Verordnung des EDI
über die Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln
(Hygieneverordnung EDI, HyV)

¹ Die ver­ant­wort­li­che Per­son hat zu ge­währ­leis­ten, dass Be­triebsan­ge­stell­te, die mit Le­bens­mit­teln um­ge­hen, ent­spre­chend ih­rer Tä­tig­keit über­wacht und in Fra­gen der Le­bens­mit­tel­hy­gie­ne an­ge­wie­sen oder ge­schult sind.

² Die ver­ant­wort­li­che Per­son hat zu ge­währ­leis­ten, dass Be­triebsan­ge­stell­te, die für die Ent­wick­lung und An­wen­dung der Ver­fah­ren nach Ar­ti­kel 78 Ab­satz 1 LGV zu­stän­dig sind, in al­len Fra­gen der An­wen­dung der Grund­sät­ze der Ge­fah­ren­ana­ly­se und der kri­ti­schen Kon­troll­punk­te (Ha­zard Ana­ly­sis and Cri­ti­cal Con­trol Points, HAC­CP-Grund­sät­ze) an­ge­mes­sen ge­schult sind.