Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)

¹ L’ace­to di al­cool e le me­sco­lan­ze di spe­cie di ace­ti di fer­men­ta­zio­ne pos­so­no es­se­re de­si­gna­te an­che co­me «ace­to da ta­vo­la» o «ace­to com­me­sti­bi­le».

² Ol­tre al­le in­di­ca­zio­ni di cui all’ar­ti­co­lo 3 OID²⁸ de­vo­no fi­gu­ra­re:

a.

il te­no­re di aci­do, cal­co­la­to co­me aci­do ace­ti­co, in per cen­to in mas­sa o in gram­mi per li­tro;

b.

per l’ace­to vi­no­so, il te­no­re al­co­li­co in per cen­to in vo­lu­me.