Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)

¹ Per la pro­du­zio­ne di 1000 g di cre­ma di mar­ro­ni (pu­rea di ca­sta­gne) de­vo­no es­se­re uti­liz­za­ti al­me­no 380 g di pu­rea di ca­sta­gne.

² La cre­ma di mar­ro­ni de­ve con­te­ne­re al­me­no il 50 per cen­to di ma­te­ria sec­ca so­lu­bi­le (va­lo­re ri­frat­to­me­tri­co). So­no ec­cet­tua­ti i pro­dot­ti in cui le sor­te di zuc­che­ri o il dol­ci­fi­can­te al­la frut­ta so­no so­sti­tui­ti, in­te­ra­men­te o par­zial­men­te, con edul­co­ran­ti.