Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)

¹ Pri­ma di cal­co­la­re le per­cen­tua­li sta­bi­li­te nell’al­le­ga­to 6 per le der­ra­te ali­men­ta­ri di cui all’al­le­ga­to 6 nu­me­ri 6–9, 11 e 12, dal­la mas­sa dei pro­dot­ti fi­ni­ti van­no de­dot­te le se­guen­ti com­po­nen­ti:

a.

gli in­gre­dien­ti se­con­do l’ar­ti­co­lo 51 ca­po­ver­so 3;

b.

gli aro­mi ag­giun­ti;

c.

gli emul­sio­nan­ti ag­giun­ti.

² Il con­te­nu­to mi­ni­mo dei cioc­co­la­ti ri­pie­ni e dei pra­li­nés si cal­co­la do­po aver de­dot­to il pe­so de­gli in­gre­dien­ti di cui all’ar­ti­co­lo 51 ca­po­ver­so 3 e il pe­so del ri­pie­no.

³ Per i cioc­co­la­ti ri­pie­ni e i pra­li­nés la per­cen­tua­le di cioc­co­la­to si cal­co­la se­con­do il pe­so to­ta­le del pro­dot­to fi­ni­to, com­pre­so il ri­pie­no.