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Substance | Denrée alimentaire | Teneur maximale | Remarques |
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Aflatoxine B1 | aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales spécifiquement pour les nourrissons | 0,1 µg/kg | |
" | amandes, pistaches et noyaux d’abricots | 12 µg/kg | qui doivent être soumis à un tri ou à un autre traitement physique avant leur consommation ou leur utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | " | 8 µg/kg | destinés à la consommation directe ou à une utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | arachides et autres graines oléagineuses | 8 µg/kg | sauf arachides et autres graines oléagineuses destinées à être broyées pour la fabrication d’huile végétale raffinée; qui doivent être soumises à un tri ou à un autre traitement physique avant leur consommation ou leur utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | arachides et autres graines oléagineuses, ainsi que les produits dérivés de leur transformation | 2 µg/kg | sauf huiles végétales brutes destinées à être raffinées et huiles végétales raffinées; destinés à la consommation directe ou à une utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | céréales et produits dérivés de céréales, y compris les produits de céréales transformés | 2 µg/kg | autres |
" | figues | 6 µg/kg | séchées |
" | fruits à coque | 5 µg/kg | autres; qui doivent être soumis à un tri ou à un autre traitement physique avant leur consommation ou leur utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | fruits à coque et produits dérivés de leur transformation | 2 µg/kg | autres; destinés à la consommation directe ou à une utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | fruits séchés | 5 µg/kg | sauf figues séchées; qui doivent être soumis à un tri ou à un autre traitement physique avant leur consommation ou leur utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | fruits séchés et produits dérivés de leur transformation | 2 µg/kg | sauf figues séchées et produits dérivés de leur transformation; destinés à la consommation directe ou à une utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | maïs | 5 µg/kg | qui doit être soumis à un tri ou à un autre traitement physique avant sa consommation ou son utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | noisettes et noix du Brésil | 8 µg/kg | qui doivent être soumises à un tri ou à un autre traitement physique avant leur consommation ou leur utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | " | 5 µg/kg | destinées à la consommation directe ou à une utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | paprika et poudre de piment, poivre, noix de muscade, gingembre, curcuma | 5 µg/kg | y compris les mélanges d’épices contenant une ou plusieurs des catégories d’épices mentionnées ci-dessus; fruits séchées de paprika et de piment dérivés de Capsicum spp., entiers ou en poudre, y compris le poivre de Cayenne |
" | préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge | 0,1 µg/kg | |
" | riz | 5 µg/kg | qui doit être soumis à un tri ou à un autre traitement physique avant sa consommation ou son utilisation comme ingrédient alimentaire |
Aflatoxine M1 | aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales spécifiquement pour les nourrissons | 0,025 µg/kg | |
" | lait | 0,05 µg/kg | lait cru, lait traité thermiquement et lait destiné à une transformation ultérieure |
" | préparations pour nourrissons et préparations de suite | 0,025 µg/kg | y compris aliments lactés pour nourrissons et lait de suite |
Aflatoxines (somme de B1, B2, G1 et G2) | amandes, pistaches et noyaux d’abricots | 15 µg/kg | qui doivent être soumis à un tri ou à un autre traitement physique avant leur consommation ou leur utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | " | 10 µg/kg | destinés à la consommation directe ou à une utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | arachides et autres graines oléagineuses | 15 µg/kg | sauf arachides et autres graines oléagineuses destinées à être broyées pour la fabrication d’huile végétale raffinée; qui doivent être soumises à un tri ou à un autre traitement physique avant leur consommation ou leur utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | arachides et autres graines oléagineuses, ainsi que les produits dérivés de leur transformation | 4 µg/kg | sauf huiles végétales brutes destinées à être raffinées et huiles végétales raffinées; destinés à la consommation directe ou à une utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | céréales et produits dérivés de céréales, y compris les produits de céréales transformés | 4 µg/kg | autres |
" | figues | 10 µg/kg | séchées |
" | fruits à coque | 10 µg/kg | autres; qui doivent être soumis à un tri ou à un autre traitement physique avant leur consommation ou leur utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | fruits à coque et produits dérivés de leur transformation | 4 µg/kg | autres; destinés à la consommation directe ou à une utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | fruits séchés | 10 µg/kg | sauf figues séchées; qui doivent être soumis à un tri ou à un autre traitement physique avant leur consommation ou leur utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | fruits séchés et produits dérivés de leur transformation | 4 µg/kg | sauf figues séchées et produits dérivés de leur transformation; destinés à la consommation directe ou à une utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | maïs | 10 µg/kg | qui doit être soumis à un tri ou à un autre traitement physique avant sa consommation ou son utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | noisettes et noix du Brésil | 15 µg/kg | qui doivent être soumises à un tri ou à un autre traitement physique avant leur consommation ou leur utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | " | 10 µg/kg | destinées à la consommation directe ou à une utilisation comme ingrédient alimentaire |
" | paprika et poudre de piment, poivre, noix de muscade, gingembre, curcuma | 10 µg/kg | y compris les mélanges d’épices contenant une ou plusieurs des catégories d’épices mentionnées ci-dessus; fruits séchées de paprika et piment dérivés de Capsicum spp., entiers ou en poudre, y compris le poivre de Cayenne |
" | riz | 10 µg/kg | qui doit être soumis à un tri ou à un autre traitement physique avant sa consommation ou son utilisation comme ingrédient alimentaire |
Alcaloïdes de l’ergot | gluten de blé | 400 µg/kg | |
" | orge, blé, épeautre et avoine | 150 µg/kg | grains destinés au consommateur |
" | préparations à base de céréales destinés aux nourrissons et enfants en bas âge | 20 µg/kg | |
" | produits de la mouture de l’orge, du blé, de l’épeautre et de l’avoine | 100 µg/kg | ayant une teneur en cendres < 900 mg/100 g |
" | produits de la mouture de l’orge, du blé, de l’épeautre et de l’avoine | 150 µg/kg | ayant une teneur en cendres ≥ 900 mg/100 g |
" | produits de la mouture de seigle | 500 µg/kg | |
" | seigle | 500 µg/kg | destiné au consommateur |
Déoxynivalénol | avoine, brute | 1750 µg/kg | |
" | blé dur, brut | 1750 µg/kg | |
" | céréales brutes | 1250 µg/kg | sauf blé dur, avoine et maïs |
" | céréales destinées à la consommation humaine directe, farine de céréales, son et germes en tant que produit fini mis sur le marché pour la consommation humaine directe | 750 µg/kg | sauf préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge |
" | farine et produits de mouture de maïs obtenus par soufflage ou grillage | 1250 µg/kg | dont la taille des particules est ≤ 500 micromètres, qui ne sont pas destinés à la consommation humaine directe |
" | maïs brut | 1750 µg/kg | sauf maïs brut destiné à être transformé par mouture humide |
" | pain, y compris les petits produits de boulangerie, pâtisseries, biscuits, collations aux céréales et céréales pour petit déjeuner | 500 µg/kg | |
" | pâtes alimentaires | 750 µg/kg | sèches, teneur en eau env. 12 % |
" | préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge | 200 µg/kg | |
" | produits de mouture de maïs, en gruaux, semoule ou granules | 750 µg/kg | dont la taille des particules est > 500 micromètres, qui ne sont pas destinés à la consommation humaine directe |
Fumonisines (somme de B1 et B2) | céréales pour petit déjeuner et collations à base de maïs | 800 µg/kg | |
" | farine et produits de mouture de maïs obtenus par soufflage ou grillage | 2000 µg/kg | dont la taille des particules est ≤ 500 micromètres, qui ne sont pas destinés à la consommation humaine directe |
" | maïs brut | 4000 µg/kg | sauf maïs brut destiné à être transformé par mouture humide |
" | maïs destiné à la consommation humaine directe | 1000 µg/kg | sauf céréales pour petit déjeuner et collations à base de maïs et préparations à base de céréales et autres aliments à base de maïs pour nourrissons et enfants en bas âge; denrées alimentaires à base de maïs destinées à la consommation humaine directe |
" | préparations à base de céréales et autres aliments à base de maïs pour nourrissons et enfants en bas âge | 200 µg/kg | |
" | produits de mouture de maïs, en gruaux, semoule ou granules | 1400 µg/kg | dont la taille des particules est > 500 micromètres, qui ne sont pas destinés à la consommation humaine directe |
Ochratoxine A | boissons non alcooliques à base de malt | 3 µg/kg | |
" | café soluble | 5 µg/kg | |
" | café torréfié | 3 µg/kg | sauf café soluble; en grains ou moulu |
" | céréales, brutes | 5 µg/kg | |
" | chènevis | 5 µg/kg | |
" | confiseries à base de réglisse | 10 µg/kg | autres |
" | confiseries à base de réglisse | 50 µg/kg | contenant ≥ 97 % d’extrait de réglisse sur la base de la matière sèche |
" | denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales pour les nourrissons et les enfants en bas | 0,5 µg/kg | |
" | épices et mélanges d’épices | 15 µg/kg | sauf paprika et poudre de piment dérivés de Capsicum spp., poivre de Cayenne et paprika; y compris épices séchées |
" | extrait de réglisse | 80 µg/kg | destiné à une utilisation dans des denrées alimentaires, en particulier des boissons et des sucreries; rapporté à l’extrait non dilué, produit selon un procédé permettant d’obtenir 1 kg d’extrait à partir de 3 à 4 kg de bois de réglisse |
" | fèves de soja | 5 µg/kg | |
" | figues | 8 µg/kg | séchées |
" | fruits séchés | 2 µg/kg | autres |
" | gluten de blé | 8 µg/kg | non remis directement au consommateur |
" | graines de courge | 5 µg/kg | |
" | graines de pastèque et de melon | 5 µg/kg | |
" | graines de tournesol | 5 µg/kg | |
" | herbes | 10 µg/kg | séchées |
" | jus de raisin, jus de raisin concentré reconstitué et nectar de raisin | 2 µg/kg | moût de raisins et moût de raisins concentré reconstitué destinés à la consommation humaine directe |
" | paprika et poudre de piment | 20 µg/kg | fruits séchés de paprika et piment dérivés de Capsicum spp., entiers ou en poudre; y compris le poivre de Cayenne |
" | pistaches | 10 µg/kg | destinées à être soumises à un tri ou à un autre traitement physique avant la consommation humaine directe ou leur utilisation comme ingrédients de denrées alimentaires |
" | pistaches | 5 µg/kg | destinées à la consommation humaine directe ou à une utilisation comme ingrédients de denrées alimentaires |
" | poudre de cacao | 3 µg/kg | |
" | préparations à base de céréales et denrées alimentaires pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge | 0,5 µg/kg | |
" | produits de boulangerie, collations aux céréales et céréales pour petit-déjeuner ne contenant pas de graines oléagineuses, de fruits à coque ou de fruits séchés | 2 µg/kg | |
" | produits de boulangerie, collations aux céréales et céréales pour petit-déjeuner contenant au moins 20 % de raisins secs ou de figues séchées | 4 µg/kg | |
" | produits de boulangerie, collations aux céréales et céréales pour petit-déjeuner contenant des graines oléagineuses, des fruits à coque ou des fruits séchés | 3 µg/kg | |
" | produits dérivés de céréales brutes | 3 µg/kg | sauf boissons non alcooliques à base de malt, produits de boulangerie, collations aux céréales et céréales pour petit-déjeuner, aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales spécifiquement pour les nourrissons, préparations à base de céréales et denrées alimentaires pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge et gluten de blé; y compris les produits de céréales transformés et les céréales destinées à la consommation humaine directe |
" | racines de gingembre | 15 µg/kg | destinées à être utilisées dans des infusions |
" | racines de guimauve, racines de pissenlit et fleurs d’oranger | 20 µg/kg | destinées à être utilisées dans des infusions ou des substituts de café |
" | racine de réglisse | 20 µg/kg | en guise d’ingrédient pour les infusions; Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflata et autres types |
" | raisins secs (raisins de Corinthe, sultanines et autres raisins secs) | 8 µg/kg | séchés |
" | sirop de dattes | 15 µg/kg | |
" | vin | 2 µg/kg | sauf vins de liqueur (vins affichant un titre alcoométrique volumique minimal de 15 % vol.) et vins de fruits; y compris les vins mousseux |
" | vins aromatisés, boissons aromatisées à base de vin et cocktails aromatisés à base de vin | 2 µg/kg | |
Patuline | aliments destinés aux nourrissons et enfants en bas âge | 10 µg/kg | sauf préparations à base de céréales |
" | boissons spiritueuses, cidre et autres boissons fermentées produites à partir de pommes ou contenant du jus de pomme | 50 µg/kg | |
" | cidre | 50 µg/kg | autres |
" | cidre sans alcool | 50 µg/kg | |
" | jus de fruits, jus de fruits concentrés reconstitués et nectars de fruits | 50 µg/kg | |
" | jus de pomme et produits à base de morceaux de pomme, y compris la compote et la purée de pommes, destinés aux nourrissons et enfants en bas âge | 10 µg/kg | étiquetés et vendus comme tels |
" | produits à base de morceaux de pomme, y compris la compote de pommes et la purée de pommes | 25 µg/kg | sauf jus de pomme et produits à base de morceaux de pomme destinés aux nourrissons et enfants en bas âge et aliments autres que les préparations à base de céréales destinés aux nourrissons et enfants en bas âge; destinés à la consommation directe |
Sclérotes d’ergot | céréales | 0,2 g/kg | brutes; sauf maïs, riz et seigle |
" | seigle | 0,5 g/kg | brut |
Zéaralénone | céréales brutes | 100 µg/kg | sauf maïs |
" | céréales et farine de céréales | 75 µg/kg | pour la consommation humaine directe; y compris son et germes en tant que produit fini mis sur le marché pour la consommation humaine directe; sauf maïs destiné à la consommation humaine directe, collations et céréales pour petit-déjeuner à base de maïs, préparations à base de céréales (sauf préparations à base de maïs) et autres aliments pour nourrissons et enfants en bas âge, denrées alimentaires transformées à base de maïs destinées aux nourrissons et enfants en bas âge, produits de mouture de maïs, en gruaux, semoule ou granules ainsi que farine et produits de mouture de maïs obtenus par soufflage ou grillage |
" | denrées alimentaires transformées à base de maïs destinées aux nourrissons et enfants en bas âge | 20 µg/kg | |
" | farine et produits de mouture de maïs obtenus par soufflage ou grillage | 300 µg/kg | dont la taille des particules est ≤ 500 micromètres, qui ne sont pas destinés à la consommation humaine directe |
" | huile de maïs | 400 µg/kg | raffinée |
" | maïs brut | 350 µg/kg | sauf maïs brut destiné à être transformé par mouture humide |
" | maïs, collations et céréales pour petit déjeuner à base de maïs | 100 µg/kg | destinés à la consommation humaine directe |
" | pain, pâtisseries, biscuits, collations aux céréales et céréales pour petit déjeuner | 50 µg/kg | sauf collations au maïs et céréales pour petit déjeuner à base de maïs; y compris les petits produits de boulangerie |
" | préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge | 20 µg/kg | sauf préparations à base de maïs |
" | produits de mouture de maïs, en gruaux, semoule ou granules | 200 µg/kg | dont la taille des particules est > 500 micromètres, qui ne sont pas destinés à la consommation humaine directe |