Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)


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Art. 112 Maionese e maionese per insalata

1 La ma­io­ne­se e la ma­io­ne­se per in­sa­la­ta so­no pre­pa­ra­zio­ni con­te­nen­ti olio com­me­sti­bi­le, uo­va in­te­re o tuor­li d’uo­va di gal­li­na e ace­to di fer­men­ta­zio­ne.

2 Al­la ma­io­ne­se e al­la ma­io­ne­se per in­sa­la­ta pos­so­no es­se­re ag­giun­ti sa­le com­me­sti­bi­le, spe­zie, se­na­pe e al­tri in­gre­dien­ti co­me sor­te di zuc­che­ri o suc­co di li­mo­ne.

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