Ordinanza
concernente il mercato del bestiame da macello
e della carne
(Ordinanza sul bestiame da macello, OBM)

¹ I cri­te­ri per la clas­si­fi­ca­zio­ne del­la qua­li­tà di ani­ma­li del­le spe­cie bo­vi­na, equi­na, ovi­na e ca­pri­na so­no co­sti­tui­ti dall’età, dal­la car­no­si­tà e dal tes­su­to gras­so. Pos­so­no es­se­re pre­si in con­si­de­ra­zio­ne an­che cri­te­ri scien­ti­fi­ca­men­te ri­co­no­sciu­ti del­la qua­li­tà del­la car­ne e del gras­so.

² Il cri­te­rio per la clas­si­fi­ca­zio­ne del­la qua­li­tà di ani­ma­li ma­cel­la­ti del­la spe­cie sui­na è co­sti­tui­to dal­la car­no­si­tà. Pos­so­no es­se­re pre­si in con­si­de­ra­zio­ne an­che cri­te­ri scien­ti­fi­ca­men­te ri­co­no­sciu­ti del­la qua­li­tà del­la car­ne e del gras­so.