Ordonnance du DFI
sur les denrées alimentaires d’origine végétale, les champignons et le sel comestible
(ODAlOV)


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Art. 88 Sucre caramélisé ou sucre caramel

Le sucre cara­mél­isé ou sucre car­a­mel est un produit ob­tenu ex­clus­ive­ment par chauff­age con­trôlé du sac­char­ose, le cas échéant avec ad­jonc­tion d’autres sucres. L’ad­jonc­tion de bases, d’acides minéraux ou d’autres ad­di­tifs chimiques n’est pas ad­mise.

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