Ordonnance du DFI
sur les denrées alimentaires d’origine végétale, les champignons et le sel comestible
(ODAlOV)

¹ Les pré­par­a­tions d’épices sont des mélanges d’une ou de plusieurs épices ou de fines herbes et d’autres in­grédi­ents, tels qu’huiles, matières grasses, sucres, amid­ons, ex­traits de lev­ure ou sel comest­ible qui peuvent leur être ajoutés pour leur con­férer une cer­taine sapid­ité, les aro­mat­iser ou en fa­ci­liter l’util­isa­tion.

² Le curry est un mélange d’épices, tell­es que curcuma, ajouté égale­ment comme in­grédi­ent col­or­ant, poivre, paprika, gingembre, cori­andre, car­damome, girofle et can­nelle. L’ad­jonc­tion d’autres in­grédi­ents des­tinés à con­férer au produit une cer­taine sapid­ité ou à l’aro­mat­iser tels qu’amid­on, sucres ou sel comest­ible est ad­mise.

³ Le sucre vanillé est un mélange de vanille séchée ou de la quant­ité cor­res­pond­ante en ex­trait de vanille et de sucre.

⁴ Le sucre vanilliné est un mélange de vanil­line et de sucre.