Ordonnance du DFI
sur les denrées alimentaires d’origine végétale, les champignons et le sel comestible
(ODAlOV)


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Art. 74 Définition

1 Le pain est de la pâte cuite au four, ob­tenue à partir de farine nor­male, d’eau, de sel comest­ible, de lev­ure de boulan­ger­ie ou de levain-chef.

2 L’ad­jonc­tion d’autres in­grédi­ents, tels que lait, matière grasse, fruits ou fibres al­i­mentaires est ad­mise. La farine nor­male peut être re­m­placée en­tière­ment ou parti­elle­ment par de la farine spé­ciale.

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