Posizione | N° E. | Additivo | Livello massimo (mg/l o mg/kg) | Limitazioni/ Nota a piè di pagina | |
0. Additivi alimentari consentiti in tutte le categorie di alimenti tranne che negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia, salvo indicazione specifica |
| E 290 | Anidride carbonica | BPF | | È consentito l'uso negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (57) Si applica il livello massimo a meno che alle categorie 01-18 del presente allegato non sia specificato un livello massimo diverso relativo ai singoli alimenti o categorie alimentari. | Solo alimenti in polvere essiccati, cioè alimenti essiccati durante il processo di produzione e relative miscele; sono escluse le derrate alimentari elencate nella cifra 1 allegato 6. |
| E 459 | Beta-ciclodestrina | BPF | | Solo alimenti sotto forma di pastigliaggi, anche ricoperti; sono esclusi gli alimenti elencati nella cifra 1 allegato 6. |
| E 551–E 553 | Biossido di silicio – silicati | BPF | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti sotto forma di pastigliaggi, anche ricoperti; sono esclusi gli alimenti elencati nella cifra 1 allegato 6. |
| E 551–E 553 | Biossido di silicio – silicati | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (57) Si applica il livello massimo a meno che alle categorie 01-18 del presente allegato non sia specificato un livello massimo diverso relativo ai singoli alimenti o categorie alimentari. | Solo alimenti in polvere essiccati, cioè alimenti essiccati durante il processo di produzione e relative miscele; sono esclusi gli alimenti elencati nella cifra 1 allegato 6. |
| E 938 | Argon | BPF | | È consentito l'uso negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia. |
| E 939 | Elio | BPF | | È consentito l'uso negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia. |
| E 941 | Azoto | BPF | | È consentito l'uso negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia. |
| E 942 | Protossido di azoto | BPF | | È consentito l'uso negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia. |
| E 948 | Ossigeno | BPF | | È consentito l'uso negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia. |
| E 949 | Idrogeno | BPF | | È consentito l'uso negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia. |
01. Prodotti lattiero-caseari e analoghi |
|
01.1 Latte pastorizzato e sterilizzato (compreso il trattamento UHT) non aromatizzato |
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| E 331 | Citrati di sodio | 4000 | | Solo latte di capra UHT |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo latte sterilizzato e UHT. |
01.2 Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, compreso il latticello naturale non aromatizzato (escluso il latticello sterilizzato) non trattati termicamente dopo la fermentazione |
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01.3 Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, trattati termicamente dopo la fermentazione |
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| Gruppo I | Additivi | | | |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
01.4 Prodotti aromatizzati a base di latte fermentato, compresi i prodotti trattati termicamente |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 150 | (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 104 | Giallo di chinolina | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 5 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | |
| E 124 | Ponceau 4R | 5 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | |
| E 160b | Annatto | 10 | | |
| E 160d | Licopene | 30 | | |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 300 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo dessert a base di latte e derivati non trattati termicamente. |
| E 297 | Acido fumarico | 4000 | | Solo dessert aromatizzati alla frutta |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 3000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 355–E 357 | Acido adipico – adipati | 1000 | | Solo dessert aromatizzati alla frutta |
| E 363 | Acido succinico | 6000 | | |
| E 416 | Gomma di karaya | 6000 | | |
| E 427 | Gomma cassia | 2500 | | |
| E 432–E 436 | Polisorbati | 1000 | | |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | | |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | 2000 | | |
| E 477 | Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi | 5000 | | |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 5000 | | |
| E 483 | Tartrato di stearile | 5000 | | |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | 5000 | | |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 1000 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 952 | Ciclammati | 250 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 100 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 955 | Sucralosio | 400 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 957 | Taumatina | 5 | | Solo come esaltatore di sapidità |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 100 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 961 | Neotame | 32 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 350 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 969 | Advantame | 10 | | Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti |
01.5 Latte disidratato |
|
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | Tranne prodotti non aromatizzati |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 301 | Ascorbato di sodio | BPF | | |
| E 304 | Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi | BPF | | |
| E 310 - E 320 | Gallato di propile, TBHQ e BHA | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo latte in polvere per distributori automatici. |
| E 322 | Lecitine | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | |
| E 332 | Citrati di potassio | BPF | | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 2500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo latte intero e scremato in polvere. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 1500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo latte parzialmente disidratato con contenuto solido superiore al 28 %. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo latte parzialmente disidratato con contenuto solido superiore al 28 %. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 30 | (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo latte in polvere per la produzione di gelato. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 200 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo latte in polvere per distributori automatici. |
| E 407 | Carragenina | BPF | | |
| E 500 (ii) | Sodio come carbonato d'idrogeno | BPF | | |
| E 501 (ii) | Bicarbonato di potassio | BPF | | |
| E 509 | Cloruro di calcio | BPF | | |
01.6 Panna e panna in polvere |
|
01.6.1 Panna pastorizzata non aromatizzata, tranne panna a ridotto tenore di grassi |
|
| E 401 | Alginato di sodio | BPF | | |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 407 | Carragenina | BPF | | |
| E 466 | Carbossimetilcellulosa di sodio | BPF | | |
01.6.2 Prodotti a base di panna non aromatizzati ottenuti con fermenti vivi e prodotti loro succedanei, con tenore di grassi inferiore al 20 % |
|
| E 406 | Agar-agar | BPF | | |
| E 407 | Carragenina | BPF | | |
| E 410 | Farina di semi di carrube | BPF | | |
| E 412 | Gomma di guar | BPF | | |
| E 415 | Gomma di xantan | BPF | | |
| E 440 | Pectine | BPF | | |
| E 460 | Cellulosa | BPF | | |
| E 466 | Carbossimetilcellulosa di sodio | BPF | | |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 1404 | Amido ossidato | BPF | | |
| E 1410 | Fosfato di monoamido | BPF | | |
| E 1412 | Fosfato di diamido | BPF | | |
| E 1413 | Fosfato di diamido fosfatato | BPF | | |
| E 1414 | Fosfato di diamido acetilato | BPF | | |
| E 1420 | Amido acetilato | BPF | | |
| E 1422 | Adipato di diamido acetilato | BPF | | |
| E 1440 | Amido idrossipropilato | BPF | | |
| E 1442 | Fosfato di diamido idrossipropilato | BPF | | |
| E 1450 | Ottenilsuccinato d'amido e sodio | BPF | | |
| E 1451 | Amido acetilato ossidato | BPF | | |
01.6.3 Altri tipi di panna |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | Solo tipi di panna aromatizzati |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 150 | | Solo tipi di panna aromatizzati |
| E 104 | Giallo di chinolina | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo tipi di panna aromatizzati. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 5 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo tipi di panna aromatizzati. |
| E 124 | Ponceau 4R | 5 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo tipi di panna aromatizzati. |
| E 234 | Nisina | 10 | | Solo clotted cream |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo panna sterilizzata, pastorizzata, UHT e panna montata. |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo panna sterilizzata e panna sterilizzata a ridotto tenore di grassi. |
01.7 Formaggio e prodotti caseari |
|
01.7.1 Formaggio non stagionato, tranne i prodotti della categoria 16 |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Tranne mozzarella |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | Solo formaggi aromatizzati non stagionati |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 150 | | Solo formaggi aromatizzati non stagionati |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 234 | Nisina | 10 | | Solo mascarpone |
| E 260 | Acido acetico | BPF | | Solo mozzarella |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | Solo mozzarella |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | Solo mozzarella |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Tranne mozzarella. |
| E 460 (ii) | Cellulosa in povere | BPF | | Solo mozzarella grattugiata e a fette |
| E 575 | Gluconodeltalattone | BPF | | Solo mozzarella |
01.7.2 Formaggio stagionato |
|
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 125 | (83) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 3,2 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | Solo formaggio marmorizzato rosso e formaggio al pesto rosso. |
| E 140 | Clorofille e clorofilline | BPF | | Solo formaggio sage derby |
| E 141 | Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame | BPF | | Solo formaggio sage derby, formaggio al pesto rosso e verde, formaggio al wasabi e formaggio marmorizzato verde alle erbe |
| E 153 | Carbone vegetale | BPF | | Solo formaggio Morbier |
| E 160a | Caroteni | BPF | | Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro |
| E 160b | Annatto | 50 | | Solo formaggio red leicester |
| E 160b | Annatto | 35 | | Solo formaggio mimolette |
| E 160b | Annatto | 15 | | Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro e formaggio al pesto rosso e verde |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | BPF | | Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro e formaggio al pesto rosso |
| E 163 | Antociani | BPF | | Solo formaggio marmorizzato rosso |
| E 170 | Carbonato di calcio | BPF | | |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | BPF | | Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo formaggio preconfezionato, affettato; formaggio a strati e formaggio con aggiunta di prodotti alimentari. |
| E 234 | Nisina | 12.5 | (29) Questa sostanza può essere presente in forma naturale in taluni prodotti a seguito dei processi di fermentazione. | |
| E 235 | Natamicina | 1 | | mg/dm2 di superficie. Solo trattamento superficiale di formaggio non tagliato di pasta dura, semidura e semimolle (assente a una profondità di 5 mm). |
| E 239 | Esametilentetramina | 25 | | Dose residua, espressa come formaldeide. Solo formaggio provolone |
| E 251–E 252 | Nitrati | 150 | (30) Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua. | Solo formaggio di pasta dura, semidura e semimolle. |
| E 280–E 283 | Acido propionico – propionati | BPF | | Solo trattamento superficiale |
| E 460 (ii) | Cellulosa in povere | BPF | | Solo formaggio stagionato affettato e grattugiato |
| E 500 (ii) | Sodio come carbonato d'idrogeno | BPF | | Solo formaggio di latte acido |
| E 504 | Carbonati di magnesio | BPF | | |
| E 509 | Cloruro di calcio | BPF | | |
| E 551–E 553 | Biossido di silicio – silicati | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo formaggio di pasta dura e semidura affettato o grattugiato. |
| E 575 | Gluconodeltalattone | BPF | | |
| E 1105 | Lisozima | BPF | | |
01.7.3 Croste di formaggio commestibili |
|
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | BPF | (67) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio) ed E 180 (Litolrubino BK): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | |
| E 104 | Giallo di chinolina | 10 | (62) La quantità totale di E 104 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 160b | Annatto | 20 | | |
| E 160d | Licopene | 30 | | |
| E 180 | Litolrubino BK | BPF | (67) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio) ed E 180 (Litolrubino BK): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | |
01.7.4 Formaggio ottenuto dal siero di latte |
|
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo formaggio preconfezionato, affettato; formaggio a strati (layered cheese) e formaggio con aggiunta di prodotti alimentari. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 150 | (30) Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua. | Solo latte destinato alla produzione di formaggio di pasta dura, semidura e semimolle. |
| E 260 | Acido acetico | BPF | | |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 575 | Gluconodeltalattone | BPF | | |
01.7.5 Formaggio fuso |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | Solo formaggio fuso aromatizzato |
| E 100 | Curcumina | 100 | (33) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e e E 161b. | Solo formaggio fuso aromatizzato. |
| E 102 | Tartrazina | 100 | (33) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e e E 161b. | Solo formaggio fuso aromatizzato. |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 100 | (33) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e e E 161b.; (66) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | Solo formaggio fuso aromatizzato. |
| E 122 | Azorubina | 100 | (33) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e e E 161b. | Solo formaggio fuso aromatizzato. |
| E 160a | Caroteni | BPF | | |
| E 160b | Annatto | 15 | | |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | BPF | | |
| E 160d | Licopene | 5 | | Solo formaggio fuso aromatizzato |
| E 160e | Beta-apo-8'-carotenale (C30) | 100 | (33) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e e E 161b. | Solo formaggio fuso aromatizzato. |
| E 161b | Luteina | 100 | (33) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e e E 161b. | Solo formaggio fuso aromatizzato. |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 234 | Nisina | 12.5 | (29) Questa sostanza può essere presente in forma naturale in taluni prodotti a seguito dei processi di fermentazione. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 20000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 427 | Gomma cassia | 2500 | | |
| E 551–E 553 | Biossido di silicio – silicati | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
01.7.6 Prodotti caseari (tranne i prodotti di cui alla categoria 16) |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | Solo prodotti non stagionati aromatizzati |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 100 | | Solo prodotti non stagionati aromatizzati |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 125 | | Solo prodotti marmorizzati rossi |
| E 160a | Caroteni | BPF | | Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore biancastro |
| E 160b | Annatto | 15 | | Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore biancastro |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | BPF | | Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore biancastro |
| E 163 | Antociani | BPF | | Solo prodotti marmorizzati rossi |
| E 170 | Carbonato di calcio | BPF | | Solo prodotti stagionati |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | BPF | | Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo prodotti non stagionati; prodotti stagionati, preconfezionati, affettati; prodotti stagionati a strati (layered cheese) e prodotti stagionati con aggiunta di prodotti alimentari. |
| E 234 | Nisina | 12.5 | (29) Questa sostanza può essere presente in forma naturale in taluni prodotti a seguito dei processi di fermentazione. | Solo prodotti stagionati e fusi. |
| E 235 | Natamicina | 1 | | mg/dm2 di superficie. Solo trattamento superficiale di formaggio non tagliato di pasta dura, semidura e semimolle (assente a una profondità di 5 mm). |
| E 251–E 252 | Nitrati | 150 | (30) Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua. | Solo prodotti stagionati di pasta dura, semidura e semimolle. |
| E 280–E 283 | Acido propionico – propionati | BPF | | Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo prodotti non stagionati. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 20000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo fondue pronta. |
| E 504 | Carbonati di magnesio | BPF | | Solo prodotti stagionati |
| E 509 | Cloruro di calcio | BPF | | Solo prodotti stagionati |
| E 551–E 553 | Biossido di silicio – silicati | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo prodotti a pasta semidura affettati o grattugiati. |
| E 575 | Gluconodeltalattone | BPF | | Solo prodotti stagionati |
| E 1105 | Lisozima | BPF | | Solo prodotti stagionati |
01.8 Prodotti sostitutivi dei prodotti lattiero-caseari, compresi i preparati per la macchiatura di bevande |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | BPF | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo prodotti analoghi al formaggio (solo trattamento superficiale). |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo prodotti analoghi al formaggio a base di proteine. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 150 | (30) Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua. | Solo prodotti analoghi al formaggio, a base di latte e derivati. |
| E 280–E 283 | Acido propionico – propionati | BPF | | Solo prodotti analoghi al formaggio (solo trattamento superficiale) |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 50000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo preparati per la macchiatura di bevande per distributori automatici. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo prodotti analoghi alla panna montata. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 30000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo preparati per la macchiatura di bevande. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 20000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo prodotti analoghi al formaggio fuso. |
| E 432–E 436 | Polisorbati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo prodotti analoghi a latte e panna. |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo prodotti analoghi alla panna. |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 20000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo preparati per la macchiatura di bevande. |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | 5000 | | Solo prodotti analoghi a latte e panna |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | 500 | | Solo preparati per la macchiatura di bevande |
| E 477 | Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi | 5000 | | Solo prodotti analoghi a latte e panna |
| E 477 | Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi | 1000 | | Solo preparati per la macchiatura di bevande |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 3000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo preparati per la macchiatura di bevande. |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo prodotti analoghi a latte e panna; preparati per la macchiatura di bevande. |
| E 551–E 553 | Biossido di silicio – silicati | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo prodotti analoghi al formaggio affettato o grattugiato e al formaggio fuso; preparati per la macchiatura di bevande. |
01.9. Caseinati alimentari |
|
| E 170 | Carbonato di calcio | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | |
| E 332 | Citrati di potassio | BPF | | |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | |
| E 380 | Citrato triammonico | BPF | | |
| E 500 | Carbonati di sodio | BPF | | |
| E 501 | Carbonati di potassio | BPF | | |
| E 503 | Carbonati d'ammonio | BPF | | |
| E 504 | Carbonati di magnesio | BPF | | |
| E 524 | Idrossido di sodio | BPF | | |
| E 525 | Idrossido di potassio | BPF | | |
| E 526 | Idrossido di calcio | BPF | | |
| E 527 | Idrossido d'ammonio | BPF | | |
| E 528 | Idrossido di magnesio | BPF | | |
02. Oli e grassi ed emulsioni di oli e grassi |
|
02.1 Oli e grassi sostanzialmente privi di acqua (tranne il grasso del latte anidro) |
|
| E 100 | Curcumina | BPF | | Solo grassi |
| E 160a | Caroteni | BPF | | Solo grassi |
| E 160b | Annatto | 10 | | Solo grassi |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | Solo per cottura o frittura o per la preparazione di salse (gravy), ad eccezione degli oli vergini e dell’olio d’oliva |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | Solo per cottura o frittura o per la preparazione di salse (gravy), ad eccezione degli oli vergini e dell’olio d’oliva |
| E 304 | Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi | BPF | | Tranne oli vergini e oli d’oliva |
| E 306 | Estratto ricco di tocoferolo | BPF | | Tranne oli vergini e oli d’oliva |
| E 307 | Alfa-tocoferolo | BPF | | Tranne oli vergini e oli d’oliva |
| E 307 | Alfa-tocoferolo | 200 | | Solo oli d’oliva raffinati, incluso l’olio di sansa di oliva |
| E 308 | Gamma-Tocoferolo | BPF | | Tranne oli vergini e oli d’oliva |
| E 309 | Delta-Tocoferolo | BPF | | Tranne oli vergini e oli d’oliva |
| E 310 - E 320 | Gallato di propile, TBHQ e BHA | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (41) Espresso in base ai grassi. | Solo grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti trattati termicamente; olio e grasso per frittura (escluso l’olio di sansa di oliva) nonché lardo, strutto, olio di pesce, grasso bovino, grasso di pollame e grasso ovino. |
| E 321 | Butilidrossitoluolo | 100 | (41) Espresso in base ai grassi. | Solo grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti trattati termicamente; olio e grasso per frittura (escluso l’olio di sansa di oliva) nonché lardo, strutto, olio di pesce, grasso bovino, grasso di pollame e grasso ovino. |
| E 322 | Lecitine | 30000 | | Tranne oli vergini e oli d’oliva |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | Tranne oli vergini e oli d’oliva |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | Tranne oli vergini e oli d’oliva |
| E 332 | Citrati di potassio | BPF | | Tranne oli vergini e oli d’oliva |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | Tranne oli vergini e oli d’oliva |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 50 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo oli di pesce e di alghe; lardo, grasso bovino, grasso di pollame e grasso ovino; grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti trattati termicamente; olio e grasso per frittura, escluso l’olio di oliva e l’olio di sansa. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 30 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo oli vegetali (esclusi oli vergini e oli d’oliva) e grassi se il contenuto di acidi grassi polinsaturi è superiore al 15 % p/p degli acidi grassi totali, per l’uso in prodotti alimentari non sottoposti a trattamento termico. |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | 10000 | | Tranne oli vergini e oli d’oliva |
| E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | Solo per cottura o frittura o per la preparazione di salse (gravy), ad eccezione degli oli vergini e dell’olio d’oliva |
| E 900 | Dimetilpolisilossano | 10 | | Solo oli e grassi per frittura |
02.2 Emulsioni di oli e grassi, principalmente del tipo acqua in olio |
|
02.2.1 Burro, burro concentrato, butter oil e grasso del latte anidro |
|
| E 160a | Caroteni | BPF | | Tranne burro di latte di pecora e capra |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo burro di panna acida. |
| E 500 | Carbonati di sodio | BPF | | Solo burro di panna acida |
02.2.2 Altre emulsioni di oli e grassi comprese le paste da spalmare ed emulsioni liquide |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| E 100 | Curcumina | BPF | | Tranne il burro a ridotto contenuto di grassi |
| E 160a | Caroteni | BPF | | |
| E 160b | Annatto | 10 | | Tranne il burro a ridotto contenuto di grassi |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo emulsioni di grassi aventi tenore di grassi inferiore al 60 %. |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo emulsioni di grassi (tranne il burro) aventi tenore di grassi uguale o superiore al 60 %. |
| E 310 - E 320 | Gallato di propile, TBHQ e BHA | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo grassi per frittura. |
| E 321 | Butilidrossitoluolo | 100 | | Solo grassi per frittura |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo grassi da spalmare. |
| E 385 | Etilendiamminatetracetato di calcio disodico | 100 | | Solo grassi da spalmare aventi tenore di grassi massimo del 41 % |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 100 | (41) Espresso in base ai grassi. (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo grassi da spalmare aventi tenore di grassi inferiore all’80 %. |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 3000 | | |
| E 432–E 436 | Polisorbati | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo emulsioni di grassi per cottura al forno. |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo emulsioni di grassi per cottura al forno. |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | 5000 | | |
| E 476 | Poliricinoleato di poliglicerolo | 4000 | | Solo grassi da spalmare aventi tenore di grassi massimo del 41 % e prodotti spalmabili analoghi aventi tenore di grassi inferiore al 10 % |
| E 477 | Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi | 10000 | | Solo emulsioni di grassi per cottura al forno |
| E 479b | Prodotto di reazione dell'olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi | 5000 | | Solo emulsioni di grassi per cottura al forno |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 551–E 553 | Biossido di silicio – silicati | 30000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo prodotti per ungere teglie da forno. |
| E 900 | Dimetilpolisilossano | 10 | | Solo olio e grassi per frittura |
| E 959 | Neoesperidina DC | 5 | | Solo come esaltatore di sapidità; tranne i grassi lattieri da spalmare |
02.3 Spray di olio vegetale per ungere piastre |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 30000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo spray a base di emulsione acquosa per ungere teglie. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 50 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti trattati termicamente. |
| E 551–E 553 | Biossido di silicio – silicati | 30000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo prodotti per ungere teglie. |
| E 943a | Butano | BPF | | Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa |
| E 943b | Isobutano | BPF | | Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa |
| E 944 | Propano | BPF | | Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa |
03. Gelati | | | | | |
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | (75) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 30 mg/kg. | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 150 | (25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l. | |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 160b | Annatto | 20 | | |
| E 160d | Licopene | 40 | | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 3000 | | Solo gelati a base di acqua |
| E 427 | Gomma cassia | 2500 | | |
| E 432–E 436 | Polisorbati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 477 | Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi | 3000 | | |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 901 | Cera d'api, bianca e gialla | BPF | | Solo wafer preconfezionati contenenti gelato |
| E 950 | Acesulfame K | 800 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 800 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 954 | Saccarine | 100 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 955 | Sucralosio | 320 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 957 | Taumatina | 50 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 200 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 961 | Neotame | 26 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 800 | (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 964 | Sciroppo di poliglicitolo | 200000 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 10 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| Gruppo I | Additivi | | | |
04. Ortofrutticoli |
|
04.1 Ortofrutticoli non trasformati |
|
04.1.1 Ortofrutticoli freschi interi |
|
| E 464 | Idrossipropilmetilcellulosa | 10 | | Solo come intensificatore del contrasto per la caratterizzazione di agrumi, meloni e melagrane con il seguente scopo: – riproduzione di tutte o di alcune delle indicazioni della caratterizzazione obbligatorie richieste secondo l’OID; oppure – indicazione volontaria di nomi commerciali, processi di produzione, codici PLU, codici QR o codici a barre. |
| E 172 | Ossidi e idrossidi di ferro | 6 | | Solo come intensificatore del contrasto per la caratterizzazione di agrumi, meloni e melagrane con il seguente scopo: – riproduzione di tutte o di alcune delle indicazioni della caratterizzazione obbligatorie richieste secondo l’OID; oppure – indicazione volontaria di nomi commerciali, processi di produzione, codici PLU, codici QR o codici a barre. |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 20 | | Solo trattamento superficiale di agrumi freschi non sbucciati |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 100 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo mais dolce confezionato sotto vuoto. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 10 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo uva da tavola, litchi freschi (parti commestibili) e mirtilli (vaccinium corymbosum). |
| E 445 | Esteri della glicerina della resina del legno | 50 | | Solo trattamento superficiale di agrumi |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | BPF | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo trattamento superficiale di frutta fresca. |
| E 901 | Cera d'api, bianca e gialla | BPF | | Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche, ananas, banane, mango, avocado e melagrane, nonché rivestimento di frutta a guscio |
| E 902 | Cera di candelilla | BPF | | Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche e ananas nonché rivestimento di frutta a guscio |
| E 903 | Cera di carnauba | 200 | | Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche, ananas, melagrane, mango, avocado e papaya, nonché rivestimento di frutta a guscio |
| E 904 | Gommalacca | BPF | | Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche, ananas, melagrane, mango, avocado e papaya, nonché rivestimento di frutta a guscio |
| E 905 | Cera microcristallina | BPF | | Solo trattamento superficiale di meloni, papaya, mango, avocado e ananas |
| E 914 | Cera polietilenica ossidata | BPF | | Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, papaya, mango, avocado e ananas |
| E 464 | Idrossipropilmetilcellulosa | 10 | | Solo come intensificatore del contrasto per la caratterizzazione di agrumi, meloni e melagrane con il seguente scopo: – riproduzione di tutte o di alcune delle indicazioni della caratterizzazione obbligatorie richieste secondo l’OID; oppure – indicazione volontaria di nomi commerciali, processi di produzione, codici PLU, codici QR o codici a barre. |
04.1.2 Ortofrutticoli sbucciati, tagliati e sminuzzati |
|
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 800 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo polpa di rafano. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo patate sbucciate. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 300 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo polpa di cipolla, aglio e scalogno. |
| E 296 | Acido malico | BPF | | Solo patate preconfezionate non trasformate e sbucciate |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate |
| E 301 | Ascorbato di sodio | BPF | | Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate |
| E 302 | Ascorbato di calcio | BPF | | Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate |
| E 332 | Citrati di potassio | BPF | | Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate |
| E 401 | Alginato di sodio | 2400 | (88) Può essere impiegato soltanto in combinazione con l’additivo E 302 come agente di rivestimento e con un livello massimo di 800 mg/kg di E 302 nella derrata alimentare finale. | Solo frutta e ortaggi preconfezionati, non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo, destinati alla vendita al consumatore finale. |
| E 501 | Carbonati di potassio | BPF | | Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate |
04.1.3 Ortofrutticoli congelati |
|
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo ortaggi bianchi, inclusi i funghi e i legumi bianchi. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 100 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo patate congelate e surgelate. |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 301 | Ascorbato di sodio | BPF | | |
| E 302 | Ascorbato di calcio | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | |
| E 332 | Citrati di potassio | BPF | | |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | |
04.2 Ortofrutticoli trasformati |
|
04.2.1 Ortofrutticoli essiccati |
|
| Gruppo I | Additivi | | | E 410, E 412, E 415 ed E 417 non possono essere utilizzati nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all’atto dell’ingestione |
| E 101 | Riboflavine | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 122 | Azorubina | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 129 | Rosso allura AC | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 131 | Blu patentato V | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 133 | Blu brillante FCF | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 140 | Clorofille e clorofilline | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 141 | Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 160a | Caroteni | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 162 | Rosso di barbabietola | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 163 | Antociani | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo frutta secca. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 600 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo mele e pere secche. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 500 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo frutta a guscio e frutta secca, tranne mele, pere, banane, albicocche, pesche, uva, prugne e fichi secchi. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo cocco essiccato. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo ortaggi bianchi, trasformati, inclusi i legumi. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 400 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo ortaggi bianchi secchi. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 2000 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo albicocche, pesche, uva, prugne e fichi secchi. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 200 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo pomodori secchi. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 150 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo zenzero secco. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 1000 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo banane secche. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 100 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo funghi secchi. |
| E 907 | Poli-1-decene idrogenato | 2000 | | Solo frutta secca come agente di ricopertura |
04.2.2 Ortofrutticoli sottoaceto, sott’olio o in salamoia |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| E 101 | Riboflavine | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 101 | Riboflavine | BPF | | Solo ortaggi (tranne le olive) |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 122 | Azorubina | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 129 | Rosso allura AC | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 131 | Blu patentato V | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 133 | Blu brillante FCF | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 140 | Clorofille e clorofilline | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 140 | Clorofille e clorofilline | BPF | | Solo ortaggi (tranne le olive) |
| E 141 | Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 141 | Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame | BPF | | Solo ortaggi (tranne le olive) |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | Solo ortaggi (tranne le olive) |
| E 160a | Caroteni | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 160a | Caroteni | BPF | | Solo ortaggi (tranne le olive) |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 162 | Rosso di barbabietola | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 162 | Rosso di barbabietola | BPF | | Solo ortaggi (tranne le olive) |
| E 163 | Antociani | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 163 | Antociani | BPF | | Solo ortaggi (tranne le olive) |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo olive e preparazioni a base di olive. |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo ortaggi (tranne le olive). |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo olive e preparazioni a base di olive. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo olive e preparazioni a base di olive. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 500 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo peperoni gialli in salamoia. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 100 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Tranne olive e peperoni gialli in salamoia. |
| E 579 | Gluconato ferroso | 150 | (56) Espresso come Fe. | Solo olive scurite dall’ossidazione. |
| E 585 | Lattato ferroso | 150 | (56) Espresso come Fe. | Solo olive scurite dall’ossidazione. |
| E 950 | Acesulfame K | 200 | | Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi |
| E 951 | Aspartame | 300 | | Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi |
| E 954 | Saccarine | 160 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi. |
| E 955 | Sucralosio | 180 | | Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi |
| E 959 | Neoesperidina DC | 100 | | Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 100 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi. |
| E 961 | Neotame | 10 | | Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 200 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi. |
| E 969 | Advantame | 3 | | Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi |
| Gruppo I | Additivi | | | |
04.2.3 Ortofrutticoli in recipienti |
| E 101 | Riboflavine | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 102 | Tartrazina | 100 | | Solo mushy peas e piselli da giardino trasformati (in scatola) |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 122 | Azorubina | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 127 | Eritrosina | 200 | | Solo ciliegie per cocktail e ciliegie candite |
| E 127 | Eritrosina | 150 | | Solo ciliegie bigarreaux in sciroppi e cocktail |
| E 129 | Rosso allura AC | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 131 | Blu patentato V | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 133 | Blu brillante FCF | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 133 | Blu brillante FCF | 20 | | Solo mushy peas e piselli da giardino trasformati (in scatola) |
| E 140 | Clorofille e clorofilline | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 141 | Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 142 | Verde S | 10 | | Solo mushy peas e piselli da giardino trasformati (in scatola) |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 160a | Caroteni | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 162 | Rosso di barbabietola | BPF | | Solo ortaggi (tranne le olive) |
| E 163 | Antociani | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo ortaggi bianchi, inclusi i legumi e i funghi lavorati . |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 250 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo limone affettato, in barattolo. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 100 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo ciliegie a polpa bianca in barattolo; mais dolce confezionato sotto vuoto. |
| E 260 | Acido acetico | BPF | | |
| E 261 | Acetati di potassio | BPF | | |
| E 262 | Acetati di sodio | BPF | | |
| E 263 | Acetato di calcio | BPF | | |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | |
| E 296 | Acido malico | BPF | | |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 301 | Ascorbato di sodio | BPF | | |
| E 302 | Ascorbato di calcio | BPF | | |
| E 325 | Lattato di sodio | BPF | | |
| E 326 | Lattato di potassio | BPF | | |
| E 327 | Lattato di calcio | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | |
| E 332 | Citrati di potassio | BPF | | |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | |
| E 334 | Acido tartarico [L(+)-] | BPF | | |
| E 335 | Tartrati di sodio | BPF | | |
| E 336 | Tartrati di potassio | BPF | | |
| E 337 | Tartrato di sodio e di potassio | BPF | | |
| E 385 | Etilendiamminatetracetato di calcio disodico | 250 | | Solo prodotti orticoli e di leguminose, funghi e carciofi |
| E 410 | Farina di semi di carrube | BPF | | Solo castagne conservate in liquido |
| E 412 | Gomma di guar | BPF | | Solo castagne conservate in liquido |
| E 415 | Gomma di xantan | BPF | | Solo castagne conservate in liquido |
| E 509 | Cloruro di calcio | BPF | | |
| E 512 | Cloruro stannoso | 25 | (55) Espresso come Sn. | Solo asparagi bianchi. |
| E 575 | Gluconodeltalattone | BPF | | |
| E 579 | Gluconato ferroso | 150 | (56) Espresso come Fe. | Solo olive scurite dall’ossidazione. |
| E 585 | Lattato ferroso | 150 | (56) Espresso come Fe. | Solo olive scurite dall’ossidazione. |
| E 900 | Dimetilpolisilossano | 10 | | |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 1000 | | Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 952 | Ciclammati | 1000 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 200 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 955 | Sucralosio | 400 | | Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 961 | Neotame | 32 | | Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 350 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 969 | Advantame | 10 | | Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
04.2.4 Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne i prodotti di cui alla categoria 5.4 |
|
04.2.4.1 Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne la composta |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | Solo mostarda di frutta |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 200 | | Solo mostarda di frutta |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, tranne quelli destinati alla fabbricazione di bevande a base di succo di frutta |
| E 101 | Riboflavine | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 104 | Giallo di chinolina | 30 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo mostarda di frutta. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 35 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo mostarda di frutta. |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 122 | Azorubina | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 124 | Ponceau 4R | 20 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo mostarda di frutta. |
| E 129 | Rosso allura AC | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 131 | Blu patentato V | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 133 | Blu brillante FCF | 200 | (34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 ed E 133. | Solo conserve di frutti rossi. |
| E 140 | Clorofille e clorofilline | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 141 | Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 160a | Caroteni | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 162 | Rosso di barbabietola | BPF | | Solo ortaggi (tranne le olive) |
| E 163 | Antociani | BPF | | Solo conserve di frutti rossi |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo preparazioni a base di frutta e ortaggi tra cui preparazioni a base di alghe, salse a base di frutta, aspic, tranne purea, mousse, composta, insalate e prodotti analoghi, in scatola o in barattolo. |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo preparazioni a base di olive. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo preparazioni a base di alghe, olive e preparazioni a base di olive. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo barbabietola rossa cotta. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 800 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo polpa di rafano. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 800 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo estratto di frutta gelificante, pectina liquida per la vendita al consumatore finale. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo ortaggi bianchi trasformati e funghi. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 300 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo polpa di cipolla, aglio e scalogno. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 100 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo frutta secca reidratata e litchi, mostarda di frutta. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 800 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo preparazioni di frutta. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 4000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo agenti di ricopertura per prodotti vegetali. |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 5000 | | |
| E 432–E 436 | Polisorbati | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo latte di cocco. |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo mostarda di frutta. |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico |
| E 951 | Aspartame | 1000 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico |
| E 952 | Ciclammati | 250 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico. |
| E 954 | Saccarine | 200 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico. |
| E 955 | Sucralosio | 400 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 200 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo prodotti a ridotto apporto energetico. |
| E 961 | Neotame | 32 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 350 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico. |
| E 969 | Advantame | 10 | | Solo a ridotto apporto energetico |
04.2.4.2 Composta, tranne i prodotti di cui alla categoria 16 |
|
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 301 | Ascorbato di sodio | BPF | | |
| E 302 | Ascorbato di calcio | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | |
| E 332 | Citrati di potassio | BPF | | |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | |
| E 440 | Pectine | BPF | | Solo composta di frutta, tranne composta di mele |
| E 509 | Cloruro di calcio | BPF | | Solo composta di frutta, tranne composta di mele |
04.2.5 Confetture, gelatine, marmellate e prodotti analoghi |
|
04.2.5.1 Confettura extra e gelatina extra |
|
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo prodotti a basso tenore di zuccheri, a tenore ridotto di zuccheri e prodotti analoghi a basso contenuto calorico o senza zucchero, mermeladas. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo prodotti a basso tenore di zuccheri, a tenore ridotto di zuccheri e prodotti analoghi a basso contenuto calorico o senza zucchero, mermeladas. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 100 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo confetture, gelatine e marmellate prodotte con frutta trattata con solfiti. |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | |
| E 296 | Acido malico | BPF | | |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 327 | Lattato di calcio | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | |
| E 334 | Acido tartarico [L(+)-] | BPF | | |
| E 335 | Tartrati di sodio | BPF | | |
| E 350 | Malati di sodio | BPF | | |
| E 440 | Pectine | BPF | | |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 950 | Acesulfame K | 1000 | | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico |
| E 951 | Aspartame | 1000 | | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico |
| E 952 | Ciclammati | 1000 | | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico |
| E 954 | Saccarine | 200 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico. |
| E 955 | Sucralosio | 400 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico. |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 200 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico. |
| E 961 | Neotame | 32 | | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico |
| E 961 | Neotame | 2 | | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico, come esaltatore di sapidità |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 1000 | (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico. |
| E 964 | Sciroppo di poliglicitolo | 500000 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 10 | | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico |
04.2.5.2 Confetture, gelatine e marmellate di frutta e crema di marroni |
|
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo prodotti a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti |
| E 100 | Curcumina | BPF | | Tranne la crema di marroni |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 100 | (31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b.; (66) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | Tranne la crema di marroni. |
| E 140 | Clorofille e clorofilline | BPF | | Tranne la crema di marroni |
| E 141 | Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame | BPF | | Tranne la crema di marroni |
| E 142 | Verde S | 100 | (31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b. | Tranne la crema di marroni. |
| E 150a | Caramello semplice | BPF | | Tranne la crema di marroni |
| E 160a | Caroteni | BPF | | Tranne la crema di marroni |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | BPF | | Tranne la crema di marroni |
| E 160d | Licopene | 10 | (31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b. | Tranne la crema di marroni. |
| E 161b | Luteina | 100 | (31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b. | Tranne la crema di marroni. |
| E 162 | Rosso di barbabietola | BPF | | Tranne la crema di marroni |
| E 163 | Antociani | BPF | | Tranne la crema di marroni |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo prodotti da spalmare a basso tenore di zuccheri, a contenuto di zucchero ridotto e prodotti analoghi ipocalorici o senza zucchero; crema di marroni, mermeladas. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo prodotti a basso contenuto di zuccheri, a contenuto di zucchero ridotto e prodotti analoghi ipocalorici o senza zucchero; mermeladas. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 100 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo confetture, gelatine e marmellate da frutta solforata. |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | |
| E 296 | Acido malico | BPF | | |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 327 | Lattato di calcio | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | |
| E 334 | Acido tartarico [L(+)-] | BPF | | |
| E 335 | Tartrati di sodio | BPF | | |
| E 350 | Malati di sodio | BPF | | |
| E 400–E 404 | Acido alginico – alginati | 10000 | (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. | |
| E 406 | Agar-agar | 10000 | (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. | |
| E 407 | Carragenina | 10000 | (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. | |
| E 410 | Farina di semi di carrube | 10000 | (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. | |
| E 412 | Gomma di guar | 10000 | (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. | |
| E 415 | Gomma di xantan | 10000 | (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. | |
| E 418 | Gomma di gellano | 10000 | (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. | |
| E 440 | Pectine | BPF | | |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 493 | Monolaurato di sorbitano | 25 | | Solo gelatine e marmellate |
| E 509 | Cloruro di calcio | BPF | | |
| E 524 | Idrossido di sodio | BPF | | |
| E 900 | Dimetilpolisilossano | 10 | | |
| E 950 | Acesulfame K | 1000 | | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico |
| E 951 | Aspartame | 1000 | | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico |
| E 952 | Ciclammati | 1000 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico. |
| E 954 | Saccarine | 200 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico. |
| E 955 | Sucralosio | 400 | | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico |
| E 959 | Neoesperidina DC | 5 | | Solo come esaltatore di sapidità in gelatine di frutta |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 200 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico. |
| E 961 | Neotame | 32 | | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico |
| E 961 | Neotame | 2 | | Solo come esaltatore di sapidità in confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 1000 | (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico. |
| E 964 | Sciroppo di poliglicitolo | 500000 | | Solo prodotti a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 10 | | Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto contenuto calorico |
04.2.5.3 Altre creme da spalmare analoghe a base di frutta e ortaggi |
|
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | Tranne crème de pruneaux |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 100 | Curcumina | BPF | | Tranne crème de pruneaux |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 100 | (31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b. | Tranne crème de pruneaux. |
| E 142 | Verde S | 100 | (31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b. | Tranne crème de pruneaux. |
| E 160d | Licopene | 10 | (31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b. | Tranne crème de pruneaux. |
| E 161b | Luteina | 100 | (31) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b. | Tranne crème de pruneaux. |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 1500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo marmelada. |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Altri prodotti da spalmare a base di frutta, mermeladas. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Altri prodotti da spalmare a base di frutta, mermeladas. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo dulce de membrillo. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | |
| E 296 | Acido malico | BPF | | |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 327 | Lattato di calcio | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | |
| E 334 | Acido tartarico [L(+)-] | BPF | | |
| E 335 | Tartrati di sodio | BPF | | |
| E 350 | Malati di sodio | BPF | | |
| E 400–E 404 | Acido alginico – alginati | 10000 | (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. | |
| E 406 | Agar-agar | 10000 | (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. | |
| E 407 | Carragenina | 10000 | (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. | |
| E 410 | Farina di semi di carrube | 10000 | (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. | |
| E 412 | Gomma di guar | 10000 | (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. | |
| E 415 | Gomma di xantan | 10000 | (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. | |
| E 418 | Gomma di gellano | 10000 | (32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418. | |
| E 440 | Pectine | BPF | | |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 509 | Cloruro di calcio | BPF | | |
| E 524 | Idrossido di sodio | BPF | | |
| E 900 | Dimetilpolisilossano | 10 | | |
| E 950 | Acesulfame K | 1000 | | Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 1000 | | Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 952 | Ciclammati | 500 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 200 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 955 | Sucralosio | 400 | | Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 200 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 961 | Neotame | 32 | | Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 1000 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta essiccata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 964 | Sciroppo di poliglicitolo | 500000 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 10 | | Solo prodotti da spalmare a base di frutta essiccata, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
04.2.5.4 Burro e crema da spalmare a base di frutta a guscio |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| E 310 - E 320 | Gallato di propile, TBHQ e BHA | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (41) Espresso in base ai grassi. | Solo frutta a guscio trasformata. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo grassi da spalmare, tranne il burro. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 200 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | |
04.2.6 Prodotti trasformati a base di patate |
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| Gruppo I | Additivi | | | |
| E 100 | Curcumina | BPF | | Solo fiocchi e granuli di patate secchi |
| E 101 | Riboflavine | BPF | | Solo fiocchi e granuli di patate secchi |
| E 160a | Caroteni | BPF | | Solo fiocchi e granuli di patate secchi |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo pasta di patate e patate a fette prefritte. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 400 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo prodotti a base di patate disidratati. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 100 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | |
| E 310 - E 320 | Gallato di propile, TBHQ e BHA | 25 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo patate disidratate. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Comprese patate prefritte congelate o surgelate. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 200 | (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo prodotti a base di patate disidratati. |
| E 426 | Emicellulosa di soia | 10000 | | Solo prodotti trasformati a base di patate confezionati |
05. Prodotti di confetteria |
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05.1 Prodotti di cacao e di cioccolato |
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| Gruppo I | Additivi | | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 170 | Carbonato di calcio | 70000 | | |
| E 322 | Lecitine | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | 5000 | | |
| E 334 | Acido tartarico [L(+)-] | 5000 | | |
| E 414 | Gomma arabica | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 422 | Glicerolo | BPF | | |
| E 440 | Pectine | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 442 | Fosfatidi d'ammonio | 10000 | | |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 476 | Poliricinoleato di poliglicerolo | 5000 | | |
| E 492 | Tristearato di sorbitano | 10000 | | |
| E 500–E 504 | Carbonati | 70000 | (*) E 170, E 500–E 504, E 524–E 528 ed E 530: 7 % sulla sostanza secca, senza grasso, espresso come carbonati di potassio. | |
| E 524–E 528 | Idrossidi | 70000 | (*) E 170, E 500–E 504, E 524–E 528 ed E 530: 7 % sulla sostanza secca, senza grasso, espresso come carbonati di potassio. | |
| E 530 | Ossido di magnesio | 70000 | (*) E 170, E 500–E 504, E 524–E 528 ed E 530: 7 % sulla sostanza secca, senza grasso, espresso come carbonati di potassio. | |
| E 901 | Cera d'api, bianca e gialla | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 902 | Cera di candelilla | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 903 | Cera di carnauba | 500 | | Solo come agente di ricopertura |
| E 904 | Gommalacca | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 950 | Acesulfame K | 500 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 2000 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 954 | Saccarine | 500 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 955 | Sucralosio | 800 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 957 | Taumatina | 50 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 100 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 270 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 961 | Neotame | 65 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 500 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 964 | Sciroppo di poliglicitolo | 200000 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 20 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| Gruppo I | Additivi | | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
05.2 Altri prodotti di confetteria, compresi i microconfetti per rinfrescare l’alito |
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| Gruppo I | Additivi | | | Le sostanze E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 425 ed E 440 non possono essere utilizzate nella produzione di coppette di gelatina definite, agli effetti della presente ordinanza, dolciumi a base di sostanze gelatinose di consistenza solida, contenuti in coppette o minicapsule semirigide, destinati ad essere ingeriti in un unico boccone dopo essere stati proiettati in bocca esercitando una pressione sulla coppetta o sulla minicapsula; E 410, E 412, E 415 ed E 417 non possono essere utilizzati nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all’atto dell’ingestione. E 425 non può essere utilizzato nei dolciumi a base di sostanze gelatinose. |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg. | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 200 | (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg. | Solo ortofrutticoli canditi. |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 300 | (25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg. | Tranne ortofrutticoli canditi. |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo senza zuccheri aggiunti |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo prodotti di confetteria a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo frutta cristallizzata, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 104 | Giallo di chinolina | 30 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg. | Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia.. |
| E 104 | Giallo di chinolina | 300 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg. | Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia.. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 35 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg. | Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia.. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg. | Solo ortofrutticoli canditi.. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 50 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg. | Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia. . |
| E 124 | Ponceau 4R | 20 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg. | Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia.. |
| E 124 | Ponceau 4R | 50 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg. | Soltanto prodotti tradizionali di confetteria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia. . |
| E 124 | Ponceau 4R | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (72) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i microconfetti è di 40 mg/kg. | Solo ortofrutticoli canditi.. |
| E 160d | Licopene | 30 | | |
| E 173 | Alluminio | BPF | | Solo ricopertura esterna di prodotti a base di zuccheri per la decorazione di prodotti di pasticceria |
| E 174 | Argento | BPF | | Solo ricopertura esterna di prodotti di confetteria |
| E 175 | Oro | BPF | | Solo ricopertura esterna di prodotti di confetteria |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo ortofrutticoli canditi, cristallizzati o glassati. |
| E 200 - E 219 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati | 1500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.; (5) E 214–E 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg. | Tranne ortofrutticoli canditi, cristallizzati o glassati. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo prodotti di confetteria a base di sciroppo di glucosio (solo residui dallo sciroppo di glucosio). |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 100 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo ortofrutticoli, angelica e scorze di agrumi canditi, cristallizzati o glassati. |
| E 297 | Acido fumarico | 1000 | | Solo prodotti a base di zuccheri |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 800 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo frutta candita. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo prodotti a base di zuccheri, tranne frutta candita. |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 1500 | | Solo prodotti a base di zuccheri |
| E 426 | Emicellulosa di soia | 10000 | | Solo prodotti dolciari a base di gelificanti (ad eccezione delle coppette di gelatina) |
| E 432–E 436 | Polisorbati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo prodotti a base di zuccheri. |
| E 442 | Fosfatidi d'ammonio | 10000 | | Solo prodotti di confetteria a base di cacao |
| E 445 | Esteri della glicerina della resina del legno | 320 | | Solo per la stampa su prodotti dolciari a superficie dura personalizzati e/o promozionali |
| E 459 | Beta-ciclodestrina | BPF | | Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | | Solo prodotti a base di zuccheri |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | 2000 | | Solo prodotti a base di zuccheri |
| E 476 | Poliricinoleato di poliglicerolo | 5000 | | Solo prodotti di confetteria a base di cacao |
| E 477 | Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi | 5000 | | Solo prodotti a base di zuccheri |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo prodotti a base di zuccheri. |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo prodotti a base di zuccheri. |
| E 492 | Tristearato di sorbitano | 10000 | | Solo prodotti di confetteria a base di cacao |
| E 520–E 523 | Solfati d’alluminio | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (38) Espresso come alluminio. | Solo ciliegie candite. |
| E 551-553 | Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio | BPF | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo trattamento superficiale. |
| E 900 | Dimetilpolisilossano | 10 | | |
| E 901 | Cera d'api, bianca e gialla | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 902 | Cera di candelilla | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 903 | Cera di carnauba | 500 | | Solo come agente di ricopertura |
| E 904 | Gommalacca | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 905 | Cera microcristallina | BPF | | Solo trattamento superficiale |
| E 907 | Poli-1-decene idrogenato | 2000 | | Solo come agente di ricopertura esterna di prodotti di confetteria |
| E 950 | Acesulfame K | 500 | | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 950 | Acesulfame K | 500 | | Solo prodotti di confetteria sotto forma di pastigliaggi a ridotto apporto energetico |
| E 950 | Acesulfame K | 500 | | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti |
| E 950 | Acesulfame K | 2500 | | Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti |
| E 950 | Acesulfame K | 1000 | | Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 950 | Acesulfame K | 1000 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 6000 | | Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 2000 | | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 2000 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 2000 | | Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 1000 | | Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 1000 | | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti |
| E 952 | Ciclammati | 500 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 500 | | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 954 | Saccarine | 500 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 3000 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 300 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 200 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 955 | Sucralosio | 800 | | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 955 | Sucralosio | 400 | | Solo prodotti di confetteria sotto forma di pastigliaggi a ridotto apporto energetico |
| E 955 | Sucralosio | 2400 | | Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti |
| E 955 | Sucralosio | 200 | | Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti |
| E 955 | Sucralosio | 1000 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 955 | Sucralosio | 1000 | | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti |
| E 955 | Sucralosio | 1000 | | Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti |
| E 957 | Taumatina | 50 | | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 957 | Taumatina | 50 | | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 400 | | Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 150 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 100 | | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 100 | | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 670 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo compresse rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzate, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 350 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti Solo prodotti di confetteria duri (caramelle dure e leccalecca) a ridotto apporto energetico Solo prodotti di confetteria morbidi (caramelle morbide, gommose alla frutta, marshmallow e simili) a ridotto apporto energetico Solo liquirizia a ridotto apporto energetico Solo torrone a ridotto apporto energetico Solo marzapane a ridotto apporto energetico |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 330 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti. |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 270 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo prodotti di confetteria a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 2000 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo microconfetti per rinfrescare l’alito, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 961 | Neotame | 200 | | Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti |
| E 961 | Neotame | 65 | | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 961 | Neotame | 65 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 961 | Neotame | 65 | | Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti |
| E 961 | Neotame | 32 | | Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 961 | Neotame | 32 | | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti |
| E 961 | Neotame | 15 | | Solo prodotti di confetteria sotto forma di pastigliaggi a ridotto apporto energetico |
| E 961 | Neotame | 3 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatori di sapidità |
| E 961 | Neotame | 2 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatori di sapidità |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 500 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K. | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 500 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti. |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 2500 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti. |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 1000 | (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 1000 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 964 | Sciroppo di poliglicitolo | 200000 | | Solo prodotti a base di cacao a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 964 | Sciroppo di poliglicitolo | 600000 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 964 | Sciroppo di poliglicitolo | 800000 | | Solo dolciumi morbidi senza zuccheri aggiunti |
| E 964 | Sciroppo di poliglicitolo | 990000 | | Solo dolciumi duri senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 20 | | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 10 | | Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 20 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 10 | | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 60 | | Solo microconfetti per rinfrescare l’alito senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 20 | | Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti |
| E 1204 | Pullulan | BPF | | Solo piccole caramelle per rinfrescare l’alito sotto forma di «cartine» |
05.3 Gomme da masticare (chewing-gum) |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 300 | (25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. | |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo senza zuccheri aggiunti |
| E 104 | Giallo di chinolina | 30 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. | |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. | |
| E 124 | Ponceau 4R | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. | |
| E 160d | Licopene | 300 | | |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 1500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 297 | Acido fumarico | 2000 | | |
| E 310 - E 321 | Gallato di propile, TBHQ, BHA e BHT | 400 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | BPF | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 200 | (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 5000 | | |
| E 416 | Gomma di karaya | 5000 | | |
| E 432–E 436 | Polisorbati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 445 | Esteri della glicerina della resina del legno | 320 | | Solo per la stampa personalizzata o promozionale su gomme da masticare a superficie dura |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | 5000 | | |
| E 477 | Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi | 5000 | | |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 551 | Biossido di silicio | BPF | | Solo trattamento superficiale |
| E 552 | Silicato di calcio | BPF | | Solo trattamento superficiale |
| E 553a | Silicato di magnesio | BPF | | Solo trattamento superficiale |
| E 553b | Talco | BPF | | |
| E 650 | Acetato di zinco | 1000 | | |
| E 900 | Dimetilpolisilossano | 100 | | |
| E 901 | Cera d'api, bianca e gialla | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 902 | Cera di candelilla | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 903 | Cera di carnauba | 1200 | (47) La dose massima si applica a tutti gli usi contemplati dalla presente ordinanza, comprese le disposizioni di cui all’allegato 5. | Solo come agente di ricopertura. |
| E 904 | Gommalacca | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 905 | Cera microcristallina | BPF | | Solo trattamento superficiale |
| E 907 | Poli-1-decene idrogenato | 2000 | | Solo come agente di ricopertura |
| E 927b | Carbammide | 30000 | | Solo senza zuccheri aggiunti |
| E 950 | Acesulfame K | 800 | (12) Se E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogni sostanza è ridotto proporzionalmente. | Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità. |
| E 950 | Acesulfame K | 2000 | | Solo senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 5500 | | Solo senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 2500 | (12) Se E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogni sostanza è ridotto proporzionalmente. | Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità. |
| E 954 | Saccarine | 1200 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo senza zuccheri aggiunti. |
| E 955 | Sucralosio | 1200 | (12) Se E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogni sostanza è ridotto proporzionalmente. | Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità. |
| E 955 | Sucralosio | 3000 | | Solo senza zuccheri aggiunti |
| E 957 | Taumatina | 50 | | Solo senza zuccheri aggiunti |
| E 957 | Taumatina | 10 | (12) Se E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogni sostanza è ridotto proporzionalmente. | Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità. |
| E 959 | Neoesperidina DC | 400 | | Solo senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 150 | (12) Se E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogni sostanza è ridotto proporzionalmente. | Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità. |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 3300 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo senza zuccheri aggiunti. |
| E 961 | Neotame | 3 | (12) Se E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogni sostanza è ridotto proporzionalmente. | Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità. |
| E 961 | Neotame | 250 | | Solo senza zuccheri aggiunti |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 2000 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo senza zuccheri aggiunti. |
| E 964 | Sciroppo di poliglicitolo | 200000 | | Solo senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 200 | | Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità |
| E 969 | Advantame | 400 | | Solo senza zuccheri aggiunti |
05.4 Decorazioni, rivestimenti e ripieni, tranne i ripieni a base di frutta di cui alla categoria 4.2.4 |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 500 | (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. | Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni. |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 300 | (25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. | Solo ripieni. |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo decorazioni, ricoperture e ripieni senza zuccheri aggiunti |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo salse |
| E 104 | Giallo di chinolina | 50 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. | Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni. |
| E 104 | Giallo di chinolina | 50 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. | Solo ripieni. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 35 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. | Solo ripieni. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 35 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. | Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni. |
| E 124 | Ponceau 4R | 55 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. | Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni. |
| E 124 | Ponceau 4R | 55 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (73) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 300 mg/kg. | Solo ripieni. |
| E 160b | Annatto | 20 | | Solo decorazioni e ricoperture |
| E 160d | Licopene | 30 | | Tranne ricoperture a base di zucchero di colore rosso per prodotti di confetteria a base di cioccolato |
| E 160d | Licopene | 200 | | Solo ricoperture a base di zucchero di colore rosso per prodotti di confetteria a base di cioccolato |
| E 173 | Alluminio | BPF | | Solo ricopertura esterna di prodotti a base di zuccheri per la decorazione di prodotti di pasticceria |
| E 174 | Argento | BPF | | Solo decorazioni di prodotti di cioccolato |
| E 175 | Oro | BPF | | Solo decorazioni di prodotti di cioccolato |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo decorazioni (sciroppi per pancake, sciroppi aromatizzati per milkshake e gelati; prodotti analoghi). |
| E 200 - E 219 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati | 1500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.; (5) E 214–E 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg. | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo prodotti di confetteria a base di sciroppo di glucosio (solo residui dallo sciroppo di glucosio). |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 40 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo decorazioni (sciroppi per pancake, sciroppi aromatizzati per milkshake e gelati; prodotti analoghi). |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 100 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo ripieni a base di frutta per prodotti di pasticceria. |
| E 297 | Acido fumarico | 2500 | | Solo ripieni e decorazioni per prodotti da forno fini |
| E 297 | Acido fumarico | 1000 | | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 3000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo decorazioni (sciroppi per pancake, sciroppi aromatizzati per milkshake e gelati; prodotti analoghi). |
| E 355–E 357 | Acido adipico – adipati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo ripieni e decorazioni per prodotti da forno fini. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 100 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo salse. |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 5000 | | Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno fini e dessert |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 1500 | | |
| E 416 | Gomma di karaya | 5000 | | Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno fini e dessert |
| E 423 | Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico | 10000 | | Solo nella glassa |
| E 426 | Emicellulosa di soia | 10000 | | Solo prodotti dolciari a base di gelificanti (ad eccezione delle coppette di gelatina) |
| E 427 | Gomma cassia | 2500 | | Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno fini e dessert |
| E 432–E 436 | Polisorbati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 442 | Fosfatidi d'ammonio | 10000 | | Solo prodotti di confetteria a base di cacao |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | | |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | 2000 | | |
| E 476 | Poliricinoleato di poliglicerolo | 5000 | | Solo prodotti di confetteria a base di cacao |
| E 477 | Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi | 5000 | | |
| E 477 | Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi | 30000 | | Solo decorazioni montate per dessert, tranne la panna |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 492 | Tristearato di sorbitano | 10000 | | Solo prodotti di confetteria a base di cacao |
| E 551-553 | Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio | BPF | | Solo trattamento superficiale |
| E 900 | Dimetilpolisilossano | 10 | | |
| E 901 | Cera d'api, bianca e gialla | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 902 | Cera di candelilla | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 903 | Cera di carnauba | 500 | | Solo come agente di ricopertura |
| E 903 | Cera di carnauba | 200 | | Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato |
| E 904 | Gommalacca | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 905 | Cera microcristallina | BPF | | Solo trattamento superficiale |
| E 907 | Poli-1-decene idrogenato | 2000 | | Solo come agente di ricopertura |
| E 950 | Acesulfame K | 500 | | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti |
| E 950 | Acesulfame K | 500 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | Solo salse |
| E 950 | Acesulfame K | 1000 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 350 | | Solo salse |
| E 951 | Aspartame | 2000 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 2000 | | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 1000 | | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti |
| E 952 | Ciclammati | 250 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo bombole spray di panna aromatizzata a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 500 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 500 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 300 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 160 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo salse. |
| E 955 | Sucralosio | 800 | | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 955 | Sucralosio | 450 | | Solo salse |
| E 955 | Sucralosio | 1000 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 955 | Sucralosio | 1000 | | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti |
| E 957 | Taumatina | 50 | | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti |
| E 957 | Taumatina | 50 | | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo salse |
| E 959 | Neoesperidina DC | 150 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 100 | | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 100 | | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 330 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti. |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 270 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 961 | Neotame | 65 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 961 | Neotame | 65 | | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 961 | Neotame | 32 | | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti |
| E 961 | Neotame | 2 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatori di sapidità |
| E 961 | Neotame | 2 | | Solo salse come esaltatore di sapidità |
| E 961 | Neotame | 3 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatori di sapidità |
| E 961 | Neotame | 12 | | Solo salse |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 500 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti. |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 500 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 350 | (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo salse. |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 1000 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 969 | Advantame | 20 | | Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 10 | | Solo prodotti di confetteria senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 20 | | Solo prodotti a base di cacao o di frutta essiccata a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 4 | | Solo salse |
06. Cereali e prodotti a base di cereali |
|
06.1 Cereali interi, spezzati o in fiocchi |
|
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 30 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo sago e orzo perlato. |
| E 553b | Talco | BPF | | Solo riso |
06.2 Farine e altri prodotti della macinazione e amidi |
|
06.2.1 Farine |
|
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 2500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 20000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo farina autolievitante. |
| E 450(ix) | Di-idrogenodifosfato di magnesio | 15000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (90) La quantità totale di fosfati non deve superare il livello massimo per E 338–E 452. | Solo farina autolievitante. |
| E 920 | L-Cisteina | BPF | | |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
06.2.2 Amidi e fecole |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Tranne gli amidi per gli alimenti destinati ai lattanti, gli alimenti di proseguimento, gli alimenti a base di cereali e gli altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia. |
06.3 Cereali da colazione |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | Solo cereali da colazione, tranne cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo prodotti a base di cereali o cereali da colazione, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 200 | (53) E 120, E 162 ed E 163 possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta. |
| E 150c | Caramello ammoniacale | BPF | | Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta |
| E 160a | Caroteni | BPF | | Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta |
| E 160b | Annatto | 25 | | Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | BPF | | Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta |
| E 162 | Rosso di barbabietola | 200 | (53) E 120, E 162 ed E 163 possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta. |
| E 163 | Antociani | 200 | (53) E 120, E 162 ed E 163 possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta. |
| E 310 - E 320 | Gallato di propile, TBHQ e BHA | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (13) Limite massimo espresso in base ai grassi. | Solo cereali precotti. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | 10000 | | Solo cereali da colazione tipo granola |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 950 | Acesulfame K | 1200 | | Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 1000 | | Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 954 | Saccarine | 100 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 955 | Sucralosio | 400 | | Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 330 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 961 | Neotame | 32 | | Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 1000 | (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 964 | Sciroppo di poliglicitolo | 200000 | | Solo prodotti a base di cereali o cereali da colazione, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 10 | | Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
06.4 Paste alimentari |
|
06.4.1 Pasta fresca |
|
| E 270 | Acido lattico | BPF | | |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 301 | Ascorbato di sodio | BPF | | |
| E 322 | Lecitine | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 334 | Acido tartarico [L(+)-] | BPF | | |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 575 | Gluconodeltalattone | BPF | | |
06.4.2 Pasta essiccata |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Solo pasta senza glutine e pasta per diete ipoproteiche |
06.4.3 Pasta fresca precotta |
|
| E 270 | Acido lattico | BPF | | |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 301 | Ascorbato di sodio | BPF | | |
| E 322 | Lecitine | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 334 | Acido tartarico [L(+)-] | BPF | | |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 575 | Gluconodeltalattone | BPF | | |
06.4.4 Gnocchi di patate |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Tranne gnocchi di patate freschi refrigerati |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | Solo gnocchi di patate freschi refrigerati |
| E 304 | Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi | BPF | | Solo gnocchi di patate freschi refrigerati |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | Solo gnocchi di patate freschi refrigerati |
| E 334 | Acido tartarico [L(+)-] | BPF | | Solo gnocchi di patate freschi refrigerati |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | Solo gnocchi di patate freschi refrigerati |
06.4.5 Ripieni di paste alimentari farcite (ravioli e prodotti analoghi) |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 250 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo nelle farciture della pasta secca ripiena. |
06.5 Noodles |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 426 | Emicellulosa di soia | 10000 | | Solo noodles orientali preconfezionati pronti per il consumo destinati alla vendita al dettaglio |
| E 450(ix) | Di-idrogenodifosfato di magnesio | 2000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (90) La quantità totale di fosfati non deve superare il livello massimo per E 338–E 452. | Solo farina autolievitante. |
06.6 Pastelle |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 500 | | Solo pastelle di ricopertura |
| E 104 | Giallo di chinolina | 50 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 35 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 124 | Ponceau 4R | 55 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 160b | Annatto | 20 | | Solo pastelle di ricopertura |
| E 160d | Licopene | 30 | | Solo pastelle di ricopertura |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 12000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 450(ix) | Di-idrogenodifosfato di magnesio | 15000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (90) La quantità totale di fosfati non deve superare il livello massimo per E 338–E 452. | Solo farina autolievitante. |
| E 900 | Dimetilpolisilossano | 10 | | |
06.7 Cereali precotti o trasformati |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo Semmelknödelteig. |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo polenta. |
| E 310 - E 320 | Gallato di propile, TBHQ e BHA | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo cereali precotti. |
| E 426 | Emicellulosa di soia | 10000 | | Solo riso e prodotti a base di riso preconfezionati pronti per il consumo destinati alla vendita al dettaglio |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | Solo riso a cottura rapida |
| E 472a | Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | Solo riso a cottura rapida |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 4000 | (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo riso a cottura rapida. |
07. Prodotti di panetteria |
|
07.1 Pane e panini |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Tranne i prodotti elencati nelle posizioni 7.1.1 e 7.1.2 |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | Solo pane al malto |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo pane a fette preconfezionato e pane di segale, nonché prodotti da forno precotti e preconfezionati e pane per la vendita al dettaglio a ridotto contenuto calorico. |
| E 280–E 283 | Acido propionico – propionati | 3000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (6) L’acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione. | Solo pane a fette preconfezionato e pane di segale. |
| E 280–E 283 | Acido propionico – propionati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (6) L’acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione. | Solo pane a ridotto contenuto calorico, pane parzialmente cotto preconfezionato; panini, tortilla e pita preconfezionati, pølsebrød, boller e fløjter, preconfezionati. |
| E 280–E 283 | Acido propionico – propionati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (6) L’acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione. | Solo pane confezionato. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 20000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo pane fabbricato con lievito (soda bread). |
| E 450 | Difosfati | 12000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo impasti a base di lievito refrigerati e preconfezionati, utilizzati come base per la preparazione di pizze, quiche, crostate e prodotti analoghi. |
| E 450(ix) | Di-idrogenodifosfato di magnesio | 15000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (90) La quantità totale di fosfati non deve superare il livello massimo per E 338–E 452. | Solo impasto per pizza congelato o refrigerato e tortilla. |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 3000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Tranne i prodotti elencati nelle posizioni 7.1.1 e 7.1.2. |
| E 483 | Tartrato di stearile | 4000 | | Tranne i prodotti elencati nelle posizioni 7.1.1 e 7.1.2 |
07.1.1 Pane preparato unicamente con i seguenti ingredienti: farina di frumento, acqua, lievito di birra o lievito, sale |
|
| E 260 | Acido acetico | BPF | | |
| E 261 | Acetati di potassio | BPF | | |
| E 262 | Acetati di sodio | BPF | | |
| E 263 | Acetato di calcio | BPF | | |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 301 | Ascorbato di sodio | BPF | | |
| E 302 | Ascorbato di calcio | BPF | | |
| E 304 | Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi | BPF | | |
| E 322 | Lecitine | BPF | | |
| E 325 | Lattato di sodio | BPF | | |
| E 326 | Lattato di potassio | BPF | | |
| E 327 | Lattato di calcio | BPF | | |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 472a | Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 472d | Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 472e | Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 472f | Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
07.1.2 Pain courant français; friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek |
|
| E 260 | Acido acetico | BPF | | |
| E 261 | Acetati di potassio | BPF | | Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek |
| E 262 | Acetati di sodio | BPF | | Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek |
| E 263 | Acetato di calcio | BPF | | Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 301 | Ascorbato di sodio | BPF | | Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek |
| E 302 | Ascorbato di calcio | BPF | | Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek |
| E 304 | Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi | BPF | | Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek |
| E 322 | Lecitine | BPF | | |
| E 325 | Lattato di sodio | BPF | | Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek |
| E 326 | Lattato di potassio | BPF | | Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek |
| E 327 | Lattato di calcio | BPF | | Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
07.2 Prodotti di panetteria fine |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 200 | (25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l.; (76) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti di alluminio. | |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 160b | Annatto | 10 | | |
| E 160d | Licopene | 25 | | |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo con un’attività dell’acqua superiore a 0,65. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo biscotti secchi. |
| E 280–E 283 | Acido propionico – propionati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (6) L’acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione. | Solo prodotti da forno fini preconfezionati (inclusi i prodotti di pasticceria) con un’attività dell’acqua superiore a 0,65. |
| E 310 - E 320 | Gallato di propile, TBHQ e BHA | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo preparati per torte. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 20000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 200 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 2000 | | |
| E 426 | Emicellulosa di soia | 10000 | | Solo prodotti da forno fini preconfezionati destinati alla vendita al dettaglio |
| E 432–E 436 | Polisorbati | 3000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 450(ix) | Di-idrogenodifosfato di magnesio | 15000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (90) La quantità totale di fosfati non deve superare il livello massimo per E 338–E 452. | |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | 10000 | | |
| E 477 | Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi | 5000 | | |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 483 | Tartrato di stearile | 4000 | | |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 541 | Fosfato acido di sodio e alluminio | 400 | (38) Espresso come alluminio. | Solo dolci di pandispagna con parti colorate contrastanti unite con confettura o gelatina e avvolte in una pasta zuccherata aromatizzata (il limite massimo si applica solo alla parte del dolce costituita di pandispagna). |
| E 901 | Cera d'api, bianca e gialla | BPF | | Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato |
| E 902 | Cera di candelilla | BPF | | Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato |
| E 903 | Cera di carnauba | 200 | | Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato |
| E 904 | Gommalacca | BPF | | Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato |
| E 950 | Acesulfame K | 2000 | | Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati |
| E 950 | Acesulfame K | 2000 | | Solo Essoblaten - carta di riso commestibile |
| E 950 | Acesulfame K | 1000 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 1700 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 1000 | | Solo Essoblaten - carta di riso commestibile |
| E 952 | Ciclammati | 1600 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 800 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati. |
| E 954 | Saccarine | 800 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo Essoblaten - carta di riso commestibile. |
| E 954 | Saccarine | 170 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 955 | Sucralosio | 800 | | Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati |
| E 955 | Sucralosio | 800 | | Solo Essoblaten - carta di riso commestibile |
| E 955 | Sucralosio | 700 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati |
| E 959 | Neoesperidina DC | 150 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 330 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo Essoblaten - carta di riso commestibile. |
| E 961 | Neotame | 60 | | Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati |
| E 961 | Neotame | 60 | | Solo Essoblaten - carta di riso commestibile |
| E 961 | Neotame | 55 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 1000 | (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo Essoblaten - carta di riso commestibile. |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 1000 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 964 | Sciroppo di poliglicitolo | 300000 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 10 | | Solo Essoblaten – carta di riso commestibile |
| E 969 | Advantame | 17 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
08. Carni |
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08.1 Carni fresche, escluse le preparazioni di carni |
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| E 129 | Rosso allura AC | BPF | | Solo ai fini del bollo sanitario |
| E 133 | Blu brillante FCF | BPF | | Solo ai fini del bollo sanitario |
| E 155 | Bruno HT | BPF | | Solo ai fini del bollo sanitario |
08.2 Preparazioni di carni |
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| E 100 | Curcumina | 20 | | Solo prodotti di tipo merguez, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca e chorizo fresco |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 100 | (66) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | Solo breakfast sausages con un contenuto di cereali non inferiore al 6 %, burger meat con un contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiati all’interno della carne (in tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare completamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ottenere un’emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti il loro particolare aspetto), prodotti di tipo merguez, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, cevapcici e pljeskavice.. |
| E 129 | Rosso allura AC | 25 | | Solo breakfast sausages con un contenuto di cereali non inferiore al 6 %, burger meat con un contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiati all’interno della carne. In tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare completamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ottenere un’emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti il loro particolare aspetto. |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | Solo breakfast sausages con un contenuto di cereali non inferiore al 6 %, burger meat con un contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiati all’interno della carne (in tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare completamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ottenere un’emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti il loro particolare aspetto), prodotti di tipo merguez, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca e chorizo fresco |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | 10 | | Solo prodotti di tipo merguez, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, bifteki, soutoukaki e kebap |
| E 162 | Rosso di barbabietola | BPF | | Solo prodotti di tipo merguez, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca e chorizo fresco |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 450 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo breakfast sausages; burger meat con un contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiato all’interno della carne. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 450 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo salsicha fresca, longaniza fresca, butifarra fresca. |
| E 249–E 250 | Nitriti | 150 | (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3) | Solo lomo de cerdo adobado, pincho moruno, careta de cerdo adobada, costilla de cerdo adobada, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, kiełbasa surowa biała, kiełbasa surowa metka e tatar wołowy (danie tatarskie) e golonka peklowana. |
| E 260 | Acido acetico | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 261 | Acetati di potassio | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 262 | Acetati di sodio | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 263 | Acetato di calcio | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 301 | Ascorbato di sodio | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 302 | Ascorbato di calcio | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 325 | Lattato di sodio | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 326 | Lattato di potassio | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 327 | Lattato di calcio | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 332 | Citrati di potassio | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata e preparazioni di carni cui sono stati aggiunti altri ingredienti diversi da additivi o sale |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo breakfast sausages; in tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare completamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ottenere un’emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti il loro particolare aspetto; prosciutto di Natale finlandese salato, burger meat con un contenuto minimo di ortaggi e/o cereali del 4 % mischiati all’interno della carne, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, Bílá klobása, Vinná klobása, Sváteční klobása, Syrová klobása e preparazioni congelate di carni su spiedi verticali giranti, composte di carni ovine, di agnello, di vitello o di manzo trattate con condimento liquido, o di carni di pollame trattate con o senza condimento liquido, utilizzate pure o miste, anche affettate e/o macinate, e destinate ad essere arrostite da un operatore del settore alimentare e successivamente consumate dal consumatore finale. |
| E 401 | Alginato di sodio | BPF | | Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki |
| E 402 | Alginato di potassio | BPF | | Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki |
| E 403 | Alginato d'ammonio | BPF | | Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki |
| E 404 | Alginato di calcio | BPF | | Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki |
| E 407 | Carragenina | BPF | | Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki |
| E 407a | Alghe eucheuma trasformate | BPF | | Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki |
| E 410 | Farina di semi di carrube | BPF | | Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki |
| E 412 | Gomma di guar | BPF | | Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki |
| E 413 | Gomma adragante | BPF | | Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki |
| E 415 | Gomma di xantan | BPF | | Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki |
| E 500 | Carbonati di sodio | BPF | | Solo preparazioni di carni di pollame, mici, bifteki, soutzoukaki, kebap, seftalia, ćevapčići e pljeskavice |
| E 553b | Talco | BPF | | Insaccati (solo trattamento in superficie) |
| E 1414 | Fosfato di diamido acetilato | BPF | | Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme; gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebap e seftalia |
| E 1442 | Fosfato di diamido idrossipropilato | BPF | | Solo preparazioni sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme; gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebap e seftalia |
| E 100 | Curcumina | 20 | | Solo prodotti di tipo merguez, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca e chorizo fresco |
08.3 Prodotti a base di carne |
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08.3.1 Prodotti a base di carne non sottoposti a trattamento termico |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| E 100 | Curcumina | BPF | | Solo pasturmas |
| E 100 | Curcumina | 20 | | Solo insaccati |
| E 101 | Riboflavine | BPF | | Solo pasturmas |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 15 | | Solo sobrasada |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 100 | (66) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | Solo insaccati. |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | BPF | (66) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | Solo pasturmas. |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 200 | | Solo chorizo/salchichon |
| E 124 | Ponceau 4R | 50 | | Solo chorizo/salchichon |
| E 124 | Ponceau 4R | 50 | | Solo sobrasada |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | Solo insaccati |
| E 160a | Caroteni | 20 | | Solo insaccati |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | 10 | | Solo insaccati |
| E 162 | Rosso di barbabietola | BPF | | Solo insaccati |
| E 200 - E 219 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati | BPF | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo trattamento superficiale di prodotti a base di carne secca. |
| E 235 | Natamicina | 1 | (8) mg/dm2 nella superficie (non presente a una profondità di 5 mm). | Solo trattamento superficiale di insaccati salati a secco. |
| E 249–E 250 | Nitriti | 150 | (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3) | |
| E 251–E 252 | Nitrati | 150 | (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3) | |
| E 310 - E 320 | Gallato di propile, TBHQ e BHA | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (13) Limite massimo espresso in base ai grassi. | Solo carne secca. |
| E 315 | Acido eritorbico | 500 | (9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico. | Solo prodotti ottenuti mediante salatura e conserve di carne. |
| E 316 | Eritorbato di sodio | 500 | (9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico. | Solo prodotti ottenuti mediante salatura e conserve di carne. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 15 | (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo carne con contenuto di grassi non superiore al 10 %, tranne insaccati secchi. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 150 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo carne con contenuto di grassi superiore al 10 %, eccetto insaccati secchi. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 150 | (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo carne secca. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 100 | (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo insaccati secchi. |
| E 553b | Talco | BPF | | Solo trattamento superficiale di insaccati |
| E 959 | Neoesperidina DC | 5 | | Solo come esaltatore di sapidità |
08.3.2 Prodotti a base di carne sottoposti a trattamento termico |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Tranne foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben |
| E 100 | Curcumina | 20 | | Solo salsicce, paté e terrine |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 100 | (66) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | Solo salsicce, paté e terrine. |
| E 129 | Rosso allura AC | 25 | | Solo luncheon meat |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | Solo salsicce, paté e terrine |
| E 160a | Caroteni | 20 | | Solo salsicce, paté e terrine |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | 10 | | Solo salsicce, paté e terrine |
| E 162 | Rosso di barbabietola | BPF | | Solo salsicce, paté e terrine |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo aspic. |
| E 200 - E 219 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati | BPF | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo trattamento superficiale di prodotti a base di carne essiccata. |
| E 200 - E 202; E 214 - E219 | acido sorbico – sorbato di potassio; p-idrossibenzoati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo paté. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo aspic. |
| E 235 | Natamicina | 1 | (8) mg/dm2 nella superficie (non presente a una profondità di 5 mm). | Solo trattamento superficiale di insaccati salati a secco. |
| E 243 | Etil lauroil arginato | 160 | | Eccetto salsicce emulsionate, salsicce affumicate e pasta di fegato |
| E 249–E 250 | Nitriti | 150 | (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Tranne prodotti a base di carne sterilizzati (Fo > 3.00). |
| E 249–E 250 | Nitriti | 100 | (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3); (58) Il valore Fo 3 è equivalente a tre minuti di trattamento termico a 121° C (riduzione della carica batterica di un miliardo di spore per ogni 1000 scatole ad una spora in un migliaio di scatole).; (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo prodotti a base di carne sterilizzati (Fo > 3.00). |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | Solo foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben |
| E 301 | Ascorbato di sodio | BPF | | Solo foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben |
| E 315 | Acido eritorbico | 500 | (9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico. | Solo prodotti a base di carne ottenuti mediante salatura e conserve di carne. |
| E 316 | Eritorbato di sodio | 500 | (9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico. | Solo prodotti a base di carne ottenuti mediante salatura e conserve di carne. |
| E 310 - E 320 | Gallato di propile, TBHQ e BHA | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (13) Limite massimo espresso in base ai grassi. | Solo carne disidratata. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Tranne foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben. |
| E 385 | Etilendiamminatetracetato di calcio disodico | 250 | | Solo libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 15 | (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo carne con un contenuto di materia grassa non superiore al 10%, escluse le salsicce essiccate. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 150 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo carne con un contenuto di materia grassa non superiore al 10%, escluse le salsicce essiccate. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 150 | (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo carne disidratata. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 100 | (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo salsicce essiccate. |
| E 427 | Gomma cassia | 1500 | | |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (41) Espresso in base ai grassi. | Tranne foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben. |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 4000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo prodotti a base di carne macinata e a cubetti in scatola. |
| E 553b | Talco | BPF | | Insaccati (solo trattamento in superficie) |
| E 959 | Neoesperidina DC | 5 | | Solo come esaltatore di sapidità, tranne foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben |
08.3.3 Involucri e rivestimenti e decorazioni per carne |
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| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | Tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | BPF | (78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio | Solo involucro commestibile. |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 500 | (78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio | Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas. |
| E 100 | Curcumina | BPF | | Solo ricopertura esterna commestibile di pasturmas |
| E 101 | Riboflavine | BPF | | Solo ricopertura esterna commestibile di pasturmas |
| E 104 | Giallo di chinolina | 10 | (62) La quantità totale di E 104 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio | Solo involucro commestibile. |
| E 104 | Giallo di chinolina | 50 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio | Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 35 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio | Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas. |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | BPF | (78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio | Solo ricopertura esterna commestibile di pasturmas. |
| E 124 | Ponceau 4R | 55 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (78) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio | Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas. |
| E 160b | Annatto | 20 | | |
| E 160d | Licopene | 500 | | Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas |
| E 160d | Licopene | 30 | | Solo involucro commestibile |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | BPF | | Solo involucro a base di collagene con un’attività dell’acqua superiore a 0.6 |
| E 200 - E 202; E 214 - E219 | acido sorbico – sorbato di potassio; p-idrossibenzoati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo ricopertura gelatinosa di prodotti a base di carne (sottoposta a cottura, salatura o essiccazione). |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 4000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo agenti di ricopertura per carne. |
| E 339 | Fosfati di sodio | 12600 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (82) Il trasferimento nel prodotto finale non deve superare 250 mg/kg. | Solo in involucri naturali per salsicce. |
08.3.4 Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura con disposizioni specifiche riguardanti nitriti e nitrati |
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08.3.4.1 Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura per immersione (prodotti a base di carne immersi in una salamoia contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti) |
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| E 249–E 250 | Nitriti | 50 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3) | Solo cured tongue: salatura per immersione per almeno 4 giorni e pre-cottura. |
| E 249–E 250 | Nitriti | 50 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3) | Solo rohschinken, nassgepökelt e prodotti analoghi: tempo di salatura che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 2 giorni/kg seguito dalla stabilizzazione/stagionatura. |
| E 249–E 250 | Nitriti | 175 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3) | Solo Wiltshire bacon e prodotti analoghi: iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3–10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici. |
| E 249–E 250 | Nitriti | 175 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3). | Solo entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado e prodotti analoghi: salatura per immersione per 3–5 giorni. Il prodotto non è trattato termicamente e ha un’attività dell’acqua elevata. |
| E 249–E 250 | Nitriti | 150 | (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3) | Solo kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia. La salatura in salamoia dura 14–21 giorni ed è seguita dalla stagionatura con affumicatura a freddo per 4–5 settimane. |
| E 249–E 250 | Nitriti | 150 | (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3) | Solo bacon, filet de bacon e prodotti analoghi: salatura per immersione per 4–5 giorni a 5–7 °C, stagionatura per 24–40 ore a 22 °C, eventuale affumicatura per 24 ore a 20–25 °C e conservazione per 3–6 settimane a 12–14 °C.. |
| E 249–E 250 | Nitriti | 100 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3) | Solo Wiltshire ham e prodotti analoghi: iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3–10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 300 | (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3) | Solo kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia. La salatura in salamoia dura 14–21 giorni ed è seguita dalla stagionatura con affumicatura a freddo per 4–5 settimane. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 250 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo Wiltshire bacon e prodotti analoghi: iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3–10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 250 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo Wiltshire ham e prodotti analoghi: iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3–10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 250 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado e prodotti analoghi: salatura per immersione per 3–5 giorni. Il prodotto non è trattato termicamente e ha un’attività dell’acqua elevata.. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 250 | (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3); (40) Senza aggiunta di nitriti.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950). | Solo bacon, filet de bacon e prodotti analoghi: salatura per immersione per 4–5 giorni a 5–7 °C, stagionatura per 24–40 ore a 22 °C, eventuale affumicatura per 24 ore a 20–25 °C e conservazione per 3–6 settimane a 12–14 °C.. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 250 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3) | Solo rohschinken, nassgepökelt e prodotti analoghi: tempo di salatura che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 2 giorni/kg seguito dalla stabilizzazione/stagionatura. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 10 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo cured tongue: salatura per immersione per almeno 4 giorni e pre-cottura. |
08.3.4.2 Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura a secco (il procedimento di salatura a secco consiste nell’applicazione a secco di una miscela contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti sulla superficie della carne, cui fa seguito un periodo di stabilizzazione/stagionatura) |
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| E 249–E 250 | Nitriti | 50 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3) | Solo rohschinken, trockengepökelt e prodotti analoghi: tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 10–14 giorni seguito dalla stabilizzazione/stagionatura. |
| E 249–E 250 | Nitriti | 175 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3) | Solo dry cured bacon e prodotti analoghi: salatura a secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni. |
| E 249–E 250 | Nitriti | 100 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3) | Solo dry cured ham e prodotti analoghi: salatura a secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni. |
| E 249–E 250 | Nitriti | 100 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3) | Solo presunto, presunto da pá e paio do lombo e prodotti analoghi: salatura a secco per 10–15 giorni, seguita da un periodo di stabilizzazione di 30–45 giorni ed un periodo di stagionatura di almeno 2 mesi; jamón curado, paleta curada, lomo embuchado e cecina e prodotti analoghi: salatura a secco con periodo di stabilizzazione di almeno 10 giorni ed un periodo di stagionatura superiore a 45 giorni. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 250 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo dry cured bacon e prodotti analoghi: salatura a secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 250 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo dry cured ham e prodotti analoghi: salatura a secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 250 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo jamon curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina e prodotti analoghi: salatura a secco con periodo di stabilizzazione di almeno 10 giorni ed un periodo di stagionatura superiore a 45 giorni. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 250 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo presunto, presunto da pá e paio do lombo e prodotti analoghi: salatura a secco per 10–15 giorni, seguita da un periodo di stabilizzazione di 30–45 giorni ed un periodo di stagionatura di almeno 2 mesi. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 250 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (40) Senza aggiunta di nitriti.; (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo jambon sec, jambon sel sec e altri prodotti analoghi ottenuti mediante salatura a secco: salatura a secco per 3 giorni +1 giorno/kg seguito da 1 settimana di post-salatura e da un periodo di 45 giorni–18 mesi di stagionatura/maturazione. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 250 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo rohschinken, trockengepökelt e prodotti analoghi: tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 10–14 giorni seguito dalla stabilizzazione/stagionatura. |
08.3.4.3. Altri prodotti tradizionalmente ottenuti mediante salatura (procedimenti combinati di salatura per immersione e a secco o allorché i nitriti e/o nitrati sono inclusi in un prodotto composto o allorché la salamoia è iniettata nel prodotto prima della cottura) |
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| E 249–E 250 | Nitriti | 50 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3) | Solo rohschinken, trocken-/nassgepökelt e prodotti analoghi: salatura a secco e salatura per immersione utilizzate in combinazione (senza iniezioni di salamoia). Tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 14–35 giorni seguito dalla stabilizzazione/stagionatura. |
| E 249–E 250 | Nitriti | 50 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3) | Solo jellied veal e brisket: iniezione della salamoia, seguita, dopo un periodo minimo di 2 giorni, da cottura in acqua bollente fino a 3 ore. |
| E 249–E 250 | Nitriti | 180 | (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3) | Solo vysočina, selský salám, turistický trvanlivý salám, poličan, herkules, lovecký salám, dunjaská klobása, paprikás e prodotti analoghi: prodotto essiccato cotto a 70 °C, cui fa seguito un procedimento di essiccazione e affumicatura di 8–12 giorni. Prodotto fermentato soggetto ad un procedimento di fermentazione in tre fasi della durata di 14–30 giorni, seguito da affumicatura. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 300 | (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3); (40) Senza aggiunta di nitriti. | Solo rohwürste (salami e kantwurst): prodotto con un periodo minimo di stagionatura di 4 settimane ed un rapporto acqua/proteine inferiore a 1.7. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 250 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo rohschinken, trocken-/nassgepökelt e prodotti analoghi: salatura a secco e salatura per immersione utilizzate in combinazione (senza iniezioni di salamoia). Tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 14–35 giorni seguito dalla stabilizzazione/stagionatura. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 250 | (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3); (40) Senza aggiunta di nitriti.; (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo salchichon y chorizo tradicionales de larga curación e prodotti analoghi: periodo di stagionatura di almeno 30 giorni. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 250 | (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3).; (40) Senza aggiunta di nitriti.; (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo saucissons secs e prodotti analoghi: salsiccia cruda essiccata e fermentata senza aggiunta di nitriti. Il prodotto è fermentato a temperature comprese tra 18 e 22 °C o inferiori (10–12 °C) e successivamente ha un periodo minimo di stagionatura/maturazione di 3 settimane. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 10 | (39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione (espressi in NaNO2 o NaNO3); (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità. | Solo jellied veal e brisket: iniezione della salamoia, seguita, dopo un periodo minimo di 2 giorni, da cottura in acqua bollente fino a 3 ore. |
09. Pesce e prodotti della pesca |
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09.1 Pesce e prodotti della pesca non trasformati |
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09.1.1 Pesce non trasformato |
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| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo pesce non trasformato congelato e surgelato per scopi diversi dall’edulcorazione |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 301 | Ascorbato di sodio | BPF | | |
| E 302 | Ascorbato di calcio | BPF | | |
| E 315 | Acido eritorbico | 1500 | (9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico. | Solo pesce congelato e surgelato di pelle rossa. |
| E 316 | Eritorbato di sodio | 1500 | (9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico. | Solo pesce congelato e surgelato di pelle rossa. |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | |
| E 332 | Citrati di potassio | BPF | | |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo filetti di pesce congelati e surgelati. |
09.1.2 Molluschi e crostacei non trasformati |
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| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo crostacei, molluschi e cefalopodi non trasformati, congelati e surgelati per scopi diversi dall’edulcorazione |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 300 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.; (10) Limiti massimi nelle parti commestibili. | Solo crostacei della famiglia Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae in numero superiore a 120 unità per kg. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 200 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.; (10) Limiti massimi nelle parti commestibili. | Solo crostacei cotti delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae, tra 80 e 120 unità per kg. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 150 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.; (10) Limiti massimi nelle parti commestibili. | Solo crostacei e cefalopodi freschi, congelati e surgelati; crostacei della famiglia Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae fino a 80 unità per kg. |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 301 | Ascorbato di sodio | BPF | | |
| E 302 | Ascorbato di calcio | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | |
| E 332 | Citrati di potassio | BPF | | |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo crostacei e molluschi congelati e surgelati. |
| E 385 | Etilendiamminatetracetato di calcio disodico | 75 | | Solo crostacei congelati e surgelati |
| E 586 | 4-Esilresorcinolo | 2 | (91) Sotto forma di residuo nella polpa. | Solo crostacei freschi, congelati o surgelati. |
09.2 Pesce e prodotti della pesca trasformati, compresi molluschi e crostacei |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | Solo surimi e prodotti analoghi e succedanei del salmone |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 500 | (84) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 4 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i succedanei del salmone è di 5,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | Solo surimi e prodotti analoghi e succedanei del salmone. |
| E 100 | Curcumina | 100 | (35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b. | Solo pasta di pesce e crostacei. |
| E 100 | Curcumina | 100 | (37) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 151, ed E 160e. | Solo pesce affumicato. |
| E 100 | Curcumina | 250 | (36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b. | Solo crostacei precotti. |
| E 101 | Riboflavine | BPF | | Solo pasta di pesce e crostacei |
| E 101 | Riboflavine | BPF | | Solo crostacei precotti |
| E 101 | Riboflavine | BPF | | Solo pesce affumicato |
| E 102 | Tartrazina | 250 | (36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b. | Solo crostacei precotti. |
| E 102 | Tartrazina | 100 | (35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b. | Solo pasta di pesce e crostacei. |
| E 102 | Tartrazina | 100 | (37) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 151, ed E 160e. | Solo pesce affumicato. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 200 | (63) La quantità totale di E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Soltanto in succedanei del salmone a base di Theragra chalcogramma e Pollachius virens. |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 250 | (36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b. | Solo crostacei precotti. |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 100 | (35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b. | Solo pasta di pesce e crostacei. |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 100 | (37) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 151, ed E 160e. | Solo pesce affumicato. |
| E 122 | Azorubina | 250 | (36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b. | Solo crostacei precotti. |
| E 122 | Azorubina | 100 | (35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b. | Solo pasta di pesce e crostacei. |
| E 124 | Ponceau 4R | 200 | (63) La quantità totale di E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Soltanto in succedanei del salmone a base di Theragra chalcogramma e Pollachius virens. |
| E 129 | Rosso allura AC | 250 | (36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b. | Solo crostacei precotti. |
| E 140 | Clorofille e clorofilline | BPF | | Solo pasta di pesce e crostacei |
| E 140 | Clorofille e clorofilline | BPF | | Solo crostacei precotti |
| E 141 | Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame | BPF | | Solo pasta di pesce e crostacei |
| E 141 | Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame | BPF | | Solo crostacei precotti |
| E 141 | Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame | BPF | | Solo pesce affumicato |
| E 142 | Verde S | 250 | (36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b. | Solo crostacei precotti. |
| E 142 | Verde S | 100 | (35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b. | Solo pasta di pesce e crostacei. |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | Solo pasta di pesce e crostacei |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | Solo crostacei precotti |
| E 151 | Nero brillante PN | 250 | (36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b. | Solo crostacei precotti. |
| E 151 | Nero brillante PN | 100 | (35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b. | Solo pasta di pesce e crostacei. |
| E 151 | Nero brillante PN | 100 | (37) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 151, ed E 160e. | Solo pesce affumicato. |
| E 153 | Carbone vegetale | BPF | | Solo pasta di pesce e crostacei |
| E 153 | Carbone vegetale | BPF | | Solo crostacei precotti |
| E 153 | Carbone vegetale | BPF | | Solo pesce affumicato |
| E 155 | Bruno HT | BPF | | Solo crostacei precotti |
| E 160a | Caroteni | BPF | | Solo pasta di pesce e crostacei |
| E 160a | Caroteni | BPF | | Solo crostacei precotti |
| E 160a | Caroteni | BPF | | Solo pesce affumicato |
| E 160b | Annatto | 10 | | Solo pesce affumicato |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | BPF | | Solo pasta di pesce e crostacei |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | BPF | | Solo crostacei precotti |
| E 160c | Estratto di paprica, capsantina, capsorubina | BPF | | Solo pesce affumicato |
| E 160d | Licopene | 30 | | Solo pasta di pesce e crostacei, crostacei precotti, surimi e pesce affumicato |
| E 160d | Licopene | 10 | | Solo succedanei del salmone |
| E 160e | Beta-apo-8'-carotenale (C30) | 250 | (36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b. | Solo crostacei precotti. |
| E 160e | Beta-apo-8'-carotenale (C30) | 100 | (35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b. | Solo pasta di pesce e crostacei. |
| E 160e | Beta-apo-8'-carotenale (C30) | 100 | (37) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 151, ed E 160e. | Solo pesce affumicato. |
| E 161b | Luteina | 250 | (36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b. | Solo crostacei precotti. |
| E 161b | Luteina | 100 | (35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e ed E 161b. | Solo pasta di pesce e crostacei. |
| E 162 | Rosso di barbabietola | BPF | | Solo pasta di pesce e crostacei |
| E 162 | Rosso di barbabietola | BPF | | Solo crostacei precotti |
| E 163 | Antociani | BPF | | Solo pasta di pesce e crostacei |
| E 163 | Antociani | BPF | | Solo crostacei precotti |
| E 163 | Antociani | BPF | (37) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 151, ed E 160e. | Solo pesce affumicato. |
| E 170 | Carbonato di calcio | BPF | | Solo pasta di pesce e crostacei |
| E 171 | Biossido di titanio | BPF | | Solo pasta di pesce e crostacei |
| E 171 | Biossido di titanio | BPF | | Solo crostacei precotti |
| E 171 | Biossido di titanio | BPF | | Solo pesce affumicato |
| E 172 | Ossidi e idrossidi di ferro | BPF | | Solo pasta di pesce e crostacei |
| E 172 | Ossidi e idrossidi di ferro | BPF | | Solo pesce affumicato |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Aspic. |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 6000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo Crangon crangon e Crangon vulgaris cotti. |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo semiconserve di pesce e prodotti della pesca, compresi crostacei, molluschi, surimi e pasta di pesce/crostacei; crostacei e molluschi cotti. |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo pesce salato ed essiccato. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 1500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo gamberetti cotti in salamoia. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.; (10) Limiti massimi nelle parti commestibili. | Solo crostacei e cefalopodi cotti. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 270 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.; (10) Limiti massimi nelle parti commestibili. | Solo crostacei cotti delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae in numero superiore a 120 unità per kg. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 200 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo pesci della famiglia Gadidae salati ed essiccati. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 180 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.; (10) Limiti massimi nelle parti commestibili. | Solo crostacei cotti delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae, tra 80 e 120 unità per kg. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 135 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l.; (10) Limiti massimi nelle parti commestibili. | Solo crostacei cotti delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae, fino a 80 unità per kg. |
| E 251–E 252 | Nitrati | 500 | | Solo aringhe e spratti marinati |
| E 315 | Acido eritorbico | 1500 | (9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico. | Solo conserve e semiconserve di pesce. |
| E 316 | Eritorbato di sodio | 1500 | (9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico. | Solo conserve e semiconserve di pesce. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo pasta di pesce e crostacei e crostacei e molluschi trasformati congelati e surgelati. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo prodotti a base di crostacei in scatola; surimi e prodotti analoghi. |
| E 385 | Etilendiamminatetracetato di calcio disodico | 75 | | Solo pesce, crostacei e molluschi in scatola o in barattolo |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 15 | (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo pesce e prodotti della pesca, compresi molluschi e crostacei, con un contenuto di materia grassa non superiore al 10%. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 150 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | Solo pesce e prodotti della pesca, compresi molluschi e crostacei, con un contenuto di materia grassa superiore al 10%. |
| E 450 | Difosfati | 5000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (81) Il livello massimo si applica alla somma di E450, E451 ed E452 utilizzati singolarmente o in combinazione | Solo pesci salati della famiglia Gadidae presalati mediante iniezione e/o in salamoia in una soluzione con un tenore di sale di almeno il 18 %, spesso seguita da una salatura a secco. |
| E 451 | Trifosfati | 5000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (81) Il livello massimo si applica alla somma di E450, E451 ed E452 utilizzati singolarmente o in combinazione | Solo pesci salati della famiglia Gadidae presalati mediante iniezione e/o in salamoia in una soluzione con un tenore di sale di almeno il 18 %, spesso seguita da una salatura a secco. |
| E 452 | Polifosfati | 5000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (81) Il livello massimo si applica alla somma di E450, E451 ed E452 utilizzati singolarmente o in combinazione | Solo pesci salati della famiglia Gadidae presalati mediante iniezione e/o in salamoia in una soluzione con un tenore di sale di almeno il 18 %, spesso seguita da una salatura a secco. |
| E 950 | Acesulfame K | 200 | | Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi |
| E 951 | Aspartame | 300 | | Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi |
| E 954 | Saccarine | 160 | | Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi |
| E 955 | Sucralosio | 120 | | Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi |
| E 959 | Neoesperidina DC | 30 | | Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 200 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi. |
| E 961 | Neotame | 10 | | Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 200 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K. | Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi. |
| E 969 | Advantame | 3 | | Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi |
09.3 Uova di pesce |
| Gruppo I | Additivi | | | Solo uova di pesce trasformate |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | Tranne uova di storione (caviale) |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 300 | (86) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 3 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite massimo solo per i prodotti pastorizzati è di 50 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | Tranne uova di storione (caviale). |
| E 104 | Giallo di chinolina | 200 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Tranne uova di storione (caviale). |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 200 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Tranne uova di storione (caviale). |
| E 123 | Amaranto | 30 | (68) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 123 (Amaranto): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | Tranne uova di storione (caviale). |
| E 124 | Ponceau 4R | 200 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Tranne uova di storione (caviale). |
| E 160d | Licopene | 30 | | Tranne uova di storione (caviale) |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo semiconserve di prodotti a base di pesce compresi i prodotti a base di uova di pesce. |
| E 284 | Acido borico | 4000 | (54) Espresso come acido borico. | Solo uova di storione (caviale). |
| E 285 | Tetraborato di sodio | 4000 | (54) Espresso come acido borico. | Solo uova di storione (caviale). |
| E 315 | Acido eritorbico | 1500 | (9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico. | Solo conserve e semiconserve di pesce. |
| E 316 | Eritorbato di sodio | 1500 | (9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico. | Solo conserve e semiconserve di pesce. |
10. Uova e ovoprodotti |
|
10.1 Uova non trasformate |
|
10.2 Uova e ovoprodotti trasformati |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo ovoprodotti disidratati, concentrati, congelati e surgelati. |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo uova liquide (albume, tuorlo o uovo intero). |
| E 234 | Nisina | 6.25 | | Solo uova liquide pastorizzate (albume, tuorlo o uovo intero) |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo uova liquide (albume, tuorlo o uovo intero). |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 200 | (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | |
| E 426 | Emicellulosa di soia | 10000 | | Solo ovoprodotti disidratati, concentrati, congelati e surgelati |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | 1000 | | |
| E 520 | Solfato d'alluminio | 25 | (38) Espresso come alluminio. | Solo albume liquido da montare a neve. |
| E 553b | Talco | 5400 | | Solo sulla superficie di uova sode non sgusciate colorate |
| E 903 | Cera di carnauba | 3600 | | Solo sulla superficie di uova sode non sgusciate colorate |
| E 904 | Gommalacca | BPF | | Solo sulla superficie di uova sode non sgusciate |
| E 1505 | Citrato di trietile | BPF | | Solo albume essicato |
11. Zuccheri, sciroppi, miele ed edulcoranti da tavola |
|
11.1 Tipi di zucchero e sciroppi |
|
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 20 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo sciroppo di glucosio, disidratato o meno. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 10 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo zuccheri, tranne sciroppo di glucosio. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 10000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo alimenti essiccati in polvere. |
| E 551-553 | Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti essiccati in polvere. |
| E 551-553 | Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio | BPF | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte. |
11.2 Altri tipi di zucchero e sciroppi |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 70 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo melasse. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 40 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | |
11.3 Miele |
|
11.4 Edulcoranti da tavola |
|
11.4.1 Edulcoranti da tavola in forma liquida |
|
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | |
| E 200 - E 219 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo se il tenore d’acqua è superiore al 75 %. |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | |
| E 407 | Carragenina | BPF | | |
| E 410 | Farina di semi di carrube | BPF | | |
| E 412 | Gomma di guar | BPF | | |
| E 413 | Gomma adragante | BPF | | |
| E 414 | Gomma arabica | BPF | | |
| E 415 | Gomma di xantan | BPF | | |
| E 418 | Gomma di gellano | BPF | | |
| E 422 | Glicerolo | BPF | | |
| E 440 | Pectine | BPF | | |
| E 460 (i) | Cellulosa microcristallina | BPF | | |
| E 463 | Idrossipropilcellulosa | BPF | | |
| E 464 | Idrossipropilmetilcellulosa | BPF | | |
| E 465 | Etilmetilcellulosa | BPF | | |
| E 466 | Carbossimetilcellulosa di sodio | BPF | | |
| E 500 | Carbonati di sodio | BPF | | |
| E 501 | Carbonati di potassio | BPF | | |
| E 575 | Gluconodeltalattone | BPF | | |
| E 640 | Glicina e suo sale di sodio | BPF | | |
| E 950 | Acesulfame K | BPF | | |
| E 951 | Aspartame | BPF | | |
| E 952 | Ciclammati | BPF | | |
| E 954 | Saccarine | BPF | | |
| E 955 | Sucralosio | BPF | | |
| E 957 | Taumatina | BPF | | |
| E 959 | Neoesperidina DC | BPF | | |
| E 960 | Glicosidi steviolici | BPF | (60) Espressi in equivalenti steviolici | |
| E 961 | Neotame | BPF | | |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | BPF | | |
| E 969 | Advantame | BPF | | |
11.4.2 Edulcoranti da tavola in polvere |
|
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | |
| E 327 | Lattato di calcio | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | |
| E 336 | Tartrati di potassio | BPF | | |
| E 341 | Fosfati di calcio | BPF | | |
| E 407 | Carragenina | BPF | | |
| E 410 | Farina di semi di carrube | BPF | | |
| E 412 | Gomma di guar | BPF | | |
| E 413 | Gomma adragante | BPF | | |
| E 414 | Gomma arabica | BPF | | |
| E 415 | Gomma di xantan | BPF | | |
| E 418 | Gomma di gellano | BPF | | |
| E 440 | Pectine | BPF | | |
| E 460 | Cellulosa | BPF | | |
| E 461 | Metilcellulosa | BPF | | |
| E 463 | Idrossipropilcellulosa | BPF | | |
| E 464 | Idrossipropilmetilcellulosa | BPF | | |
| E 465 | Etilmetilcellulosa | BPF | | |
| E 466 | Carbossimetilcellulosa di sodio | BPF | | |
| E 468 | Carbossimetilcellulosa sodica reticolata | 50000 | | |
| E 500 | Carbonati di sodio | BPF | | |
| E 501 | Carbonati di potassio | BPF | | |
| E 551-553 | Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 575 | Gluconodeltalattone | BPF | | |
| E 576 | Gluconato di sodio | BPF | | |
| E 577 | Gluconato di potassio | BPF | | |
| E 578 | Gluconato di calcio | BPF | | |
| E 640 | Glicina e suo sale di sodio | BPF | | |
| E 969 | Advantame | BPF | | |
| E 950 | Acesulfame K | BPF | | |
| E 951 | Aspartame | BPF | | |
| E 952 | Ciclammati | BPF | | |
| E 954 | Saccarine | BPF | | |
| E 955 | Sucralosio | BPF | | |
| E 957 | Taumatina | BPF | | |
| E 959 | Neoesperidina DC | BPF | | |
| E 960 | Glicosidi steviolici | BPF | (60) Espressi in equivalenti steviolici | |
| E 961 | Neotame | BPF | | |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | BPF | | |
| E 1200 | Polidestrosio | BPF | | |
| E 1521 | Polietilenglicole | BPF | | |
11.4.3 Edulcoranti da tavola sotto forma di compresse |
|
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | |
| E 296 | Acido malico | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | |
| E 334 | Acido tartarico [L(+)-] | BPF | | |
| E 336 | Tartrati di potassio | BPF | | |
| E 414 | Gomma arabica | BPF | | |
| E 440 | Pectine | BPF | | |
| E 460 | Cellulosa | BPF | | |
| E 460 (i) | Cellulosa microcristallina | BPF | | |
| E 460 (ii) | Cellulosa in povere | BPF | | |
| E 461 | Metilcellulosa | BPF | | |
| E 463 | Idrossipropilcellulosa | BPF | | |
| E 464 | Idrossipropilmetilcellulosa | BPF | | |
| E 465 | Etilmetilcellulosa | BPF | | |
| E 466 | Carbossimetilcellulosa di sodio | BPF | | |
| E 468 | Carbossimetilcellulosa sodica reticolata | 50000 | | |
| E 470a | Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi | BPF | | |
| E 470b | Sali di magnesio degli acidi grassi | BPF | | |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 500 | Carbonati di sodio | BPF | | |
| E 501 | Carbonati di potassio | BPF | | |
| E 551-553 | Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio | BPF | | |
| E 575 | Gluconodeltalattone | BPF | | |
| E 576 | Gluconato di sodio | BPF | | |
| E 577 | Gluconato di potassio | BPF | | |
| E 578 | Gluconato di calcio | BPF | | |
| E 640 | Glicina e suo sale di sodio | BPF | | |
| E 641 | L-leucina | 50000 | | |
| E 950 | Acesulfame K | BPF | | |
| E 951 | Aspartame | BPF | | |
| E 952 | Ciclammati | BPF | | |
| E 954 | Saccarine | BPF | | |
| E 955 | Sucralosio | BPF | | |
| E 957 | Taumatina | BPF | | |
| E 959 | Neoesperidina DC | BPF | | |
| E 960 | Glicosidi steviolici | BPF | | |
| E 961 | Neotame | BPF | | |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | BPF | | |
| E 969 | Advantame | BPF | | |
| E 1200 | Polidestrosio | BPF | | |
| E 1201 | Polivinilpirrolidone | BPF | | |
| E 1202 | Polivinilpolipirrolidone | BPF | | |
| E 1521 | Polietilenglicole | BPF | | |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | |
12. Sali, spezie, zuppe, minestre, salse, insalate, prodotti a base di proteine |
|
12.1 Sale e succedanei del sale |
|
12.1.1 Sale |
|
| E 170 | Carbonato di calcio | BPF | | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 500 | Carbonati di sodio | BPF | | |
| E 504 | Carbonati di magnesio | BPF | | |
| E 511 | Cloruro di magnesio | BPF | | Solo sale marino |
| E 530 | Ossido di magnesio | BPF | | |
| E 534 | Tartrato di ferro | 110 | (92) Riferito alla sostanza secca. | |
| E 535–E 538 | Ferrocianuri | 20 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (79) Livello massimo espresso come ferrocianuro di potassio anidro. | |
| E 551-553 | Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio | 10000 | | |
| E 554 | Silicato di sodio e alluminio | 20 | (38) Espresso come alluminio. | come quantità rimanente nel formaggio. Solo per sale da cucina per il trattamento superficiale di formaggi stagionati, categoria alimentare 01.7.2. |
12.1.2 Succedanei del sale |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 534 | Tartrato di ferro | 110 | (92) Riferito alla sostanza secca. | |
| E 535–E 538 | Ferrocianuri | 20 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (79) Livello massimo espresso come ferrocianuro di potassio anidro. | |
| E 551-553 | Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio | 20000 | | |
| E 620–E 625 | Acido glutammico – glutammati | BPF | | |
| E 626–E 635 | Ribonucleotidi | BPF | | |
12.2 Erbe aromatiche, spezie e condimenti |
|
12.2.1 Erbe aromatiche e spezie |
|
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 150 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo cannella (Cinnamomum ceylanicum). |
| E 460 | Cellulosa | BPF | | Solo se essiccate |
| E 470a | Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi | BPF | | Solo se essiccate |
12.2.2 Condimenti |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | (70) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 120 mg/kg. | Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori. |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 500 | (70) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 120 mg/kg. | Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori. |
| E 104 | Giallo di chinolina | 10 | (62) La quantità totale di E 104 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (70) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 120 mg/kg. | Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori. |
| E 160d | Licopene | 50 | | |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 200 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo condimenti a base di succo di agrumi. |
| E 310 - E 321 | Gallato di propile, TBHQ, BHA e BHT | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (13) Limite massimo espresso in base ai grassi. | |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 200 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | |
| E 551-553 | Biossido di silicio, silicato di calcio, talco, silicato di magnesio | 30000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo condimenti. |
| E 620–E 625 | Acido glutammico – glutammati | BPF | | |
| E 626–E 635 | Ribonucleotidi | BPF | | |
12.3 Aceto commestibile e acido acetico diluito (diluito con acqua al 4-30 % in volume) |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 170 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo aceto di fermentazione. |
12.4 Senape |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 300 | | |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | |
| E 104 | Giallo di chinolina | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 50 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 124 | Ponceau 4R | 35 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 500 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo la senape di Digione. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 250 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Tranne la senape di Digione. |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 100 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | |
| E 951 | Aspartame | 350 | | |
| E 954 | Saccarine | 320 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | |
| E 955 | Sucralosio | 140 | | |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 120 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | |
| E 961 | Neotame | 12 | | |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 350 | (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | |
| E 969 | Advantame | 4 | | |
12.5 Zuppe, minestre e brodi |
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 50 | | |
| E 160d | Licopene | 20 | | |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo zuppe, minestre e brodi liquidi (tranne quelli in scatola). |
| E 310 - E 320 | Gallato di propile, TBHQ e BHA | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (13) Limite massimo espresso in base ai grassi. | Solo zuppe, minestre e brodi disidratati. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 3000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 363 | Acido succinico | 5000 | | |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 50 | (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | |
| E 427 | Gomma cassia | 2500 | | Solo zuppe, minestre e brodi disidratati |
| E 432–E 436 | Polisorbati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo zuppe e minestre. |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 900 | Dimetilpolisilossano | 10 | | |
| E 950 | Acesulfame K | 110 | | Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico |
| E 951 | Aspartame | 110 | | Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico |
| E 954 | Saccarine | 110 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico. |
| E 955 | Sucralosio | 45 | | Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 40 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico. |
| E 961 | Neotame | 5 | | Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 110 | (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico. |
| E 969 | Advantame | 2 | | Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico |
12.6 Salse |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | Tranne le salse a base di pomodoro |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 500 | (65) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti di alluminio. | Compresi sottaceti, sapori, chutney e picalilli, tranne le salse a base di pomodoro. |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | |
| E 104 | Giallo di chinolina | 20 | (64) La quantità totale di E 104, E 110 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Compresi sottaceti, sapori, chutney e picalilli, tranne le salse a base di pomodoro. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 30 | (64) La quantità totale di E 104, E 110 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Soltanto in sottaceti e picalilli. |
| E 160d | Licopene | 50 | | Tranne le salse a base di pomodoro |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di almeno il 60 %. |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore al 60 %. |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore al 60 %. |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di almeno il 60 %; salse non emulsionate. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore al 60 %. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di almeno il 60 %. |
| E 310 - E 320 | Gallato di propile, TBHQ e BHA | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (13) Limite massimo espresso in base ai grassi. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 385 | Etilendiamminatetracetato di calcio disodico | 75 | | Solo salse emulsionate |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 100 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 8000 | | |
| E 416 | Gomma di karaya | 10000 | | Solo salse emulsionate |
| E 423 | Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico | 10000 | | |
| E 426 | Emicellulosa di soia | 30000 | | Solo salse emulsionate |
| E 427 | Gomma cassia | 2500 | | |
| E 432–E 436 | Polisorbati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo salse emulsionate. |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 476 | Poliricinoleato di poliglicerolo | 4000 | | Solo salse emulsionate |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo salse emulsionate. |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | |
| E 951 | Aspartame | 350 | | |
| E 954 | Saccarine | 160 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | |
| E 955 | Sucralosio | 450 | | |
| E 957 | Taumatina | 5 | | Solo come esaltatore di sapidità |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 175 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo salse di semi di soia (fermentata e non fermentata). |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 120 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Tranne le salse di semi di soia (fermentata e non fermentata). |
| E 961 | Neotame | 2 | | Solo come esaltatore di sapidità |
| E 961 | Neotame | 12 | | |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 350 | (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | |
| E 969 | Advantame | 4 | | |
12.7 Insalate e pasta da spalmare a base di aromi |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 1500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | Solo Feinkostsalat |
| E 951 | Aspartame | 350 | | Solo Feinkostsalat |
| E 954 | Saccarine | 160 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo Feinkostsalat. |
| E 955 | Sucralosio | 140 | | Solo Feinkostsalat |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo Feinkostsalat |
| E 961 | Neotame | 12 | | Solo Feinkostsalat |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 350 | (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo Feinkostsalat. |
| E 969 | Advantame | 4 | | Solo Feinkostsalat |
12.8 Lievito e prodotti a base di lievito |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | BPF | | Solo lievito secco e lieviti per panetteria e pasticceria |
12.9 Prodotti a base di proteine, tranne i prodotti di cui alla categoria 1.8 |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 100 | | Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali |
| E 104 | Giallo di chinolina | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 20 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali. |
| E 124 | Ponceau 4R | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali. |
| E 160d | Licopene | 30 | | Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo surrogati di carne, pesce, crostacei e cefalopodi e formaggio a base di proteine. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo gelatina. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 200 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo surrogati di carne, pesce, crostacei e cefalopodi. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 20000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo bevande a base di proteine vegetali. |
| E 959 | Neoesperidina DC | 5 | | Solo prodotti a base di proteine vegetali, solo come esaltatore di sapidità |
13. Alimenti destinati ad un’alimentazione particolare |
|
13.1 Alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia |
|
| PARTE INTRODUTTIVA, SI APPLICA A TUTTE LE SOTTOCATEGORIE |
| I livelli massimi indicati si riferiscono alle derrate alimentari pronte al consumo preparate secondo le istruzioni del fabbricante. |
| E 307, E 325, E 330, E 331, E 332, E 333, E 338, E 340, E 410, E472c ed E 1450 sono impiegati in conformità ai limiti stabiliti negli allegati 2, 3, 5 e 6 dell’ordinanza del 16 dicembre 201637 sulle derrate alimentari destinate alle persone con particolari esigenze nutrizionali. |
13.1.1 Alimenti per lattanti |
|
| Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene. |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | Solo forma L(+) |
| E 304 (i) | Palmitato di L-ascorbile | 10 | | |
| E 306 | Estratto ricco di tocoferolo | 10 | (16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 307 | Alfa-tocoferolo | 10 | (16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 308 | Gamma-Tocoferolo | 10 | (16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 309 | Delta-Tocoferolo | 10 | (16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 322 | Lecitine | 1000 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | 2000 | (43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104). | |
| E 332 | Citrati di potassio | | (43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104). | |
| E 338 | Acido fosforico | 1000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (44) Conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104). | |
| E 339 | Fosfati di sodio | 1000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2, 5, 7 e 8 dell’ordinanza sugli alimenti speciali. | |
| E 340 | Fosfati di potassio | | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2, 5, 7 e 8 dell’ordinanza sugli alimenti speciali. | |
| E 412 | Gomma di guar | 1000 | | Solo se il prodotto liquido contiene proteine parzialmente idrolizzate |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | 4000 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | |
| E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | 9000 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | Solo se venduto in forma liquida se i prodotti contengono proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati. |
| E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | 7500 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | Solo se venduto in polvere. |
| E 473 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi | 120 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati. |
13.1.2 Alimenti di proseguimento |
|
| Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene. |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | Solo forma L(+) |
| E 304 (i) | Palmitato di L-ascorbile | 10 | | |
| E 306 | Estratto ricco di tocoferolo | 10 | (16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 307 | Alfa-tocoferolo | 10 | (16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 308 | Gamma-Tocoferolo | 10 | (16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 309 | Delta-Tocoferolo | 10 | (16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 322 | Lecitine | 1000 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | 2000 | (43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104). | |
| E 332 | Citrati di potassio | BPF | (43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104). | |
| E 338 | Acido fosforico | | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (44) Conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104). | |
| E 339 | Fosfati di sodio | 1000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2, 5, 7 e 8 dell’ordinanza sugli alimenti speciali. | |
| E 340 | Fosfati di potassio | | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2, 5, 7 e 8 dell’ordinanza sugli alimenti speciali. | |
| E 407 | Carragenina | 300 | (17) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 407, E 410 ed E 412, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | |
| E 410 | Farina di semi di carrube | 1000 | (17) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 407, E 410 ed E 412, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | |
| E 412 | Gomma di guar | 1000 | (17) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 407, E 410 ed E 412, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | |
| E 440 | Pectine | 5000 | | Solo alimenti di proseguimento acidificati |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | 4000 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | |
| E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | 9000 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | Solo se venduto in forma liquida se i prodotti contengono proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati. |
| E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | 7500 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | Solo se venduto in polvere. |
| E 473 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi | 120 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati. |
13.1.3 Alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia |
|
| E 170 | Carbonato di calcio | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH |
| E 260 | Acido acetico | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH |
| E 261 | Acetati di potassio | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH |
| E 262 | Acetati di sodio | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH |
| E 263 | Acetato di calcio | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH; solo forma L(+) |
| E 296 | Acido malico | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH; solo forma L(+) |
| E 300 | Acido ascorbico | 200 | (18) E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico. | Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di ortofrutticoli. |
| E 300 | Acido ascorbico | 300 | (18) E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico. | Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi. |
| E 301 | Ascorbato di sodio | 200 | (18) E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico. | Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di ortofrutticoli. |
| E 301 | Ascorbato di sodio | 300 | (18) E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico. | Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi. |
| E 302 | Ascorbato di calcio | 200 | (18) E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico. | Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di ortofrutticoli. |
| E 302 | Ascorbato di calcio | 300 | (18) E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico. | Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi. |
| E 304 (i) | Palmitato di L-ascorbile | 100 | (19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi. |
| E 306 | Estratto ricco di tocoferolo | 100 | (19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi. |
| E 307 | Alfa-tocoferolo | 100 | (19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi. |
| E 308 | Gamma-Tocoferolo | 100 | (19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi. |
| E 309 | Delta-Tocoferolo | 100 | (19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi. |
| E 322 | Lecitine | 10000 | | Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti |
| E 325 | Lattato di sodio | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH; solo forma L(+) |
| E 326 | Lattato di potassio | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH; solo forma L(+) |
| E 327 | Lattato di calcio | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH; solo forma L(+) |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH |
| E 332 | Citrati di potassio | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | Solo prodotti a base di frutta a basso tenore di zucchero |
| E 334 | Acido tartarico [L(+)-] | 5000 | (42) Sotto forma di residuo. | Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti. |
| E 335 | Tartrati di sodio | 5000 | (42) Sotto forma di residuo. | Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti. |
| E 336 | Tartrati di potassio | 5000 | (42) Sotto forma di residuo. | Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti. |
| E 338 | Acido fosforico | 1000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH. |
| E 339 | Fosfati di sodio | 1000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo cereali. |
| E 340 | Fosfati di potassio | 1000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo cereali. |
| E 341 | Fosfati di calcio | 1000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo cereali. |
| E 341 | Fosfati di calcio | 1000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo dessert a base di frutta. |
| E 354 | Tartrato di calcio | 5000 | (42) Sotto forma di residuo. | Solo forma L(+); Solo biscotti e fette biscottate. |
| E 400 | Acido alginico | 500 | (23) E 400, E 401, E 402 ed E 404 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo dessert e budini. |
| E 401 | Alginato di sodio | 500 | (23) E 400, E 401, E 402 ed E 404 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo dessert e budini. |
| E 402 | Alginato di potassio | 500 | (23) E 400, E 401, E 402 ed E 404 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo dessert e budini. |
| E 404 | Alginato di calcio | 500 | (23) E 400, E 401, E 402 ed E 404 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo dessert e budini. |
| E 410 | Farina di semi di carrube | 10000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali senza glutine. |
| E 410 | Farina di semi di carrube | 20000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati. |
| E 412 | Gomma di guar | 10000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali senza glutine. |
| E 412 | Gomma di guar | 20000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati. |
| E 414 | Gomma arabica | 10000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali senza glutine. |
| E 414 | Gomma arabica | 20000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati. |
| E 415 | Gomma di xantan | 10000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali senza glutine. |
| E 415 | Gomma di xantan | 20000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati. |
| E 440 | Pectine | 10000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali senza glutine. |
| E 440 | Pectine | 20000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati. |
| E 450 | Difosfati | 5000 | (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (42) Sotto forma di residuo. | Solo biscotti e fette biscottate. |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | 5000 | (22) E 471, E 472a, E 472b ed E 472c sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti. |
| E 472a | Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | 5000 | (22) E 471, E 472a, E 472b ed E 472c sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti. |
| E 472b | Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | 5000 | (22) E 471, E 472a, E 472b ed E 472c sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti. |
| E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | 5000 | (22) E 471, E 472a, E 472b ed E 472c sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti. |
| E 500 | Carbonati di sodio | BPF | | Solo come agente lievitante |
| E 501 | Carbonati di potassio | BPF | | Solo come agente lievitante |
| E 503 | Carbonati d'ammonio | BPF | | Solo come agente lievitante |
| E 507 | Acido cloridrico | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH |
| E 524 | Idrossido di sodio | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH |
| E 525 | Idrossido di potassio | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH |
| E 526 | Idrossido di calcio | BPF | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l’aggiustamento del pH |
| E 551 | Biossido di silicio | 2000 | | Solo cereali secchi |
| E 575 | Gluconodeltalattone | 5000 | (42) Sotto forma di residuo. | Solo biscotti e fette biscottate. |
| E 920 | L-Cisteina | 1000 | | Solo biscotti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia |
| E 1404 | Amido ossidato | 50000 | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati |
| E 1410 | Fosfato di monoamido | 50000 | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati |
| E 1412 | Fosfato di diamido | 50000 | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati |
| E 1413 | Fosfato di diamido fosfatato | 50000 | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati |
| E 1414 | Fosfato di diamido acetilato | 50000 | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati |
| E 1420 | Amido acetilato | 50000 | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati |
| E 1422 | Adipato di diamido acetilato | 50000 | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati |
| E 1450 | Ottenilsuccinato d'amido e sodio | 50000 | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati |
| E 1451 | Amido acetilato ossidato | 50000 | | Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati |
13.1.4 Altri alimenti per bambini nella prima infanzia |
|
| Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene. |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | Solo forma L(+) |
| E 304 (i) | Palmitato di L-ascorbile | 100 | (19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 306 | Estratto ricco di tocoferolo | 100 | (19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 307 | Alfa-tocoferolo | 100 | (19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 308 | Gamma-Tocoferolo | 100 | (19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 309 | Delta-Tocoferolo | 100 | (19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 322 | Lecitine | 10000 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 331 | Citrati di sodio | 2000 | (43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104). | |
| E 332 | Citrati di potassio | BPF | (43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104). | |
| E 338 | Acido fosforico | | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (44) Conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2 e 5 dell’ordinanza sugli alimenti speciali (RS 817.022.104). | |
| E 339 | Fosfati di sodio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2, 5, 7 e 8 dell’ordinanza sugli alimenti speciali. | |
| E 340 | Fosfati di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti negli allegati 2, 5, 7 e 8 dell’ordinanza sugli alimenti speciali. | |
| E 407 | Carragenina | 300 | | |
| E 410 | Farina di semi di carrube | 10000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 412 | Gomma di guar | 10000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 414 | Gomma arabica | 10000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 415 | Gomma di xantan | 10000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 440 | Pectine | 5000 | (21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | 4000 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | |
| E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | 7500 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati. |
| E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | 9000 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | Solo se venduto in polvere. |
| E 473 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi | 120 | (14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare. | Solo se venduto in forma liquida se i prodotti contengono proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati. |
| E 500 | Carbonati di sodio | BPF | | |
| E 501 | Carbonati di potassio | BPF | | |
| E 503 | Carbonati d'ammonio | BPF | | |
| E 507 | Acido cloridrico | BPF | | Solo per l’aggiustamento del pH |
| E 524 | Idrossido di sodio | BPF | | Solo per l’aggiustamento del pH |
| E 525 | Idrossido di potassio | BPF | | Solo per l’aggiustamento del pH |
| E 1404 | Amido ossidato | 50000 | | |
| E 1410 | Fosfato di monoamido | 50000 | | |
| E 1412 | Fosfato di diamido | 50000 | | |
| E 1413 | Fosfato di diamido fosfatato | 50000 | | |
| E 1414 | Fosfato di diamido acetilato | 50000 | | |
| E 1420 | Amido acetilato | 50000 | | |
| E 1422 | Adipato di diamido acetilato | 50000 | | |
| E 1450 | Ottenilsuccinato d'amido e sodio | 50000 | | |
13.1.5 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia e alimenti speciali per lattanti |
|
13.1.5.1 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e alimenti speciali per lattanti |
|
| Si possono impiegare gli additivi di cui alle categorie 13.1.1 e 13.1.2 |
| E 170 | Carbonato di calcio | BPF | | |
| E 304 (i) | Palmitato di L-ascorbile | 100 | | |
| E 331 | Citrati di sodio | BPF | | |
| E 332 | Citrati di potassio | BPF | | |
| E 333 | Citrati di calcio | BPF | | |
| E 338 | Acido fosforico | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo per l’aggiustamento del pH. |
| E 339 | Fosfati di sodio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 340 | Fosfati di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 341 | Fosfati di calcio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.; (20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | |
| E 401 | Alginato di sodio | 1000 | | A partire da quattro mesi nei prodotti alimentari speciali a composizione adattata, necessari per trattare disordini del metabolismo e per l’alimentazione con sonda gastrica |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 200 | | A partire da dodici mesi nelle diete speciali per bambini nella prima infanzia che soffrono di intolleranza al latte di vacca o di errori congeniti del metabolismo |
| E 410 | Farina di semi di carrube | 10000 | | A partire dalla nascita, nei prodotti destinati a ridurre il riflusso gastroesofageo |
| E 412 | Gomma di guar | 10000 | | A partire dalla nascita nei prodotti sotto forma di preparati liquidi contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati |
| E 415 | Gomma di xantan | 1200 | | A partire dalla nascita nei prodotti a base di amminoacidi o peptidi per i pazienti che soffrono di menomazioni del tratto gastrointestinale, malassorbimento delle proteine o errori congeniti del metabolismo |
| E 440 | Pectine | 10000 | | A partire dalla nascita nei prodotti utilizzati in caso di disordini gastrointestinali |
| E 466 | Carbossimetilcellulosa di sodio | 10000 | | A partire dalla nascita nei prodotti destinati al trattamento alimentare di errori congeniti del metabolismo |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | 5000 | | A partire dalla nascita nelle diete speciali, particolarmente quelle prive di proteine |
| E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | 7500 | | Solo se venduto in forma liquida; a partire dalla nascita |
| E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | 9000 | | Solo se venduto in polvere; a partire dalla nascita |
| E 473 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi | 120 | | Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati |
| E 500 | Carbonati di sodio | BPF | | Solo come agente lievitante |
| E 501 | Carbonati di potassio | BPF | | Solo come agente lievitante |
| E 507 | Acido cloridrico | BPF | | Solo come agente lievitante |
| E 524 | Idrossido di sodio | BPF | | Solo per l’aggiustamento del pH |
| E 525 | Idrossido di potassio | BPF | | Solo per l’aggiustamento del pH |
| E 526 | Idrossido di calcio | BPF | | Solo per l’aggiustamento del pH |
| E 1450 | Ottenilsuccinato d'amido e sodio | 20000 | | Solo in alimenti destinati ai lattanti e alimenti di proseguimento |
| E 170 | Carbonato di calcio | BPF | | |
13.1.5.2 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia |
|
| Si applicano gli additivi delle categorie 13.1.2 e 13.1.3, tranne E 270, E 333 ed E 341 |
| E 401 | Alginato di sodio | 1000 | | A partire da quattro mesi nei prodotti alimentari speciali a composizione adattata, necessari per trattare disordini del metabolismo e per l’alimentazione con sonda gastrica |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 200 | | A partire da dodici mesi nelle diete speciali per bambini nella prima infanzia che soffrono di intolleranza al latte di vacca o di errori congeniti del metabolismo |
| E 410 | Farina di semi di carrube | 10000 | | A partire dalla nascita, nei prodotti destinati a ridurre il riflusso gastroesofageo |
| E 412 | Gomma di guar | 10000 | | A partire dalla nascita nei prodotti sotto forma di preparati liquidi contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati |
| E 415 | Gomma di xantan | 1200 | | A partire dalla nascita nei prodotti a base di amminoacidi o peptidi per i pazienti che soffrono di menomazioni del tratto gastrointestinale, malassorbimento delle proteine o errori congeniti del metabolismo |
| E 440 | Pectine | 10000 | | A partire dalla nascita nei prodotti utilizzati in caso di disordini gastrointestinali |
| E 466 | Carbossimetilcellulosa di sodio | 10000 | | A partire dalla nascita nei prodotti destinati al trattamento alimentare di errori congeniti del metabolismo |
| E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | 5000 | | A partire dalla nascita nelle diete speciali, particolarmente quelle prive di proteine |
| E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | 7500 | | Solo se venduto in forma liquida; a partire dalla nascita |
| E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | 9000 | | Solo se venduto in polvere; a partire dalla nascita |
| E 473 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi | 120 | | Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati |
| E 1450 | Ottenilsuccinato d'amido e sodio | 20000 | | |
13.2 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali (tranne i prodotti compresi nella categoria alimentare 13.1.5) |
|
| I prodotti di questa categoria possono anche contenere additivi consentiti nelle corrispondenti categorie di alimenti |
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 50 | (89) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio) solo in prodotti liquidi trattati termicamente: 3 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | |
| E 104 | Giallo di chinolina | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 124 | Ponceau 4R | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 160d | Licopene | 30 | | |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 1500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 1200 | | |
| E 406 | Agar-agar | BPF | | Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte |
| E 432–E 436 | Polisorbati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | 5000 | | |
| E 477 | Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi | 1000 | | |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 950 | Acesulfame K | 450 | | |
| E 951 | Aspartame | 1000 | | |
| E 952 | Ciclammati | 400 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | |
| E 954 | Saccarine | 200 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | |
| E 955 | Sucralosio | 400 | | |
| E 959 | Neoesperidina DC | 100 | | |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 330 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | |
| E 961 | Neotame | 32 | | |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 450 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | |
| E 969 | Advantame | 10 | | |
13.3 Alimenti dietetici contro l’aumento di peso, che sostituiscono l’alimentazione quotidiana o un pasto (l’intera alimentazione quotidiana o parte di essa) |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 50 | | |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | |
| E 104 | Giallo di chinolina | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 124 | Ponceau 4R | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 160d | Licopene | 30 | | |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 1500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 1200 | | |
| E 432–E 436 | Polisorbati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | 5000 | | |
| E 477 | Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi | 1000 | | |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 950 | Acesulfame K | 450 | | |
| E 951 | Aspartame | 800 | | |
| E 952 | Ciclammati | 400 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | |
| E 954 | Saccarine | 240 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | |
| E 955 | Sucralosio | 320 | | |
| E 959 | Neoesperidina DC | 100 | | |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 270 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | |
| E 961 | Neotame | 26 | | |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 450 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | |
| E 969 | Advantame | 8 | | |
13.4 Alimenti adatti alle persone intolleranti al glutine |
|
| I prodotti di questa categoria possono anche contenere additivi consentiti nelle corrispondenti categorie alimentari |
| Gruppo I | Additivi | | | Compresa la pasta essiccata |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
14. Bevande |
|
14.1 Bevande analcoliche |
|
14.1.1 Acqua, compresa l’acqua minerale naturale, acqua di sorgente e tutti gli altri tipi di acqua in bottiglia o confezionata |
|
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo acque da tavola preparate. |
14.1.2 Succhi di frutta e succhi di ortaggi |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Solo succhi di ortaggi |
| E 170 | Carbonato di calcio | BPF | | Solo succo d’uva |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo sød….saft e sødet….saft. |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo succo d’uva non fermentato, per uso sacramentale. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo sød….saft e sødet….saft. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 70 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo succo d’uva non fermentato, per uso sacramentale. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo succo di arancia, pompelmo, mela e ananas da consumare sfuso nei servizi di ristorazione. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 350 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo succo di lime e limone. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 2000 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo succo d’uva concentrato per la produzione casalinga di vino. |
| E 296 | Acido malico | 3000 | | Solo succo d’ananas |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | 3000 | | |
| E 336 | Tartrati di potassio | BPF | | Solo succo d’uva |
| E 440 | Pectine | 3000 | | Solo succo d’ananas e del frutto della passione |
| E 900 | Dimetilpolisilossano | 10 | | Solo succo d’ananas e sød….saft e sødet….saft |
14.1.3 Nettari di frutta e nettari di ortaggi e prodotti analoghi |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Solo nettari di ortaggi; non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 300 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi. |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 250 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo sciroppi di frutta svedesi tradizionali; il valore massimo si applica se sono stati utilizzati anche E 210-213, acido benzoico - benzoati. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 150 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi. |
| E 270 | Acido lattico | 5000 | | |
| E 296 | Acido malico | BPF | | Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | 5000 | | |
| E 440 | Pectine | 3000 | | Solo ananas e frutto della passione |
| E 466 | Carbossimetilcellulosa di sodio | BPF | | Solo sciroppi di frutta a base di agrumi tradizionali svedesi e finlandesi |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 600 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 952 | Ciclammati | 250 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 80 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 955 | Sucralosio | 300 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 959 | Neoesperidina DC | 30 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 100 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 961 | Neotame | 20 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 350 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 969 | Advantame | 6 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
14.1.4 Bevande aromatizzate |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966 ed E 967 In questa categoria d’applicazione E 968 non può essere utilizzato, tranne per scopi specifici |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto. |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 100 | (25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto. |
| E 104 | Giallo di chinolina | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 20 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto. |
| E 124 | Ponceau 4R | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto. |
| E 160d | Licopene | 12 | | Tranne bevande diluibili |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 300 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Tranne bevande a base di latte e derivati. |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 250 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Il valore massimo si applica se sono stati utilizzati anche E 210-213, acido benzoico - benzoati. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 150 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Tranne bevande a base di latte e derivati. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo bevande analcoliche aromatizzate contenenti almeno 235 g/l di sciroppo di glucosio. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 350 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo concentrati a base di succo di frutta, contenenti non meno del 2,5 % di orzo (barley water). |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 250 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo altri concentrati a base di succo di frutta o di frutta sminuzzata; capilé e groselha. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 20 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo se trasferito da concentrati in bevande analcoliche aromatizzate contenenti succo di frutta. |
| E 242 | Dimetildicarbonato | 250 | (24) Quantità introdotta, residui non rilevabili. | |
| E 297 | Acido fumarico | 1000 | | Solo polveri solubili per bevande a base di frutta |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 700 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo bevande per sportivi. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 4000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo bevande per sportivi contenenti proteine del siero di latte. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 20000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo bevande a base di proteine vegetali. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo bevande al cioccolato e al malto a base di latte e derivati. |
| E 355–E 357 | Acido adipico – adipati | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande. |
| E 363 | Acido succinico | 3000 | | Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 300 | | |
| E 423 | Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico | 1000 | | Solo nelle bevande energetiche o in bevande contenenti succo di frutta |
| E 426 | Emicellulosa di soia | 5000 | | Solo bibite a base di latte e derivati destinate alla vendita al dettaglio |
| E 444 | Acetato isobutirrico di saccarosio | 300 | | Solo bevande torbide |
| E 445 | Esteri della glicerina della resina del legno | 100 | | Solo bevande torbide |
| E 459 | Beta-ciclodestrina | 500 | | Solo bevande aromatizzate solubili in polvere |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo bevande a base di anice, a base di latte e derivati, al cocco e alla mandorla. |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo polveri per la preparazione di bevande calde. |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo polveri per la preparazione di bevande calde. |
| E 900 | Dimetilpolisilossano | 10 | | |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 600 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 952 | Ciclammati | 250 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 80 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 100 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo bibite gassate a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 955 | Sucralosio | 300 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 957 | Taumatina | 0.5 | | Solo bevande a base d’acqua analcoliche aromatizzate, solo come esaltatore di sapidità |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti, tranne bevande aromatizzate a base di latte e derivati |
| E 959 | Neoesperidina DC | 30 | | Solo bevande aromatizzate a base di latte e derivati; prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 80 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 961 | Neotame | 20 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 961 | Neotame | 2 | | Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatore di sapidità |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 350 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 968 | Eritritolo | 16000 | | Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti. Solo come esaltatore di sapidità |
| E 969 | Advantame | 6 | | Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 999 | Estratto di quillaia | 200 | (45) Calcolato come estratto anidro. | |
14.1.5 Caffè, tè, infusioni a base di frutta ed erbe, cicoria; estratti di tè, di infusioni a base di frutta ed erbe e di cicoria; preparati di tè, piante, frutta e cereali per infusioni, comprese le miscele e le miscele solubili di tali prodotti |
|
14.1.5.1 Caffè ed estratti di caffè |
|
| E 901 | Cera d'api, bianca e gialla | BPF | | Solo caffè in grani come agente di rivestimento |
| E 902 | Cera di candelilla | BPF | | Solo caffè in grani come agente di rivestimento |
| E 903 | Cera di carnauba | 200 | | Solo caffè in grani come agente di rivestimento |
| E 904 | Gommalacca | BPF | | Solo caffè in grani come agente di rivestimento |
14.1.5.2 Altro |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Tranne il tè in foglie non aromatizzato, incluso il caffè solubile aromatizzato; E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 non sono ammessi nelle bevande |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 600 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo concentrato di tè e concentrato di tè alla frutta o alle erbe (liquido). |
| E 242 | Dimetildicarbonato | 250 | (24) Quantità introdotta, residui non rilevabili. | Solo concentrato di tè liquido. |
| E 297 | Acido fumarico | 1000 | | Solo prodotti solubili per la preparazione di tè aromatizzato e tè alle erbe |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo bevande a base di caffè per distributori automatici; tè solubile o tè alle erbe solubile. |
| E 355–E 357 | Acido adipico – adipati | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo polvere per la preparazione casalinga di bevande. |
| E 363 | Acido succinico | 3000 | | Solo polvere per la preparazione casalinga di bevande |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 10000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo polvere per la preparazione di bevande calde. |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo caffè in lattina, liquido. |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo polvere per la preparazione di bevande calde. |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo concentrato di tè e concentrato di te alla frutta o alle erbe (liquido). |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 30 | (60) Espressi in equivalenti steviolici; (93) Il livello massimo si applica ai prodotti pronti da bere (p. es. in lattina) e loro miscele e concentrati preparati e pronti al consumo. | Solo bevande al caffè, al tè e al tè alle erbe, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 30 | (60) Espressi in equivalenti steviolici.; (93) Il livello massimo si applica ai prodotti pronti da bere (p. es. in lattina) e loro miscele e concentrati preparati e pronti al consumo. | Solo caffè solubile aromatizzato e cappuccino solubile aromatizzato, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 20 | (60) Espressi in equivalenti steviolici.; (93) Il livello massimo si applica ai prodotti pronti da bere (p. es. in lattina) e loro miscele e concentrati preparati e pronti al consumo. | Solo bevande a base di malto e bevande aromatizzate al cioccolato/cappuccino, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri aggiunti. |
14.2 Bevande alcoliche, incluse le bevande analoghe analcoliche o a basso tenore alcolico |
|
14.2.1 Birra e bevande a base di malto |
|
| E 150a, b, d | Caramello semplice, caramello solfito caustico e caramello solfito ammoniacale | BPF | | |
| E 150c | Caramello ammoniacale | 6000 | | |
| E 150c | Caramello ammoniacale | 9500 | | Solo «Bière de table/Tafelbier/Table beer» (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %); brown ale, porter, stout e old ale |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo birra in fusto contenente oltre lo 0,5 % di zuccheri fermentescibili aggiunti e/o succhi o concentrati di frutta. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo birra analcolica; birra in fusto contenente oltre lo 0,5 % di zuccheri fermentescibili aggiunti e/o succhi/concentrati di frutta. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | | Solo birra con una seconda fermentazione in fusto |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 20 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | |
| E 270 | Acido lattico | BPF | | |
| E 300 | Acido ascorbico | BPF | | |
| E 301 | Ascorbato di sodio | BPF | | |
| E 330 | Acido citrico | BPF | | |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 100 | | |
| E 414 | Gomma arabica | BPF | | |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin |
| E 950 | Acesulfame K | 25 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo birra a ridotto valore energetico. |
| E 951 | Aspartame | 600 | | Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin |
| E 951 | Aspartame | 25 | | Solo birra a ridotto valore energetico |
| E 954 | Saccarine | 80 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin. |
| E 955 | Sucralosio | 250 | | Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin |
| E 955 | Sucralosio | 10 | | Solo birra a ridotto valore energetico |
| E 959 | Neoesperidina DC | 10 | | Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin |
| E 959 | Neoesperidina DC | 10 | | Solo birra a ridotto valore energetico |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 70 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin. |
| E 961 | Neotame | 20 | | Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin |
| E 961 | Neotame | 1 | | Solo birra a ridotto valore energetico |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 350 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin. |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 25 | (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo birra a ridotto valore energetico. |
| E 969 | Advantame | 6 | | Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin |
| E 969 | Advantame | 0.5 | | Solo birra a ridotto apporto energetico |
| E 1105 | Lisozima | BPF | | Solo in birre che non saranno sottoposte a pastorizzazione o filtrazione sterilizzante |
| E 1200 | Polidestrosio | BPF | | Solo in birre a ridotto contenuto calorico e a basso tenore alcolico |
| E 150a, b, d | Caramello semplice, caramello solfito caustico e caramello solfito ammoniacale | BPF | | |
14.2.2 Vino e bevande contenenti vino |
|
| L’utilizzazione di additivi è autorizzata conformemente all’allegato 2 dell’ordinanza sulle bevande alcoliche. |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo prodotti analcolici. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo prodotti analcolici. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 200 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo prodotti analcolici. |
| E 242 | Dimetildicarbonato | 250 | (24) Quantità introdotta, residui non rilevabili. | Solo prodotti analcolici. |
14.2.3 Sidro e sidro di pere |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | Tranne il cidre bouché |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 200 | | Tranne il cidre bouché |
| E 104 | Giallo di chinolina | 25 | (64) La quantità totale di E 104, E 110 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Tranne il cidre bouché. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 10 | (64) La quantità totale di E 104, E 110 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Tranne il cidre bouché. |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | Solo il cidre bouché |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 200 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | |
| E 242 | Dimetildicarbonato | 250 | (24) Quantità introdotta, residui non rilevabili. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 100 | | Tranne il cidre bouché |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 900 | Dimetilpolisilossano | 10 | | Tranne il cidre bouché |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | |
| E 951 | Aspartame | 600 | | |
| E 954 | Saccarine | 80 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | |
| E 955 | Sucralosio | 50 | | |
| E 959 | Neoesperidina DC | 20 | | |
| E 961 | Neotame | 20 | | |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 350 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | |
| E 969 | Advantame | 6 | | |
| E 999 | Estratto di quillaia | 200 | (45) Calcolato come estratto anidro. | Tranne il cidre bouché. |
| Gruppo I | Additivi | | | Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 |
14.2.4 Vino di frutta e made wine |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 200 | | |
| E 104 | Giallo di chinolina | 20 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 124 | Ponceau 4R | 1 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 160d | Licopene | 10 | | |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 260 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo made wine. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 200 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | |
| E 242 | Dimetildicarbonato | 250 | (24) Quantità introdotta, residui non rilevabili. | Solo vini di frutta e vino con grado alcolico ridotto. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 353 | Acido metatartarico | 100 | | Solo made wine |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | | |
14.2.5 Idromele |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 200 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (24) Quantità introdotta, residui non rilevabili. | |
14.2.6 Bevande spiritose |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Tranne whisky o whiskey; nelle bevande, ad eccezione dei liquori non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata) ,london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 200 | (87) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | Tranne: rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisinbrandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà. |
| E 104 | Giallo di chinolina | 180 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 100 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà. |
| E 123 | Amaranto | 30 | | Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà |
| E 124 | Ponceau 4R | 170 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Tranne: Rum, whisky o whiskey, acquavite di cereali, acquavite di vino, acquavite di vinaccia o marc, acquavite di residui di frutta, acquavite di uve secche o raisin brandy, acquavite di frutta, acquavite di sidro di mele e acquavite di sidro di pere, acquavite di miele, Hefebrand o acquavite di fecce, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Bierbrand o eau-de-vie de bière, Topinambur o acquavite di elianto e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà. |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | Tranne: acquaviti di frutta, acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, Geist (con il nome del frutto o della materia prima utilizzata), london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà. Il whisky/whiskey può contenere solo E 150a |
| E 160b | Annatto | 10 | | Solo liquori |
| E 174 | Argento | BPF | | |
| E 175 | Oro | BPF | | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo bevande alcoliche distillate contenenti pere intere. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Tranne: whisky/whiskey. |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 10000 | | Solo liquori emulsionati |
| E 416 | Gomma di karaya | 10000 | | Solo liquori a base di uova |
| E 445 | Esteri della glicerina della resina del legno | 100 | | Solo bevande torbide spiritose |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Tranne: whisky/whiskey. |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | 5000 | | Solo liquori emulsionati |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 8000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo liquori emulsionati. |
14.2.7 Prodotti aromatizzati a base di vino |
|
14.2.7.1 Vini aromatizzati |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 |
| E 100 | Curcumina | 100 | (26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo americano, bitter vino. |
| E 101 | Riboflavine | 100 | (26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo americano, bitter vino. |
| E 102 | Tartrazina | 100 | (26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo americano, bitter vino. |
| E 104 | Giallo di chinolina | 50 | (26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo americano, bitter vino. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 50 | (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo bitter vino. |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 100 | (26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo americano, bitter vino. |
| E 122 | Azorubina | 100 | (26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo americano, bitter vino. |
| E 123 | Amaranto | 30 | | Solo vini da aperitivo |
| E 123 | Amaranto | 100 | (26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo americano, bitter vino. |
| E 124 | Ponceau 4R | 50 | (26) Nell’americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione.; (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo americano, bitter vino. |
| E 129 | Rosso allura AC | 100 | (27) Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo bitter vino. |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 200 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | |
| E 242 | Dimetildicarbonato | 250 | (24) Quantità introdotta, residui non rilevabili. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| Gruppo I | Additivi | | | Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 |
14.2.7.2 Bevande aromatizzate a base di vino |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 |
| E 100 | Curcumina | 100 | (28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo bitter soda. |
| E 101 | Riboflavine | 100 | (28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo bitter soda. |
| E 102 | Tartrazina | 100 | (28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo bitter soda. |
| E 104 | Giallo di chinolina | 50 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo bitter soda. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 50 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo bitter soda. |
| E 120 | Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio | 100 | (28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo bitter soda. |
| E 122 | Azorubina | 100 | (28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo bitter soda. |
| E 123 | Amaranto | 100 | (28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo bitter soda. |
| E 124 | Ponceau 4R | 50 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo bitter soda. |
| E 129 | Rosso allura AC | 100 | (28) Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione. | Solo bitter soda. |
| E 150a - d | Caramelli | BPF | | Tranne sangría, clarea, zurra |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 200 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | |
| E 242 | Dimetildicarbonato | 250 | (24) Quantità introdotta, residui non rilevabili. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| Gruppo I | Additivi | | | Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 |
14.2.7.3 Cocktail aromatizzati di prodotti vitivinicoli |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 200 | (87) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | |
| E 104 | Giallo di chinolina | 50 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 50 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 124 | Ponceau 4R | 50 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 160d | Licopene | 10 | | |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 200 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | |
| E 242 | Dimetildicarbonato | 250 | (24) Quantità introdotta, residui non rilevabili. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
14.2.8 Altre bevande alcoliche, comprese miscele di bevande alcoliche e analcoliche e bevande spiritose con grado alcolico inferiore al 15% |
|
| Gruppo I | Additivi | | | Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968 |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 200 | (87) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 1,5 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio. | Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %. |
| E 104 | Giallo di chinolina | 180 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 100 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %. |
| E 123 | Amaranto | 30 | | Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 % |
| E 124 | Ponceau 4R | 170 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %. |
| E 160b | Annatto | 10 | | Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 % |
| E 160d | Licopene | 30 | | |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 20 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo in bevande a base di mosto di uve fermentato (mosto d’uva). |
| E 242 | Dimetildicarbonato | 250 | (24) Quantità introdotta, residui non rilevabili. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 100 | | Solo in bevande a base di mosto di uve fermentato (mosto d’uva) |
| E 444 | Acetato isobutirrico di saccarosio | 300 | | Solo bevande alcoliche aromatizzate torbide con grado alcolico inferiore al 15 % |
| E 445 | Esteri della glicerina della resina del legno | 100 | | Solo bevande alcoliche aromatizzate torbide con grado alcolico inferiore al 15 % |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 8000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo bevande aromatizzate con grado alcolico inferiore al 15 %. |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | |
| E 951 | Aspartame | 600 | | |
| E 952 | Ciclammati | 250 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo miscele di bevande alcoliche e bevande analcoliche. |
| E 954 | Saccarine | 80 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | |
| E 955 | Sucralosio | 250 | | |
| E 959 | Neoesperidina DC | 30 | | |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 150 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | |
| E 961 | Neotame | 20 | | |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 350 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | |
| E 969 | Advantame | 6 | | |
15. Salatini e snack pronti al consumo |
|
15.1 Snack a base di patate, cereali, farina o amido |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | (71) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 30 mg/kg. | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 200 | (71) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 30 mg/kg. | Tranne snack aromatizzati espansi o estrusi. |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 100 | (71) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 30 mg/kg. | Tranne snack aromatizzati espansi o estrusi. |
| E 160b | Annatto | 20 | | Solo snack aromatizzati espansi o estrusi |
| E 160b | Annatto | 10 | | Tranne snack aromatizzati espansi o estrusi |
| E 160d | Licopene | 30 | | |
| E 200 - E 202; E 214 - E219 | acido sorbico – sorbato di potassio; p-idrossibenzoati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.; (5) E 214–E 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg. | |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo snack a base di cereali e patate. |
| E 310 - E 320 | Gallato di propile, TBHQ e BHA | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo snack a base di cereali. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 50 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 3000 | | Solo snack a base di cereali e patate |
| E 416 | Gomma di karaya | 5000 | | Solo snack a base di cereali e patate |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo snack a base di cereali e patate. |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo snack a base di cereali. |
| E 901 | Cera d'api, bianca e gialla | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 902 | Cera di candelilla | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 903 | Cera di carnauba | 200 | | Solo come agente di ricopertura |
| E 904 | Gommalacca | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | |
| E 951 | Aspartame | 500 | | |
| E 954 | Saccarine | 100 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | |
| E 955 | Sucralosio | 200 | | |
| E 957 | Taumatina | 5 | | Solo come esaltatore di sapidità |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 20 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | |
| E 961 | Neotame | 2 | | Solo come esaltatore di sapidità |
| E 961 | Neotame | 18 | | |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 500 | (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | |
| E 969 | Advantame | 5 | | |
15.2 Frutta a guscio trasformata |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 100 | | Solo frutta a guscio ricoperta aromatizzata |
| E 160b | Annatto | 10 | | Solo frutta a guscio ricoperta aromatizzata |
| E 160d | Licopene | 30 | | |
| E 200 - E 202; E 214 - E219 | acido sorbico – sorbato di potassio; p-idrossibenzoati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.; (5) E 214–E 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg. | Solo frutta a guscio ricoperta. |
| E 220–E 228 | Anidride solforosa – solfiti | 50 | (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l. | Solo frutta a guscio marinata. |
| E 310 - E 320 | Gallato di propile, TBHQ e BHA | 200 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (13) Limite massimo espresso in base ai grassi. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 200 | (41) Espresso in base ai grassi.; (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | |
| E 416 | Gomma di karaya | 10000 | | Solo rivestimenti per frutta a guscio |
| E 901 | Cera d'api, bianca e gialla | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 902 | Cera di candelilla | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 903 | Cera di carnauba | 200 | | Solo come agente di ricopertura |
| E 904 | Gommalacca | BPF | | Solo come agente di ricopertura |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | |
| E 951 | Aspartame | 500 | | |
| E 954 | Saccarine | 100 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | |
| E 955 | Sucralosio | 200 | | |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 20 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | |
| E 961 | Neotame | 2 | | Solo come esaltatore di sapidità |
| E 961 | Neotame | 18 | | |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 500 | (11)b I limiti sono espressi come equivalente di aspartame.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | |
| E 969 | Advantame | 5 | | |
16. Dessert, tranne i prodotti compresi nelle categorie 1, 3 e 4 |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 150 | (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 104 | Giallo di chinolina | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 5 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | |
| E 124 | Ponceau 4R | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (74) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 15 mg/kg. | |
| E 160b | Annatto | 10 | | |
| E 160d | Licopene | 30 | | |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo ostkaka. |
| E 200 - E 202 | acido sorbico – sorbato di potassio | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo frugtgrød, rote Grütze e pasha. |
| E 200 - E 213 | acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati | 300 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo dessert a base di latte e derivati non trattati termicamente. |
| E 210–E 213 | Acido benzoico – benzoati (BA) | 500 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo frugtgrød e rote Grütze. |
| E 234 | Nisina | 3 | | Solo budini di semolino e di tapioca e prodotti analoghi |
| E 280–E 283 | Acido propionico – propionati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (6) L’acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo la buona prassi di fabbricazione. | Solo Christmas pudding. |
| E 297 | Acido fumarico | 4000 | | Solo dessert di aspetto gelatinoso, dessert aromatizzati alla frutta e miscele essiccate in polvere per dessert |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 7000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | Solo miscele essiccate in polvere per dessert. |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | 3000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5. | |
| E 355–E 357 | Acido adipico – adipati | 6000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo dessert di aspetto gelatinoso. |
| E 355–E 357 | Acido adipico – adipati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo miscele essiccate in polvere per dessert. |
| E 355–E 357 | Acido adipico – adipati | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | Solo dessert aromatizzati alla frutta. |
| E 363 | Acido succinico | 6000 | | |
| E 416 | Gomma di karaya | 6000 | | |
| E 427 | Gomma cassia | 2500 | | Solo dessert a base di latte e derivati e prodotti analoghi |
| E 432–E 436 | Polisorbati | 3000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | 2000 | | |
| E 477 | Esteri dell'1,2-propandiolo degli acidi grassi | 5000 | | |
| E 481–E 482 | Stearoil-2-lattilati | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 483 | Tartrato di stearile | 5000 | | |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | 5000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 951 | Aspartame | 1000 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 952 | Ciclammati | 250 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 954 | Saccarine | 100 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 955 | Sucralosio | 400 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 957 | Taumatina | 5 | | Solo come esaltatore di sapidità |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 100 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 961 | Neotame | 32 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 350 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti. |
| E 964 | Sciroppo di poliglicitolo | 300000 | | Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti |
| E 969 | Advantame | 10 | | Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti |
| Gruppo I | Additivi | | | |
17. Integratori alimentari, tranne gli integratori alimentari destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia |
|
| PARTE INTRODUTTIVA, SI APPLICA A TUTTE LE SOTTOCATEGORIE |
| I livelli di uso massimi indicati per i coloranti, i polioli, gli edulcoranti, E 200-213, E 338-452, E 405, E 416, E 426, E 432-436, E 459, E 468, E 473-475, E 491-495, E 551-553, E 901-904, E 961, E 1201-1204, E 1505 ed E 1521 si riferiscono agli integratori alimentari pronti per il consumo preparati secondo le istruzioni per l'uso fornite dal fabbricante. Il fattore di diluizione per gli integratori alimentari che devono essere diluiti o dissolti deve essere comunicato congiuntamente alle istruzioni per l'uso. |
17.1 Integratori alimentari in forma solida, esclusi gli integratori alimentari destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia |
|
| Gruppo I | Additivi | | | E 410, E 412, E 415, E 417 ed E 425 non possono essere utilizzati nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all’atto dell’ingestione |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg. | |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 300 | (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg. | |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | |
| E 104 | Giallo di chinolina | 35 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg. | Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare. |
| E 104 | Giallo di chinolina | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg. | Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare. |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg. | |
| E 124 | Ponceau 4R | 35 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg. | Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare. |
| E 124 | Ponceau 4R | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg. | Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare. |
| E 160d | Licopene | 30 | | |
| E 200–E 213 | Acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati (SA + BA) | 1000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | Solo se in forma essiccata contenenti preparati di vitamina A e combinazioni di vitamina A e D. |
| E 310 - E 321 | Gallato di propile, TBHQ, BHA e BHT | 400 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | BPF | | |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 400 | (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 1000 | | |
| E 416 | Gomma di karaya | BPF | | |
| E 426 | Emicellulosa di soia | 1500 | | |
| E 432–E 436 | Polisorbati | BPF | | |
| E 459 | Beta-ciclodestrina | BPF | | Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte |
| E 468 | Carbossimetilcellulosa sodica reticolata | 30000 | | Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare. |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | BPF | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | BPF | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 551–E 553 | Biossido di silicio – silicati | BPF | | |
| E 463a | Idrossipropilcellulosa a bassa sostituzione (L-HPC) | 20000 | | Solo integratori alimentari sotto forma di compresse. |
| E 900 | Dimetilpolisilossano | 10 | (80) Il livello massimo si applica all’integratore alimentare disciolto e pronto all’uso, diluito in 200 ml di acqua | Solo integratori alimentari sotto forma di compresse effervescenti. |
| E 901 | Cera d'api, bianca e gialla | BPF | | |
| E 902 | Cera di candelilla | BPF | | |
| E 903 | Cera di carnauba | 200 | | |
| E 904 | Gommalacca | BPF | | |
| E 950 | Acesulfame K | 500 | | |
| E 950 | Acesulfame K | 2000 | | Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare |
| E 951 | Aspartame | 2000 | | |
| E 951 | Aspartame | 5500 | | Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare |
| E 952 | Ciclammati | 500 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | |
| E 952 | Ciclammati | 1250 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare . |
| E 954 | Saccarine | 500 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | |
| E 954 | Saccarine | 1200 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare. |
| E 955 | Sucralosio | 800 | | |
| E 955 | Sucralosio | 2400 | | Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare |
| E 957 | Taumatina | 400 | | Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare |
| E 959 | Neoesperidina DC | 100 | | |
| E 959 | Neoesperidina DC | 400 | | Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 670 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 1800 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare. |
| E 961 | Neotame | 60 | | |
| E 961 | Neotame | 185 | | Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare |
| E 961 | Neotame | 2 | | Solo come esaltatore di sapidità, esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare |
| E 961 | Neotame | 2 | | Solo integratori alimentari a base di vitamine e/o minerali sotto forma di pastiglie da masticare, come esaltatore di sapidità |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 500 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 2000 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare . |
| E 969 | Advantame | 20 | | |
| E 969 | Advantame | 55 | | Solo integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare |
| E 1201 | Polivinilpirrolidone | BPF | | Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte |
| E 1202 | Polivinilpolipirrolidone | BPF | | Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte |
| E 1203 | Alcole polivinilico | 18000 | | Solo sotto forma di capsule e compresse |
| E 1204 | Pullulan | BPF | | Solo sotto forma di capsule e compresse |
| E 1205 | Copolimero di metacrilato basico | 100000 | | Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare. |
| E 1505 | Citrato di trietile | 3500 | | Solo sotto forma di capsule e compresse |
| E 1206 | Copolimero di metacrilato neutro | 200000 | | Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare. |
| E 1207 | Copolimero di metacrilato anionico | 100000 | | Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare. |
| E 1208 | Copolimero di polivinilpirrolidone vinilacetato | 100000 | | Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare. |
| E 1209 | Copolimero a innesto di alcole polivinilico-polietilenglicole | 100000 | | Esclusi gli integratori alimentari sotto forma di pastiglie da masticare. |
| E 1505 | Citrato di trietile | 3500 | | Solo sotto forma di capsule e compresse |
| E 1521 | Polietilenglicole | 10000 | | Solo sotto forma di capsule e compresse |
17.2 Integratori alimentari in forma liquida, tranne gli integratori alimentari destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg. | Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo. |
| Gruppo III | Coloranti con limite massimo combinato | 100 | | |
| Gruppo IV | Polioli | BPF | | |
| E 104 | Giallo di chinolina | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 110 | Giallo tramonto FCF | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.; (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg. | |
| E 124 | Ponceau 4R | 10 | (61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III. | |
| E 160d | Licopene | 30 | | |
| E 200–E 213 | Acido sorbico – sorbato di potassio; acido benzoico – benzoati (SA + BA) | 2000 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero. | |
| E 310 - E 321 | Gallato di propile, TBHQ, BHA e BHT | 400 | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 338–E 341; E 343; E 450–E 452 | Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati | BPF | | |
| E 392 | Estratti di rosmarino | 400 | (46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico. | |
| E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo | 1000 | | |
| E 416 | Gomma di karaya | BPF | | |
| E 426 | Emicellulosa di soia | 1500 | | |
| E 432–E 436 | Polisorbati | BPF | | |
| E 473–E 474 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi | BPF | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi | BPF | | |
| E 491–E 495 | Esteri di sorbitano | BPF | (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione. | |
| E 551–E 553 | Biossido di silicio – silicati | BPF | | |
| E 950 | Acesulfame K | 350 | | |
| E 950 | Acesulfame K | 2000 | | Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo |
| E 951 | Aspartame | 600 | | |
| E 951 | Aspartame | 5500 | | Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo |
| E 952 | Ciclammati | 400 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | |
| E 952 | Ciclammati | 1250 | (51) I livelli massimi d’impiego sono espressi in acido libero. | Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo. |
| E 954 | Saccarine | 80 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | |
| E 954 | Saccarine | 1200 | (52) I livelli massimi d’impiego sono espressi in immidi libere. | Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo. |
| E 955 | Sucralosio | 240 | | |
| E 955 | Sucralosio | 240 | | Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo |
| E 957 | Taumatina | 400 | | Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo |
| E 959 | Neoesperidina DC | 50 | | |
| E 959 | Neoesperidina DC | 400 | | Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 200 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | |
| E 960 | Glicosidi steviolici | 200 | (60) Espressi in equivalenti steviolici | Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo. |
| E 961 | Neotame | 20 | | |
| E 961 | Neotame | 185 | | Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo |
| E 961 | Neotame | 2 | | Solo come esaltatore di sapidità, esclusi gli integratori alimentari sotto forma di sciroppo |
| E 961 | Neotame | 2 | | Solo integratori alimentari a base di vitamine o minerali sotto forma di sciroppo, come esaltatore di sapidità |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 350 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | |
| E 962 | Sale d'aspartame-acesulfame | 2000 | (11)a I limiti sono espressi come equivalente di acesulfame K.; (49) I livelli massimi d’impiego sono basati sui livelli massimi d’impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950).; (50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l’uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951. | Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo. |
| E 969 | Advantame | 6 | | |
| E 969 | Advantame | 35 | | Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo |
| Gruppo I | Additivi | | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | | |
| Gruppo II | Coloranti BPF | BPF | (69) Limite massimo per l’alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio: 150 mg/kg. | Solo integratori alimentari sotto forma di sciroppo. |
18. Alimenti trasformati non coperti dalle categorie 1-17, tranne gli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia |
|
| Gruppo I | Additivi | | | |