Ordonnance
sur les marchés du bétail de boucherie et de la viande
(Ordonnance sur le bétail de boucherie, OBB)

¹ Le con­tin­gent tari­faire n^o 5 «vi­ande rouge» (produite prin­cip­ale­ment à partir de four­rage) est sub­divisé en con­tin­gents tari­faires partiels (CTP):

a.

CTP n^o 5.1: vi­ande séchée à l’air;

b.²⁵

CTP n^o 5.2: pré­par­a­tions de vi­ande de bœuf;

c.

CTP n^o 5.3: vi­ande kascher des an­imaux de l’es­pèce bovine;

d.

CTP n^o 5.4: vi­ande kascher des an­imaux de l’es­pèce ovine;

e.

CTP n^o 5.5: vi­ande halal des an­imaux de l’es­pèce bovine;

f.

CTP n^o 5.6: vi­ande halal des an­imaux de l’es­pèce ovine;

g.

CTP n^o 5.7: autres vi­andes.

^1bis Le con­tin­gent tari­faire partiel «pré­par­a­tions de vi­ande de bœuf» com­prend les catégor­ies de vi­ande et de produits à base de vi­ande suivantes (CV):

a.

CV n^o 5.21: mor­ceaux parés de la cuisse de bœuf, salés et as­sais­on­nés;

b.

CV n^o 5.22: vi­ande de bœuf en con­serve.²⁶

² Le con­tin­gent tari­faire partiel «autres vi­andes» com­prend les CV suivantes:²⁷

a.

CV n^o 5.71: vi­ande et abats des an­imaux de l’es­pèce bovine sans les mor­ceaux parés de la cuisse de bœuf;

b.

CV n^o 5.72: mor­ceaux parés de la cuisse de bœuf; par mor­ceaux parés de la cuisse de bœuf, on en­tend les coins, tranches car­rées et pièces rondes parés;

c.

CV n^o 5.73: vi­ande et abats des an­imaux de l’es­pèce che­valine;

d.

CV n^o 5.74: vi­ande et abats des an­imaux de l’es­pèce ovine;

e.

CV n^o 5.75: vi­ande et abats des an­imaux de l’es­pèce caprine;

f.

CV n^o 5.76: vi­ande et abats des an­imaux de l’es­pèce por­cine;

g.

CV n^o 5.77: pâtés, ter­rines, gran­ulés de vi­ande et abats comest­ibles des an­imaux des es­pèces bovine, por­cine, che­valine, ovine et caprine des­tinés à la fab­ric­a­tion de con­serves pour an­imaux et de gélat­ine.²⁸