Ordinanza
concernente i sottoprodotti di origine animale
(OSOAn)¹

La pre­sen­te or­di­nan­za è in­te­sa a:

a.

ga­ran­ti­re che i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le non noc­cia­no né al­la sa­lu­te pub­bli­ca e ani­ma­le né all’am­bien­te;

b.

con­sen­ti­re, per quan­to pos­si­bi­le, il ri­ci­clag­gio dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le;

c.

ren­de­re di­spo­ni­bi­le l’in­fra­strut­tu­ra ne­ces­sa­ria per l’eli­mi­na­zio­ne dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le.

¹ La pre­sen­te or­di­nan­za di­sci­pli­na il com­mer­cio dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le e la lo­ro eli­mi­na­zio­ne.⁴

² Es­sa non si ap­pli­ca a:

a.

sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le pro­ve­nien­ti da ac­que re­flue di ma­cel­li e sta­bi­li­men­ti di se­zio­na­men­to non­ché da im­pian­ti in cui ven­go­no eli­mi­na­ti sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria 1 o 2, do­po che i ma­te­ria­li so­li­di so­no sta­ti ri­mos­si con­for­me­men­te al­le pre­scri­zio­ni;

b.

cor­pi in­te­ri di ani­ma­li sel­va­ti­ci o par­ti di es­si non so­spet­ta­ti di es­se­re af­fet­ti da ma­lat­tie tra­smis­si­bi­li all’uo­mo o agli ani­ma­li, o che in se­gui­to ad uc­ci­sio­ne in os­ser­van­za del­le buo­ne pras­si ve­na­to­rie non ven­go­no rac­col­ti;

c.

ovu­li, em­brio­ni e sper­ma de­sti­na­ti al­la ri­pro­du­zio­ne;

d.

lat­te cru­do, co­lo­stro e pro­dot­ti da es­si de­ri­va­ti ot­te­nu­ti, con­ser­va­ti, eli­mi­na­ti o uti­liz­za­ti pres­so l’azien­da di ori­gi­ne;

e.

con­chi­glie e ca­ra­pa­ci di mol­lu­schi e cro­sta­cei pri­va­ti dei tes­su­ti mol­li e del­le car­ni;

f.⁵

...

g.

pro­dot­ti del me­ta­bo­li­smo, ec­cet­tua­to se:

1.

pro­ven­go­no da ma­cel­li, op­pu­re

2.

so­no de­sti­na­ti all’im­por­ta­zio­ne o all’espor­ta­zio­ne;

h.

sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le con­ta­mi­na­ti da ra­dioat­ti­vi­tà, sog­get­ti al­la nor­ma­ti­va in ma­te­ria di ra­dio­pro­te­zio­ne;

i.

sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le men­zio­na­ti co­me ri­fiu­ti spe­cia­li nell’elen­co dei ri­fiu­ti ema­na­to se­con­do l’ar­ti­co­lo 2 dell’or­di­nan­za del 22 giu­gno 2005⁶ sul traf­fi­co di ri­fiu­ti.

^2bis La pre­sen­te or­di­nan­za si ap­pli­ca ai re­sti ali­men­ta­ri che:

a.

pro­ven­go­no da mez­zi di tra­spor­to im­pie­ga­ti nel traf­fi­co tran­sfron­ta­lie­ro;

b.

so­no de­sti­na­ti all’ali­men­ta­zio­ne de­gli ani­ma­li;

c.⁷

so­no de­sti­na­ti a es­se­re tra­sfor­ma­ti in con­ci­me o a es­se­re uti­liz­za­ti in im­pian­ti di pro­du­zio­ne di bio­gas o di com­po­stag­gio, tran­ne se pro­ven­go­no da eco­no­mie do­me­sti­che pri­va­te e se so­no mi­sce­la­ti con scar­ti ver­di nel qua­dro del­la rac­col­ta pub­bli­ca dei ri­fiu­ti ur­ba­ni ed eli­mi­na­ti in im­pian­ti nel­la cui area non vi è nes­su­na azien­da de­ten­tri­ce di ani­ma­li.⁸

³ I se­guen­ti sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le so­no inol­tre sog­get­ti all’or­di­nan­za del 9 mag­gio 2012⁹ sull’im­pie­go con­fi­na­to:¹⁰

a.

or­ga­ni­smi ge­ne­ti­ca­men­te mo­di­fi­ca­ti o pa­to­ge­ni og­get­to di esa­mi di dia­gno­sti­ca me­di­co-mi­cro­bio­lo­gi­ca;

b.

sot­to­pro­dot­ti de­ri­va­ti da ani­ma­li ge­ne­ti­ca­men­te mo­di­fi­ca­ti o trat­ta­ti con or­ga­ni­smi ge­ne­ti­ca­men­te mo­di­fi­ca­ti o pa­to­ge­ni.

⁴ So­no fat­te sal­ve le di­spo­si­zio­ni par­ti­co­la­ri con­cer­nen­ti la lot­ta al­le epi­zoo­zie non­ché l’im­por­ta­zio­ne, il tran­si­to e l’espor­ta­zio­ne di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le.

¹ I pro­dot­ti de­ri­va­ti sot­to­stan­no al­la pre­sen­te or­di­nan­za se non han­no an­co­ra rag­giun­to il pun­to fi­na­le (art. 3 lett. e). Per i pro­dot­ti de­ri­va­ti si ap­pli­ca­no le stes­se pre­scri­zio­ni va­li­de per i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le da cui so­no sta­ti ot­te­nu­ti, sem­pre che non vi sia­no di­spo­si­zio­ni de­ro­ga­to­rie.

² I pro­dot­ti de­ri­va­ti che han­no rag­giun­to il pun­to fi­na­le so­no enu­me­ra­ti all’al­le­ga­to 1a.

³ I pun­ti fi­na­li non si ap­pli­ca­no ai pro­dot­ti de­ri­va­ti che ven­go­no uti­liz­za­ti co­me con­ci­me o ali­men­ti per ani­ma­li o che ven­go­no suc­ces­si­va­men­te tra­sfor­ma­ti in ta­li, ad ec­ce­zio­ne de­gli ali­men­ti per ani­ma­li da com­pa­gnia.

Ai fi­ni del­la pre­sen­te or­di­nan­za le espres­sio­ni se­guen­ti si­gni­fi­ca­no:

a.

cor­pi di ani­ma­li:cor­pi di ani­ma­li mor­ti, na­ti mor­ti o che non so­no sta­ti uc­ci­si per la pro­du­zio­ne di car­ne;

b.¹²

sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le: cor­pi di ani­ma­li e car­cas­se non­ché le lo­ro par­ti, pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le e re­sti ali­men­ta­ri di cui non sia con­sen­ti­to il con­su­mo o che sia­no sta­ti esclu­si dal­la ca­te­na ali­men­ta­re, non­ché ovu­li, em­brio­ni e sper­ma;

c.

eli­mi­na­zio­ne:rac­col­ta, im­ma­gaz­zi­na­men­to, tra­spor­to, tra­sfor­ma­zio­ne, ri­ci­clag­gio, in­ce­ne­ri­men­to e sot­ter­ra­men­to di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le;

d.

pro­dot­to de­ri­va­to:pro­dot­to ot­te­nu­to da sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le me­dian­te una o più fa­si di tra­sfor­ma­zio­ne;

e.

pun­to fi­na­le: fa­se nel­la ca­te­na di fab­bri­ca­zio­ne a par­ti­re dal­la qua­le un pro­dot­to de­ri­va­to non co­sti­tui­sce più un ri­schio spe­ci­fi­co per la sa­lu­te pub­bli­ca e ani­ma­le e per l’am­bien­te;

f.¹³

ani­ma­li da red­di­to: ani­ma­li te­nu­ti dall’uo­mo e di cui è am­mes­sa l’uti­liz­za­zio­ne per la pro­du­zio­ne di der­ra­te ali­men­ta­ri, la­na, pel­lic­ce, piu­me, pe­la­me, pel­li o al­tri pro­dot­ti de­ri­va­ti da ani­ma­li, o che ven­go­no im­pie­ga­ti in al­tro mo­do a sco­pi agri­co­li, non­ché equi­di;

g.

ani­ma­li da com­pa­gnia: ani­ma­li te­nu­ti dall’uo­mo di cui non è am­mes­sa l’uti­liz­za­zio­ne per il con­su­mo uma­no o che non so­no de­sti­na­ti a ta­le sco­po;

h.

ani­ma­li ac­qua­ti­ci:pe­sci del­la su­per­clas­se de­gli Agna­ti (Agna­tha) e del­le clas­si dei Pe­sci car­ti­la­gi­nei (Chon­dri­ch­thyes) e Pe­sci os­sei (Ostei­ch­thyes), non­ché Mol­lu­schi (Mol­lu­sca) e Cro­sta­cei (Cru­sta­cea);

h^bis.¹⁴

pro­tei­ne ani­ma­li tra­sfor­ma­te: pro­dot­to de­ri­va­to ot­te­nu­to da ma­te­ria­le del­la ca­te­go­ria 3 e adat­to al­la pro­du­zio­ne di ali­men­ti per ani­ma­li o con­ci­me, con de­ro­ga per pro­dot­ti san­gui­gni, lat­te e lat­ti­ci­ni, co­lo­stro e re­la­ti­vi pro­dot­ti, fan­ghi di cen­tri­fu­ga­zio­ne e di se­pa­ra­zio­ne, ge­la­ti­na, pro­tei­ne idro­liz­za­te e fo­sfa­to bi­cal­ci­co, uo­va e pro­dot­ti a ba­se di uo­va, com­pre­si i gu­sci di uo­va, fo­sfa­to tri­cal­ci­co e col­la­ge­ne;

i.¹⁵

fa­ri­na di pe­sce: pro­tei­ne di ani­ma­li ac­qua­ti­ci tra­sfor­ma­te;

j.

pro­dot­ti san­gui­gni:pro­dot­ti de­ri­va­ti dal san­gue o da com­po­nen­ti del san­gue, co­me pla­sma sec­co, con­ge­la­to o li­qui­do, san­gue in­te­ro sec­co, glo­bu­li ros­si es­sic­ca­ti, con­ge­la­ti o li­qui­di, o mi­sce­le di ta­li pro­dot­ti;

k.

pro­tei­ne idro­liz­za­te: po­li­pep­ti­di, pep­ti­di e ami­noa­ci­di, e lo­ro mi­sce­le, ot­te­nu­ti per idro­li­si di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le;

l.

col­la­ge­ne: pro­dot­ti a ba­se di pro­tei­ne ot­te­nu­ti da os­sa, pel­li, pe­la­me, ten­di­ni e le­ga­men­ti di ani­ma­li;

m.

ge­la­ti­na: pro­tei­na na­tu­ra­le e so­lu­bi­le, ge­li­fi­ca­ta o non, ot­te­nu­ta per idro­li­si par­zia­le del col­la­ge­ne;

n.

pro­dot­ti del me­ta­bo­li­smo:uri­na non­ché con­te­nu­to del ru­mi­ne, del­lo sto­ma­co e dell’in­te­sti­no;

o.

ma­te­ria­li so­li­di:sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le se­pa­ra­ti dal­le ac­que re­flue di un’azien­da del set­to­re ali­men­ta­re o di uno sta­bi­li­men­to di eli­mi­na­zio­ne me­dian­te gri­glia­tu­ra o pre-de­pu­ra­zio­ne (flot­ta­zio­ne o di­spo­si­ti­vo di fil­trag­gio);

p.

re­sti ali­men­ta­ri:ri­fiu­ti di cu­ci­na e ri­sto­ra­zio­ne pro­ve­nien­ti da in­stal­la­zio­ni in cui si pro­du­co­no der­ra­te ali­men­ta­ri con co­sti­tuen­ti di ori­gi­ne ani­ma­le per il con­su­mo im­me­dia­to, co­me nu­clei fa­mi­lia­ri, ri­sto­ran­ti, im­pre­se di ca­te­ring e cu­ci­ne, in­clu­se le cu­ci­ne cen­tra­liz­za­te e le cu­ci­ne do­me­sti­che;

q.

pro­dot­ti api­co­li:mie­le, ce­ra di api, pap­pa rea­le, pro­po­li e pol­li­ne;

r.

cen­tro di rac­col­ta: cen­tro per l’im­ma­gaz­zi­na­men­to in­ter­me­dio di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le pri­ma di una lo­ro tra­sfor­ma­zio­ne suc­ces­si­va;

s.

im­pian­to:in­stal­la­zio­ne uti­liz­za­ta per la tra­sfor­ma­zio­ne, il ri­ci­clag­gio e l’in­ce­ne­ri­men­to di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le;

t.

im­pian­to di pro­du­zio­ne di bio­gas: im­pian­to adi­bi­to al­la de­gra­da­zio­ne bio­lo­gi­ca di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le in con­di­zio­ni anae­ro­bi­che;

u.

im­pian­to di com­po­stag­gio: im­pian­to ad uso pro­fes­sio­na­le adi­bi­to al­la de­gra­da­zio­ne bio­lo­gi­ca di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le in con­di­zio­ni ae­ro­bi­che.

I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le so­no clas­si­fi­ca­ti in tre ca­te­go­rie. La ca­te­go­ria 1 pre­sen­ta il mag­gior gra­do di ri­schio.

I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria 1 so­no:

a.

cor­pi di ani­ma­li o par­ti di es­si;

b.

car­cas­se o par­ti di es­se:

1.

di ani­ma­li in cui è sta­ta ac­cer­ta­ta la pre­sen­za di un’en­ce­fa­lo­pa­tia spon­gi­for­me tra­smis­si­bi­le,

2.¹⁶

da cui il ma­te­ria­le a ri­schio spe­ci­fi­ca­to ai sen­si de­gli ar­ti­co­li 179d ca­po­ver­si 1 e 1^bis e 180c dell’or­di­nan­za del 27 giu­gno 1995¹⁷ sul­le epi­zoo­zie (OFE) non è sta­to aspor­ta­to;

c.¹⁸

ma­te­ria­le a ri­schio spe­ci­fi­ca­to ai sen­si de­gli ar­ti­co­li 179d ca­po­ver­si 1 e 1^bis e 180c OFE;

d.

sot­to­pro­dot­ti de­ri­va­ti da ani­ma­li a cui so­no sta­ti som­mi­ni­stra­ti so­stan­ze o pre­pa­ra­ti con­tem­pla­ti dall’al­le­ga­to 4 dell’or­di­nan­za del 18 ago­sto 2004¹⁹ sui me­di­ca­men­ti ve­te­ri­na­ri;

e.²⁰

ani­ma­li sel­va­ti­ci mor­ti o par­ti di es­si, che pre­sen­ta­no se­gni di una ma­lat­tia tra­smis­si­bi­le all’uo­mo o agli ani­ma­li;

f.²¹

ma­te­ria­li so­li­di pro­ve­nien­ti dal­le ac­que re­flue di ma­cel­li per bo­vi­ni, ovi­ni e ca­pri­ni e da sta­bi­li­men­ti di se­zio­na­men­to in cui vie­ne aspor­ta­to ma­te­ria­le a ri­schio spe­ci­fi­ca­to ai sen­si dell’ar­ti­co­lo 179d ca­po­ver­so 1 o 1^bis op­pu­re 180c OFE;

g.

re­sti ali­men­ta­ri pro­ve­nien­ti da mez­zi di tra­spor­to im­pie­ga­ti nel traf­fi­co tran­sfron­ta­lie­ro.

I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria 2 so­no:

a.

car­cas­se o par­ti di es­se non ap­par­te­nen­ti al­la ca­te­go­ria 1, di­chia­ra­te non com­me­sti­bi­li dal con­trol­lo del­le car­ni e che pre­sen­ta­no se­gni di una ma­lat­tia tra­smis­si­bi­le all’uo­mo o agli ani­ma­li;

b.²²

cor­pi di pol­la­me che per ra­gio­ni com­mer­cia­li o nell’am­bi­to del­la lot­ta al­la sal­mo­nel­la è sta­to uc­ci­so in­ve­ce di es­se­re ma­cel­la­to;

c.

pro­dot­ti del me­ta­bo­li­smo;

d.²³

...

e.

pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le non com­me­sti­bi­li a cau­sa del­la pre­sen­za di im­pu­ri­tà;

f.

sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le con re­si­dui in con­cen­tra­zio­ni mag­gio­ri dei va­lo­ri li­mi­te se­con­do l’or­di­nan­za del 26 giu­gno 1995²⁴ sul­le so­stan­ze estra­nee e sui com­po­nen­ti, o esclu­si dal­la ca­te­na ali­men­ta­re a cau­sa del­la po­si­ti­vi­tà di un te­st di ri­le­va­men­to di so­stan­ze ini­bi­tri­ci;

g.

ma­te­ria­li so­li­di pro­ve­nien­ti da ma­cel­li di­ver­si da quel­li men­zio­na­ti all’ar­ti­co­lo 5 let­te­ra f.

Sal­vo che ap­par­ten­ga­no al­la ca­te­go­ria 1 o 2, i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria 3 so­no:

a.

car­cas­se o par­ti di es­se pro­ve­nien­ti da ma­cel­li e sta­bi­li­men­ti di se­zio­na­men­to non­ché ani­ma­li sel­va­ti­ci uc­ci­si per la pro­du­zio­ne di car­ne o par­ti di es­si, che:²⁵

1.²⁶

so­no com­me­sti­bi­li ma non so­no de­sti­na­ti al con­su­mo uma­no, op­pu­re

2.

non so­no com­me­sti­bi­li ma non rap­pre­sen­ta­no un pe­ri­co­lo per la sa­lu­te pub­bli­ca e ani­ma­le;

b.²⁷

san­gue, pla­cen­te, pel­li, zoc­co­li, cor­na, se­to­le, piu­me, pe­la­me, pel­lic­ce e pe­li di ani­ma­li che non rien­tra­no nel­la let­te­ra a e che non pre­sen­ta­no se­gni di una ma­lat­tia tra­smis­si­bi­le all’uo­mo o agli ani­ma­li;

c.

pul­ci­ni di un gior­no uc­ci­si per ra­gio­ni com­mer­cia­li;

d.

sot­to­pro­dot­ti di ani­ma­li ac­qua­ti­ci e in­ver­te­bra­ti, sot­to­pro­dot­ti dei cen­tri d’in­cu­ba­zio­ne, uo­va, sot­to­pro­dot­ti di uo­va com­pre­si i gu­sci del­le uo­va di uc­cel­li, lat­te, lat­ti­ci­ni, co­lo­stro, pro­dot­ti api­co­li, se non rap­pre­sen­ta­no un pe­ri­co­lo per la sa­lu­te pub­bli­ca e ani­ma­le;

e.

sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le ri­sul­tan­ti dal­la pro­du­zio­ne di der­ra­te ali­men­ta­ri a par­ti­re da ma­te­ria­le greg­gio com­me­sti­bi­le, in­clu­si i fan­ghi di cen­tri­fu­ga­zio­ne o di se­pa­ra­zio­ne pro­ve­nien­ti dal­la tra­sfor­ma­zio­ne del lat­te;

f.²⁸

der­ra­te ali­men­ta­ri e ali­men­ti per ani­ma­li che con­ten­go­no pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le e che per ra­gio­ni com­mer­cia­li o a cau­sa di pic­co­li di­fet­ti non so­no più de­sti­na­ti o adat­ti al con­su­mo uma­no o ani­ma­le, ma che non rap­pre­sen­ta­no un pe­ri­co­lo per la sa­lu­te pub­bli­ca e ani­ma­le;

g.

re­sti ali­men­ta­ri di­ver­si da quel­li men­zio­na­ti all’ar­ti­co­lo 5 let­te­ra g.

¹ Le mi­sce­le di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le di di­ver­se ca­te­go­rie so­no clas­si­fi­ca­te nel­la ca­te­go­ria a cui ap­par­tie­ne il sot­to­pro­dot­to ca­rat­te­riz­za­to dal mag­gior gra­do di ri­schio.

² I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le non men­zio­na­ti agli ar­ti­co­li 5–7 so­no clas­si­fi­ca­ti nel­la ca­te­go­ria 2.

Chi com­mer­cia sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le o li eli­mi­na de­ve prov­ve­de­re af­fin­ché:³¹

a.

si evi­ti­no la dif­fu­sio­ne di agen­ti pa­to­ge­ni e i ri­schi per l’am­bien­te;

b.

i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­le ca­te­go­rie 1–3 re­sti­no iden­ti­fi­ca­bi­li e se­pa­ra­ti;

c.

i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le en­tri­no di­ret­ta­men­te o in­di­ret­ta­men­te in con­tat­to sol­tan­to con re­ci­pien­ti, lo­ca­li, vei­co­li e uten­si­li in buo­ne con­di­zio­ni;

d.

re­ci­pien­ti, lo­ca­li, vei­co­li e uten­si­li sia­no suf­fi­cien­te­men­te ca­pien­ti e con­fa­cen­ti al­lo sco­po, e ven­ga­no pu­li­ti re­go­lar­men­te;

e.³²

i flus­si di mer­ci sia­no do­cu­men­ta­ti in ma­nie­ra com­pren­si­bi­le.

¹ Le per­so­ne fi­si­che e giu­ri­di­che che com­mer­cia­no sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le o li eli­mi­na­no de­vo­no no­ti­fi­ca­re an­ti­ci­pa­ta­men­te ta­li at­ti­vi­tà al ve­te­ri­na­rio can­to­na­le.

² La no­ti­fi­ca de­ve con­te­ne­re le se­guen­ti in­for­ma­zio­ni:

a.

la di­ci­tu­ra de­gli im­pian­ti e de­gli sta­bi­li­men­ti nei qua­li si pro­du­co­no o si eli­mi­na­no sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le o da cui si im­met­to­no sul mer­ca­to sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le;

b.

il ti­po di at­ti­vi­tà per le qua­li i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le so­no uti­liz­za­ti;

c.

le ca­te­go­rie dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le uti­liz­za­ti.

³ Non sus­si­ste al­cun ob­bli­go di no­ti­fi­ca per:

a.

l’eli­mi­na­zio­ne di pro­dot­ti del me­ta­bo­li­smo se non so­no im­por­ta­ti o espor­ta­ti per que­sto mo­ti­vo;

b.

il sot­ter­ra­men­to di ani­ma­li di pic­co­la ta­glia in ter­re­no pri­va­to (art. 25 cpv. 1 lett. d);

c.

il tra­spor­to a ti­to­lo non pro­fes­sio­na­le di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le al cen­tro di rac­col­ta;

d.

la rac­col­ta e l’im­ma­gaz­zi­na­men­to in­ter­me­dio di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le pro­dot­ti dal­la pro­pria azien­da ali­men­ta­re;

e.

la rac­col­ta e l’im­ma­gaz­zi­na­men­to in­ter­me­dio di re­sti ali­men­ta­ri nel luo­go in cui so­no pro­dot­ti;

f.

la con­se­gna e l’ac­qui­sto di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le per l’uti­liz­zo ai sen­si dell’ar­ti­co­lo 34;

g.

l’uti­liz­zo di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­le ca­te­go­rie 2 e 3 per at­ti­vi­tà ar­ti­sti­che o a fi­ni dia­gno­sti­ci, di­dat­ti­ci e di ri­cer­ca, se i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le non so­no im­por­ta­ti o espor­ta­ti per que­sto mo­ti­vo.

⁴ Le per­so­ne fi­si­che e giu­ri­di­che sog­get­te a no­ti­fi­ca de­vo­no no­ti­fi­ca­re al ve­te­ri­na­rio can­to­na­le cam­bia­men­ti di no­me, am­bi­ti di at­ti­vi­tà nuo­vi o cam­bia­ti, la ces­sa­zio­ne di un’at­ti­vi­tà non­ché ri­strut­tu­ra­zio­ni de­gli im­pian­ti e de­gli sta­bi­li­men­ti che pos­sa­no in­flui­re sul­la si­cu­rez­za sa­ni­ta­ria o dei pro­dot­ti.

⁵ Il ve­te­ri­na­rio can­to­na­le re­gi­stra le per­so­ne fi­si­che e giu­ri­di­che sog­get­te a no­ti­fi­ca non­ché la di­ci­tu­ra da lo­ro no­ti­fi­ca­ta de­gli im­pian­ti e de­gli sta­bi­li­men­ti di cui al ca­po­ver­so 2 let­te­ra a.

¹ Gli im­pian­ti e gli sta­bi­li­men­ti di cui all’al­le­ga­to 1b ne­ces­si­ta­no di un’au­to­riz­za­zio­ne ri­la­scia­ta dal ve­te­ri­na­rio can­to­na­le.³⁴

² L’au­to­riz­za­zio­ne vie­ne ri­la­scia­ta se i re­qui­si­ti co­strut­ti­vi e ge­stio­na­li de­ter­mi­nan­ti per l’at­ti­vi­tà in que­stio­ne se­con­do la pre­sen­te or­di­nan­za so­no sod­di­sfat­ti. Il ri­la­scio dell’au­to­riz­za­zio­ne de­ve es­se­re pre­ce­du­to da un’ispe­zio­ne sul po­sto.

³ So­no fat­te sal­ve ul­te­rio­ri au­to­riz­za­zio­ni o pro­ce­du­re di ve­ri­fi­ca pre­vi­ste dal di­rit­to fe­de­ra­le.

¹ L’au­to­riz­za­zio­ne è va­li­da per die­ci an­ni al mas­si­mo.³⁵

² Es­sa de­fi­ni­sce le at­ti­vi­tà com­pre­sa la ca­te­go­ria di ri­schio dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le e sta­bi­li­sce le con­di­zio­ni e gli one­ri cor­ri­spon­den­ti.³⁶

³ Inol­tre in ba­se al­la ca­pa­ci­tà di tra­spor­to, di ri­ce­zio­ne, di im­ma­gaz­zi­na­men­to e di tra­sfor­ma­zio­ne tec­ni­ca l’au­to­riz­za­zio­ne d’eser­ci­zio sta­bi­li­sce la ca­pa­ci­tà di eser­ci­zio mas­si­ma au­to­riz­za­ta de­gli im­pian­ti.

⁴ L’au­to­riz­za­zio­ne ri­ma­ne va­li­da an­che in se­gui­to a un cam­bia­men­to di pro­prie­ta­rio dell’im­pian­to o del­lo sta­bi­li­men­to.³⁷

⁵ L’au­to­riz­za­zio­ne d’eser­ci­zio è rin­no­va­ta su ri­chie­sta, qua­lo­ra dal con­trol­lo ri­sul­ti che i re­qui­si­ti co­strut­ti­vi e ge­stio­na­li so­no sod­di­sfat­ti.

¹ Il ve­te­ri­na­rio can­to­na­le in­se­ri­sce i se­guen­ti da­ti nel si­ste­ma d’in­for­ma­zio­ne per i da­ti del ser­vi­zio ve­te­ri­na­rio pub­bli­co rac­col­ti nell’am­bi­to del­lʼe­se­cu­zio­ne di cui all’or­di­nan­za del 6 giu­gno 2014³⁹ con­cer­nen­te i si­ste­mi d’in­for­ma­zio­ne per il ser­vi­zio ve­te­ri­na­rio pub­bli­co:

a.

per ogni per­so­na fi­si­ca o giu­ri­di­ca re­gi­stra­ta: il nu­me­ro di re­gi­stra­zio­ne, il no­me e l’in­di­riz­zo, le sue at­ti­vi­tà, com­pre­se le ca­te­go­rie dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le in­te­res­sa­ti non­ché la di­ci­tu­ra de­gli im­pian­ti e de­gli sta­bi­li­men­ti da lei no­ti­fi­ca­ta;

b.

per ogni im­pian­to e sta­bi­li­men­to au­to­riz­za­to: il nu­me­ro di au­to­riz­za­zio­ne, il no­me e l’in­di­riz­zo dell’im­pian­to o del­lo sta­bi­li­men­to non­ché le at­ti­vi­tà che vi si svol­go­no, com­pre­se le ca­te­go­rie dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le in­te­res­sa­ti.

² L’Uf­fi­cio fe­de­ra­le del­la si­cu­rez­za ali­men­ta­re e di ve­te­ri­na­ria (USAV) può ema­na­re pre­scri­zio­ni tec­ni­che sul ti­po e il for­ma­to del­le vo­ci di cui al ca­po­ver­so 1.

Se nel qua­dro dei con­trol­li uf­fi­cia­li ven­go­no ac­cer­ta­te ina­dem­pien­ze gra­vi, il ve­te­ri­na­rio can­to­na­le può so­spen­de­re o re­vo­ca­re l’au­to­riz­za­zio­ne e vie­ta­re tem­po­ra­nea­men­te o de­fi­ni­ti­va­men­te al­le per­so­ne fi­si­che e giu­ri­di­che re­gi­stra­te il com­mer­cio dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le o la lo­ro eli­mi­na­zio­ne. Il ve­te­ri­na­rio can­to­na­le va­lu­ta so­prat­tut­to:⁴¹

a.

la na­tu­ra e la gra­vi­tà del­le ina­dem­pien­ze in re­la­zio­ne ai pe­ri­co­li per la sa­lu­te pub­bli­ca e ani­ma­le;

b.

la pos­si­bi­li­tà di ri­muo­ve­re le ina­dem­pien­ze en­tro un ter­mi­ne ra­gio­ne­vo­le.

¹ Le per­so­ne fi­si­che e giu­ri­di­che re­gi­stra­te de­vo­no re­di­ge­re, do­cu­men­ta­re e at­tua­re per­ma­nen­te­men­te una pro­ce­du­ra di con­trol­lo che ga­ran­ti­sca il ri­spet­to del­le di­spo­si­zio­ni del­la pre­sen­te or­di­nan­za. Per gli im­pian­ti e gli sta­bi­li­men­ti di cui all’al­le­ga­to 1b nu­me­ri 1, 4 e 5 è ne­ces­sa­rio re­di­ge­re, do­cu­men­ta­re e at­tua­re la pro­ce­du­ra di con­trol­lo con­for­me ai prin­ci­pi del con­trol­lo au­to­no­mo di cui all’al­le­ga­to 2.⁴²

² I com­pe­ten­ti or­ga­ni di con­trol­lo di Con­fe­de­ra­zio­ne e Can­to­ni han­no sem­pre ac­ces­so al­la do­cu­men­ta­zio­ne. I do­cu­men­ti de­vo­no es­se­re con­ser­va­ti per tre an­ni.

³ Se i ri­sul­ta­ti dei con­trol­li non so­no con­for­mi al­le pre­scri­zio­ni si de­vo­no at­tua­re im­me­dia­ta­men­te i prov­ve­di­men­ti ne­ces­sa­ri. In ca­si gra­vi, co­me la for­ni­tu­ra di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le di una ca­te­go­ria per la qua­le l’im­pian­to o l’azien­da in que­stio­ne non han­no l’au­to­riz­za­zio­ne, op­pu­re di er­ro­ri nel pro­ces­so di ste­ri­liz­za­zio­ne, è ne­ces­sa­rio in­for­ma­re il ve­te­ri­na­rio uf­fi­cia­le.⁴³

¹ Gli im­pian­ti de­vo­no es­se­re co­strui­ti e si­ste­ma­ti in mo­do da se­pa­ra­re le fa­si di la­vo­ra­zio­ne «spor­che» da quel­le «pu­li­te» e im­pe­di­re una con­ta­mi­na­zio­ne dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le tra­sfor­ma­ti.

² In azien­de in cui so­no te­nu­ti ani­ma­li da red­di­to, ma­cel­li o al­tre azien­de ali­men­ta­ri, gli im­pian­ti de­vo­no es­se­re col­lo­ca­ti in una par­te di edi­fi­cio se­pa­ra­ta e de­vo­no es­se­re se­pa­ra­ti dal­la pub­bli­ca via.⁴⁴

³ Ogni im­pian­to è au­to­riz­za­to ad eli­mi­na­re un’uni­ca ca­te­go­ria di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le. Un im­pian­to non può ave­re al­cun le­ga­me di na­tu­ra co­strut­ti­va o ge­stio­na­le con im­pian­ti de­sti­na­ti ad al­tre ca­te­go­rie.

⁴ I re­qui­si­ti de­gli im­pian­ti in re­la­zio­ne a co­stru­zio­ne, at­trez­za­tu­ra ed eser­ci­zio fi­gu­ra­no all’al­le­ga­to 3.

⁵ Il ve­te­ri­na­rio can­to­na­le può au­to­riz­za­re de­ro­ghe ai re­qui­si­ti di cui all’al­le­ga­to 3 se vie­ne di­mo­stra­to l’adem­pi­men­to dei prin­ci­pi di cui all’ar­ti­co­lo 9. In par­ti­co­la­re de­ve es­se­re ga­ran­ti­ta la se­pa­ra­zio­ne tra le fa­si di la­vo­ra­zio­ne «spor­che» e quel­le «pu­li­te» e de­ve es­se­re esclu­sa una con­ta­mi­na­zio­ne dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le tra­sfor­ma­ti.

Le per­so­ne fi­si­che e giu­ri­di­che re­gi­stra­te de­vo­no no­ti­fi­ca­re al ve­te­ri­na­rio can­to­na­le la quan­ti­tà to­ta­le di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le eli­mi­na­ti in un an­no nei lo­ro im­pian­ti. La no­ti­fi­ca de­ve av­ve­ni­re en­tro il 31 gen­na­io dell’an­no suc­ces­si­vo, spe­ci­fi­can­do le ca­te­go­rie mer­ceo­lo­gi­che.

¹ I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le greg­gi de­vo­no es­se­re con­ser­va­ti a tem­pe­ra­tu­ra di re­fri­ge­ra­zio­ne pres­so il ma­cel­lo o il cen­tro di rac­col­ta, op­pu­re tra­spor­ta­ti nel mi­nor tem­po pos­si­bi­le in un im­pian­to au­to­riz­za­to ai sen­si dell’ar­ti­co­lo 12. Es­si non pos­so­no es­se­re tra­spor­ta­ti as­sie­me ad ani­ma­li.

² I re­qui­si­ti re­la­ti­vi a rac­col­ta, im­ma­gaz­zi­na­men­to in­ter­me­dio e tra­spor­to di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le non­ché ai cen­tri di rac­col­ta so­no de­fi­ni­ti all’al­le­ga­to 4. Per i re­sti ali­men­ta­ri del­la ca­te­go­ria 3 val­go­no uni­ca­men­te i re­qui­si­ti re­la­ti­vi a vei­co­li e re­ci­pien­ti di cui all’al­le­ga­to 4 nu­me­ri 21–24.⁴⁷

¹ I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le de­vo­no es­se­re con­tras­se­gna­ti in mo­do da evi­den­zia­re la ca­te­go­ria a cui ap­par­ten­go­no, sal­vo se si trat­ta di at­ti­vi­tà non sog­get­te a no­ti­fi­ca (art. 10 cpv. 3).⁴⁸

² Du­ran­te il tra­spor­to ai sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le de­ve es­se­re ac­clu­sa una sche­da d’ac­com­pa­gna­men­to o una de­ci­sio­ne del con­trol­lo del­le car­ni con­for­me­men­te all’al­le­ga­to 4 nu­me­ro 3. So­no ec­cet­tua­ti i tra­spor­ti per at­ti­vi­tà non sog­get­te a no­ti­fi­ca (art. 10 cpv. 3) non­ché i tra­spor­ti di re­sti ali­men­ta­ri.⁴⁹

³ Per i pro­dot­ti de­ri­va­ti val­go­no i re­qui­si­ti di cui ai ca­po­ver­si 1 e 2:

a.

fi­no al luo­go dell’in­ce­ne­ri­men­to o dell’eli­mi­na­zio­ne de­fi­ni­ti­va, se de­ri­va­no da ma­te­ria­le del­la ca­te­go­ria 1;

b.

fi­no all’im­pian­to in cui ven­go­no tra­sfor­ma­ti in ali­men­ti per ani­ma­li o con­ci­me;

c.

fi­no al­la lo­ro tra­sfor­ma­zio­ne ai sen­si dell’al­le­ga­to 5, se so­no de­sti­na­ti al­la fab­bri­ca­zio­ne di pro­dot­ti tec­ni­ci.

⁴ Il ri­la­scio del­le sche­de d’ac­com­pa­gna­men­to spet­ta al­lo spe­di­to­re dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le.

⁵ Le sche­de d’ac­com­pa­gna­men­to van­no con­ser­va­te per tre an­ni. I com­pe­ten­ti or­ga­ni di con­trol­lo fe­de­ra­li e can­to­na­li han­no sem­pre ac­ces­so al­la do­cu­men­ta­zio­ne.

⁶ I re­qui­si­ti re­la­ti­vi a iden­ti­fi­ca­zio­ne e sche­de d’ac­com­pa­gna­men­to fi­gu­ra­no all’al­le­ga­to 4 nu­me­ri 1 e 3.

¹ La tra­sfor­ma­zio­ne dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le de­ve com­por­ta­re l’eli­mi­na­zio­ne di even­tua­li agen­ti pa­to­ge­ni. I me­to­di di tra­sfor­ma­zio­ne am­mes­si fi­gu­ra­no all’al­le­ga­to 5.

² L’USAV può au­to­riz­za­re al­tri me­to­di di tra­sfor­ma­zio­ne se la lo­ro ef­fi­ca­cia è al­me­no equi­va­len­te a quel­la dei me­to­di di cui all’al­le­ga­to 5.

³ ...⁵⁰

¹ I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria 1 van­no eli­mi­na­ti:

a.

me­dian­te in­ce­ne­ri­men­to di­ret­to;

b.

me­dian­te ste­ri­liz­za­zio­ne a pres­sio­ne se­con­do l’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 1 se­gui­ta da:

1.

in­ce­ne­ri­men­to, op­pu­re

2.⁵¹

pro­du­zio­ne di com­bu­sti­bi­li o car­bu­ran­ti e suc­ces­si­vo in­ce­ne­ri­men­to.

² Cor­pi di ani­ma­li e par­ti di es­si pos­so­no es­se­re uti­liz­za­ti per l’ali­men­ta­zio­ne di ani­ma­li car­ni­vo­ri e uc­cel­li ne­cro­fa­gi te­nu­ti in cat­ti­vi­tà, a con­di­zio­ne che non pre­sen­ti­no se­gni di una ma­lat­tia tra­smis­si­bi­le all’uo­mo o agli ani­ma­li. Non pos­so­no es­se­re uti­liz­za­ti cor­pi e par­ti di cor­pi di:

a.⁵²

ru­mi­nan­ti di età su­pe­rio­re a 12 me­si;

b.

ani­ma­li ge­ne­ti­ca­men­te mo­di­fi­ca­ti;

c.

ani­ma­li da com­pa­gnia;

d.⁵³

ani­ma­li a cui so­no sta­ti som­mi­ni­stra­ti so­stan­ze o pre­pa­ra­ti di cui all’al­le­ga­to 4 dell’or­di­nan­za del 18 ago­sto 2004⁵⁴ sui me­di­ca­men­ti ve­te­ri­na­ri op­pu­re nei qua­li so­no sta­ti ri­scon­tra­ti li­mi­ti mas­si­mi per i re­si­dui di cui al­le di­spo­si­zio­ni ema­na­te dal Di­par­ti­men­to fe­de­ra­le del­lʼin­ter­no in vir­tù dell’ar­ti­co­lo 10 ca­po­ver­so 4 let­te­ra e dell’or­di­nan­za del 16 di­cem­bre 2016⁵⁵ sul­le der­ra­te ali­men­ta­ri e gli og­get­ti d’uso;

e.

ani­ma­li che po­treb­be­ro es­se­re con­ta­mi­na­ti da ra­dioat­ti­vi­tà.

³ Se non sus­si­ste un pe­ri­co­lo per la sa­lu­te pub­bli­ca e ani­ma­le, il ve­te­ri­na­rio uf­fi­cia­le può au­to­riz­za­re l’uso di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria 1 per at­ti­vi­tà ar­ti­sti­che o a fi­ni dia­gno­sti­ci, di­dat­ti­ci e di ri­cer­ca non­ché a fi­ni tas­si­der­mi­ci o per la pro­du­zio­ne di tro­fei.

¹ I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria 2 van­no eli­mi­na­ti:

a.

se­con­do i me­to­di pre­vi­sti all’ar­ti­co­lo 22 per i sot­to­pro­dot­ti del­la ca­te­go­ria 1;

b.

me­dian­te ste­ri­liz­za­zio­ne a pres­sio­ne, con­for­me­men­te all’al­le­ga­to 5, e suc­ces­si­vo ri­ci­clag­gio:

1.

in un im­pian­to di pro­du­zio­ne di bio­gas o di com­po­stag­gio,

2.

del gras­so fu­so nel­la fab­bri­ca­zio­ne di con­ci­mi or­ga­ni­ci o di al­tri pro­dot­ti tec­ni­ci, ec­cet­tua­ti i pro­dot­ti far­ma­ceu­ti­ci, co­sme­ti­ci o me­di­ci,

3.

dei ma­te­ria­li pro­tei­ci e os­sei nel­la fab­bri­ca­zio­ne di con­ci­mi or­ga­ni­ci.

² I pro­dot­ti del me­ta­bo­li­smo pos­so­no es­se­re ri­ci­cla­ti di­ret­ta­men­te in un im­pian­to di pro­du­zio­ne di bio­gas o in un im­pian­to di com­po­stag­gio op­pu­re nel­la fab­bri­ca­zio­ne di pro­dot­ti tec­ni­ci. Quan­ti­tà mi­ni­me di ta­li pro­dot­ti pos­so­no es­se­re com­po­sta­te an­che pres­so l’azien­da di pro­ve­nien­za dell’ani­ma­le ma­cel­la­to.

³ I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le con re­si­dui o ri­sul­ta­ti po­si­ti­vi ad un te­st di ri­le­va­men­to di so­stan­ze ini­bi­tri­ci se­con­do l’ar­ti­co­lo 6 let­te­ra f pos­so­no es­se­re eli­mi­na­ti an­che in una sta­zio­ne di de­pu­ra­zio­ne del­le ac­que di sca­ri­co pub­bli­ca op­pu­re, se si trat­ta di lat­te o co­lo­stro, fat­ti de­flui­re in un poz­zet­to per la rac­col­ta del co­la­tic­cio. Se non so­no pos­si­bi­li al­tre mo­da­li­tà di eli­mi­na­zio­ne, il ve­te­ri­na­rio can­to­na­le può per­met­te­re che il lat­te o il co­lo­stro do­po es­se­re sta­to di­lui­to al­me­no con un fat­to­re di di­lui­zio­ne 4 ven­ga span­to di­ret­ta­men­te su su­per­fi­ci agri­co­le, se ciò non com­por­ta un ri­schio ec­ces­si­vo per la sa­lu­te pub­bli­ca e ani­ma­le.⁵⁶

¹ I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria 3 van­no eli­mi­na­ti:

a.

se­con­do i me­to­di pre­vi­sti all’ar­ti­co­lo 23 per i sot­to­pro­dot­ti del­la ca­te­go­ria 2;

b.

me­dian­te ri­ci­clag­gio in un im­pian­to di pro­du­zio­ne di bio­gas o di com­po­stag­gio;

c.⁵⁷

me­dian­te ri­ci­clag­gio nel­la pro­du­zio­ne di ali­men­ti per ani­ma­li o per la fab­bri­ca­zio­ne di con­ci­me o pro­dot­ti tec­ni­ci ai sen­si dell’ar­ti­co­lo 35.

² Il ve­te­ri­na­rio can­to­na­le, d’in­te­sa con l’au­to­ri­tà can­to­na­le pre­po­sta al­la sor­ve­glian­za del­la pe­sca e quel­la pre­po­sta al­la pro­te­zio­ne del­le ac­que, può per­met­te­re che i sot­to­pro­dot­ti di ani­ma­li ac­qua­ti­ci de­ri­va­ti dall’evi­sce­ra­zio­ne ef­fet­tua­ta a bor­do del­le bar­che uti­liz­za­te per la pe­sca in Sviz­ze­ra o su­bi­to do­po l’ap­pro­do ven­ga­no eli­mi­na­ti nel­le ac­que di pro­ve­nien­za.⁵⁸

¹ Pos­so­no es­se­re sot­ter­ra­ti:

a.

cor­pi di ani­ma­li che da luo­ghi dif­fi­cil­men­te ac­ces­si­bi­li non pos­so­no es­se­re tra­spor­ta­ti in un im­pian­to;

b.

cor­pi di ani­ma­li fram­mi­schia­ti ad im­pu­ri­tà e per­ciò non eli­mi­na­bi­li in un im­pian­to;

c.

cor­pi di ani­ma­li mor­ti o uc­ci­si in se­gui­to ad un’epi­zoo­zia o ad un di­sa­stro na­tu­ra­le, che non pos­so­no es­se­re eli­mi­na­ti in un im­pian­to;

d.

sin­go­li ani­ma­li di pic­co­la ta­glia, di pe­so non su­pe­rio­re a 10 kg, in ter­re­no pri­va­to;

e.⁵⁹

ani­ma­li da com­pa­gnia ed equi­di in ci­mi­te­ri per ani­ma­li.

² I re­qui­si­ti re­la­ti­vi ai luo­ghi pre­vi­sti per il sot­ter­ra­men­to di cor­pi di ani­ma­li ai sen­si del ca­po­ver­so 1 let­te­re b, c ed e, non­ché le mi­su­re di si­cu­rez­za da os­ser­va­re al mo­men­to del sot­ter­ra­men­to in que­sti luo­ghi, so­no de­fi­ni­ti all’al­le­ga­to 7.

L’eli­mi­na­zio­ne o il ri­ci­clag­gio dei re­si­dui pro­ve­nien­ti da im­pian­ti di in­ce­ne­ri­men­to, di bio­gas e di com­po­stag­gio è di­sci­pli­na­ta dal­la nor­ma­ti­va in ma­te­ria di pro­te­zio­ne dell’am­bien­te e dal­la nor­ma­ti­va in ma­te­ria di agri­col­tu­ra, in par­ti­co­la­re dall’or­di­nan­za del 4 di­cem­bre 2015⁶⁰ sui ri­fiu­ti (OP­SR)⁶¹, dall’or­di­nan­za del 22 giu­gno 2005⁶² sul traf­fi­co di ri­fiu­ti, dall’or­di­nan­za del 18 mag­gio 2005⁶³ sul­la ri­du­zio­ne dei ri­schi ine­ren­ti ai pro­dot­ti chi­mi­ci e dall’or­di­nan­za del 10 gen­na­io 2001⁶⁴ sui con­ci­mi.

¹ Gli ani­ma­li non pos­so­no es­se­re ali­men­ta­ti con pro­tei­ne de­ri­va­te da ani­ma­li del­la lo­ro stes­sa spe­cie. Fan­no ec­ce­zio­ne gli ani­ma­li ac­qua­ti­ci.

² I pe­sci d’al­le­va­men­to non pos­so­no es­se­re ali­men­ta­ti con pro­tei­ne de­ri­va­te da pe­sci d’al­le­va­men­to del­la lo­ro stes­sa spe­cie.

³ Gli ani­ma­li da red­di­to non pos­so­no es­se­re ali­men­ta­ti con:

a.

re­sti ali­men­ta­ri;

b.

pro­tei­ne ani­ma­li;

c.

fo­sfa­to bi­cal­ci­co e fo­sfa­to tri­cal­ci­co di ori­gi­ne ani­ma­le;

d.

ali­men­ti per ani­ma­li in cui so­no pre­sen­ti co­sti­tuen­ti di cui al­le let­te­re a–c.

⁴ Per l’at­tua­zio­ne dei ca­po­ver­si 1–3, d’in­te­sa con l’Uf­fi­cio fe­de­ra­le dell’agri­col­tu­ra l’USAV può sta­bi­li­re in un’or­di­nan­za me­to­di tec­ni­ci e va­lo­ri so­glia non­ché cri­te­ri per im­pe­di­re con­ta­mi­na­zio­ni in­cro­cia­te fra gli ali­men­ti per ani­ma­li per di­ver­se spe­cie.⁶⁶

In de­ro­ga all’ar­ti­co­lo 27 gli ani­ma­li pos­so­no es­se­re ali­men­ta­ti con:

a.⁶⁷

lat­te e lat­ti­ci­ni, co­lo­stro, fan­ghi di cen­tri­fu­ga­zio­ne e di se­pa­ra­zio­ne pro­ve­nien­ti dal­la tra­sfor­ma­zio­ne del lat­te se­con­do l’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 31a, uo­va e pro­dot­ti a ba­se di uo­va;

b.⁶⁸

col­la­ge­ne e ge­la­ti­na di non ru­mi­nan­ti;

c.

pro­tei­ne idro­liz­za­te di non ru­mi­nan­ti o ot­te­nu­te da pel­li e pe­la­mi di ru­mi­nan­ti;

d.⁶⁹

gras­si fu­si da sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria 3 di cui all’ar­ti­co­lo 7 let­te­re a e d–f do­po una tra­sfor­ma­zio­ne se­con­do l’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 31

In de­ro­ga all’ar­ti­co­lo 27 ca­po­ver­so 3, la fa­ri­na di pe­sce può en­tra­re nel­la com­po­si­zio­ne di ali­men­ti per non ru­mi­nan­ti e di pro­dot­ti in pol­ve­re so­sti­tu­ti­vi del lat­te per vi­tel­li, se:

a.

è pro­dot­ta se­con­do l’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 30 ed è di­mo­stra­to l’adem­pi­men­to del­le nor­me mi­cro­bio­lo­gi­che di cui all’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 38;

b.

qua­le co­sti­tuen­te di ali­men­ti per non ru­mi­nan­ti a ogni li­vel­lo del­la fi­lie­ra (dal­la pro­du­zio­ne fi­no al mo­men­to del­la som­mi­ni­stra­zio­ne) è rac­col­ta, im­ma­gaz­zi­na­ta, tra­sfor­ma­ta e tra­spor­ta­ta in in­stal­la­zio­ni e im­pian­ti non uti­liz­za­ti per pro­dur­re ali­men­ti per ru­mi­nan­ti;

c.

qua­le co­sti­tuen­te di pro­dot­ti in pol­ve­re so­sti­tu­ti­vi del lat­te per vi­tel­li a ogni li­vel­lo del­la fi­lie­ra (dal­la pro­du­zio­ne fi­no al mo­men­to del­la som­mi­ni­stra­zio­ne) è rac­col­ta, im­ma­gaz­zi­na­ta, tra­sfor­ma­ta e tra­spor­ta­ta in in­stal­la­zio­ni e im­pian­ti non uti­liz­za­ti per pro­dur­re ali­men­ti per bo­vi­ni adul­ti e al­tre spe­cie ani­ma­li;

d.

lo sta­bi­li­men­to di pro­du­zio­ne di ali­men­ti per ani­ma­li è no­ti­fi­ca­to al con­trol­lo uf­fi­cia­le de­gli ali­men­ti per ani­ma­li Agro­sco­pe;

e.

lo sta­bi­li­men­to di pro­du­zio­ne tie­ne un re­gi­stro sull’uti­liz­zo del­la fa­ri­na di pe­sce; e

f.

con de­ro­ga per i pro­dot­ti in pol­ve­re so­sti­tu­ti­vi del lat­te per vi­tel­li, gli ali­men­ti per ani­ma­li so­no im­ma­gaz­zi­na­ti e som­mi­ni­stra­ti sol­tan­to in azien­de in cui non so­no te­nu­ti ru­mi­nan­ti.

In de­ro­ga all’ar­ti­co­lo 27, i pro­dot­ti san­gui­gni pos­so­no en­tra­re nel­la com­po­si­zio­ne di ali­men­ti per non ru­mi­nan­ti e ani­ma­li ac­qua­ti­ci, se:

a.

non pro­ven­go­no da ru­mi­nan­ti;

b.

pro­ven­go­no da ma­cel­li in cui non so­no ma­cel­la­ti ru­mi­nan­ti o in cui la ma­cel­la­zio­ne dei ru­mi­nan­ti vie­ne ef­fet­tua­ta in lo­ca­li se­pa­ra­ti;

c.

pro­ven­go­no da ani­ma­li am­mes­si al­la ma­cel­la­zio­ne sul­la ba­se di un con­trol­lo uf­fi­cia­le de­gli ani­ma­li da ma­cel­lo;

d.

so­no pro­dot­ti se­con­do l’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 30ae si di­mo­stra l’adem­pi­men­to del­le nor­me mi­cro­bio­lo­gi­che di cui all’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 38;

e.

a ogni li­vel­lo del­la fi­lie­ra (dal­la pro­du­zio­ne fi­no al mo­men­to del­la som­mi­ni­stra­zio­ne) so­no rac­col­ti, im­ma­gaz­zi­na­ti, tra­sfor­ma­ti e tra­spor­ta­ti in in­stal­la­zio­ni e im­pian­ti non uti­liz­za­ti per pro­dur­re ali­men­ti per ru­mi­nan­ti;

f.

lo sta­bi­li­men­to di pro­du­zio­ne di ali­men­ti per ani­ma­li è no­ti­fi­ca­to al con­trol­lo uf­fi­cia­le de­gli ali­men­ti per ani­ma­li Agro­sco­pe;

g.

lo sta­bi­li­men­to di pro­du­zio­ne tie­ne un re­gi­stro sull’uti­liz­zo dei pro­dot­ti san­gui­gni; e

h.

gli ali­men­ti per ani­ma­li so­no im­ma­gaz­zi­na­ti e som­mi­ni­stra­ti sol­tan­to in azien­de in cui non so­no te­nu­ti ru­mi­nan­ti.

In de­ro­ga all’ar­ti­co­lo 27 ca­po­ver­so 3, le pro­tei­ne ani­ma­li tra­sfor­ma­te di non ru­mi­nan­ti, con de­ro­ga per quel­le di in­set­ti e di fa­ri­na di pe­sce, pos­so­no en­tra­re nel­la com­po­si­zio­ne di ali­men­ti per ani­ma­li ac­qua­ti­ci, se:

a.

pro­ven­go­no da sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria 3 di cui all’ar­ti­co­lo 7 let­te­ra a, e o f;

b.

so­no pro­dot­te se­con­do l’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 30 e si di­mo­stra l’adem­pi­men­to del­le nor­me mi­cro­bio­lo­gi­che di cui all’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 38;

c.

a ogni li­vel­lo del­la fi­lie­ra (dal­la pro­du­zio­ne fi­no al mo­men­to del­la som­mi­ni­stra­zio­ne) so­no rac­col­te, im­ma­gaz­zi­na­te, tra­sfor­ma­te e tra­spor­ta­te in in­stal­la­zio­ni e im­pian­ti non uti­liz­za­ti per pro­dur­re ali­men­ti per ru­mi­nan­ti;

d.

lo sta­bi­li­men­to di pro­du­zio­ne di ali­men­ti per ani­ma­li è no­ti­fi­ca­to al con­trol­lo uf­fi­cia­le de­gli ali­men­ti per ani­ma­li Agro­sco­pe;

e.

lo sta­bi­li­men­to di pro­du­zio­ne tie­ne un re­gi­stro sull’uti­liz­zo del­le pro­tei­ne ani­ma­li tra­sfor­ma­te;

f.

gli ali­men­ti per ani­ma­li so­no im­ma­gaz­zi­na­ti e som­mi­ni­stra­ti sol­tan­to in azien­de di ac­qua­col­tu­ra re­gi­stra­te di cui all’ar­ti­co­lo 6 let­te­ra o^bis OFE⁷³; e

g.

gli al­tri ani­ma­li da red­di­to te­nu­ti nell’area dell’azien­da di ac­qua­col­tu­ra non en­tra­no a con­tat­to né di­ret­ta­men­te né in­di­ret­ta­men­te con gli ali­men­ti per ani­ma­li ac­qua­ti­ci.

¹ In de­ro­ga all’ar­ti­co­lo 27 ca­po­ver­so 3 le pro­tei­ne ani­ma­li tra­sfor­ma­te di in­set­ti pos­so­no en­tra­re nel­la com­po­si­zio­ne di ali­men­ti per ani­ma­li ac­qua­ti­ci, se:⁷⁵

a.

pro­ven­go­no da sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le di cui all’ar­ti­co­lo 7 let­te­ra d;

b.

i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le pro­ven­go­no da una del­le spe­cie di in­set­ti se­guen­ti:

1.

mo­sca sol­da­to ne­ra (Her­me­tia il­lu­cens),

2.

tar­ma del­la fa­ri­na (Te­ne­brio mo­li­tor),

3.

al­fi­to­bio (Al­phi­to­bius dia­pe­ri­nus),

4.

gril­lo do­me­sti­co (Ache­ta do­me­sti­cus),

5.

gril­lo tro­pi­ca­le (Gryl­lo­des si­gil­la­tus),

6.

gril­lo si­len­te (Gryl­lus as­si­mi­lis),

7.⁷⁶

mo­sca do­me­sti­ca (Mu­sca do­me­sti­ca);

c.

le lar­ve de­gli in­set­ti so­no ali­men­ta­te esclu­si­va­men­te con pro­dot­ti di cui al ca­po­ver­so 2;

d.

so­no pro­dot­te se­con­do l’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 30 e si di­mo­stra l’adem­pi­men­to del­le nor­me mi­cro­bio­lo­gi­che di cui all’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 38;

e.

a ogni li­vel­lo del­la fi­lie­ra (dal­la pro­du­zio­ne fi­no al mo­men­to del­la som­mi­ni­stra­zio­ne) so­no rac­col­te, im­ma­gaz­zi­na­te, tra­sfor­ma­te e tra­spor­ta­te in in­stal­la­zio­ni e im­pian­ti non uti­liz­za­ti per pro­dur­re ali­men­ti per ru­mi­nan­ti;

f.

lo sta­bi­li­men­to di pro­du­zio­ne di ali­men­ti per ani­ma­li è no­ti­fi­ca­to al con­trol­lo uf­fi­cia­le de­gli ali­men­ti per ani­ma­li Agro­sco­pe;

g.

lo sta­bi­li­men­to di pro­du­zio­ne tie­ne un re­gi­stro sull’uti­liz­zo del­le pro­tei­ne ani­ma­li tra­sfor­ma­te;

h.

gli ali­men­ti per ani­ma­li so­no im­ma­gaz­zi­na­ti e som­mi­ni­stra­ti sol­tan­to in azien­de di ac­qua­col­tu­ra re­gi­stra­te di cui all’ar­ti­co­lo 6 let­te­ra o^bis OFE⁷⁷; e

i.

gli al­tri ani­ma­li da red­di­to te­nu­ti nell’area dell’azien­da di ac­qua­col­tu­ra non en­tra­no a con­tat­to né di­ret­ta­men­te né in­di­ret­ta­men­te con gli ali­men­ti per ani­ma­li ac­qua­ti­ci.

² Le lar­ve de­gli in­set­ti pos­so­no es­se­re ali­men­ta­te con so­stra­ti ve­ge­ta­li e con i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le se­guen­ti:

a.

pro­dot­ti di cui all’ar­ti­co­lo 28;

b.

pro­dot­ti san­gui­gni di non ru­mi­nan­ti;

c.

fo­sfa­to bi­cal­ci­co e tri­cal­ci­co;

d.

fa­ri­na di pe­sce.

In de­ro­ga all’ar­ti­co­lo 27 ca­po­ver­so 3, il fo­sfa­to bi­cal­ci­co e il fo­sfa­to tri­cal­ci­co pos­so­no en­tra­re nel­la com­po­si­zio­ne di ali­men­ti per non ru­mi­nan­ti, se:

a.

pro­ven­go­no da sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria 3;

b.

so­no sta­ti fab­bri­ca­ti con­for­me­men­te ai me­to­di di tra­sfor­ma­zio­ne di cui all’al­le­ga­to 5;

c.

a ogni li­vel­lo del­la fi­lie­ra (dal­la pro­du­zio­ne fi­no al mo­men­to del­la som­mi­ni­stra­zio­ne) so­no rac­col­ti, im­ma­gaz­zi­na­ti, tra­sfor­ma­ti e tra­spor­ta­ti in in­stal­la­zio­ni e im­pian­ti non uti­liz­za­ti per pro­dur­re ali­men­ti per ru­mi­nan­ti;

d.

lo sta­bi­li­men­to di pro­du­zio­ne di ali­men­ti per ani­ma­li è no­ti­fi­ca­to al con­trol­lo uf­fi­cia­le de­gli ali­men­ti per ani­ma­li Agro­sco­pe;

e.

lo sta­bi­li­men­to di pro­du­zio­ne tie­ne un re­gi­stro sull’uti­liz­zo del fo­sfa­to bi­cal­ci­co e del fo­sfa­to tri­cal­ci­co;

f.

gli ali­men­ti per ani­ma­li in cui so­no con­te­nu­ti han­no un con­te­nu­to to­ta­le di fo­sfo­ro in­fe­rio­re al 10 per cen­to; e

g.

gli ali­men­ti per ani­ma­li so­no im­ma­gaz­zi­na­ti sol­tan­to in azien­de in cui non so­no te­nu­ti ru­mi­nan­ti.

¹ Per i re­qui­si­ti del­la se­pa­ra­zio­ne lun­go le ca­te­ne de­gli ali­men­ti per ani­ma­li di cui agli ar­ti­co­li 29 let­te­re b, c ed f, 30 let­te­re b, e ed h, 31 let­te­re c, f e g, 31a let­te­re e, h ed i non­ché 32 let­te­re c e g si ap­pli­ca­no le di­spo­si­zio­ni dell’al­le­ga­to IV ca­po III e IV non­ché del ca­po V se­zio­ni B e C del re­go­la­men­to (CE) n. 999/2001⁸⁰.

² Nel qua­dro del re­go­la­men­to (CE) n. 999/2001 l’USAV può sta­bi­li­re in un’or­di­nan­za mi­su­re tec­ni­che per im­pe­di­re con­ta­mi­na­zio­ni in­cro­cia­te fra gli ali­men­ti per ani­ma­li.

¹ Gli ali­men­ti greg­gi per ani­ma­li da com­pa­gnia pos­so­no es­se­re pro­dot­ti so­lo da sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le di cui all’ar­ti­co­lo 7 let­te­ra a e de­vo­no sod­di­sfa­re i re­qui­si­ti mi­cro­bio­lo­gi­ci di cui all’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 38.

² Gli ali­men­ti tra­sfor­ma­ti per ani­ma­li da com­pa­gnia, com­pre­si gli ar­ti­co­li da ma­sti­ca­re, pos­so­no es­se­re pro­dot­ti so­lo da sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le di cui all’ar­ti­co­lo 7 let­te­re a e c–f. Que­sti ul­ti­mi de­vo­no:

a.

es­se­re ste­ri­liz­za­ti a pres­sio­ne op­pu­re es­se­re trat­ta­ti se­con­do le di­spo­si­zio­ni dell’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 37;

b.

es­se­re tra­sfor­ma­ti in im­pian­ti che pro­du­co­no esclu­si­va­men­te ali­men­ti per ani­ma­li da com­pa­gnia o in cui non so­no tra­sfor­ma­ti sot­to­pro­dot­ti vie­ta­ti per la cor­ri­spon­den­te ca­te­go­ria di ani­ma­li da red­di­to; e

c.

sod­di­sfa­re i re­qui­si­ti mi­cro­bio­lo­gi­ci di cui all’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 38.

³ I pro­dot­ti de­ri­va­ti pos­so­no es­se­re uti­liz­za­ti per la pro­du­zio­ne di ali­men­ti per ani­ma­li da com­pa­gnia, se:

a.

sod­di­sfa­no i re­qui­si­ti di cui al ca­po­ver­so 2 let­te­re b e c; e

b.

so­no tra­spor­ta­ti di­ret­ta­men­te da un im­pian­to di tra­sfor­ma­zio­ne dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria 3 agli im­pian­ti di pro­du­zio­ne de­gli ali­men­ti per ani­ma­li.

⁴ Se i pro­dot­ti de­ri­va­ti so­no pro­tei­ne ani­ma­li tra­sfor­ma­te si de­vo­no inol­tre sod­di­sfa­re i re­qui­si­ti di cui all’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 30.

⁵ I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le uti­liz­za­ti per la pro­du­zio­ne di ali­men­ti per ani­ma­li da com­pa­gnia pos­so­no es­se­re im­ma­gaz­zi­na­ti sfu­si sol­tan­to in lo­ca­li di­stin­ti ed es­se­re tra­spor­ta­ti esclu­si­va­men­te in re­ci­pien­ti ap­po­si­ti.

¹ Per l’ali­men­ta­zio­ne di ani­ma­li da com­pa­gnia e al­tri car­ni­vo­ri non­ché uc­cel­li ne­cro­fa­gi te­nu­ti in cat­ti­vi­tà pos­so­no es­se­re con­se­gna­ti di­ret­ta­men­te:

a.

sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le di cui all’ar­ti­co­lo 7 let­te­ra a;

b.

cor­pi di ani­ma­li o par­ti di es­si di cui all’ar­ti­co­lo 22 ca­po­ver­so 2.

² Lo sta­bi­li­men­to in cui si pro­du­co­no i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le de­ve con­se­gnar­li di­ret­ta­men­te al de­ten­to­re di ani­ma­li. Il de­ten­to­re di ani­ma­li può som­mi­ni­strar­li so­lo ai suoi ani­ma­li.

³I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le di cui all’ar­ti­co­lo 7 let­te­ra a nu­me­ro 2 di ani­ma­li per i qua­li è pre­scrit­to un con­trol­lo del­le car­ni se­con­do l’or­di­nan­za del 16 di­cem­bre 2016⁸³ con­cer­nen­te la ma­cel­la­zio­ne e il con­trol­lo del­le car­ni, de­vo­no es­se­re ac­com­pa­gna­ti da una de­ci­sio­ne del con­trol­lo del­le car­ni con la di­ci­tu­ra «non com­me­sti­bi­le, sen­za se­gni di una ma­lat­tia tra­smis­si­bi­le all’uo­mo o agli ani­ma­li».

Per la fab­bri­ca­zio­ne di con­ci­me si ap­pli­ca­no i re­qui­si­ti di cui all’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 39.

I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria 3 pos­so­no es­se­re uti­liz­za­ti per la fab­bri­ca­zio­ne di pro­dot­ti far­ma­ceu­ti­ci, co­sme­ti­ci o me­di­ci non­ché di al­tri pro­dot­ti tec­ni­ci sog­get­ti a nor­me di al­tri set­to­ri giu­ri­di­ci, se:

a.⁸⁷

i sot­to­pro­dot­ti ven­go­no tra­sfor­ma­ti se­con­do l’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 5;

b.

i pro­dot­ti so­no con­for­mi al­le nor­me per­ti­nen­ti de­gli al­tri set­to­ri giu­ri­di­ci; e

c.⁸⁸

i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le ri­sul­tan­ti dal­la fab­bri­ca­zio­ne so­no eli­mi­na­ti se­con­do le di­spo­si­zio­ni del­la pre­sen­te or­di­nan­za.

¹ Chi fab­bri­ca o tra­sfor­ma a ti­to­lo pro­fes­sio­na­le pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le è te­nu­to ad eli­mi­na­re o a fa­re eli­mi­na­re i sot­to­pro­dot­ti che ri­sul­ta­no da ta­le at­ti­vi­tà.

² Chi svol­ge at­ti­vi­tà di ma­cel­la­zio­ne o di tra­sfor­ma­zio­ne del­le car­ni e af­fi­da a ter­zi l’eli­mi­na­zio­ne dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le è te­nu­to a di­mo­stra­re al Can­to­ne, pre­sen­tan­do ac­cor­di scrit­ti, che l’eli­mi­na­zio­ne è ga­ran­ti­ta per al­me­no due an­ni. Gli ac­cor­di de­vo­no spe­ci­fi­ca­re le quan­ti­tà e le con­di­zio­ni di re­ces­so.

³ Gli al­tri pro­prie­ta­ri di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le de­vo­no con­se­gna­re que­sti ul­ti­mi al cen­tro di rac­col­ta de­si­gna­to dal Can­to­ne qua­lo­ra non sia­no in gra­do di prov­ve­de­re al­la lo­ro eli­mi­na­zio­ne.

¹ La re­spon­sa­bi­li­tà dell’eli­mi­na­zio­ne dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le non ri­sul­tan­ti dal­la pro­du­zio­ne o dal­la tra­sfor­ma­zio­ne di pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le ef­fet­tua­ta a ti­to­lo pro­fes­sio­na­le spet­ta al Can­to­ne; que­sta di­spo­si­zio­ne non si ap­pli­ca ai re­sti ali­men­ta­ri.

² Se i re­sti ali­men­ta­ri so­no fram­mi­schia­ti a scar­ti ver­di, la re­spon­sa­bi­li­tà dell’eli­mi­na­zio­ne spet­ta al Can­to­ne qua­lo­ra es­si ven­ga­no rac­col­ti co­me ri­fiu­ti ur­ba­ni ai sen­si dell’ar­ti­co­lo 31b del­la leg­ge del 7 ot­to­bre 1983 sul­la pro­te­zio­ne dell’am­bien­te.

³ I Can­to­ni che non ge­sti­sco­no im­pian­ti pro­pri ga­ran­ti­sco­no l’eli­mi­na­zio­ne dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le di cui so­no re­spon­sa­bi­li sti­pu­lan­do un ac­cor­do con uno sta­bi­li­men­to d’eli­mi­na­zio­ne.

¹ Ogni Can­to­ne prov­ve­de af­fin­ché:

a.

per la rac­col­ta e l’im­ma­gaz­zi­na­men­to in­ter­me­dio dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le sia di­spo­ni­bi­le un’in­fra­strut­tu­ra ade­gua­ta;

b.

ven­ga­no de­si­gna­ti luo­ghi per il sot­ter­ra­men­to di cor­pi di ani­ma­li.

² In ma­te­ria di in­fra­strut­tu­re per il tra­spor­to i Can­to­ni agi­sco­no di con­cer­to. Es­si prov­ve­do­no af­fin­ché per il tra­spor­to di cor­pi di ani­ma­li in­fet­ti sia­no di­spo­ni­bi­li i con­te­ni­to­ri e gli au­to­mez­zi ne­ces­sa­ri. Per 8000 uni­tà di be­stia­me gros­so è ri­chie­sta una ton­nel­la­ta di ca­pa­ci­tà.

¹ Chi espor­ta sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le de­ve es­se­re in gra­do di eli­mi­nar­li an­che in Sviz­ze­ra, in un im­pian­to au­to­riz­za­to all’eli­mi­na­zio­ne di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria cor­ri­spon­den­te, se il Pae­se di de­sti­na­zio­ne ne li­mi­ta o vie­ta l’im­por­ta­zio­ne. So­no fat­te sal­ve le con­ven­zio­ni in­ter­na­zio­na­li con­cer­nen­ti l’eli­mi­na­zio­ne tran­sfron­ta­lie­ra dei ri­fiu­ti.

² È ne­ces­sa­rio pro­va­re me­dian­te una ga­ran­zia scrit­ta di pre­sa a ca­ri­co che, in ca­so di re­stri­zio­ni all’im­por­ta­zio­ne, i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le pos­so­no es­se­re eli­mi­na­ti in Sviz­ze­ra. Una ga­ran­zia di pre­sa a ca­ri­co può es­se­re ri­la­scia­ta so­lo e fin­tan­to che l’im­pian­to di­spo­ne di ri­ser­ve di ca­pa­ci­tà. Que­ste ul­ti­me cor­ri­spon­do­no al­la dif­fe­ren­za tra la ca­pa­ci­tà di tra­sfor­ma­zio­ne sta­bi­li­ta nell’au­to­riz­za­zio­ne per l’im­pian­to e la quan­ti­tà to­ta­le an­nua eli­mi­na­ta.⁸⁹

³ La ga­ran­zia di pre­sa a ca­ri­co non è ne­ces­sa­ria se i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le espor­ta­ti so­no pel­li e pe­la­me, re­sti ali­men­ta­ri, pro­dot­ti di cui all’ar­ti­co­lo 7 let­te­ra d op­pu­re pro­dot­ti de­ri­va­ti im­ma­gaz­zi­na­bi­li a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, o se si trat­ta di una quan­ti­tà an­nua to­ta­le in­fe­rio­re a 1000 kg.⁹⁰

⁴La quan­ti­tà di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le espor­ta­ti de­ve es­se­re no­ti­fi­ca­ta men­sil­men­te all’USAV.

⁵ Per il re­sto l’espor­ta­zio­ne di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le è di­sci­pli­na­ta dall’ar­ti­co­lo 27 ca­po­ver­so 1 dell’or­di­nan­za del 18 no­vem­bre 2015⁹¹ con­cer­nen­te l’im­por­ta­zio­ne, il tran­si­to e l’espor­ta­zio­ne di ani­ma­li e pro­dot­ti ani­ma­li nel traf­fi­co con Sta­ti mem­bri dell’UE, Islan­da e Nor­ve­gia e dall’ar­ti­co­lo 52 ca­po­ver­so 1 dell’or­di­nan­za del 18 no­vem­bre 2015⁹² con­cer­nen­te l’im­por­ta­zio­ne, il tran­si­to e l’espor­ta­zio­ne di ani­ma­li e pro­dot­ti ani­ma­li nel traf­fi­co con Pae­si ter­zi.⁹³

¹ Il pro­prie­ta­rio dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le as­su­me i co­sti d’eli­mi­na­zio­ne.

² Il Can­to­ne ad­de­bi­ta pro­por­zio­nal­men­te i co­sti d’eli­mi­na­zio­ne a suo ca­ri­co ai pro­prie­ta­ri dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le per con­to dei qua­li ha ef­fet­tua­to l’eli­mi­na­zio­ne.

³ Nell’in­te­res­se pub­bli­co o se l’one­re am­mi­ni­stra­ti­vo ri­sul­ta spro­por­zio­na­to, il Can­to­ne può ri­nun­cia­re al tra­sfe­ri­men­to in­te­gra­le dei co­sti d’eli­mi­na­zio­ne.

⁴ I Can­to­ni di­sci­pli­na­no la par­te­ci­pa­zio­ne fi­nan­zia­ria dei Co­mu­ni all’eli­mi­na­zio­ne.

⁵ So­no fat­te sal­ve le di­spo­si­zio­ni can­to­na­li di­ver­gen­ti.

¹ I Can­to­ni in­den­niz­za­no gli sta­bi­li­men­ti di eli­mi­na­zio­ne per i co­sti ef­fet­ti­vi, non co­per­ti dai pro­ven­ti del ri­ci­clag­gio, cau­sa­ti dall’eli­mi­na­zio­ne dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le ef­fet­tua­ta per lo­ro in­ca­ri­co.

² Il ver­sa­men­to di in­den­ni­tà sup­ple­men­ta­ri è con­ces­so sol­tan­to se ri­sul­ta ne­ces­sa­rio ai fi­ni del man­te­ni­men­to di uno sta­bi­li­men­to in­di­spen­sa­bi­le per l’adem­pi­men­to de­gli one­ri spet­tan­ti al Can­to­ne in ma­te­ria di eli­mi­na­zio­ne. Gli sta­bi­li­men­ti di eli­mi­na­zio­ne che be­ne­fi­cia­no di ta­li in­den­ni­tà non pos­so­no eli­mi­na­re i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le pro­ve­nien­ti da ma­cel­li o al­tre azien­de del set­to­re ali­men­ta­re, ad un prez­zo in­fe­rio­re a quel­lo ap­pli­ca­to da­gli sta­bi­li­men­ti di eli­mi­na­zio­ne che non ri­ce­vo­no al­cun fi­nan­zia­men­to sta­ta­le.

³ Lo sta­bi­li­men­to di eli­mi­na­zio­ne de­ve:

a.

in­for­ma­re an­nual­men­te il Can­to­ne in me­ri­to ai co­sti di eser­ci­zio e ai pro­ven­ti del ri­ci­clag­gio dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le;

b.

ri­le­va­re e re­gi­stra­re quan­ti­tà e pro­ve­nien­za dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le eli­mi­na­ti; i da­ti re­gi­stra­ti de­vo­no es­se­re tra­smes­si ogni an­no al Can­to­ne;

c.

co­mu­ni­ca­re an­nual­men­te l’am­mon­ta­re dei co­sti d’eli­mi­na­zio­ne ad­de­bi­ta­ti ai Can­to­ni e/o a for­ni­to­ri pri­va­ti.

I sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le non pos­so­no es­se­re tra­spor­ta­ti fuo­ri da aree o azien­de sog­get­te a re­stri­zio­ni di po­li­zia sa­ni­ta­ria a cau­sa di epi­zoo­zie al­ta­men­te con­ta­gio­se. Nel ca­so sud­det­to non pos­so­no nem­me­no es­se­re uti­liz­za­ti co­me ali­men­ti per ani­ma­li o per la fab­bri­ca­zio­ne di con­ci­me o di pro­dot­ti tec­ni­ci. So­no fat­ti sal­vi gli ar­ti­co­li 43 e 44.

¹ Se vie­ne con­sta­ta­ta un’epi­zoo­zia il ve­te­ri­na­rio can­to­na­le de­ci­de le mo­da­li­tà di eli­mi­na­zio­ne dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le, in par­ti­co­la­re:

a.

in qua­le im­pian­to de­vo­no es­se­re eli­mi­na­ti i cor­pi di ani­ma­li, nel ca­so in cui ven­ga­no pre­si in con­si­de­ra­zio­ne di­ver­si im­pian­ti;

b.

qua­li par­ti­co­la­ri prov­ve­di­men­ti pre­cau­zio­na­li de­vo­no es­se­re at­tua­ti.

² Qua­lo­ra, in se­gui­to al­la com­par­sa di una gra­ve epi­zoo­zia o ad al­tre si­tua­zio­ni im­pre­vi­ste o straor­di­na­rie, l’eli­mi­na­zio­ne di sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­le ca­te­go­rie 1 e 2 non pos­sa più av­ve­ni­re ne­gli im­pian­ti e nel­le azien­de a ciò de­sti­na­ti, il ve­te­ri­na­rio can­to­na­le può con­sen­tir­ne l’eli­mi­na­zio­ne in un im­pian­to au­to­riz­za­to per la ca­te­go­ria 3. Se ta­le im­pian­to ri­pren­de a eli­mi­na­re esclu­si­va­men­te sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le del­la ca­te­go­ria 3, es­so ne­ces­si­ta nuo­va­men­te di un’au­to­riz­za­zio­ne ai sen­si dell’ar­ti­co­lo 12.⁹⁵

Se vie­ne con­sta­ta­ta un’epi­zoo­zia al­ta­men­te con­ta­gio­sa l’USAV può:

a.

or­di­na­re che tut­ti i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le sia­no eli­mi­na­ti nell’area in­te­res­sa­ta dall’in­sor­gen­za dell’epi­zoo­zia op­pu­re che i sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le in­fet­ti pro­ve­nien­ti da di­ver­se aree col­pi­te ven­ga­no eli­mi­na­ti nel me­de­si­mo im­pian­to;

b.

or­di­na­re che uno sta­bi­li­men­to im­pe­gna­to­si nei con­fron­ti di un Can­to­ne a eli­mi­na­re sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le mo­di­fi­chi le sue at­ti­vi­tà o le coor­di­ni con al­tri sta­bi­li­men­ti, in mo­do che la ca­pa­ci­tà to­ta­le sia di­spo­ni­bi­le per l’eli­mi­na­zio­ne; i Can­to­ni in­den­niz­za­no lo sta­bi­li­men­to in ca­so di spe­se sup­ple­men­ta­ri o man­ca­to gua­da­gno.

L’at­tua­zio­ne del­la pre­sen­te or­di­nan­za spet­ta ai Can­to­ni.

¹ I Can­to­ni vi­gi­la­no sull’eli­mi­na­zio­ne dei sot­to­pro­dot­ti di ori­gi­ne ani­ma­le. I Can­to­ni con­trol­la­no gli im­pian­ti al­me­no una vol­ta all’an­no; la fre­quen­za con cui so­no con­trol­la­ti gli al­tri sta­bi­li­men­ti au­to­riz­za­ti e gli sta­bi­li­men­ti re­gi­stra­ti di­pen­de dal ti­po e dal vo­lu­me di at­ti­vi­tà che es­si svol­go­no.

² Il con­trol­lo del­la pro­du­zio­ne e del­la mes­sa in com­mer­cio di ali­men­ti per ani­ma­li è inol­tre di­sci­pli­na­to dall’or­di­nan­za del 26 ot­to­bre 2011⁹⁶ su­gli ali­men­ti per ani­ma­li.⁹⁷

L’abro­ga­zio­ne e la mo­di­fi­ca del di­rit­to vi­gen­te so­no di­sci­pli­na­te dall’al­le­ga­to 8.

¹ Gli im­pian­ti nel­la cui area ven­go­no te­nu­ti ani­ma­li so­no di­sci­pli­na­ti dal di­rit­to vi­gen­te se la do­man­da di co­stru­zio­ne è sta­ta inol­tra­ta pri­ma del 1° lu­glio 2011 (al­le­ga­to 3 n. 24).

² Gli im­pian­ti di pro­du­zio­ne di bio­gas e gli im­pian­ti di com­po­stag­gio esi­sten­ti, in cui re­sti ali­men­ta­ri non pre­ce­den­te­men­te igie­niz­za­ti su­bi­sco­no una fer­men­ta­zio­ne ter­mo­fi­la se­con­do al­tri me­to­di con­for­me­men­te all’al­le­ga­to 5 nu­me­ro 46, de­vo­no di­spor­re del­la ne­ces­sa­ria au­to­riz­za­zio­ne dell’USAV al più tar­di il 1° lu­glio 2013.

La pre­sen­te or­di­nan­za en­tra in vi­go­re il 1° lu­glio 2011.