Ordonnance du DFI
sur les denrées alimentaires d’origine animale
(ODAlAn)

¹ La vi­ande sé­parée méca­nique­ment doit être ex­clus­ive­ment ob­tenue à partir de vi­ande fraîche selon l’art. 4, al. 2.⁵

² Sont ex­clues les parties suivantes:

a.

l’os de la tête, les pieds, la queue, le fémur, le tibia, le péroné, l’humérus, le ra­di­us et le cu­bit­us;

b.

l’os des es­pèces bovine, ovine et caprine;

c.

les pattes, la peau du cou et la tête des volailles.

³ Les art. 179d, al. 5, et 180c, al. 5, de l’or­don­nance du 27 juin 1995 sur les épi­zo­oties (OFE)⁶ sont réser­vés.

⁴ La ten­eur en cal­ci­um de la vi­ande sé­parée méca­nique­ment doit être:

a.

in­férieure ou égale à 0,1 % (= 100 mg par 100 g ou 1000 ppm) de produit frais, et

b.

déter­minée par une méthode stand­ard­isée re­con­nue au niveau in­ter­na­tion­al.