Ordinanza
sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso
(ODerr)

¹ La per­so­na re­spon­sa­bi­le di un’azien­da ali­men­ta­re de­ve prov­ve­de­re af­fin­ché le der­ra­te ali­men­ta­ri non sia­no mo­di­fi­ca­te sfa­vo­re­vol­men­te da mi­croor­ga­ni­smi, re­si­dui e con­ta­mi­nan­ti o in al­tro mo­do.

² De­ve adot­ta­re tut­te le mi­su­re e i prov­ve­di­men­ti ne­ces­sa­ri per pre­mu­nir­si nei con­fron­ti dei pe­ri­co­li per gli es­se­ri uma­ni.

³ Gli og­get­ti a con­tat­to con le der­ra­te ali­men­ta­ri, co­me i re­ci­pien­ti, gli ap­pa­rec­chi, gli stru­men­ti, i ma­te­ria­li di im­bal­lag­gio, i mez­zi di tra­spor­to, non­ché gli spa­zi de­sti­na­ti al­la fab­bri­ca­zio­ne, al de­po­si­to e al­la ven­di­ta del­le der­ra­te ali­men­ta­ri de­vo­no es­se­re te­nu­ti pu­li­ti e in buo­ne con­di­zio­ni.

⁴ Il DFI sta­bi­li­sce:

a.

i re­qui­si­ti igie­ni­ci ap­pli­ca­bi­li al­le der­ra­te ali­men­ta­ri e al­la lo­ro fab­bri­ca­zio­ne;

b.

i re­qui­si­ti po­sti al­le per­so­ne che im­pie­ga­no der­ra­te ali­men­ta­ri;

c.

i re­qui­si­ti igie­ni­ci ap­pli­ca­bi­li ai lo­ca­li in cui si im­pie­ga­no le der­ra­te ali­men­ta­ri, non­ché al­la do­ta­zio­ne e all’at­trez­za­tu­ra di que­sti lo­ca­li;

d.

i va­lo­ri mas­si­mi dei mi­croor­ga­ni­smi nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri e la pro­ce­du­ra per de­ter­mi­nar­li;

e.

i va­lo­ri mas­si­mi per i re­si­dui e i con­ta­mi­nan­ti nel­le der­ra­te ali­men­ta­ri; a tal fi­ne tie­ne con­to del­le ri­chie­ste di cui all’ar­ti­co­lo 11a ca­po­ver­so 1 dell’or­di­nan­za del 18 mag­gio 2005²⁶ sui bio­ci­di (OBioc).

⁵ Può ema­na­re di­spo­si­zio­ni spe­cia­li per la fab­bri­ca­zio­ne di der­ra­te ali­men­ta­ri:

a.

in re­gio­ni geo­gra­fi­ca­men­te dif­fi­ci­li;

b.

se­con­do me­to­di tra­di­zio­na­li.