Ordonnance du DFI
sur les denrées alimentaires d’origine végétale, les champignons et le sel comestible
(ODAlOV)


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Art. 44 Exigences s’appliquant à la crème de marrons

1 La quant­ité de purée de mar­rons util­isée pour la fab­ric­a­tion de 1000 g de crème de mar­rons ne peut être in­férieure à 380 g.

2 La crème de mar­rons doit avoir une ten­eur en matière sèche sol­uble, déter­minée par ré­fractométrie, égale ou supérieure à 50 %. Sont ex­ceptés les produits pour lesquels les sucres ou le sucre dérivé de fruits ont été re­m­placés parti­elle­ment ou totale­ment par des édul­cor­ants.

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