Verordnung des EDI
betreffend die Information über Lebensmittel
(LIV)

¹ Die­se Ver­ord­nung legt Grund­sät­ze für und An­for­de­run­gen an die In­for­ma­ti­on über Le­bens­mit­tel fest und re­gelt ins­be­son­de­re de­ren Kenn­zeich­nung zum Zeit­punkt der Ab­ga­be an die Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten so­wie die Wer­bung für sie.

² Die in den pro­dukt­s­pe­zi­fi­schen Ver­ord­nun­gen der Le­bens­mit­tel­ge­setz­ge­bung fest­ge­leg­ten In­for­ma­ti­ons­pflich­ten blei­ben vor­be­hal­ten.

Es gel­ten die Be­grif­fe nach An­hang 1.

¹ Le­bens­mit­tel müs­sen zum Zeit­punkt der Ab­ga­be an die Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten mit fol­gen­den An­ga­ben ver­se­hen sein (ob­li­ga­to­ri­sche An­ga­ben):

a.

Sach­be­zeich­nung (Art. 6 und 7);

b.

Ver­zeich­nis der Zuta­ten (Art. 8 und 9);

c.

Zuta­ten, die All­er­gi­en oder an­de­re un­er­wünsch­te Re­ak­tio­nen aus­lö­sen kön­nen (Art. 10 und 11);

d.

ge­ge­be­nen­falls ein men­gen­mäs­si­ger Hin­weis auf Zuta­ten (Art. 12);

e.

Min­dest­halt­bar­keits- oder Ver­brauchs­da­tum (Art. 13);

f.

ge­ge­be­nen­falls be­son­de­re An­wei­sun­gen für das Auf­be­wah­ren oder das Ver­wen­den (Art. 14);

g.

Na­me oder Fir­ma so­wie Adres­se der Per­son, die das Le­bens­mit­tel her­stellt, ein­führt, ab­packt, um­hüllt, ab­füllt oder ab­gibt;

h.

Pro­duk­ti­ons­land von Le­bens­mit­teln (Art. 15);

i.

Her­kunft men­gen­mäs­sig wich­ti­ger Zuta­ten von Le­bens­mit­teln (Art. 16);

j.

spe­zi­fi­sche An­ga­ben für Fleisch von Rind, Schwein, Schaf, Zie­ge und Ge­flü­gel so­wie für Fisch (Art. 17);

k.

Ge­brauchs­an­lei­tung, so­fern es schwie­rig wä­re, das Le­bens­mit­tel oh­ne die­se An­ga­be be­stim­mungs­ge­mä­ss zu ver­wen­den;

l.

Al­ko­hol­ge­halt bei al­ko­ho­li­schen Ge­trän­ken mit ei­nem Al­ko­hol­ge­halt von mehr als 1,2 Vo­lu­men­pro­zent (Art. 18);

m.

Wa­ren­los (Art. 19 und 20);

n.

Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on (Art. 21–28);

o.³

Hin­weis bei Le­bens­mit­teln, die gen­tech­nisch ver­än­der­te Or­ga­nis­men (GVO) sind, GVO ent­hal­ten oder aus GVO ge­won­nen wur­den (Art. 8 der Ver­ord­nung des EDI vom 27. Mai 2020⁴ über gen­tech­nisch ver­än­der­te Le­bens­mit­tel);

p.

ge­ge­be­nen­falls das Iden­ti­täts­kenn­zei­chen (Art. 36–38);

q.

wei­te­re An­ga­ben nach An­hang 2.

² Die An­ga­ben sind in Wor­ten oder Zah­len zu ma­chen.

³ Sie kön­nen:

a.

durch Pik­to­gram­me oder Sym­bo­le er­gänzt wer­den;

b.

al­ter­na­tiv durch Pik­to­gram­me oder Sym­bo­le aus­ge­drückt wer­den, so­fern das Ver­ord­nungs­recht dies vor­sieht.

⁴ Be­trägt die gröss­te Ober­flä­che we­ni­ger als 10 cm², so sind nur die An­ga­ben nach Ab­satz 1 Buch­sta­ben a, c, e, o und An­hang 2 Teil A Zif­fer 3 auf der Pa­ckung oder dem Eti­kett zwin­gend an­zu­brin­gen. Das Ver­zeich­nis der Zuta­ten muss auf an­de­re Wei­se (z. B. Merk­blatt) be­kannt ge­macht oder den Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten auf Wunsch zur Ver­fü­gung ge­stellt wer­den.

⁵ Bei Mehr­fach­pa­ckun­gen (meh­re­re glei­che oder ver­schie­de­ne Pro­duk­te, die in ei­ner neu­en Ver­pa­ckung zu­sam­men­ge­fasst sind) kann auf die ge­for­der­ten An­ga­ben auf der äus­se­ren Ver­pa­ckung ver­zich­tet wer­den, wenn die­se:

a.

auf den dar­in ent­hal­te­nen Ein­zel­pa­ckun­gen an­ge­bracht sind; und

b.

von aus­sen für die Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten les­bar sind oder über sie am Ver­kaufspunkt auf an­de­re Wei­se in­for­miert wird.

¹ Die ob­li­ga­to­ri­schen An­ga­ben müs­sen bei vor­ver­pack­ten Le­bens­mit­teln zum Zeit­punkt der Ab­ga­be di­rekt auf der Ver­pa­ckung oder auf ei­nem an die­ser be­fes­tig­ten Eti­kett an­ge­bracht sein.

² Sie sind an ei­ner gut sicht­ba­ren Stel­le deut­lich, gut les­bar und dau­er­haft an­zu­brin­gen. Sie dür­fen nicht durch an­de­re An­ga­ben, durch Bild­zei­chen oder durch sons­ti­ges ein­ge­füg­tes Ma­te­ri­al ver­deckt, un­deut­lich ge­macht oder ge­trennt wer­den. Der Blick darf nicht da­von ab­ge­lenkt wer­den.

³ Sie sind auf die Ver­pa­ckung oder dem Eti­kett in ei­ner Schrift­grös­se mit ei­ner x‑Hö­he nach An­hang 3 von min­des­tens 1,2 mm so auf­zu­dru­cken, dass ei­ne gu­te Les­bar­keit si­cher­ge­stellt ist.

⁴ Bei Ver­pa­ckun­gen oder Be­hält­nis­sen, de­ren gröss­te Ober­flä­che we­ni­ger als 80 cm² be­trägt, muss die x-Hö­he der Schrift­grös­se nach Ab­satz 3 min­des­tens 0,9 mm be­tra­gen.

⁵ Im sel­ben Sicht­feld wie die Sach­be­zeich­nung müs­sen er­schei­nen:

a.

der Al­ko­hol­ge­halt nach Ar­ti­kel 18;

b.⁵

die De­kla­ra­ti­on be­tref­fend die An­wen­dung von in der Schweiz ver­bo­te­ner Pro­duk­ti­on nach Ar­ti­kel 3 der Land­wirt­schaft­li­chen De­kla­ra­ti­ons­ver­ord­nung vom 26. No­vem­ber 2003⁶;

c.⁷

die Men­gen­an­ga­ben nach den Vor­schrif­ten der Men­gen­an­ga­be­ver­ord­nung vom 5. Sep­tem­ber 2012⁸.

¹ Bei of­fen in den Ver­kehr ge­brach­ten Le­bens­mit­teln gel­ten für die An­ga­ben nach Ar­ti­kel 39 Ab­sät­ze 1 und 2 LGV fol­gen­de Be­stim­mun­gen:

a.⁹

Die Her­kunft der Tie­re ist in je­dem Fall schrift­lich an­zu­ge­ben bei:

1.

Fleisch von Tie­ren nach Ar­ti­kel 2 Buch­sta­ben a, d und e der Ver­ord­nung des EDI vom 16. De­zem­ber 2016¹⁰ über Le­bens­mit­tel tie­ri­scher Her­kunft (VLtH), ganz oder in Stücken, frisch als auch ver­ar­bei­tet;

2.

Fisch, ganz, fi­le­tiert oder in Stücken, frisch als auch ver­ar­bei­tet.

b.

Für die An­ga­be der Her­kunft ei­nes Tie­res nach Buch­sta­be a gilt:

1.

Mass­ge­blich ist das­je­ni­ge Land, in dem das Tier auf­ge­zo­gen wor­den ist, die über­wie­gen­de Ge­wichts­zu­nah­me er­folgt ist oder es den über­wie­gen­den Teil sei­nes Le­bens ver­bracht hat.

2.

Bei auf See ge­fan­ge­nem Fisch gilt An­hang 4.

3.

Die Ar­ti­kel 16 und 17 fin­den kei­ne An­wen­dung.

c.¹¹

Bei ge­sund­heits­be­zo­ge­nen An­ga­ben be­steht die münd­li­che In­for­ma­ti­ons­pflicht nach Ar­ti­kel 34 Ab­satz 1 Buch­sta­ben a und b nur, so­fern die ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­be schrift­lich vor­liegt.

d.

An­ga­ben zu Zuta­ten nach Ar­ti­kel 10, die All­er­gi­en oder an­de­re un­er­wünsch­te Re­ak­tio­nen aus­lö­sen kön­nen, dür­fen nur dann münd­lich ge­macht wer­den, wenn:¹²

1.

schrift­lich gut sicht­bar dar­auf hin­ge­wie­sen wird, dass die In­for­ma­tio­nen münd­lich ein­ge­holt wer­den kön­nen,

2.

die In­for­ma­tio­nen dem Per­so­nal schrift­lich vor­lie­gen oder ei­ne fach­kun­di­ge Per­son sie un­mit­tel­bar er­tei­len kann;

e.¹³

Bei Le­bens­mit­teln mit ei­nem Hin­weis auf den Glu­ten- oder Lak­to­se­ge­halt nach den Ar­ti­keln 41 und 42 kann ab­wei­chend von Ar­ti­kel 22 Ab­satz 3 Buch­sta­be b auf die An­ga­be ei­ner Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on ver­zich­tet wer­den.

f.¹⁴

Auf un­be­ab­sich­tig­te Ver­mi­schun­gen nach Ar­ti­kel 11 Ab­satz 5 muss nicht hin­ge­wie­sen wer­den.

² Schrift­lich an­zu­brin­gen­de An­ga­ben ha­ben in ge­eig­ne­ter Form zu er­fol­gen. An­bie­ter der Ge­mein­schafts­ver­pfle­gung kön­nen sie in der Spei­se­kar­te oder auf ei­nem Pla­kat an­brin­gen.

³ Die ge­for­der­ten In­for­ma­tio­nen müs­sen zum Zeit­punkt des An­bie­tens der Wa­re ver­füg­bar sein.

¹ Ein Le­bens­mit­tel ist mit sei­ner Sach­be­zeich­nung zu be­zeich­nen (An­hang 1 Ziff. 4).

² Fehlt ei­ne recht­lich vor­ge­schrie­be­ne Sach­be­zeich­nung, so ist das Le­bens­mit­tel mit sei­ner ver­kehrs­üb­li­chen Be­zeich­nung zu ver­se­hen. Fehlt ei­ne ver­kehrs­üb­li­che Be­zeich­nung oder wird sie nicht ver­wen­det, so ist ei­ne be­schrei­ben­de Be­zeich­nung er­for­der­lich.

³ Die Sach­be­zeich­nung kann un­ter­blei­ben, wenn Na­tur, Art, Sor­te, Gat­tung und Be­schaf­fen­heit des be­tref­fen­den Le­bens­mit­tels oh­ne wei­te­res er­kenn­bar sind.

¹ Die Sach­be­zeich­nung kann er­setzt wer­den durch Be­zeich­nun­gen, die nach der GUB/GGA-Ver­ord­nung vom 28. Mai 1997¹⁵, nach der GUB/GGA-Ver­ord­nung vom 2. Sep­tem­ber 2015¹⁶ für nicht land­wirt­schaft­li­che Er­zeug­nis­se, nach ei­ner ana­lo­gen kan­to­na­len Ge­setz­ge­bung oder nach ei­nem die Schweiz bin­den­den völ­ker­recht­li­chen Ver­trag ge­schützt sind.

² Die Sach­be­zeich­nun­gen für Fleisch, Fleisch­zu­be­rei­tun­gen und Flei­scher­zeug­nis­se nach Ar­ti­kel 9 VLtH¹⁷ kön­nen nicht durch in Ab­satz 1 ge­schütz­te Be­zeich­nun­gen er­setzt wer­den; vor­be­hal­ten bleibt Ar­ti­kel 9 Ab­satz 4 VLtH.

³ Die Ver­wen­dung ge­schütz­ter Be­zeich­nun­gen bei Wein rich­tet sich nach der Wein­ver­ord­nung vom 14. No­vem­ber 2007¹⁸, der Ver­ord­nung des EDI vom 16. De­zem­ber 2016¹⁹ über Ge­trän­ke und den ent­spre­chen­den kan­to­na­len Ge­setz­ge­bun­gen.

Die vom EDI fest­ge­leg­ten Aus­nah­men nach Ar­ti­kel 14 Ab­satz 2 Buch­sta­be b LGV rich­ten sich nach An­hang 5a.

¹ Dem Ver­zeich­nis der Zuta­ten ist ei­ne Über­schrift oder ei­ne ge­eig­ne­te Be­zeich­nung vor­an­zu­stel­len, in der das Wort «Zuta­ten» er­scheint.

² Sämt­li­che Zuta­ten müs­sen mit ih­rer Sach­be­zeich­nung in men­gen­mäs­sig ab­stei­gen­der Rei­hen­fol­ge an­ge­ge­ben wer­den. Mass­ge­bend ist der Mas­sen­an­teil im Zeit­punkt der Ver­ar­bei­tung.

³ Zuta­ten in Form von tech­nisch her­ge­stell­ten Nan­o­ma­te­ria­li­en müs­sen den in Klam­mern ge­setz­ten Ver­merk «Na­no» tra­gen.

⁴ Bei Le­bens­mit­teln mit ei­ner ge­sund­heits­be­zo­ge­nen An­ga­be be­züg­lich des Zu­sat­zes von Mi­kro­or­ga­nis­men muss im Ver­zeich­nis der Zuta­ten mit der spe­zi­fi­schen wis­sen­schaft­li­chen No­men­kla­tur auf den Zu­satz hin­ge­wie­sen wer­den.

⁵ Die Ein­zel­hei­ten der An­ga­be und der Be­zeich­nung der Zuta­ten rich­ten sich nach An­hang 5.

¹ Ein Ver­zeich­nis der Zuta­ten ist nicht er­for­der­lich bei:

a.

fri­schem Obst und Ge­mü­se, ein­sch­liess­lich Kar­tof­feln, das nicht ge­schält, ge­schnit­ten oder ähn­lich be­han­delt wor­den ist;

b.

Trink­was­ser, das mit Koh­len­säu­re ver­setzt ist und in des­sen Be­zeich­nung die­ses Merk­mal auf­ge­führt ist;

c.

Gä­rungs­es­sig, der nur aus ei­nem Grund­stoff her­ge­stellt ist und dem kei­ne wei­te­re Zutat zu­ge­setzt ist;

d.

Kä­se, But­ter, fer­men­tier­ter Milch und Rahm, so­weit es sich aus­sch­liess­lich um fol­gen­de Zuta­ten han­delt:

1.

Mil­chin­haltss­tof­fe, En­zy­me und Mi­kro­or­ga­nis­men-Kul­tu­ren, die für die Her­stel­lung not­wen­dig sind,

2.

Salz, das für die Her­stel­lung von Kä­se, aus­ser Frisch- oder Schmelz­kä­se, not­wen­dig ist; wird jo­dier­tes oder fluo­ri­dier­tes Spei­se­salz (Koch­salz oder Salz) ver­wen­det, so ist auf die Jo­die­rung oder die Fluo­ri­die­rung hin­zu­wei­sen;

e.

Le­bens­mit­teln aus ei­ner ein­zi­gen Zutat, so­fern die Sach­be­zeich­nung mit der Zuta­ten­be­zeich­nung iden­tisch ist oder ein­deu­tig auf die Art der Zuta­ten schlies­sen lässt;

f.

Ge­trän­ken mit ei­nem Al­ko­hol­ge­halt von mehr als 1,2 Vo­lu­men­pro­zent.

² Fol­gen­de Be­stand­tei­le ei­nes Le­bens­mit­tels müs­sen nicht im Ver­zeich­nis der Zuta­ten auf­ge­führt wer­den:

a.

Be­stand­tei­le ei­ner Zutat, die wäh­rend der Her­stel­lung vor­über­ge­hend ent­fernt und dann dem Le­bens­mit­tel wie­der hin­zu­ge­fügt wer­den, oh­ne dass sie men­gen­mäs­sig ih­ren ur­sprüng­li­chen An­teil über­schrei­ten;

b.

Le­bens­mit­tel­zu­satz­stof­fe und Le­bens­mit­telen­zy­me:

1.

die als über­tra­ge­ne Zu­satz­stof­fe nach Ar­ti­kel 4 der Zu­satz­stoff­ver­ord­nung des EDI vom 25. No­vem­ber 2013²¹ gel­ten, so­fern sie im End­er­zeug­nis kei­ne tech­no­lo­gi­sche Wir­kung mehr aus­üben, oder

2.

die als Ver­ar­bei­tungs­hilfss­tof­fe ver­wen­det wer­den;

c.

Trä­ger­stof­fe und an­de­re Stof­fe, die kei­ne Le­bens­mit­tel­zu­satz­stof­fe sind, aber in der­sel­ben Wei­se und zu dem­sel­ben Zweck ver­wen­det wer­den wie Trä­ger­stof­fe und die nur in den un­be­dingt er­for­der­li­chen Men­gen ver­wen­det wer­den;

d.

Stof­fe, die kei­ne Le­bens­mit­tel­zu­satz­stof­fe sind, aber auf die­sel­be Wei­se und zu dem­sel­ben Zweck wie Ver­ar­bei­tungs­hilfss­tof­fe ver­wen­det wer­den und die im Ender­zeug­nis, al­len­falls in ver­än­der­ter Form, vor­han­den sind;

e.

Was­ser:

1.

wenn das Was­ser bei der Her­stel­lung le­dig­lich da­zu dient, ei­ne Zutat in kon­zen­trier­ter oder ge­trock­ne­ter Form in ih­ren ur­sprüng­li­chen Zu­stand zu­rück­zu­füh­ren, oder

2.

bei Auf­guss­flüs­sig­keit, die üb­li­cher­wei­se nicht mit­ver­zehrt wird.

Zuta­ten, die All­er­gi­en oder an­de­re un­er­wünsch­te Re­ak­tio­nen aus­lö­sen kön­nen, sind in An­hang 6 auf­ge­führt.

¹ Zuta­ten nach An­hang 6 oder Zuta­ten, die aus sol­chen ge­won­nen wur­den und die im End­pro­dukt vor­han­den blei­ben, wenn auch mög­li­cher­wei­se in ver­än­der­ter Form, müs­sen im Ver­zeich­nis der Zuta­ten deut­lich be­zeich­net wer­den, wie «Gers­ten­malz», «Emul­ga­tor (So­ja­le­ci­thin)», «na­tür­li­ches Erd­nussa­ro­ma». Die­se An­ga­be muss durch die Schrift­art, den Schrift­stil, die Hin­ter­grund­far­be oder an­de­re ge­eig­ne­te Mit­tel her­vor­ge­ho­ben wer­den.

² Wenn kein Ver­zeich­nis der Zuta­ten er­for­der­lich ist, so um­fasst die An­ga­be das Wort «Ent­hält», ge­folgt von der Be­zeich­nung der be­tref­fen­den Zutat oder des be­tref­fen­den Er­zeug­nis­ses nach An­hang 6.

³ Wur­den bei ei­nem Le­bens­mit­tel meh­re­re Zuta­ten oder Ver­ar­bei­tungs­hilfss­tof­fe nach den Ab­sät­zen 1 und 2 aus ei­ner ein­zi­gen Zutat oder ei­nem ein­zi­gen Er­zeug­nis nach An­hang 6 ge­won­nen, so muss dies in der Kenn­zeich­nung für al­le Zuta­ten oder Ver­ar­bei­tungs­hilfss­tof­fe ein­zeln deut­lich an­ge­ge­ben wer­den.

⁴ Die An­ga­be nach Ab­satz 1 ist nicht er­for­der­lich, wenn die Sach­be­zeich­nung des Le­bens­mit­tels einen deut­li­chen Hin­weis auf die be­tref­fen­de Zutat ent­hält.

^4bis Die An­ga­be nach Ab­satz 1 ist nicht er­for­der­lich für Le­bens­mit­tel nach Ar­ti­kel 9 Ab­satz 1 Buch­sta­be d.²²

⁵ Auf Zuta­ten nach den Ab­sät­zen 1 und 2 muss auch dann hin­ge­wie­sen wer­den, wenn sie nicht ab­sicht­lich zu­ge­setzt wer­den, son­dern un­be­ab­sich­tigt in ein an­de­res Le­bens­mit­tel ge­langt sind (un­be­ab­sich­tig­te Ver­mi­schun­gen oder Kon­ta­mi­na­tio­nen), so­fern ihr An­teil fol­gen­des Mass über­steigt oder über­stei­gen könn­te:

a.

bei Sul­fi­ten: 10 mg SO₂ pro Ki­lo­gramm oder Li­ter ge­nuss­fer­ti­ges Le­bens­mit­tel;

b.

bei glu­ten­hal­ti­gem Ge­trei­de: 200 mg Glu­ten pro kg oder Li­ter ge­nuss­fer­ti­ges Le­bens­mit­tel;

c.

bei pflanz­li­chen Ölen und Fet­ten mit voll­stän­dig raf­fi­nier­tem Erd­nuss­öl: 10 g Erd­nuss­öl pro Ki­lo­gramm oder Li­ter ge­nuss­fer­ti­ges Le­bens­mit­tel;

d.

bei Lak­to­se: 1 g pro Ki­lo­gramm oder Li­ter ge­nuss­fer­ti­ges Le­bens­mit­tel;

e.

in den üb­ri­gen Fäl­len: 1 g pro Ki­lo­gramm oder Li­ter ge­nuss­fer­ti­ges Le­bens­mit­tel.

⁶ Die ver­ant­wort­li­che Per­son muss be­le­gen kön­nen, dass al­le im Rah­men der gu­ten Ver­fah­renspra­xis ge­bo­te­nen Mass­nah­men er­grif­fen wur­den, um die un­be­ab­sich­tig­ten Ver­mi­schun­gen nach Ab­satz 5 zu ver­mei­den oder mög­lichst ge­ring zu hal­ten.

⁷ Auf Ver­mi­schun­gen nach Ab­satz 5, die un­ter den in die­sem Ab­satz fest­ge­leg­ten Höchst­wer­ten lie­gen, darf hin­ge­wie­sen wer­den.

⁸ Hin­wei­se nach Ab­satz 5, wie «kann Erd­nüs­se ent­hal­ten», sind un­mit­tel­bar nach dem Ver­zeich­nis der Zuta­ten an­zu­brin­gen.

⁹ Kann der Be­weis er­bracht wer­den, dass ein­zel­ne Zuta­ten, die aus Zuta­ten nach An­hang 6 her­ge­stellt wor­den sind, kei­ne All­er­gi­en oder an­de­re un­er­wünsch­te Re­ak­tio­nen aus­lö­sen kön­nen, so kann auf de­ren An­ga­be nach den Ab­sät­zen 1, 3 und 5 ver­zich­tet wer­den.

¹ Die Men­ge ei­ner Zutat muss an­ge­ge­ben wer­den, wenn die Zutat:

a.

in der Sach­be­zeich­nung ge­nannt ist;

b.

von den Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten nor­ma­ler­wei­se mit der Sach­be­zeich­nung in Ver­bin­dung ge­bracht wird;

c.

in der Kenn­zeich­nung durch Wor­te, Bil­der oder gra­fi­sche Dar­stel­lun­gen her­vor­ge­ho­ben wird;

d.

von we­sent­li­cher Be­deu­tung für die Cha­rak­te­ri­sie­rung ei­nes Le­bens­mit­tels und sei­ne Un­ter­schei­dung von an­de­ren Er­zeug­nis­sen ist, mit de­nen es auf­grund sei­ner Be­zeich­nung oder sei­nes Aus­se­hens ver­wech­selt wer­den könn­te.

² Die Ein­zel­hei­ten der men­gen­mäs­si­gen An­ga­be der Zuta­ten so­wie die Fäl­le, in de­nen ei­ne Men­gen­an­ga­be für be­stimm­te Zuta­ten nicht er­for­der­lich ist, rich­ten sich nach An­hang 7.

¹ Auf Le­bens­mit­teln muss das Min­dest­halt­bar­keits­da­tum an­ge­ge­ben wer­den.

² Bei in mi­kro­bio­lo­gi­scher Hin­sicht sehr leicht ver­derb­li­chen Le­bens­mit­teln, die nach kur­z­er Zeit ei­ne un­mit­tel­ba­re Ge­fahr für die mensch­li­che Ge­sund­heit dar­stel­len kön­nen, muss an­stel­le des Min­dest­halt­bar­keits­da­tums das Ver­brauchs­da­tum an­ge­ge­ben wer­den.²³

³ Die Ein­zel­hei­ten der Da­tums­an­ga­be, die Aus­nah­men von der Da­tie­rungs­pflicht so­wie die An­ga­ben des Ein­frier­da­tums rich­ten sich nach An­hang 8.

¹ Er­for­dern Le­bens­mit­tel be­son­de­re Auf­be­wah­rungs- oder Ver­wen­dungs­be­din­gun­gen, so müs­sen die­se an­ge­ge­ben wer­den.

² Um ei­ne an­ge­mes­se­ne Auf­be­wah­rung oder Ver­wen­dung der Le­bens­mit­tel nach dem Öff­nen der Ver­pa­ckung zu er­mög­li­chen, müs­sen ge­ge­be­nen­falls die Auf­be­wah­rungs­be­din­gun­gen oder der Ver­zehr­zeit­raum an­ge­ge­ben wer­den.

³ Le­bens­mit­tel nach Ar­ti­kel 13 Ab­satz 2 sind mit ei­ner An­ga­be über die Auf­be­wah­rung­stem­pe­ra­tur zu ver­se­hen.

⁴ Bei tief­ge­kühl­ten Le­bens­mit­teln sind die An­ga­ben nach Ab­satz 1 zu er­gän­zen durch:

a.

einen Ver­merk wie «Tief­kühl­pro­dukt», «tief­ge­kühlt» oder «tief­ge­fro­ren»;

b.

Hin­wei­se über die Be­hand­lung des Pro­duk­tes nach dem Auf­tau­en;

c.

einen Ver­merk wie «nach dem Auf­tau­en nicht wie­der ein­frie­ren».

⁵ Die Auf­be­wah­rung­stem­pe­ra­tur kann in Form ei­nes Pik­to­gramms an­ge­ge­ben wer­den.

¹ Ein Le­bens­mit­tel gilt als in ei­nem Land pro­du­ziert, wenn es in die­sem Land:

a.

voll­stän­dig er­zeugt wur­de; oder

b.

ge­nü­gend be­ar­bei­tet oder ver­ar­bei­tet wor­den ist.

² Als voll­stän­dig in ei­nem Land er­zeugt gel­ten:

a.

mi­ne­ra­li­sche Er­zeug­nis­se, die in die­sem Land aus dem Bo­den ge­won­nen wor­den sind;

b.

pflanz­li­che Er­zeug­nis­se, die in die­sem Land ge­ern­tet wor­den sind;

c.

Fleisch von in die­sem Land auf­ge­zo­ge­nen Tie­ren, de­ren über­wie­gen­de Ge­wichts­zu­nah­me dort er­folgt ist oder die ihr Le­ben zum über­wie­gen­den Teil in die­sem Land ver­bracht ha­ben;

d.

Er­zeug­nis­se, die von in die­sem Land ge­hal­te­nen le­ben­den Tie­ren ge­won­nen wor­den sind;

e.

Jagd­beu­te und Fisch­fän­ge, die in die­sem Land er­zielt wor­den sind;

f.

Le­bens­mit­tel, die in die­sem Land aus­sch­liess­lich aus Er­zeug­nis­sen nach den Buch­sta­ben a–e her­ge­stellt wor­den sind.

³ Als in die­sem Land ge­nü­gend be­ar­bei­tet oder ver­ar­bei­tet gilt ein Le­bens­mit­tel, wenn es in die­sem Land in ei­ner Wei­se be­ar­bei­tet wor­den ist, dass es da­durch sei­ne cha­rak­te­ris­ti­schen Ei­gen­schaf­ten oder ei­ne neue Sach­be­zeich­nung er­hal­ten hat.

⁴ An­stel­le ei­nes Pro­duk­ti­ons­lan­des kann bei ver­ar­bei­te­ten Le­bens­mit­teln ein über­ge­ord­ne­ter geo­gra­fi­scher Raum an­ge­ge­ben wer­den, wie «EU» oder «Süd­ame­ri­ka». Be­züg­lich der An­ga­be des Pro­duk­ti­ons­lan­des gel­ten ge­schnit­te­ne Misch­pro­duk­te und Ho­nig­mi­schun­gen als ver­ar­bei­te­te Le­bens­mit­tel.

⁵ Bei auf See ge­fan­ge­nen Fi­scherei­er­zeug­nis­sen ist an­stel­le des Pro­duk­ti­ons­lan­des das Fang­ge­biet nach An­hang 4 an­zu­ge­ben.

⁶ Auf die An­ga­be des Pro­duk­ti­ons­lan­des kann ver­zich­tet wer­den, wenn die­ses aus der Sach­be­zeich­nung oder aus der Adres­se nach Ar­ti­kel 3 Ab­satz 1 Buch­sta­be g er­sicht­lich ist. Als Min­dest­an­for­de­rung an die­se Adres­se gilt die An­ga­be von Land, Post­leit­zahl und Ort.

⁷ Die An­ga­be des Pro­duk­ti­ons­lan­des kann ab­ge­kürzt wer­den, wenn ei­ne Ab­kür­zung nach dem ISO 2-Co­de nach dem Län­der­ver­zeich­nis für die Aus­sen­han­dels­sta­tis­tik im Ge­brauch­s­ta­rif in der Fas­sung vom 1. Ja­nu­ar 2019²⁴ ver­wen­det wird. Ab­kür­zun­gen dür­fen nur für von der Schweiz an­er­kann­te Län­der ver­wen­det wer­den.²⁵

¹ Die Her­kunft ei­nes Aus­gangs­pro­duk­tes nach Ar­ti­kel 15 Ab­satz 2, das als Zutat zur Her­stel­lung von Le­bens­mit­teln ver­wen­det wird, ist an­zu­ge­ben, wenn:

a.

der An­teil die­ser Zutat am Ender­zeug­nis 50 Mas­sen­pro­zent oder mehr be­trägt; und

b.

die Auf­ma­chung des Pro­dukts dar­auf schlies­sen lässt, dass die­se Zutat ei­ne Her­kunft hat, die nicht zu­trifft.

² Stammt ei­ne nach Ab­satz 1 zu de­kla­rie­ren­de Zutat aus un­ter­schied­li­chen Län­dern, sind al­le Her­kunfts­län­der an­zu­ge­ben.

³ In Ab­wei­chung von Ab­satz 1 Buch­sta­be a ist bei in Ar­ti­kel 1 VLtH²⁶ auf­ge­führ­ten Zuta­ten tie­ri­scher Her­kunft die Her­kunft des Tie­res be­reits dann an­zu­ge­ben, wenn ihr An­teil am Ender­zeug­nis 20 Mas­sen­pro­zent oder mehr be­trägt.

⁴ Die An­ga­be der Her­kunft ei­ner Zutat er­folgt im Ver­zeich­nis der Zuta­ten oder im glei­chen Sicht­feld wie die­ses.

¹ Für ein­zel­ne Stücke Rind­fleisch müs­sen die Be­wil­li­gungs­num­mern des Schlacht­ho­fes und des Zer­le­ge­be­trie­bes an­ge­ge­ben wer­den so­wie das Land, in dem das Tier:

a.²⁹

ge­bo­ren wur­de; und

b.

den über­wie­gen­den Teil sei­nes Le­bens ver­bracht hat; oder

c.

den über­wie­gen­den Ge­wichts­zu­wachs er­fah­ren hat.

² In Ab­wei­chung von Ab­satz 1 kann bei Rind­fleisch die An­ga­be «Her­kunft: Nicht EU/EWR» oder «Her­kunft: Nicht Schweiz» in Ver­bin­dung mit «ge­schlach­tet in: (Na­me des Lan­des)» auf­ge­führt wer­den, wenn:

a.

das Fleisch aus­ser­halb der EU pro­du­ziert wur­de und zum Zwe­cke des In­ver­kehr­brin­gens in der Schweiz ein­ge­führt wird;

b.

die in Ab­satz 1 vor­ge­se­he­nen In­for­ma­tio­nen nicht ver­füg­bar sind.

³ Für ein­zel­ne Stücke von Fleisch von Schwei­nen, Scha­fen, Zie­gen und Ge­flü­gel ist das Land, in dem es ge­schlach­tet wur­de, an­zu­ge­ben und das Land:

a.

in dem das Tier den über­wie­gen­den Ge­wichts­zu­wachs er­fah­ren; oder

b.

in dem es den über­wie­gen­den Teil sei­nes Le­bens ver­bracht hat.

⁴ In Ab­wei­chung von Ab­satz 3 kann bei fri­schem, ge­kühl­tem oder ge­fro­re­nem Schwei­ne-, Schaf-, Zie­gen- und Ge­flü­gel­fleisch die An­ga­be «Auf­ge­zo­gen aus­ser­halb der EU/EWR» oder «Auf­ge­zo­gen aus­ser­halb der Schweiz» in Ver­bin­dung mit «ge­schlach­tet in: (Na­me des Lan­des, in dem das Tier ge­schlach­tet wur­de)» auf­ge­führt wer­den, wenn:

a.

das Fleisch aus­ser­halb der EU pro­du­ziert wur­de und zum Zwe­cke des In­ver­kehr­brin­gens in der Schweiz ein­ge­führt wird;

b.

die in Ab­satz 3 vor­ge­se­he­nen In­for­ma­tio­nen nicht ver­füg­bar sind.

⁵ Wur­den die Tie­re im sel­ben Land ge­bo­ren, auf­ge­zo­gen und ge­schlach­tet, so kann «Her­kunft Land X» an­ge­ge­ben wer­den.

⁶ Für Hack­fleisch, das als sol­ches ab­ge­ge­ben wird, ist das Pro­duk­ti­ons­land des Hack­fleischs an­zu­ge­ben. Das Her­kunfts­land des Flei­sches ist nur an­zu­ge­ben, wenn das Land nicht mit dem Pro­duk­ti­ons­land des Hack­fleischs über­ein­stimmt.

⁷ ...³⁰

¹ Bei Ge­trän­ken mit ei­nem Al­ko­hol­ge­halt von mehr als 1,2 Vo­lu­men­pro­zent muss der Al­ko­hol­ge­halt in «% vol.» an­ge­ge­ben wer­den. Der tat­säch­li­che Ge­halt darf vom an­ge­ge­be­nen Ge­halt um höchs­tens 0,5 Vo­lu­men­pro­zent nach oben oder nach un­ten ab­wei­chen.

² Die Be­stim­mung des Al­ko­hol­ge­halts rich­tet sich nach der Mess­mit­tel-Ver­ord­nung vom 15. Fe­bru­ar 2006³¹ und den ge­stützt dar­auf vom Eid­ge­nös­si­schen Jus­tiz- und Po­li­zei­de­par­te­ment er­las­se­nen Be­stim­mun­gen.

¹ Le­bens­mit­tel sind mit ei­ner Be­zeich­nung zu ver­se­hen, mit der sich das Wa­ren­los, zu dem sie ge­hö­ren, fest­stel­len lässt.

² Die An­ga­be des Wa­ren­lo­ses ist nicht er­for­der­lich:

a.

für Agra­rer­zeug­nis­se, die:

1.

vom Ge­biet des land­wirt­schaft­li­chen Be­triebs an La­ger- oder Ver­pa­ckungs­stel­len ab­ge­ge­ben oder ge­lie­fert wer­den,

2.

an Er­zeu­ger­or­ga­ni­sa­tio­nen wei­ter­ge­lei­tet wer­den, oder

3.

zur so­for­ti­gen Ver­wen­dung in ei­nem in Be­trieb be­find­li­chen Zu­be­rei­tungs- oder Ver­ar­bei­tungs­sys­tem ge­sam­melt wer­den;

b.³²

bei of­fen in Ver­kehr ge­brach­ten Le­bens­mit­teln nach Ar­ti­kel 2 Ab­satz 1 Zif­fer 12 LGV;

c.

wenn das Min­dest­halt­bar­keits-, das Ver­brauchs-, das Ab­pack- oder das Ern­te­da­tum in der Kenn­zeich­nung an­ge­ge­ben ist und das Da­tum aus der un­ver­schlüs­sel­ten An­ga­be min­des­tens des Ta­ges und des Mo­nats be­steht;

d.

bei Spei­se­eis-Ein­zel­pa­ckun­gen, wenn die An­ga­be auf der Sam­mel­pa­ckung er­folgt.

¹ Die Be­zeich­nung des Wa­ren­lo­ses ist auf der Ver­pa­ckung an­zu­brin­gen. Der Be­zeich­nung muss der Buch­sta­be «L» vor­aus­ge­hen, es sei denn, sie un­ter­schei­de sich deut­lich von den an­de­ren Kenn­zeich­nungs­an­ga­ben.

² Bei vor­ver­pack­ten Le­bens­mit­teln ist das Wa­ren­los auf der Vor­ver­pa­ckung oder auf ei­nem dar­auf an­ge­brach­ten Eti­kett an­zu­ge­ben.

¹ Die Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on ist ob­li­ga­to­risch. Aus­ge­nom­men sind Le­bens­mit­tel nach An­hang 9.

² Bei Le­bens­mit­teln nach An­hang 9 kann die Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on frei­wil­lig er­fol­gen.

³ Die Be­stim­mun­gen die­ses Ab­schnitts gel­ten nicht für Nah­rungs­er­gän­zungs­mit­tel so­wie für Mi­ne­ral- und Quell­was­ser.

¹ Die Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on muss fol­gen­de An­ga­ben ent­hal­ten: Ener­gie­wert und Ge­halt an Fett, ge­sät­tig­ten Fett­säu­ren, Koh­len­hy­dra­ten, Zu­cker, Ei­weiss und Salz.

² Zu­läs­sig ist auch die An­ga­be nur des Ener­gie­werts und des Ge­hal­tes an Fett, Koh­len­hy­dra­ten, Ei­weiss und Salz.

³ Ei­ne Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on muss nach Ab­satz 1 er­fol­gen, wenn ein Le­bens­mit­tel:

a.

mit ei­ner nähr­wert- oder ge­sund­heits­be­zo­ge­nen An­ga­be ver­se­hen wird;

b.³³

mit ei­nem Hin­weis auf den Glu­ten- oder Lak­to­se­ge­halt nach den Ar­ti­keln 41 und 42 aus­ge­zeich­net wird;

c.

in der Ver­ord­nung des EDI vom 16. De­zem­ber 2016³⁴ über Le­bens­mit­tel für Per­so­nen mit be­son­de­rem Er­näh­rungs­be­darf (VL­BE) um­schrie­ben ist;

d.

mit Vit­ami­nen, Mi­ne­ral­stof­fen und sons­ti­gen Stof­fen an­ge­rei­chert wor­den ist.

⁴ Ab­satz 3 gilt auch für Le­bens­mit­tel nach An­hang 9.

¹ Zu­sätz­lich zu den auf dem Eti­kett auf­ge­führ­ten An­ga­ben nach Ar­ti­kel 22 Ab­satz 1 kann die Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on fol­gen­de Nähr­stof­fe um­fas­sen:

a.

ein­fach un­ge­sät­tig­te Fett­säu­ren;

b.

mehr­fach un­ge­sät­tig­te Fett­säu­ren;

c.

mehr­wer­ti­ge Al­ko­ho­le;

d.

Stär­ke;

e.

Bal­last­stof­fe;

f.

Vit­ami­ne und Mi­ne­ral­stof­fe, so­fern sie in si­gni­fi­kan­ten Men­gen nach An­hang 10 vor­han­den sind.

² Wird auf den be­son­de­ren Ge­halt an Stof­fen nach Ab­satz 1 Buch­sta­ben a–f hin­ge­wie­sen, so muss de­ren Ge­halt in der Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on nach Ar­ti­kel 22 Ab­satz 1 auf­ge­führt wer­den.

³ Ent­hält die Kenn­zeich­nung ei­nes vor­ver­pack­ten Le­bens­mit­tels die Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on nach Ar­ti­kel 22 Ab­satz 1, so kön­nen die fol­gen­den An­ga­ben wie­der­holt wer­den:

a.

Ener­gie­wert; oder

b.

Ener­gie­wert zu­sam­men mit den Ge­hal­ten an Fett, ge­sät­tig­ten Fett­säu­ren, Zu­cker und Salz.

¹ Er­scheint ei­ne Sub­stanz, die Ge­gen­stand ei­ner nähr­wert- oder ge­sund­heits­be­zo­ge­nen An­ga­be ist, nicht in der Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on, so muss die je­wei­li­ge Men­ge in un­mit­tel­ba­rer Nä­he und im sel­ben Sicht­feld der Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on an­ge­ge­ben wer­den.

² Sind der Ener­gie­wert oder die Nähr­stoff­men­gen in ei­nem Er­zeug­nis ver­nach­läs­sig­bar, so kön­nen die An­ga­ben da­zu durch ei­ne An­ga­be wie «Ent­hält ge­ring­fü­gi­ge Men­ge von ...» er­setzt wer­den. Die­se An­ga­be muss in un­mit­tel­ba­rer Nä­he zu ei­ner all­fäl­li­gen Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on ste­hen.

³ Ge­ge­be­nen­falls kann in un­mit­tel­ba­rer Nä­he zur Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on an­ge­ge­ben wer­den, dass der Salz­ge­halt aus­sch­liess­lich auf die An­we­sen­heit na­tür­lich vor­kom­men­den Na­tri­ums zu­rück­zu­füh­ren ist.

⁴ Er­folgt die Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on bei of­fen in Ver­kehr ge­brach­ten Le­bens­mit­teln oder bei Ge­trän­ken mit ei­nem Al­ko­hol­ge­halt von mehr als 1,2 Vo­lu­men­pro­zent frei­wil­lig, darf sie sich le­dig­lich auf die An­ga­be des Ener­gie­wer­tes be­schrän­ken.

¹ Die An­ga­ben der Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on müs­sen:

a.

im sel­ben Sicht­feld er­fol­gen;

b.

als Gan­zes in ei­nem über­sicht­li­chen For­mat und in der in An­hang 11 vor­ge­ge­be­nen Rei­hen­fol­ge auf­ge­führt wer­den;

c.

in Ta­bel­len­form dar­ge­stellt wer­den, wo­bei die Zah­len un­ter­ein­an­der ste­hen müs­sen; bei Platz­man­gel kön­nen sie hin­ter­ein­an­der ste­hen.

² Der Ener­gie­wert und die Nähr­stoff­men­gen kön­nen zu­sätz­lich in an­de­rer Form an­ge­ge­ben oder mit­tels gra­fi­scher For­men oder Sym­bo­le zu­sätz­lich zu Wor­ten oder Zah­len dar­ge­stellt wer­den.

³ Für die An­ga­ben nach Ar­ti­kel 23 Ab­satz 3 gilt:

a.

sie müs­sen im Haupt­sicht­feld dar­ge­stellt wer­den;

b.

sie müs­sen die Min­dest­schrift­grös­se nach Ar­ti­kel 4 Ab­satz 3 ein­hal­ten;

c.

sie kön­nen in ei­ner an­de­ren Form als un­ter Ab­satz 1 Buch­sta­be c fest­ge­legt er­fol­gen.

⁴ Bei of­fen in Ver­kehr ge­brach­ten Le­bens­mit­teln und bei Ge­trän­ken, die mehr als 1,2 Vo­lu­men­pro­zent Al­ko­hol ent­hal­ten, kön­nen die An­ga­ben in an­de­rer Form, als un­ter Ab­satz 1 Buch­sta­be c fest­ge­legt, er­fol­gen.

¹ Der Ener­gie­wert ist un­ter An­wen­dung der Um­rech­nungs­fak­to­ren nach An­hang 12 zu be­rech­nen.

² Der Ener­gie­wert und die Nähr­stoff­men­gen sind un­ter Ver­wen­dung der in An­hang 11 auf­ge­führ­ten Mass­ein­hei­ten aus­zu­drücken.

³ An­zu­ge­ben sind der Ener­gie­wert und die Nähr­stoff­men­gen des Le­bens­mit­tels zum Zeit­punkt der Ab­ga­be an die Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten. Die­se In­for­ma­tio­nen kön­nen sich je­doch auf das zu­be­rei­te­te Le­bens­mit­tel be­zie­hen, so­fern aus­rei­chend ge­naue An­ga­ben über die Zu­be­rei­tungs­wei­se ge­macht wer­den.

⁴ Die An­ga­ben müs­sen sich auf Durch­schnitts­wer­te stüt­zen aus:

a.

der Le­bens­mit­te­l­ana­ly­se der Her­stel­le­rin oder des Her­stel­lers;

b.

der Be­rech­nung auf der Grund­la­ge der Wer­te der ver­wen­de­ten Zuta­ten; oder

c.

der Be­rech­nung auf der Grund­la­ge von ge­ne­rell nach­ge­wie­se­nen und ak­zep­tier­ten Da­ten.

¹ Der Ener­gie­wert und die Nähr­stoff­men­gen sind je 100 g oder je 100 ml an­zu­ge­ben.

² Die Men­gen­an­ga­be an Vit­ami­nen und Mi­ne­ral­stof­fen muss zu­sätz­lich als Pro­zent­satz der in An­hang 10 Teil A Zif­fer 1 fest­ge­leg­ten Re­fe­renz­men­ge im Ver­hält­nis zu 100 g oder zu 100 ml aus­ge­drückt wer­den.

³ Der Ener­gie­wert und die Men­gen an Nähr­stof­fen, die kei­ne Vit­ami­ne oder Mi­ne­ral­stof­fe sind, kön­nen zu­sätz­lich als Pro­zent­satz der in An­hang 10 Teil B fest­ge­leg­ten Re­fe­renz­men­gen im Ver­hält­nis zu 100 g oder zu 100 ml aus­ge­drückt wer­den.

⁴ Wer­den An­ga­ben nach Ab­satz 3 ge­macht, muss in un­mit­tel­ba­rer Nä­he fol­gen­de zu­sätz­li­che Er­klä­rung an­ge­ge­ben wer­den: «Re­fe­renz­men­ge für einen durch­schnitt­li­chen Er­wach­se­nen (8400 kJ/2000 kcal)».

¹ In den fol­gen­den Fäl­len kön­nen der Ener­gie­wert und die Men­gen an Nähr­stof­fen je Por­ti­on oder je Ver­zeh­rein­heit in für Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten leicht er­kenn­ba­rer Wei­se aus­ge­drückt wer­den:

a.

wenn die An­ga­be zu­sätz­lich zur An­ga­be je 100 g oder je 100 ml (Art. 27 Abs. 1 und 2) er­folgt;

b.

im Fal­le von Ar­ti­kel 27 Ab­satz 3: wenn die An­ga­be zu­sätz­lich zu oder an­stel­le der An­ga­be je 100 g oder je 100 ml er­folgt.

² Er­folgt ei­ne An­ga­be nach Ar­ti­kel 23 Ab­satz 3 Buch­sta­be b, so dür­fen die Nähr­stoff­men­gen und der Pro­zent­satz der in An­hang 10 Teil B fest­ge­leg­ten Re­fe­renz­men­gen auch nur je Por­ti­on oder je Ver­zeh­rein­heit aus­ge­drückt wer­den. Der Ener­gie­wert muss je 100 g oder je 100 ml so­wie je Por­ti­on oder je Ver­zeh­rein­heit aus­ge­drückt wer­den.

³ Er­folgt die An­ga­be je Por­ti­on oder je Ver­zeh­rein­heit, so muss die zu­grun­de ge­leg­te Por­ti­on oder Ver­zeh­rein­heit quan­ti­fi­ziert und die An­zahl der in der Pa­ckung ent­hal­te­nen Por­tio­nen oder Ver­zeh­rein­hei­ten an­ge­ge­ben wer­den.

⁴ Die zu­grun­de ge­leg­te Por­ti­on oder Ver­zeh­rein­heit ist in un­mit­tel­ba­rer Nä­he zur Nähr­wert­de­kla­ra­ti­on an­zu­ge­ben.

¹ Nähr­wert­be­zo­ge­ne An­ga­ben sind sprach­li­che oder bild­li­che An­ga­ben, ein­sch­liess­lich gra­fi­scher Ele­men­te oder Sym­bo­le je­der Form, mit de­nen er­klärt, sug­ge­riert oder auch nur mit­tel­bar zum Aus­druck ge­bracht wird, dass ein Le­bens­mit­tel be­son­de­re po­si­ti­ve Nähr­wer­t­ei­gen­schaf­ten be­sitzt.

² Ein Le­bens­mit­tel be­sitzt be­son­de­re po­si­ti­ve Nähr­wer­t­ei­gen­schaf­ten:

a.

auf­grund sei­nes Ener­gie­werts, den es lie­fert oder nicht lie­fert oder der re­du­ziert oder er­höht ist;

b.

auf­grund der Nähr­stof­fe oder an­de­rer Sub­stan­zen, die im Le­bens­mit­tel:

1.

in si­gni­fi­kan­ter Men­ge nach An­hang 10 ent­hal­ten sind, oder

2.

falls ent­spre­chen­de Be­stim­mun­gen feh­len: in ei­ner Men­ge vor­han­den sind, die nach all­ge­mein an­er­kann­ten wis­sen­schaft­li­chen Nach­wei­sen ge­eig­net ist, die be­haup­te­te er­näh­rungs­be­zo­ge­ne oder phy­sio­lo­gi­sche Wir­kung zu er­zie­len; oder

c.

auf­grund der Tat­sa­che, dass be­stimm­te Nähr­stof­fe oder an­de­re Sub­stan­zen nicht ent­hal­ten, re­du­ziert oder er­höht sind.

³ Nähr­wert­be­zo­ge­ne An­ga­ben dür­fen nur ge­macht wer­den, wenn sie in An­hang 13 vor­ge­se­hen sind und die An­for­de­run­gen die­ses Ab­schnitts er­fül­len.

¹ Bei Ge­trän­ken mit ei­nem Al­ko­hol­ge­halt von mehr als 1,2 Vo­lu­men­pro­zent sind nur nähr­wert­be­zo­ge­ne An­ga­ben zu­läs­sig, die sich auf einen ge­rin­gen Al­ko­hol­ge­halt oder ei­ne Re­du­zie­rung des Al­ko­hol­ge­halts oder des Ener­gie­werts be­zie­hen.

² Ver­glei­chen­de An­ga­ben sind nur zwi­schen Le­bens­mit­teln der­sel­ben Ka­te­go­rie und un­ter Be­rück­sich­ti­gung ei­ner Rei­he von Le­bens­mit­teln die­ser Ka­te­go­rie zu­läs­sig. Da­bei ist der Un­ter­schied in der Men­ge ei­nes Nähr­stoffs oder im Ener­gie­wert an­zu­ge­ben. Der Ver­gleich muss sich auf die­sel­be Men­ge des Le­bens­mit­tels be­zie­hen.

³ Ver­glei­chen­de nähr­wert­be­zo­ge­ne An­ga­ben müs­sen die Zu­sam­men­set­zung des be­tref­fen­den Le­bens­mit­tels mit der­je­ni­gen ei­ner Rei­he von Le­bens­mit­teln der­sel­ben Ka­te­go­rie ver­glei­chen, de­ren Zu­sam­men­set­zung die Ver­wen­dung ei­ner An­ga­be nicht er­laubt, dar­un­ter auch Le­bens­mit­tel an­de­rer Mar­ken.

¹ Ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­ben sind sprach­li­che oder bild­li­che An­ga­ben, ein­sch­liess­lich gra­fi­scher Ele­men­te oder Sym­bo­le in je­der Form, mit de­nen er­klärt, sug­ge­riert oder auch nur mit­tel­bar zum Aus­druck ge­bracht wird, dass ein Zu­sam­men­hang zwi­schen ei­ner Le­bens­mit­tel­ka­te­go­rie, ei­nem Le­bens­mit­tel oder ei­nem Le­bens­mit­tel­be­stand­teil ei­ner­seits und der Ge­sund­heit an­de­rer­seits be­steht.

² Ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­ben dür­fen nur ge­macht wer­den, wenn sie in An­hang 14 vor­ge­se­hen sind und die An­for­de­run­gen die­ses Ab­schnit­tes er­fül­len.

³ Ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­ben, die nicht in An­hang 14 auf­ge­führt sind, be­dür­fen ei­ner Be­wil­li­gung des Bun­des­am­tes für Le­bens­mit­tel­si­cher­heit und Ve­te­ri­när­we­sen (BLV).

⁴ Ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­ben müs­sen sich auf die Be­deu­tung ei­nes Nähr­stoffs oder ei­ner an­de­ren Sub­stanz für Wachs­tum, Ent­wick­lung und Kör­per­funk­tio­nen oder auf die psy­chi­schen oder Ver­hal­tens­funk­tio­nen oder auf die schlank ma­chen­den oder ge­wichts­kon­trol­lie­ren­den Ei­gen­schaf­ten des Le­bens­mit­tels oder auf ein ver­rin­ger­tes Hun­ger­ge­fühl, ein ver­stärk­tes Sät­ti­gungs­ge­fühl oder ei­ne ver­rin­ger­te Ener­gie­auf­nah­me be­zie­hen.

¹ Das Ge­such um Be­wil­li­gung ei­ner nicht in An­hang 14 auf­ge­führ­ten ge­sund­heits­be­zo­ge­nen An­ga­be ist beim BLV in ei­ner Amtss­pra­che des Bun­des oder in eng­li­scher Spra­che ein­zu­rei­chen.

² Es muss die fol­gen­den An­ga­ben ent­hal­ten:

a.

die Be­zeich­nung des Nähr­stoffs, der an­de­ren Sub­stanz, des Le­bens­mit­tels oder der Le­bens­mit­tel­ka­te­go­rie, wo­für die ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­be ge­macht wer­den soll, so­wie die je­wei­li­gen be­son­de­ren Ei­gen­schaf­ten;

b.

ei­ne Ko­pie der mass­ge­ben­den wis­sen­schaft­li­chen Stu­di­en so­wie der ver­füg­ba­ren Un­ter­la­gen, die die ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­be be­le­gen oder für de­ren Be­leg re­le­vant sind;

c.

ge­ge­be­nen­falls die An­ga­be, wel­che wis­sen­schaft­li­chen Da­ten und In­for­ma­tio­nen nicht für die Be­grün­dung der­sel­ben ge­sund­heits­be­zo­ge­nen An­ga­be für ein an­de­res Pro­dukt ver­wend­bar sein sol­len;

d.

einen For­mu­lie­rungs­vor­schlag in al­len drei Amtss­pra­chen des Bun­des für die be­an­trag­te ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­be, ge­ge­be­nen­falls ein­sch­liess­lich der spe­zi­el­len Ver­wen­dungs­be­din­gun­gen;

e.

ei­ne Zu­sam­men­fas­sung des An­trags.

Das BLV be­wil­ligt ei­ne ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­be, die nicht in An­hang 14 auf­ge­führt ist, wenn die An­for­de­run­gen nach Ar­ti­kel 38 Ab­satz 2 LGV er­füllt sind und an­hand all­ge­mein an­er­kann­ter wis­sen­schaft­li­cher Stu­di­en der Nach­weis er­bracht wer­den kann, dass die ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­be die in die­sem Ab­schnitt fest­ge­leg­ten An­for­de­run­gen ein­hält.

¹ Wer­den zu ei­nem Le­bens­mit­tel ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­ben ge­macht, so muss sei­ne Kenn­zeich­nung oder, falls die­se fehlt, die Auf­ma­chung des Le­bens­mit­tels und die Le­bens­mit­tel­wer­bung fol­gen­de In­for­ma­tio­nen ent­hal­ten:

a.

einen Hin­weis auf die Be­deu­tung ei­ner ab­wechs­lungs­rei­chen und aus­ge­wo­ge­nen Er­näh­rung und ei­ner ge­sun­den Le­bens­wei­se;

b.

In­for­ma­tio­nen zur Men­ge des Le­bens­mit­tels und zum Ver­zehr­mus­ter, die er­for­der­lich sind, um die be­haup­te­te po­si­ti­ve Wir­kung zu er­zie­len;

c.

ge­ge­be­nen­falls einen Hin­weis an Per­so­nen, die es ver­mei­den soll­ten, die­ses Le­bens­mit­tel zu ver­zeh­ren;

d.

einen ge­eig­ne­ten Warn­hin­weis bei Pro­duk­ten, die bei über­mäs­si­gem Ver­zehr ei­ne Ge­sund­heits­ge­fähr­dung dar­stel­len kön­nen;

e.

ei­ne Er­klä­rung, wo­nach die Krank­heit, auf die sich die An­ga­be be­zieht, durch meh­re­re Ri­si­ko­fak­to­ren be­dingt ist und dass die Ver­än­de­rung ei­nes die­ser Ri­si­ko­fak­to­ren ei­ne po­si­ti­ve Wir­kung ha­ben kann oder auch nicht, wenn mit­tels Aus­sa­gen oder Dar­stel­lun­gen er­klärt, sug­ge­riert oder auch nur mit­tel­bar zum Aus­druck ge­bracht wird, dass der Ver­zehr des Le­bens­mit­tels einen der Ri­si­ko­fak­to­ren für die Ent­wick­lung ei­ner be­stimm­ten Krank­heit beim Men­schen deut­lich senkt (An­ga­be über die Ver­rin­ge­rung ei­nes Krank­heits­ri­si­kos).

² Ver­wei­se auf nichts­pe­zi­fi­sche Vor­tei­le ei­nes Nähr­stoffs oder ei­nes Le­bens­mit­tels für die Ge­sund­heit im All­ge­mei­nen oder das ge­sund­heits­be­zo­ge­ne Wohl­be­fin­den sind nur zu­läs­sig, wenn ih­nen bei­ge­fügt ist:

a.

ei­ne nach Ar­ti­kel 31 Ab­satz 3 be­wil­lig­te ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­be; oder

b.

ei­ne ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­be nach An­hang 14.

³ Ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­ben zu Ge­trän­ken mit ei­nem Al­ko­hol­ge­halt von mehr als 1,2 Vo­lu­men­pro­zent sind ver­bo­ten.

⁴ Ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­ben dür­fen nicht:

a.

den Ein­druck ver­mit­teln, dass durch Ver­zicht auf das Le­bens­mit­tel die Ge­sund­heit be­ein­träch­tigt wer­den könn­te;

b.

mit An­ga­ben über die Dau­er und das Aus­mass ei­ner Ge­wichts­ab­nah­me ver­bun­den wer­den;

c.

als Emp­feh­lun­gen ein­zel­ner Ärz­tin­nen, Ärz­te oder an­de­rer An­ge­hö­ri­ger me­di­zi­ni­scher Be­ru­fe ge­stal­tet wer­den.

¹ Nähr­wert- und ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­ben:

a.

müs­sen leicht ver­ständ­lich sein;

b.

müs­sen sich auf an­er­kann­te wis­sen­schaft­li­che Nach­wei­se stüt­zen;

c.

müs­sen durch den Le­bens­mit­tel­be­trieb, der sie an­wen­det, be­grün­det wer­den kön­nen;

d.

müs­sen sich auf das nach der An­wei­sung der Her­stel­lers zu­be­rei­te­te ge­nuss­fer­ti­ge Le­bens­mit­tel be­zie­hen;

e.

dür­fen nicht falsch, mehr­deu­tig oder ir­re­füh­rend sein;

f.

dür­fen kei­nen Zwei­fel über die Si­cher­heit oder die er­näh­rungs­phy­sio­lo­gi­sche Eig­nung an­de­rer Le­bens­mit­tel we­cken;

g.

dür­fen nicht zum über­mäs­si­gen Ver­zehr des ent­spre­chen­den Le­bens­mit­tels er­mu­ti­gen oder die­sen wohl­wol­lend dar­stel­len;

h.

dür­fen nicht er­klä­ren, sug­ge­rie­ren oder auch nur mit­tel­bar zum Aus­druck brin­gen, dass ei­ne aus­ge­wo­ge­ne und ab­wechs­lungs­rei­che Er­näh­rung ge­ne­rell nicht die er­for­der­li­chen Men­gen an Nähr­stof­fen lie­fern kann;

i.

dür­fen nicht durch ei­ne Textaus­sa­ge oder durch Dar­stel­lun­gen in Form von Bil­dern, gra­fi­schen Ele­men­ten oder sym­bo­li­schen Dar­stel­lun­gen auf Ver­än­de­run­gen bei Kör­per­funk­tio­nen Be­zug neh­men, die bei den Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten Ängs­te aus­lö­sen kön­nen.

² Nähr­wert- und ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­ben über das Vor­han­den­sein ei­nes Nähr­stof­fes oder ei­nes an­de­ren Stof­fes, der ei­ne er­näh­rungs­be­zo­ge­ne oder ei­ne phy­sio­lo­gi­sche Wir­kung hat (an­de­re Sub­stanz), sind nur zu­läs­sig, wenn:

a.

der Nähr­stoff oder die an­de­re Sub­stanz im End­pro­dukt in si­gni­fi­kan­ter Men­ge oder in der­je­ni­gen Men­ge vor­han­den ist, die nach an­er­kann­ten wis­sen­schaft­li­chen Be­le­gen die be­haup­te­te er­näh­rungs­be­zo­ge­ne oder phy­sio­lo­gi­sche Wir­kung er­zielt;

b.

das ge­nuss­fer­ti­ge End­pro­dukt in der Men­ge, de­ren Ver­zehr ver­nünf­ti­ger­wei­se er­war­tet wer­den kann, ei­ne si­gni­fi­kan­te Men­ge des Nähr­stoffs oder der an­de­ren Sub­stanz lie­fert, auf die sich die An­ga­be be­zieht; und

c.

der Nähr­stoff oder die an­de­re Sub­stanz in ei­ner Form vor­liegt, die für den Kör­per ver­füg­bar ist.

³ Nähr­wert- und ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­ben über das Feh­len oder den re­du­zier­ten Ge­halt ei­nes Nähr­stof­fes oder ei­ner an­dern Sub­stanz sind nur zu­läs­sig, wenn:

a.

nach­ge­wie­sen ist, dass das Feh­len oder der re­du­zier­te Ge­halt des Nähr­stoffs oder der an­de­ren Sub­stanz, auf die sich die An­ga­be be­zieht, in ei­nem Le­bens­mit­tel oder in ei­ner Ka­te­go­rie von Le­bens­mit­teln ei­ne po­si­ti­ve er­näh­rungs­be­zo­ge­ne oder phy­sio­lo­gi­sche Wir­kung hat; und

b.

der Nähr­stoff oder die an­de­re Sub­stanz im End­pro­dukt nicht oder in re­du­zier­ter Men­ge vor­han­den ist.

⁴ Han­dels­mar­ken, Mar­ken­na­men oder Fan­ta­sie­be­zeich­nun­gen, die in der Kenn­zeich­nung, der Auf­ma­chung oder der Wer­bung für ein Le­bens­mit­tel er­schei­nen und als nähr­wert- oder ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­be auf­ge­fasst wer­den kön­nen, dür­fen nur ver­wen­det wer­den, wenn ei­ne nähr­wert- oder ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­be bei­ge­fügt ist, die den Be­stim­mun­gen die­ses Ab­schnitts ent­spricht.

⁵ In Ab­wei­chung von Ab­satz 4 kann das BLV für all­ge­mei­ne Be­zeich­nun­gen, die tra­di­tio­nell zur An­ga­be ei­ner Ei­gen­schaft ei­ner Ka­te­go­rie von Le­bens­mit­teln oder Ge­trän­ken ver­wen­det wer­den und die auf Aus­wir­kun­gen auf die mensch­li­che Ge­sund­heit hin­deu­ten kön­nen, ei­ne Aus­nah­me be­wil­li­gen, so­fern der Schutz der Ge­sund­heit ge­währ­leis­tet ist und die Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten da­durch nicht ge­täuscht wer­den. Das Be­wil­li­gungs­ver­fah­ren rich­tet sich nach den Ar­ti­keln 3–7 LGV.

⁶ Die Be­stim­mun­gen die­ses Ab­schnitts gel­ten nicht für Mi­ne­ral- und Quell­was­ser.

¹ Auf Le­bens­mit­teln tie­ri­scher Her­kunft, die nicht mit ei­nem Ge­nus­staug­lich­keits­kenn­zei­chen nach Ar­ti­kel 8 der Ver­ord­nung des EDI vom 23. No­vem­ber 2005³⁵ über die Hy­gie­ne beim Schlach­ten ver­se­hen sind, ist ein Iden­ti­täts­kenn­zei­chen an­zu­brin­gen; aus­ge­nom­men sind Le­bens­mit­tel tie­ri­scher Her­kunft, die aus ei­nem nach Ar­ti­kel 21 Ab­satz 2 LGV nicht be­wil­li­gungs­pflich­ti­gen Be­trieb stam­men.

² Auf Ver­pa­ckun­gen von Ei­ern muss kein Iden­ti­täts­kenn­zei­chen an­ge­bracht wer­den, so­fern der Co­de ei­ner Pack­stel­le nach An­hang VII Teil VI Ab­schnitt III der Ver­ord­nung (EU) Nr. 1308/2013³⁶ an­ge­bracht ist.

³ Ein Ge­nus­staug­lich­keits­kenn­zei­chen darf nur dann vom Fleisch ent­fernt wer­den, wenn das Fleisch zer­legt, ver­ar­bei­tet oder in an­de­rer Wei­se be­ar­bei­tet wird.

⁴ Das Iden­ti­täts­kenn­zei­chen darf nur dann an­ge­bracht wer­den, wenn das Le­bens­mit­tel nach den ein­schlä­gi­gen le­bens­mit­tel­recht­li­chen Be­stim­mun­gen her­ge­stellt wor­den ist.

⁵ Das Iden­ti­täts­kenn­zei­chen kann je nach Auf­ma­chung der ver­schie­de­nen Er­zeug­nis­se tie­ri­scher Her­kunft auf das Er­zeug­nis selbst, sei­ne Um­hül­lung oder sei­ne Ver­pa­ckung auf­ge­bracht oder auf das Eti­kett des Er­zeug­nis­ses, der Um­hül­lung oder der Ver­pa­ckung auf­ge­druckt wer­den. Es kann auch aus ei­ner nicht ent­fern­ba­ren Plom­be aus wi­der­stands­fä­hi­gem Ma­te­ri­al be­ste­hen.

⁶ Er­zeugt ein Be­trieb nebst Le­bens­mit­teln, für die ein Iden­ti­täts­kenn­zei­chen an­zu­brin­gen ist, auch Le­bens­mit­tel, für die das Iden­ti­täts­kenn­zei­chen nicht vor­ge­schrie­ben ist, so kann er das Iden­ti­täts­kenn­zei­chen auch auf die­sen Le­bens­mit­teln an­brin­gen.

⁷ Wer­den flüs­si­ge, gra­nu­lat- oder pul­ver­för­mi­ge Er­zeug­nis­se tie­ri­scher Her­kunft oder Fi­scherei­er­zeug­nis­se als Mas­sen­gut be­för­dert, so ist kei­ne Iden­ti­täts­kenn­zeich­nung er­for­der­lich, wenn die Be­gleit­do­ku­men­te die An­ga­ben des Iden­ti­täts­kenn­zei­chens ent­hal­ten.

⁸ Roh­stof­fen zur Her­stel­lung von Ge­la­ti­ne und Kol­la­gen muss beim Trans­port oder bei der Lie­fe­rung an ei­ne Sam­mel­stel­le oder ei­ne Ger­be­rei so­wie bei der Lie­fe­rung an einen Ge­la­ti­ne- oder Kol­la­gen­ver­ar­bei­tungs­be­trieb an­stel­le des Iden­ti­täts­kenn­zei­chens ein Do­ku­ment bei­ge­fügt sein, aus dem der Her­kunfts­be­trieb her­vor­geht und das die An­ga­ben nach An­hang 15 ent­hält.

Das Iden­ti­täts­kenn­zei­chen muss ent­hal­ten:

a.

den Na­men des Lan­des, in dem sich der Be­trieb be­fin­det, ent­we­der aus­ge­schrie­ben oder ab­ge­kürzt nach An­hang II Buch­sta­be b Zif­fer 6 der Ver­ord­nung (EG) Nr. 853/2004³⁷;

b.

die Be­wil­li­gungs­num­mer des Be­triebs.

¹ Das Iden­ti­täts­kenn­zei­chen muss an­ge­bracht wer­den, be­vor das Er­zeug­nis den Her­stel­lungs­be­trieb ver­lässt.

² Es muss gut les­bar, leicht ent­zif­fer­bar, un­aus­lösch­lich und deut­lich sicht­bar an­ge­bracht sein. Wird das Kenn­zei­chen in ei­nem Be­trieb in der Schweiz oder der EU an­ge­bracht, so muss es ei­ne ova­le Form ha­ben.

³ Bei Ver­pa­ckun­gen, die zer­leg­tes Fleisch oder Ne­ben­pro­duk­te der Schlach­tung ent­hal­ten, muss das Iden­ti­täts­kenn­zei­chen so auf der Ver­pa­ckung be­fes­tigt oder auf­ge­druckt wer­den, dass es beim Öff­nen der Ver­pa­ckung zer­stört wird. Dies ist nicht er­for­der­lich, wenn die Ver­pa­ckung beim Öff­nen zer­stört wird. Bie­tet die Um­hül­lung den­sel­ben Schutz wie ei­ne Ver­pa­ckung, so darf das Iden­ti­täts­kenn­zei­chen auf der Um­hül­lung be­fes­tigt wer­den.

⁴ Bei Er­zeug­nis­sen tie­ri­scher Her­kunft in Trans­port­be­häl­tern oder Gross­pa­ckun­gen, die für ei­ne wei­te­re Be­hand­lung, Ver­ar­bei­tung, Um­hül­lung oder Ver­pa­ckung in ei­nem an­de­ren Be­trieb be­stimmt sind, kann das Iden­ti­täts­kenn­zei­chen auf der Aus­sen­flä­che des Be­hält­nis­ses oder der Pa­ckung an­ge­bracht wer­den.

⁵ Wird die Ver­pa­ckung oder die Um­hül­lung ei­nes Le­bens­mit­tels tie­ri­scher Her­kunft ent­fernt oder wur­de es in ei­nem an­de­ren Be­trieb ver­ar­bei­tet, so muss ein neu­es Iden­ti­täts­kenn­zei­chen an­ge­bracht wer­den; die­ses muss die Be­wil­li­gungs­num­mer des Be­triebs ent­hal­ten, in dem die­se Ar­beits­gän­ge statt­ge­fun­den ha­ben.

⁶ Wird das Iden­ti­täts­kenn­zei­chen di­rekt auf dem Er­zeug­nis selbst an­ge­bracht, so müs­sen die ver­wen­de­ten Farb­stof­fe nach An­hang 1 Buch­sta­be a der Zu­satz­stoff­ver­ord­nung des EDI vom 25. No­vem­ber 2013³⁸ zu­ge­las­sen sein.

¹ Frei­wil­li­ge In­for­ma­tio­nen über Le­bens­mit­tel dür­fen nicht auf Kos­ten des für die ob­li­ga­to­ri­schen An­ga­ben ver­füg­ba­ren Plat­zes ge­hen.

² Wer­den In­for­ma­tio­nen über Le­bens­mit­tel nach Ar­ti­kel 3 frei­wil­lig be­reit­ge­stellt, so müs­sen Sie die ent­spre­chen­den An­for­de­run­gen er­fül­len.

¹ Le­bens­mit­tel kön­nen mit fol­gen­den Be­zeich­nun­gen ver­se­hen wer­den:

a.

«ve­ge­ta­risch» oder «ovo-lac­to-ve­ge­ta­risch» oder «ovo-lac­to-ve­ge­ta­bil», wenn sie we­der Zuta­ten noch Ver­ar­bei­tungs­hilfss­tof­fe tie­ri­scher Her­kunft ent­hal­ten, mit Aus­nah­me von Milch, Milch­be­stand­tei­len wie Lak­to­se, Ei­ern, Ei­be­stand­tei­len, Bie­nen­pro­duk­ten wie Ho­nig oder Bie­nen­wachs und Woll­fett/La­no­lin, das aus Wol­le von le­ben­den Scha­fen ge­won­ne­nen wird;

b.

«ovo-ve­ge­ta­risch» oder «ovo-ve­ge­ta­bil», wenn sie we­der Zuta­ten noch Ver­ar­bei­tungs­hilfss­tof­fe tie­ri­scher Her­kunft ent­hal­ten, mit Aus­nah­me von Ei­ern, Ei­be­stand­tei­len, Bie­nen­pro­duk­ten wie Ho­nig oder Bie­nen­wachs und Woll­fett/La­no­lin, das aus Wol­le von le­ben­den Scha­fen ge­won­ne­nen wird;

c.

«lac­to-ve­ge­ta­risch» oder «lac­to-ve­ge­ta­bil», wenn sie we­der Zuta­ten noch Ver­ar­bei­tungs­hilfss­tof­fe tie­ri­scher Her­kunft ent­hal­ten, mit Aus­nah­me von Milch, Milch­be­stand­tei­len wie Lak­to­se, Bie­nen­pro­duk­ten wie Ho­nig oder Bie­nen­wachs und Woll­fett/La­no­lin, das aus Wol­le von le­ben­den Scha­fen ge­won­ne­nen wird;

d.

«ve­gan» oder «ve­ge­ta­bil», wenn sie we­der Zuta­ten noch Ver­ar­bei­tungs­hilfss­tof­fe tie­ri­scher Her­kunft ent­hal­ten.

² Le­bens­mit­tel und Zuta­ten, die aus Zuta­ten ge­won­nen wur­den, die un­ter Ver­wen­dung von tie­ri­schen Ver­ar­bei­tungs­hilfss­tof­fen her­ge­stellt wur­den, kön­nen mit ei­ner Be­zeich­nung nach Ab­satz 1 Buch­sta­ben a–c ver­se­hen wer­den, wenn sie von den tie­ri­schen Pro­te­in­be­stand­tei­len der Ver­ar­bei­tungs­hilfss­tof­fe ab­ge­trennt und ge­rei­nigt sind.

¹ Le­bens­mit­tel kön­nen mit fol­gen­den Be­zeich­nun­gen ver­se­hen wer­den:

a.

«glu­ten­frei», wenn ein Le­bens­mit­tel beim Ver­kauf an die Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten einen Glu­ten­ge­halt von höchs­tens 20 mg/kg auf­weist;

b.

«sehr ge­rin­ger Glu­ten­ge­halt», wenn:

1.

ein Le­bens­mit­tel aus ei­ner oder meh­re­ren Zuta­ten aus Wei­zen, Rog­gen, Gers­te, Ha­fer oder Kreu­zun­gen die­ser Ge­trei­de­ar­ten be­steht oder sol­che Zuta­ten ent­hält, die auf spe­zi­el­le Wei­se zur Re­du­zie­rung des Glu­ten­ge­hal­tes ver­ar­bei­tet wur­den, und

2.

die­ses Le­bens­mit­tel beim Ver­kauf an Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten einen Glu­ten­ge­halt von höchs­tens 100 mg/kg auf­weist.

² Ent­hält ein Le­bens­mit­tel mit der Be­zeich­nung «glu­ten­frei» oder «sehr ge­rin­ger Glu­ten­ge­halt» Ha­fer, so muss die­ser so her­ge­stellt, zu­be­rei­tet oder ver­ar­bei­tet sein, dass ei­ne Kon­ta­mi­na­ti­on durch Wei­zen, Rog­gen, Gers­te oder Kreu­zun­gen die­ser Ge­trei­de­ar­ten aus­ge­schlos­sen ist; der Glu­ten­ge­halt die­ses Ha­fers darf höchs­tens 20 mg/kg be­tra­gen.

³ Le­bens­mit­tel nach Ab­satz 1 dür­fen den Hin­weis tra­gen «ge­eig­net für Men­schen mit Glu­te­nun­ver­träg­lich­keit» oder «ge­eig­net für Men­schen mit Zö­lia­kie».

⁴ Le­bens­mit­tel nach Ab­satz 1, die in spe­zi­el­ler Wei­se her­ge­stellt, zu­be­rei­tet oder ver­ar­bei­tet wor­den sind, um den Glu­ten­ge­halt ei­ner oder meh­re­rer Zuta­ten zu re­du­zie­ren oder glu­ten­hal­ti­ge Zuta­ten durch an­de­re, von Na­tur aus glu­ten­freie Zuta­ten zu er­set­zen, dür­fen den Hin­weis tra­gen «spe­zi­ell for­mu­liert für Men­schen mit Glu­te­nun­ver­träg­lich­keit» oder «spe­zi­ell for­mu­liert für Men­schen mit Zö­lia­kie».

⁵ Für Säug­lings­an­fangs- und Fol­ge­nah­run­gen sind kei­ne In­for­ma­tio­nen nach den Ab­sät­zen 1–4 zu­läs­sig.

¹ Ein Le­bens­mit­tel gilt als lak­to­se­arm, wenn der Lak­to­se­ge­halt im ge­nuss­fer­ti­gen Pro­dukt:

a.

im Ver­gleich zum ent­spre­chen­den Nor­ma­ler­zeug­nis min­des­tens um die Hälf­te her­ab­ge­setzt ist; und

b.

höchs­tens 2 g pro 100 g Tro­cken­mas­se be­trägt.

² Ein Le­bens­mit­tel gilt als lak­to­se­frei, wenn das ge­nuss­fer­ti­ge Pro­dukt we­ni­ger als 0,1 g Lak­to­se pro 100 g oder 100 ml ent­hält. Bei Nah­rungs­er­gän­zungs­mit­teln gilt die­se Men­ge pro Ta­ges­do­sis.

¹ Wird die Re­zep­tur ei­nes Le­bens­mit­tels an­ge­passt, um die Men­ge an zu­ge­setz­tem Zu­cker oder zu­ge­setz­tem Spei­se­salz zu re­du­zie­ren, so kön­nen die Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten dar­über in­for­miert wer­den, wenn:

a.

die Re­duk­ti­on nicht mit süss oder sal­zig schme­cken­den Zuta­ten kom­pen­siert wird;

b.

die Re­duk­ti­on des zu­ge­setz­ten Zuckers oder des zu­ge­setz­ten Spei­se­sal­zes ge­gen­über der vor­gän­gi­gen Re­zep­tur min­des­tens 5 Pro­zent be­trägt; und

c.

die neue Re­zep­tur des Pro­dukts ins­ge­samt we­ni­ger Zu­cker oder Salz ent­hält als die vor­gän­gi­ge Re­zep­tur.

² Die In­for­ma­ti­on muss die fol­gen­den An­for­de­run­gen er­fül­len:

a.

Sie muss sich auf die Re­zep­tu­ran­pas­sung des Le­bens­mit­tels be­zie­hen.

b.

Sie muss die Ge­schmacks­än­de­rung «süss» oder «sal­zig» in den Vor­der­grund stel­len.

c.

Sie darf den Re­duk­ti­ons­um­fang des zu­ge­setz­ten Zuckers oder des zu­ge­setz­ten Spei­se­sal­zes nicht aus­lo­ben.

d.

Sie darf wäh­rend ei­nes Jah­res ab dem ers­ten Pro­duk­ti­ons­da­tum der Pro­duk­te mit der an­ge­pass­ten Re­zep­tur ver­wen­det wer­den.

e.

Nach Ab­lauf ei­nes Jah­res dür­fen die Pro­duk­te mit die­ser In­for­ma­ti­on noch bis zur Er­schöp­fung der Be­stän­de an Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten ab­ge­ge­ben wer­den.

³ Die In­for­ma­ti­on ist nicht zu­läs­sig auf Ge­trän­ken mit ei­nem Al­ko­hol­ge­halt von mehr als 1,2 Vo­lu­men­pro­zent.

¹ Das BLV passt die An­hän­ge dem Stand von Wis­sen­schaft und Tech­nik so­wie dem Recht der wich­tigs­ten Han­del­s­part­ner der Schweiz an.

² Es kann Über­gangs­be­stim­mun­gen fest­le­gen.

³ Bei der An­pas­sung der An­hän­ge 13 und 14 be­rück­sich­tigt es das Ge­mein­schafts­re­gis­ter nach Ar­ti­kel 20 der Ver­ord­nung (EG) Nr. 1924/2006⁴¹.

Die Ver­ord­nung des EDI vom 23. No­vem­ber 2005⁴² über die Kenn­zeich­nung und An­prei­sung von Le­bens­mit­teln wird auf­ge­ho­ben.

Pro­duk­te mit be­reits vor dem 1. Ja­nu­ar 2005 be­ste­hen­den Han­dels­mar­ken oder Mar­ken­na­men, die den An­for­de­run­gen an nähr­wert- und ge­sund­heits­be­zo­ge­ne An­ga­ben nach Ar­ti­kel 29–35 die­ser Ver­ord­nung nicht ent­spre­chen, dür­fen noch bis zum 19. Ja­nu­ar 2022 nach dem Recht in Ver­kehr ge­bracht wer­den, das be­züg­lich Han­dels­mar­ken oder Mar­ken­na­men vor dem 7. März 2008 ge­gol­ten hat. Nach dem 19. Ja­nu­ar 2022 dür­fen sie noch bis zur Er­schöp­fung der Be­stän­de nach bis­he­ri­gem Recht an Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten ab­ge­ge­ben wer­den.

Le­bens­mit­tel, die der Än­de­rung vom 27. Mai 2020 nicht ent­spre­chen, dür­fen noch bis zum 30. Ju­ni 2021 nach bis­he­ri­gem Recht ein­ge­führt und ge­kenn­zeich­net und noch bis zum Ab­bau der Be­stän­de an Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten ab­ge­ge­ben wer­den.

Die­se Ver­ord­nung tritt am 1. Mai 2017 in Kraft.