Ordonnance du DFI
sur les denrées alimentaires d’origine végétale, les champignons et le sel comestible
(ODAlOV)


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Art. 71 Exigences

1 La ten­eur en eau des pâtes sèches de toutes sor­tes ne doit pas dé­pass­er 13 % masse.

2 L’acid­ité ti­trable des pâtes sèches, à l’ex­cep­tion des pâtes aux œufs, ne doit pas dé­pass­er 10 ml Na­OH (1 mol/l) par 100 grammes.

3 L’ad­jonc­tion de protéines d’œufs de poule, de glu­ten, de graisses comest­ibles, d’huiles comest­ibles et de sel comest­ible est ad­mise.

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