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Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)

Art. 113 Requisiti per la maionese e la maionese per insalata

La par­te di olio com­me­sti­bi­le con­te­nu­ta de­ve es­se­re:

a.
nel­la ma­io­ne­se, al­me­no del 70 per cen­to in mas­sa;
b.
nel­la ma­io­ne­se per in­sa­la­ta, al­me­no del 50 per cen­to in mas­sa.