Ordonnance du DFI
sur les denrées alimentaires d’origine végétale, les champignons et le sel comestible
(ODAlOV)

¹ La farine spé­ciale est de la farine qui se dis­tingue nette­ment de la farine nor­male, soit par sa com­pos­i­tion, soit par sa des­tin­a­tion, telle que farine d’épeautre, farine de sei­gle, farine d’orge, farine aux cinq céréales, farine ad­di­tion­née de ger­mes de blé, farine à gâteaux ou farine à bis­cuits.

² La farine com­plète spé­ciale est une farine ob­tenue à partir du grain de céréale en­ti­er ou de fruits in­déhis­cents en­ti­ers con­ten­ant de l’amid­on de plantes non gram­inées, à l’ex­cep­tion du blé.