Ordonnance du DFI
sur les denrées alimentaires d’origine animale
(ODAlAn)


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Art. 26 Exigences relatives aux huiles comestibles d’origine animale

1 Dans les huiles comest­ibles, le de­gré d’acid­ité ne doit pas dé­pass­er 10 ml Na­OH (1 mol/l) par 100 g d’huile.

2 Dans les huiles de frit­ure comest­ibles, la por­tion po­laire ne doit pas dé­pass­er 27 %.

3 L’huile comest­ible d’ori­gine an­i­male peut être aro­mat­isée au moy­en d’in­grédi­ents sap­ides tels que des épices ou des herbes aro­matiques ou au moy­en d’arômes.

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