Ordonnance du DFI
sur les denrées alimentaires d’origine végétale, les champignons et le sel comestible
(ODAlOV)

¹ Les con­serves hu­mides (faible­ment acides ou acides) peuvent con­tenir des spiritueux, des huiles végétales, du vinaigre de fer­ment­a­tion, du sel comest­ible et des sucres aux fins d’as­surer la con­ser­va­tion. Au sur­plus, l’ad­di­tion d’in­grédi­ents tels que des épices et des fines herbes est ad­mise.

² La ten­eur en farine, cal­culée en amid­on an­hyd­re, des con­serves d’épinards dites prêtes à être cuisinées ou port­ant une désig­na­tion semblable ne doit pas dé­pass­er 2 % masse du produit.

³ Les fruits secs peuvent con­tenir comme agents de con­ser­va­tion, outre les ad­di­tifs ad­mis, du sel comest­ible ou des sucres.

⁴ Les légumes secs peuvent être ad­di­tion­nés de sel comest­ible.