Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)

¹ Il te­no­re di gras­so de­ve es­se­re:

a.

nel­la mar­ga­ri­na o nel gras­so mi­sto: al­me­no 800 e me­no di 900 g per kg (g/kg);

b.

nel­la mar­ga­ri­na tre quar­ti gras­sa o nel gras­so mi­sto tre quar­ti gras­so: al­me­no 600 e al mas­si­mo 620 g/kg;

c.

nel­la mi­na­ri­na, nel­la mar­ga­ri­na mez­zo gras­sa o nel gras­so mi­sto mez­zo gras­so: al­me­no 390 e al mas­si­mo 410 g/kg;

d.

nei gras­si da spal­ma­re o nel­le mi­sce­le di gras­si da spal­ma­re, a ec­ce­zio­ne dei pro­dot­ti di cui al­le let­te­re a–c:

1.

più di 100 e me­no di 390 g/kg,

2.

più di 410 e me­no di 600 g/kg, op­pu­re

3.

più di 620 e me­no di 800 g/kg.

² Il gra­do di aci­di­tà del gras­so non de­ve su­pe­ra­re i 5 ml NaOH (1 mo­le/l) per ogni 100 g di gras­so.

³ La par­te di sa­le com­me­sti­bi­le non può su­pe­ra­re lo 0,5 per cen­to in mas­sa, a ec­ce­zio­ne dei pro­dot­ti sa­la­ti se­con­do il ca­po­ver­so 1.