Verordnung des EDI
über die Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln
(Hygieneverordnung EDI, HyV)

¹ Mit Aus­nah­me von Ar­ti­kel 48 Ab­satz 3 gel­ten die Ar­ti­kel 46–52 für Milch von an­de­ren Säu­ge­tier­ar­ten und für Milch­pro­duk­te aus sol­cher Milch sinn­ge­mä­ss.

² Bei Milch, die aus pro­duk­ti­ons­tech­ni­schen Grün­den kei­ner Wär­me­be­hand­lung un­ter­zo­gen wer­den darf, na­ment­lich Stu­ten­milch, muss die ver­ant­wort­li­che Per­son die Le­bens­mit­tel­si­cher­heit durch Si­cher­stel­lung der gu­ten Ver­fah­renspra­xis ge­währ­leis­ten.