Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)

¹ La mar­mel­la­ta è la me­sco­lan­za, por­ta­ta al­la con­si­sten­za ge­li­fi­ca­ta ap­pro­pria­ta, di ac­qua, sor­te di zuc­che­ri o dol­ci­fi­can­te al­la frut­ta e uno o più dei se­guen­ti pro­dot­ti ot­te­nu­ti da agru­mi: pol­pa, pu­rea di frut­ta, suc­co, estrat­ti ac­quo­si, buc­cia.

² La mar­mel­la­ta-ge­la­ti­na è la mar­mel­la­ta to­tal­men­te esen­te da so­stan­ze in­so­lu­bi­li, sal­vo even­tua­li esi­gui quan­ti­ta­ti­vi di buc­cia ta­glia­ta fi­ne­men­te.