Verordnung des EDI
über die Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln
(Hygieneverordnung EDI, HyV)

¹ Ge­fäs­se, Ap­pa­ra­te, Werk­zeu­ge so­wie wei­te­re Ge­gen­stän­de und Aus­rüs­tun­gen, die mit Milch oder Milch­pro­duk­ten in Be­rüh­rung kom­men, müs­sen aus le­bens­mit­tel­taug­li­chem Ma­te­ri­al sein. Sie müs­sen zur Ver­mei­dung ei­ner Kon­ta­mi­na­ti­on re­gel­mäs­sig gründ­lich ge­rei­nigt und er­for­der­li­chen­falls des­in­fi­ziert wer­den.

² Aus­rüs­tun­gen aus Holz in ein­wand­frei­em Zu­stand sind zu­läs­sig. Sie müs­sen nach Ge­brauch mit Heiss­was­ser von min­des­tens 85° C gründ­lich ge­rei­nigt wer­den.

³ In Ver­ar­bei­tungs­räu­men, in de­nen auch ge­kocht und ge­ges­sen wird, müs­sen se­pa­ra­te Ge­gen­stän­de und Aus­rüs­tun­gen für die Ver­ar­bei­tung und die La­ge­rung von Milch- und Milch­pro­duk­ten ver­wen­det wer­den.