Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)

¹ Per ver­du­ra si in­ten­do­no le pian­te o par­ti di pian­te de­sti­na­te all’ali­men­ta­zio­ne uma­na.

² Si di­stin­guo­no i se­guen­ti ti­pi di ver­du­ra:

a.

tu­be­ri e ra­di­ci co­me pa­ta­te, ca­ro­te, se­da­no-ra­pa, bar­ba­bie­to­la, scor­zo­ne­ra, ra­pe, ra­va­nel­li e ra­fa­no;

b.

ver­du­re a gam­bo co­me co­ste, ra­bar­ba­ro, aspa­ra­gi, fi­noc­chi e se­da­no;

c.

ver­du­re a fo­glia co­me ogni spe­cie di ca­vo­li da fo­glia, spi­na­ci, lat­tu­ga ro­ma­na, lat­tu­ga cap­puc­cio e al­tre in­sa­la­te a fo­glia, ca­ta­lo­gna;

d.

ver­du­ra a frut­ti co­me ce­trio­li, po­mo­do­ri, zuc­chi­ne, me­lan­za­ne e me­lo­ni;

e.

le­gu­mi­no­se fre­sche co­me fa­gio­li­ni, pi­sel­li, ara­chi­di, tac­co­le, so­ia, len­tic­chie;

f.

or­tag­gi a bul­bo co­me ogni ti­po di ci­pol­le, aglio;

g.

ti­pi di ci­co­rie co­me ci­co­ria in­di­via o Wi­tloof, ci­co­ri­no ros­so e ver­de e in­sa­la­ta ro­ma­na;

h.

or­tag­gi da fio­re co­me car­cio­fi, ca­vol­fio­ri e broc­co­li;

i.

al­ghe co­me le al­ghe ver­di, mar­ro­ni e ros­se che abi­tual­men­te si pre­pa­ra­no o si con­su­ma­no co­me ver­du­re, ec­cet­tua­te le mi­croal­ghe qua­li la Spi­ru­li­na o la Clo­rel­la e del­le al­ghe ros­se cal­ca­ree;

j.

ger­mo­gli di se­mi com­me­sti­bi­li e ger­mo­gli di ce­rea­li, le­gu­mi­no­se e al­tre pian­te.

³ Al­la con­se­gna ai con­su­ma­to­ri, la ver­du­ra de­ve es­se­re pu­li­ta, in­tat­ta e ti­pi­ca del­la sua va­rie­tà, svi­lup­pa­ta nor­mal­men­te, ma­tu­ra per il rac­col­to e ben sgoc­cio­la­ta, se è sta­ta la­va­ta.

⁴ Al­la con­se­gna ai con­su­ma­to­ri le pa­ta­te de­vo­no es­se­re di una va­rie­tà ben de­ter­mi­na­ta ed es­se­re il più pos­si­bi­le pri­ve di ter­ra ade­ren­te.

⁵ È vie­ta­to far au­men­ta­re il pe­so del­la ver­du­ra fre­sca me­dian­te ba­gna­tu­ra. Non è con­si­de­ra­ta ba­gna­tu­ra l’usua­le umi­di­fi­ca­zio­ne pra­ti­ca­ta esclu­si­va­men­te per man­te­ne­re i pro­dot­ti al­lo sta­to di fre­schez­za.