto estero. | 31.12.2022 |
Zucchero bianco biologico da barbabietole da zucchero | Zucchero cristallizzato prodotto giusta l’ordinanza del 22 settembre 199711 sull’agricoltura biologica da barbabietole da zucchero, per l’utilizzo in prodotti ottenuti giusta l’ordinanza sull’agricoltura biologica. | 31.12.2022 |
Zucchero caramellato in polvere | Polvere igroscopica di colore marrone chiaro, dal sapore dolce e dal tipico odore di zucchero caramellato; sostanza secca: 99 %; valore pH: 3,0–4,5; per l’utilizzo in masse di cioccolato al latte chiare. | 31.12.2022 |