Ordonnance du DFI
sur les denrées alimentaires d’origine végétale, les champignons et le sel comestible
(ODAlOV)


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Art. 114 Sauce au soja

1 La sauce au soja est une sauce semblable à un con­di­ment, ob­tenue par hy­dro­lyse en­zymatique et en partie par hy­dro­lyse acide, prin­cip­ale­ment à partir de fèves de soja et de farine de soja dé­grais­sée.

2 L’ad­jonc­tion d’in­grédi­ents tels que sel comest­ible ou sucres est ad­mise pour lui con­férer une cer­taine sapid­ité.

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