Lebensmittel- und
Gebrauchsgegenständeverordnung
(LGV)

¹ Die gu­te Hy­gie­ne­pra­xis bei Le­bens­mit­teln um­fasst al­le Mass­nah­men, die ei­ne Be­ein­träch­ti­gung von Roh­stof­fen, Zwi­schen­pro­duk­ten und Halb­fa­bri­ka­ten so­wie End­pro­duk­ten aus­sch­lies­sen. Sie rich­tet sich nach den in­ter­na­tio­nal gül­ti­gen Stan­dards des Co­dex Ali­men­ta­ri­us⁵².

² Zur Si­cher­stel­lung der gu­ten Hy­gie­ne­pra­xis ge­hö­ren ins­be­son­de­re:

a.

die Ge­stal­tung, Aus­le­gung und Um­ge­bung der Be­triebs­stät­ten und von de­ren Ein­rich­tun­gen;

b.

der Un­ter­halt, die Rei­ni­gung und die Des­in­fek­ti­on so­wie das Ab­fall-, Ab­was­ser- und Schäd­lings­ma­na­ge­ment der Be­triebs­stät­ten und von de­ren Ein­rich­tun­gen;

c.

die Pro­zess­be­herr­schung bei der Her­stel­lung von Pro­duk­ten aus Roh­stof­fen oder Halb­fa­bri­ka­ten;

d.

die Per­so­nal­hy­gie­ne;

e.

die Schu­lung des Per­so­nals;

f.

der be­triebs­in­ter­ne und -ex­ter­ne Trans­port;

g.

die Kenn­zeich­nung von Roh­stof­fen, Zwi­schen­pro­duk­ten und Halb­fa­bri­ka­ten so­wie die De­kla­ra­ti­on der End­pro­duk­te.