Verordnung
über den Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung
(LMVV)

¹ Me­tho­den und Tech­ni­ken für amt­li­che Kon­trol­len kön­nen um­fas­sen:

a.

ei­ne Un­ter­su­chung der von den Be­trie­ben durch­ge­führ­ten Kon­trol­len und der er­ziel­ten Er­geb­nis­se;

b.

die In­spek­ti­on:

1.

der Ge­bäu­de, der Aus­rüs­tung, der Trans­port­mit­tel, des Be­triebs­ge­län­des, der an­de­ren Or­te un­ter Ver­ant­wor­tung des Be­trie­bes und der Um­ge­bung,

2.

der Wa­ren, ein­sch­liess­lich Halb­fer­tig­wa­ren, Aus­gangs­stof­fe, Zuta­ten, Ver­ar­bei­tungs­hilfss­tof­fe und an­de­rer Pro­duk­te, die für die Zu­be­rei­tung und die Her­stel­lung von Le­bens­mit­teln und Ge­brauchs­ge­gen­stän­den ver­wen­det wer­den,

3.

der Rei­ni­gungs- und Pfle­ge­mit­tel und -ver­fah­ren,

4.

der Rück­ver­folg­bar­keit, der Kenn­zeich­nung, der Auf­ma­chung, der Wer­bung so­wie des ein­schlä­gi­gen Ver­pa­ckungs­ma­te­ri­als, ein­sch­liess­lich des Ma­te­ri­als, das da­zu be­stimmt ist, mit Le­bens­mit­teln in Be­rüh­rung zu kom­men (Le­bens­mit­tel­kon­takt­ma­te­ri­al);

c.

Hy­gie­ne­kon­trol­len auf dem Ge­län­de des Be­triebs;

d.

die Be­wer­tung der An­for­de­run­gen und der Ver­fah­ren, die mit der Selbst­kon­troll­pflicht nach dem 4. Ka­pi­tel der LGV¹⁸ ver­bun­den sind, na­ment­lich der­je­ni­gen, die im Rah­men der gu­ten Her­stel­lungs­pra­xis, der gu­ten Hy­gie­ne­pra­xis und der gu­ten land­wirt­schaft­li­chen Pra­xis an­ge­wandt wer­den, so­wie der Ver­fah­ren, die auf den Grund­sät­zen der Ge­fah­ren­ana­ly­se und Be­stim­mung kri­ti­scher Kon­troll­punk­te (HAC­CP¹⁹-Grund­sät­ze) be­ru­hen;

e.

die Über­prü­fung der ord­nungs­ge­mäs­sen An­wen­dung von Bran­chen­leit­li­ni­en, wenn ein Le­bens­mit­tel­be­trieb oder ei­ne ver­ant­wort­li­che Per­son die Ver­fah­ren nach Ar­ti­kel 80 LGV an­wen­det, die auf den HAC­CP-Grund­sät­zen be­ru­hen, an­statt ei­ge­ne spe­zi­fi­sche Ver­fah­ren fest­zu­le­gen;

f.

die Prü­fung von Do­ku­men­ten, Auf­zeich­nun­gen zur Rück­ver­folg­bar­keit und an­de­ren Auf­zeich­nun­gen, die mög­li­cher­wei­se wich­tig sind, um die Ein­hal­tung der Vor­schrif­ten der Le­bens­mit­tel­ge­setz­ge­bung zu be­wer­ten, ein­sch­liess­lich der Be­gleit­do­ku­men­te von Le­bens­mit­teln so­wie von al­len ein- und aus­ge­hen­den Stof­fen und Ma­te­ria­li­en;

g.

Ge­sprä­che mit der Lei­tung und dem Per­so­nal des Be­triebs;

h.

die Über­prü­fung der von ei­nem Be­trieb vor­ge­nom­me­nen Mes­sun­gen so­wie an­de­rer Tes­t­er­geb­nis­se;

i.

Pro­be­nah­me, Ana­ly­se, Dia­gno­se und Tests;

j.

Au­dits des Be­triebs;

k.

al­le an­de­ren Tä­tig­kei­ten, die zur Fest­stel­lung von Ver­stös­sen er­for­der­lich sind.

² Bei den amt­li­chen Kon­trol­len von Le­bens­mit­teln und Ge­brauchs­ge­gen­stän­den kann auch ei­ne plan­mäs­si­ge Ab­fol­ge von Kon­trol­len oder Mes­sun­gen durch­ge­führt wer­den, um einen Über­blick über den Stand der Ein­hal­tung der Le­bens­mit­tel­ge­setz­ge­bung zu er­hal­ten.