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Ordinanza del DFI
sugli additivi ammessi nelle derrate alimentari
(Ordinanza sugli additivi, OAdd)

del 25 novembre 2013 (Stato 1° luglio 2020)

Il Dipartimento federale dell’interno (DFI),

visti gli articoli 23 e 36 capoversi 3 e 4 dell’ordinanza del 16 dicembre 20161 sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso (ODerr),2

ordina:

1 RS 817.02

2 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Sezione 1: Definizioni 3

3 Introdotto del n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 14

A com­ple­men­to del­le de­fi­ni­zio­ni se­con­do l’ar­ti­co­lo 2 ODerr, nel­la pre­sen­te or­di­nan­za s’in­ten­de per:

a.
ca­te­go­ria fun­zio­na­le: uno dei grup­pi di ad­di­ti­vi fi­gu­ran­ti nell’al­le­ga­to 1, or­di­na­to in ba­se al­la fun­zio­ne tec­no­lo­gi­ca che eser­ci­ta nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri;
b.
der­ra­ta ali­men­ta­re sen­za zuc­che­ri ag­giun­ti: der­ra­ta ali­men­ta­re sen­za ag­giun­ta di:
1.
mo­no­sac­ca­ri­di o di­sac­ca­ri­di,
2.
der­ra­te ali­men­ta­ri con­te­nen­ti mo­no­sac­ca­ri­di o di­sac­ca­ri­di e im­pie­ga­te per le lo­ro pro­prie­tà dol­ci­fi­can­ti;
c.
der­ra­ta ali­men­ta­re a ri­dot­to con­te­nu­to ca­lo­ri­co: der­ra­ta ali­men­ta­re con un con­te­nu­to ca­lo­ri­co ri­dot­to di al­me­no il 30 per cen­to ri­spet­to a quel­lo del­la der­ra­ta ali­men­ta­re ori­gi­na­ria o di un pro­dot­to ana­lo­go;
d.
pre­pa­ra­ti di edul­co­ran­ti o edul­co­ran­ti da ta­vo­la: pre­pa­ra­ti di edul­co­ran­ti am­mes­si, i qua­li:
1.
pos­so­no con­te­ne­re al­tri ad­di­ti­vi se­con­do l’al­le­ga­to 3 po­si­zio­ne 11.4 e in­gre­dien­ti ali­men­ta­ri; e
2.
ven­go­no im­pie­ga­ti co­me so­sti­tu­ti­vi di sor­te di zuc­che­ri se­con­do l’ar­ti­co­lo 80 dell’or­di­nan­za del DFI del 16 di­cem­bre 20165 sul­le der­ra­te ali­men­ta­ri di ori­gi­ne ve­ge­ta­le, i fun­ghi e il sa­le com­me­sti­bi­le.

4 Nuo­vo te­sto giu­sta il n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

5 RS 817.022.17

Sezione 2: Requisiti degli additivi e loro utilizzazione 6

6 Introdotto dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 1a Principi 7

1 Gli ad­di­ti­vi e le der­ra­te ali­men­ta­ri a cui ven­go­no ag­giun­ti uno o più ad­di­ti­vi pos­so­no es­se­re uti­liz­za­ti esclu­si­va­men­te se­con­do le di­spo­si­zio­ni del­la pre­sen­te or­di­nan­za.

2 Qua­li ad­di­ti­vi pos­so­no es­se­re uti­liz­za­te esclu­si­va­men­te le so­stan­ze se­con­do l’al­le­ga­to 1a.

3 Ai grup­pi di ad­di­ti­vi se­con­do l’al­le­ga­to 2 si ap­pli­ca­no le con­di­zio­ni d’uso co­mu­ni.

4 L’am­mis­si­bi­li­tà de­gli ad­di­ti­vi e dei grup­pi di ad­di­ti­vi nel­le sin­go­le der­ra­te ali­men­ta­ri è di­sci­pli­na­ta nell’al­le­ga­to 3 let­te­ra B.

5 Un ad­di­ti­vo de­ve es­se­re uti­liz­za­to se­con­do la buo­na pras­si di fab­bri­ca­zio­ne (BPF). La BPF è ri­spet­ta­ta qua­lo­ra:

a.
l’ad­di­ti­vo sia uti­liz­za­to in una quan­ti­tà non su­pe­rio­re a quel­la ne­ces­sa­ria per ot­te­ne­re l’ef­fet­to vo­lu­to; e
b.
l’uti­liz­za­zio­ne dell’ad­di­ti­vo non sia in­gan­ne­vo­le per il con­su­ma­to­re.

6 Non so­no con­si­de­ra­ti ad­di­ti­vi:

a.
i coa­diu­van­ti tec­no­lo­gi­ci;
b.
le so­stan­ze uti­liz­za­te per la pro­te­zio­ne dei ve­ge­ta­li e dei pro­dot­ti ve­ge­ta­li;
c.
le so­stan­ze ag­giun­te al­le der­ra­te ali­men­ta­ri a fi­ni nu­tri­zio­na­li;
d.
le so­stan­ze per il trat­ta­men­to dell’ac­qua po­ta­bi­le;
e.
i mo­no­sac­ca­ri­di, i di­sac­ca­ri­di e gli oli­go­sac­ca­ri­di non­ché le der­ra­te ali­men­ta­ri uti­liz­za­te per le lo­ro pro­prie­tà dol­ci­fi­can­ti e con­te­nen­ti ta­li so­stan­ze;
f.
le der­ra­te ali­men­ta­ri, lio­fi­liz­za­te o con­cen­tra­te, che so­no ag­giun­te du­ran­te la fab­bri­ca­zio­ne di der­ra­te ali­men­ta­ri com­po­ste per le lo­ro pro­prie­tà aro­ma­tiz­zan­ti, gu­sta­ti­ve o fi­sio­lo­gi­che–nu­tri­zio­na­li e che pos­sie­do­no l’ef­fet­to se­con­da­rio di co­lo­ra­re;
g.
le so­stan­ze uti­liz­za­te nei ma­te­ria­li di co­per­tu­ra o ri­ve­sti­men­ti ma che non fan­no par­te del­le der­ra­te ali­men­ta­ri e non so­no de­sti­na­te a es­se­re con­su­ma­te con que­ste ul­ti­me;
h.
i pro­dot­ti con­te­nen­ti pec­ti­na ot­te­nu­ti da re­si­dui es­sic­ca­ti di me­le spre­mu­te o dal­la scor­za es­sic­ca­ta di agru­mi op­pu­re da una mi­sce­la di ta­li so­stan­ze me­dian­te trat­ta­men­to con aci­do di­lui­to e suc­ces­si­va neu­tra­liz­za­zio­ne par­zia­le con so­dio o sa­li di po­tas­sio;
i.
le ba­si o la gom­ma ba­se per la fab­bri­ca­zio­ne di gom­ma da ma­sti­ca­re;
j.
la de­stri­na bian­ca o gial­la, l’ami­do tor­re­fat­to o de­stri­niz­za­to, l’ami­do mo­di­fi­ca­to con trat­ta­men­to aci­do o al­ca­li­no, l’ami­do sbian­ca­to, l’ami­do mo­di­fi­ca­to fi­si­ca­men­te e l’ami­do trat­ta­to me­dian­te en­zi­mi ami­lo­li­ti­ci;
k.
il pla­sma san­gui­gno, la ge­la­ti­na ali­men­ta­re, le pro­tei­ne idro­liz­za­te e i lo­ro sa­li, le pro­tei­ne del lat­te e il glu­ti­ne;
l.
gli ami­noa­ci­di e i lo­ro sa­li, tran­ne l’aci­do glu­tam­mi­co, la gli­ci­na, la ci­stei­na, la ci­sti­na e i lo­ro sa­li;
m.
i ca­sei­na­ti e la ca­sei­na;
n.
l’inu­li­na;
o.
gli aro­mi;
p.
le so­stan­ze se­con­do l’ar­ti­co­lo 2 let­te­re a e d dell’or­di­nan­za del DFI del 16 di­cem­bre 20168 sui pro­ce­di­men­ti tec­no­lo­gi­ci e su­gli au­si­lia­ri tec­no­lo­gi­ci at­ti al trat­ta­men­to di der­ra­te ali­men­ta­ri.

7 In­tro­dot­to dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

8 RS 817.022.42

Art. 2 Nuovi additivi 9

1 Su ri­chie­sta mo­ti­va­ta, l’Uf­fi­cio fe­de­ra­le del­la si­cu­rez­za ali­men­ta­re e di ve­te­ri­na­ria (USAV) può am­met­te­re al­tri ad­di­ti­vi ne­gli al­le­ga­ti 1a–3 e 5.

2 Nel­la ri­chie­sta oc­cor­re di­mo­stra­re che so­no sod­di­sfat­te le se­guen­ti con­di­zio­ni:

a.
la quan­ti­tà pro­po­sta è in­no­cua per la sa­lu­te;
b.
è di­mo­stra­ta una suf­fi­cien­te ne­ces­si­tà tec­no­lo­gi­ca e l’obiet­ti­vo per­se­gui­to non può es­se­re rag­giun­to con al­tri me­to­di pra­ti­ca­bi­li dal pun­to di vi­sta eco­no­mi­co e tec­ni­co;
c.
il con­su­ma­to­re non è trat­to in in­gan­no dall’uti­liz­za­zio­ne del nuo­vo ad­di­ti­vo;
d.
l’ad­di­ti­vo pre­sen­ta van­tag­gi per il con­su­ma­to­re;
e.
il ri­chie­den­te pre­sen­ta i do­cu­men­ti ana­li­ti­ci.

3 In ca­so di ri­chie­sta per l’am­mis­sio­ne di un ad­di­ti­vo de­sti­na­to all’uso co­me edul­co­ran­te, ol­tre al­le con­di­zio­ni se­con­do il ca­po­ver­so 2 oc­cor­re di­mo­stra­re che è sod­di­sfat­ta una del­le se­guen­ti con­di­zio­ni:

a.
l’ad­di­ti­vo ha la fun­zio­ne di so­sti­tui­re gli zuc­che­ri nel­la fab­bri­ca­zio­ne di der­ra­te ali­men­ta­ri a ri­dot­to con­te­nu­to ca­lo­ri­co, der­ra­te ali­men­ta­ri non ca­rio­ge­ne o der­ra­te ali­men­ta­ri sen­za zuc­che­ri ag­giun­ti;
b.
l’ad­di­ti­vo ha la fun­zio­ne di so­sti­tui­re gli zuc­che­ri e la sua uti­liz­za­zio­ne con­sen­te di pro­lun­ga­re la du­ra­ta di con­ser­va­zio­ne del­la der­ra­ta ali­men­ta­re;
c.
l’ad­di­ti­vo è de­sti­na­to a es­se­re im­pie­ga­to nel­la fab­bri­ca­zio­ne di der­ra­te ali­men­ta­ri se­con­do l’ar­ti­co­lo 2 let­te­re d–f dell’or­di­nan­za del DFI del 16 di­cem­bre 201610 sul­le der­ra­te ali­men­ta­ri de­sti­na­te al­le per­so­ne con par­ti­co­la­ri esi­gen­ze nu­tri­zio­na­li.

4 In ca­so di ri­chie­sta per l’am­mis­sio­ne di un nuo­vo ad­di­ti­vo de­sti­na­to all’uso co­me co­lo­ran­te, oc­cor­re di­mo­stra­re che è sod­di­sfat­ta una del­le se­guen­ti con­di­zio­ni:

a.
l’ad­di­ti­vo re­sti­tui­sce l’ap­pa­ren­za ori­gi­na­ria del­le der­ra­te ali­men­ta­ri il cui co­lo­re è sta­to al­te­ra­to dal­la tra­sfor­ma­zio­ne, dal­lo stoc­cag­gio, dall’im­bal­lag­gio e dal­la di­stri­bu­zio­ne, e il cui aspet­to può di con­se­guen­za ri­sul­ta­re inac­cet­ta­bi­le;
b.
l’ad­di­ti­vo ac­cre­sce l’at­trat­ti­va vi­si­va del­le der­ra­te ali­men­ta­ri;
c.
l’ad­di­ti­vo co­lo­ra der­ra­te ali­men­ta­ri nor­mal­men­te in­co­lo­ri.

5 Una ri­chie­sta non è ne­ces­sa­ria per gli ad­di­ti­vi che pos­so­no es­se­re im­mes­si le­gal­men­te sul mer­ca­to nel­la quan­ti­tà uti­liz­za­ta se­con­do le pre­scri­zio­ni dell’Unio­ne Eu­ro­pea de­ter­mi­nan­ti per l’im­mis­sio­ne in com­mer­cio.

9 Nuo­vo te­sto giu­sta il n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

10 RS 817.022.104

Art. 3 Criteri di purezza

Gli ad­di­ti­vi de­vo­no sod­di­sfa­re i cri­te­ri di pu­rez­za spe­ci­fi­ci sta­bi­li­ti nell’al­le­ga­to 4.

Art. 4 Additivi trasferiti

1Gli ad­di­ti­vi tra­sfe­ri­ti so­no ad­di­ti­vi pro­ve­nien­ti da­gli in­gre­dien­ti di una der­ra­ta ali­men­ta­re com­po­sta.

2Il tra­sfe­ri­men­to («car­ry-over») è am­mes­so se l’ad­di­ti­vo:

a.
può es­se­re uti­liz­za­to nell’in­gre­dien­te im­pie­ga­to e la der­ra­ta ali­men­ta­re com­po­sta non è elen­ca­ta nell’al­le­ga­to 6 nu­me­ro 1 o 2;
b.
è am­mes­so ne­gli ad­di­ti­vi, ne­gli en­zi­mi o ne­gli aro­mi ag­giun­ti, è sta­to tra­sfe­ri­to da que­sti ul­ti­mi nel­la der­ra­ta ali­men­ta­re e non ha al­cu­na fun­zio­ne tec­no­lo­gi­ca nel­la der­ra­ta ali­men­ta­re fi­ni­ta;
c.
è im­pie­ga­to in una der­ra­ta ali­men­ta­re de­sti­na­ta a es­se­re uti­liz­za­ta sol­tan­to nel­la pre­pa­ra­zio­ne di una der­ra­ta ali­men­ta­re com­po­sta e la sua uti­liz­za­zio­ne nel­la der­ra­ta ali­men­ta­re com­po­sta è am­mes­sa dal­la pre­sen­te or­di­nan­za.

2bis In­di­pen­den­te­men­te dal ca­po­ver­so 2 il tra­sfe­ri­men­to di ad­di­ti­vi im­pie­ga­ti co­me edul­co­ran­ti è am­mes­so nei se­guen­ti ca­si, pur­ché l’edul­co­ran­te sia am­mes­so per uno de­gli in­gre­dien­ti:

a.
nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri com­po­ste sen­za zuc­che­ri ag­giun­ti;
b.
nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri com­po­ste a ri­dot­to con­te­nu­to ca­lo­ri­co;
c.
nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri com­po­ste co­me ra­zio­ne gior­na­lie­ra per un’ali­men­ta­zio­ne con­tro l’au­men­to di pe­so;
d.
nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri com­po­ste non ca­rio­ge­ne;
e.
nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri com­po­ste con du­ra­ta di con­ser­va­zio­ne pro­lun­ga­ta.11

3 Se un ad­di­ti­vo è ag­giun­to a un aro­ma, a un ad­di­ti­vo o a un en­zi­ma di una der­ra­ta ali­men­ta­re e svol­ge in es­sa una fun­zio­ne tec­no­lo­gi­ca, es­so è con­si­de­ra­to qua­le ad­di­ti­vo di ta­le der­ra­ta ali­men­ta­re e non dell’aro­ma, dell’ad­di­ti­vo o dell’en­zi­ma ag­giun­to e de­ve quin­di es­se­re con­for­me al­le con­di­zio­ni pre­de­fi­ni­te per l’uti­liz­za­zio­ne di ta­le der­ra­ta ali­men­ta­re.12

4Gli ad­di­ti­vi tra­sfe­ri­ti non so­no am­mes­si in:

a.
ali­men­ti per lat­tan­ti e ne­gli ali­men­ti di pro­se­gui­men­to;
b.
ali­men­ti per lo svez­za­men­to a ba­se di ce­rea­li e nel­le al­tre pap­pe di com­ple­men­to per lat­tan­ti e bam­bi­ni in te­ne­ra età;
c.
ali­men­ti die­te­ti­ci de­sti­na­ti a fi­ni me­di­ci spe­cia­li per lat­tan­ti e bam­bi­ni in te­ne­ra età.

5Le ec­ce­zio­ni di cui al ca­po­ver­so 4 so­no di­sci­pli­na­te nell’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 5 par­te B.

11 In­tro­dot­to dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

12 Nuo­vo te­sto giu­sta il n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 5 Preparati di additivi, di aromi e di enzimi

Sol­tan­to gli ad­di­ti­vi ali­men­ta­ri fi­gu­ran­ti nell’al­le­ga­to 5 pos­so­no ve­ni­re uti­liz­za­ti ne­gli ad­di­ti­vi ali­men­ta­ri, ne­gli en­zi­mi ali­men­ta­ri e ne­gli aro­mi ali­men­ta­ri, al­le con­di­zio­ni ivi con­te­nu­te.

Art. 6e713

13 Abro­ga­ti dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, con ef­fet­to dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 8 Additivi in preparati con vitamine, sali minerali e determinate altre sostanze con effetto nutrizionale o fisiologico 14

Nei pre­pa­ra­ti con vi­ta­mi­ne, sa­li mi­ne­ra­li e de­ter­mi­na­te al­tre so­stan­ze con ef­fet­to nu­tri­zio­na­le o fi­sio­lo­gi­co pos­so­no es­se­re uti­liz­za­ti so­lo gli ad­di­ti­vi elen­ca­ti nell’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 5.

14 Nuo­vo te­sto giu­sta il n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Sezione 3: Caratterizzazione 15

15 Introdotto dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 9 Additivi o preparati di additivi consegnati come tali ai consumatori 16

Se ad­di­ti­vi o pre­pa­ra­ti di ad­di­ti­vi so­no con­se­gna­ti co­me ta­li ai con­su­ma­to­ri, sull’im­bal­lag­gio o sull’eti­chet­ta de­vo­no fi­gu­ra­re, ol­tre al­le in­di­ca­zio­ni se­con­do l’ar­ti­co­lo 3 dell’or­di­nan­za del DFI del 16 di­cem­bre 201617 re­la­ti­va al­le in­for­ma­zio­ni sul­le der­ra­te ali­men­ta­ri (OID), le se­guen­ti in­di­ca­zio­ni:

a.
la men­zio­ne «per ali­men­ti» op­pu­re «per ali­men­ti (uso li­mi­ta­to)» o la men­zio­ne dell’uti­liz­za­zio­ne pre­vi­sta nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri;
b.
la de­no­mi­na­zio­ne del­la clas­se fun­zio­na­le se­con­do l’al­le­ga­to 1;
c.
i com­po­nen­ti e le de­no­mi­na­zio­ni sta­bi­li­te, in or­di­ne pon­de­ra­le di quan­ti­tà de­cre­scen­te; nel ca­so de­gli ad­di­ti­vi oc­cor­re uti­liz­za­re le de­no­mi­na­zio­ni sin­go­le e i nu­me­ri E;
d.
lo sco­po di uti­liz­za­zio­ne, le istru­zio­ni per l’uso e le pre­scri­zio­ni per il do­sag­gio.

16 Nuo­vo te­sto giu­sta il n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

17 RS 817.022.16

Art. 9a Preparati edulcoranti consegnati come tali ai consumatori 18

1 Se pre­pa­ra­ti edul­co­ran­ti so­no con­se­gna­ti co­me ta­li ai con­su­ma­to­ri, la de­no­mi­na­zio­ne spe­ci­fi­ca se­con­do l’ar­ti­co­lo 3 ca­po­ver­so 1 let­te­ra a OID19 è «edul­co­ran­te a ba­se di…», se­gui­ta dal­la de­no­mi­na­zio­ne sin­go­la, co­me «sac­ca­ri­na». An­zi­ché «edul­co­ran­te» è pos­si­bi­le usa­re il ter­mi­ne «edul­co­ran­te da ta­vo­la».

2 Ol­tre al­le in­di­ca­zio­ni se­con­do gli ar­ti­co­li 9 e 3 OID, sull’im­bal­lag­gio o sull’eti­chet­ta dei pre­pa­ra­ti edul­co­ran­ti de­vo­no fi­gu­ra­re le se­guen­ti in­di­ca­zio­ni:

a.
il po­te­re dol­ci­fi­can­te ri­spet­to al sac­ca­ro­sio, ad esem­pio «una pa­sti­glia cor­ri­spon­de al po­te­re dol­ci­fi­can­te di una zol­let­ta di zuc­che­ro (4 g)»;
b.
la men­zio­ne «con­tie­ne una fon­te di fe­ni­la­la­ni­na» sui pre­pa­ra­ti edul­co­ran­ti che con­ten­go­no aspar­ta­me (E 951) o aspar­ta­me-ace­sul­fa­me (E 962);
c.
la men­zio­ne «un con­su­mo ec­ces­si­vo può ave­re ef­fet­ti las­sa­ti­vi» sui pre­pa­ra­ti edul­co­ran­ti che con­ten­go­no po­lio­li.

18 In­tro­dot­to dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

19 RS 817.022.16

Art. 9b Additivi o preparati di additivi non consegnati come tali ai consumatori 20

1 Se ad­di­ti­vi o pre­pa­ra­ti di ad­di­ti­vi non so­no con­se­gna­ti co­me ta­li ai con­su­ma­to­ri ma so­no con­se­gna­ti per es­se­re ul­te­rior­men­te tra­sfor­ma­ti, sull’im­bal­lag­gio o sul re­ci­pien­te de­vo­no fi­gu­ra­re, ol­tre al­le in­di­ca­zio­ni se­con­do l’ar­ti­co­lo 3 ca­po­ver­so 1 let­te­re a, c, e–g, k e m OID21, le se­guen­ti in­di­ca­zio­ni:

a.
la men­zio­ne «da uti­liz­za­re ne­gli ali­men­ti» o una men­zio­ne dell’uti­liz­za­zio­ne pre­vi­sta nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri;
b.22
i com­po­nen­ti e le de­no­mi­na­zio­ni sta­bi­li­te, in or­di­ne pon­de­ra­le di quan­ti­tà de­cre­scen­te; nel ca­so de­gli ad­di­ti­vi oc­cor­re uti­liz­za­re le de­no­mi­na­zio­ni sin­go­le op­pu­re i nu­me­ri E;
c.
tut­te le in­di­ca­zio­ni ne­ces­sa­rie al ri­spet­to del­le pre­scri­zio­ni sui li­vel­li mas­si­mi di ad­di­ti­vi e in­gre­dien­ti nei pro­dot­ti fi­ni­ti.

2 È suf­fi­cien­te che le in­di­ca­zio­ni se­con­do il ca­po­ver­so 1 let­te­ra c e quel­le se­con­do l’ar­ti­co­lo 3 ca­po­ver­so 1 let­te­re g e k OID fi­gu­ri­no sui do­cu­men­ti re­la­ti­vi al­la mer­ce che de­vo­no es­se­re for­ni­ti pri­ma o all’at­to del­la con­se­gna, a con­di­zio­ne che l’in­di­ca­zio­ne «de­sti­na­to al­la fab­bri­ca­zio­ne di ali­men­ti, non de­sti­na­to al­la ven­di­ta al det­ta­glio» sia ben vi­si­bi­le sull’im­bal­lag­gio o sul re­ci­pien­te del pro­dot­to in­te­res­sa­to.

20 In­tro­dot­to dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vi­go­re dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

21 RS 817.022.16

22 Nuo­vo te­sto giu­sta il n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vi­go­re dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2365).

Sezione 4: Obbligo d’informazione 23

23 Introdotto dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 10 ... 24

I fab­bri­can­ti e gli uti­liz­za­to­ri di ad­di­ti­vi han­no l’ob­bli­go di:

a.
tra­smet­te­re all’USAV qual­sia­si nuo­va in­for­ma­zio­ne scien­ti­fi­ca o tec­ni­ca che pos­sa in­ci­de­re sul­la va­lu­ta­zio­ne del­la si­cu­rez­za di un ad­di­ti­vo; e
b.
in­for­ma­re l’USAV, su sua ri­chie­sta, in me­ri­to all’uti­liz­za­zio­ne di ta­le ad­di­ti­vo.

24 Abro­ga­to dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, con ef­fet­to dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Sezione 5: Adeguamento degli allegati 25

25 Introdotto n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 11 ... 26

1 L’USAV ade­gua re­go­lar­men­te gli al­le­ga­ti del­la pre­sen­te or­di­nan­za al­lo sta­to del­la scien­za e del­la tec­ni­ca non­ché al di­rit­to dei più im­por­tan­ti part­ner com­mer­cia­li del­la Sviz­ze­ra.

2 Può sta­bi­li­re di­spo­si­zio­ni tran­si­to­rie.27

26 Abro­ga­to dal n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, con ef­fet­to dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

27 In­tro­dot­to dal n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vi­go­re dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2365).

Sezione 6: Disposizioni finali 28

28 Introdotto n. I dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Art. 12 Abrogazione di un altro atto normativo

L’or­di­nan­za del 22 giu­gno 200729 su­gli ad­di­ti­vi è abro­ga­ta.

29 [RU 2007 2977, 20081291,20092047]

Art. 13 Disposizioni transitorie

1 Le der­ra­te ali­men­ta­ri pos­so­no es­se­re fab­bri­ca­te, im­por­ta­te e ca­rat­te­riz­za­te con­for­me­men­te al di­rit­to an­te­rio­re fi­no al 31 di­cem­bre 2015. Pos­so­no es­se­re con­se­gna­te al con­su­ma­to­re fi­no a esau­ri­men­to del­le scor­te se­con­do il di­rit­to an­te­rio­re.

2 Le der­ra­te ali­men­ta­ri che con­ten­go­no gial­lo chi­no­li­na (E 104), gial­lo aran­cio S (E 110) e ros­so coc­ci­ni­glia A (Pon­ceau 4R) (E 124) pos­so­no es­se­re con­se­gna­te al con­su­ma­to­re fi­no a esau­ri­men­to del­le scor­te se­con­do il di­rit­to an­te­rio­re.

3 Gli ad­di­ti­vi au­to­riz­za­ti a ti­to­lo prov­vi­so­rio se­con­do il di­rit­to an­te­rio­re pos­so­no es­se­re fab­bri­ca­ti, im­por­ta­ti, ca­rat­te­riz­za­ti e con­se­gna­ti al con­su­ma­to­re fi­no al­la sca­den­za dell’au­to­riz­za­zio­ne.

Art. 13a Disposizioni transitorie della modifica del 14 settembre 2015 30

1 Le der­ra­te ali­men­ta­ri che non cor­ri­spon­do­no al­la mo­di­fi­ca del 14 set­tem­bre 2015 del­la pre­sen­te or­di­nan­za pos­so­no es­se­re im­por­ta­te, fab­bri­ca­te, ca­rat­te­riz­za­te e pub­bli­ciz­za­te se­con­do il di­rit­to an­te­rio­re fi­no al 30 set­tem­bre 2016.

2 Es­se pos­so­no es­se­re con­se­gna­te ai con­su­ma­to­ri se­con­do il di­rit­to an­te­rio­re fi­no ad esau­ri­men­to del­le scor­te.

30 In­tro­dot­to dal n. I dell’O dell’USAV del 14 set. 2015, in vi­go­re dal 1° ott. 2015 (RU 2015 3409).

Art. 13b Disposizione transitoria della modifica del 27 maggio 2020 31

Le der­ra­te ali­men­ta­ri non con­for­mi al­la mo­di­fi­ca del 27 mag­gio 2020 pos­so­no es­se­re im­por­ta­te e fab­bri­ca­te se­con­do il di­rit­to an­te­rio­re si­no al 30 giu­gno 2021 ed es­se­re con­se­gna­te ai con­su­ma­to­ri fi­no a esau­ri­men­to del­le scor­te.

31 In­tro­dot­to dal n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vi­go­re dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2365).

Art. 14 Entrata in vigore

La pre­sen­te or­di­nan­za en­tra in vi­go­re il 1° gen­na­io 2014.

Allegato 1 32

32 Introdotto dal n. II cpv. 3 dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Categorie funzionali degli additivi

Allegato 1a 33

33 Originario all. 1. Aggiornato dai n. II cpv. 1 dell’O dell’USAV del 14 set. 2015 (RU 2015 3409), dell’O del DFI del 16 dic. 2016 (RU 2017 1465) e del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 20202365).

Lista degli additivi ammessi

Allegato 2 34

34 Aggiornato dal n. II cpv. 1 dell’O dell’USAV del 14 set. 2015 (RU 2015 3409), dal n. II cpv. 2 dell’O del DFI del 16 dic. 2016 (RU 2017 1465) e dal n. II cpv. 1 dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2365).

Gruppi di additivi

Gruppo I: Additivi ammessi secondo la buona prassi di fabbricazione (BPF) oppure con una limitazione della quantità

Gruppo II: Coloranti ammessi secondo la BPF

Gruppo III: Coloranti alimentari con limite massimo combinato

Gruppo IV: Polioli

Gruppo V: Additivi raggruppabili

a) E 200–E 203: acido sorbico – sorbato di potassio (SA)

b) E 210–E 213: acido benzoico – benzoati (BA)

c) E 200–E 213: acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati (SA + BA)

d) E 200–E 219: acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati; p‑idrossibenzoati (SA + BA + PHB)

e) E 200–E 203, E 214–E 219: acido sorbico – sorbato di potassio; p-idrossibenzoati (SA + PHB)

f) E 214–E 219: p-idrossibenzoati (PHB)

g) E 220–E 228: anidride solforosa – solfiti

h) E 249–E 250: nitriti

i) E 251–E 252: nitrati

j) E 280–E 283: acido propionico – propionati

k) E 310–E 320: gallato di propile, TBHQ e BHA

l) E 338–E 341, E 343 ed E 450–E 452: Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

m) E 355–E 357: acido adipico – adipati

n) E 432–E 436: polisorbati

o) E 473–E 474: esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

p) E 481–E 482: stearoil-2-lattilati

q) E 491–E 495: esteri di sorbitano

r) E 520–E 523: solfati d’alluminio

s) E 551–E 553: biossido di silicio – silicati

t) E 620–E 625: acido glutammico – glutammati

u) E 626–E 635: ribonucleotidi

v) E 400–E 404: Acido alginico – alginati

Allegato 3 36

36 Aggiornato dal n. II cpv. 1 dell’O dell’USAV del 14 set. 2015 (RU 2015 3409), dal n. II cpv. 2 dell’O del DFI del 16 dic. 2016 (RU 2017 1465) e dal n. II cpv. 1 dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2365).

Lista di applicazione

A. Indice delle categorie di derrate alimentari

B. Lista d’applicazione

Allegato 4 38

38 Nuovo testo giusta il n. II cpv. 2 dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2365).

Criteri di purezza specifici per gli additivi

Allegato 5 40

40 Aggiornato dal n. II cpv. 1 dell’O dell’USAV del 14 set. 2015 (RU 2015 3409), dal n. II cpv. 2 dell’O del DFI del 16 dic. 2016 (RU 2017 1465) e dal n. II cpv. 1 dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 20202365).

Liste degli additivi, comprese le sostanze di supporto per l’utilizzazione in additivi, enzimi, aromi e vitamine, sali minerali e altre determinate sostanze con effetto nutrizionale o fisiologico

1. Sostanze di supporto negli additivi

2. Additivi tranne le sostanze di supporto negli additivi

3. Additivi comprese le sostanze di supporto negli enzimi *

4. Additivi comprese le sostanze di supporto negli aromi

5. Additivi in vitamine, sali minerali e altre determinate sostanze con effetto nutrizionale o fisiologico

Parte A: Additivi in vitamine, sali minerali e altre determinate sostanze con effetto nutrizionale o fisiologico, ad eccezione delle sostanze nelle derrate alimentari per i lattanti e i bambini nella prima infanzia (secondo la lista figurante nell’allegato 3, n. 13.1)

Parte B: Additivi in vitamine, Sali minerali e altre determinate sostanze con effetto nutrizionale o fisiologico nelle derrate alimentari per i lattanti e i bambini nella prima infanzia (secondo la lista figurante nell’allegato 3, n. 13.1)

Allegato 6 41

41 Nuovo testo giusta il n. II cpv. 2 dell’O dell’USAV del 14 set. 2015 (RU 2015 3409). Aggiornato dal n. II cpv. 2 dell’O del DFI del 16 dic. 2016, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).

Liste delle derrate alimentari nelle quali non è ammesso il trasferimento di un additivo

1. Lista delle derrate alimentari nelle quali non è ammesso il trasferimento di un additivo

2. Lista delle derrate alimentari nelle quali non sono ammessi coloranti trasferiti

Allegato 7 43

43 Abrogato dal n. II cpv. 4 dell’O del DFI del 16 dic. 2016, con effetto dal 1° mag. 2017 (RU 2017 1465).