Verordnung des EDI
über die Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln
(Hygieneverordnung EDI, HyV)

¹ In den Ver­ar­bei­tungs­be­rei­chen und bei den ver­wen­de­ten Aus­rüs­tun­gen sind Pro­ben zu ent­neh­men, wenn dies not­wen­dig ist, um die Ein­hal­tung der Kri­te­ri­en si­cher­zu­stel­len. Bei die­sen Pro­be­nah­men ist die «SN EN ISO 18593 2018, Mi­kro­bio­lo­gie von Le­bens­mit­teln und Fut­ter­mit­teln – Ho­ri­zon­ta­les Ver­fah­ren für Pro­be­nah­me­tech­ni­ken von Ober­flä­chen»³⁹ als Re­fe­renz­ver­fah­ren her­an­zu­zie­hen.⁴⁰

² Le­bens­mit­tel­be­trie­be, die ge­nuss­fer­ti­ge Le­bens­mit­tel her­stel­len, die ein durch Lis­te­ria mo­no­cy­to­ge­nesver­ur­sach­tes Ri­si­ko für die mensch­li­che Ge­sund­heit ber­gen könn­ten, ha­ben im Rah­men ih­res Pro­be­nah­me­plans Pro­ben aus den Ver­ar­bei­tungs­be­rei­chen und den ver­wen­de­ten Aus­rüs­tun­gen auf Lis­te­ria mo­no­cy­to­ge­neszu un­ter­su­chen.

³ Le­bens­mit­tel­be­trie­be, die ge­trock­ne­te Säug­lings­an­fangs­nah­rung oder ge­trock­ne­te Le­bens­mit­tel für be­son­de­re me­di­zi­ni­sche Zwe­cke her­stel­len, die für Säug­lin­ge un­ter sechs Mo­na­ten be­stimmt sind und ein durch Cro­no­b­ac­terspp. ver­ur­sach­tes Ri­si­ko ber­gen kön­nen, ha­ben im Rah­men ih­res Pro­be­nah­me­plans die Ver­ar­bei­tungs­be­rei­che und die ver­wen­de­ten Aus­rüs­tun­gen auf En­tero­b­ac­te­ria­ceaezu un­ter­su­chen.⁴¹