Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)

¹ Il te­no­re di ac­qua di pa­ste ali­men­ta­ri sec­che di ogni spe­cie non de­ve su­pe­ra­re 13 per cen­to in mas­sa.

² L’aci­di­tà ti­to­la­bi­le del­le pa­ste ali­men­ta­ri sec­che non de­ve su­pe­ra­re 10 ml di NaOH (1 mo­le/l) per 100 g; so­no ec­cet­tua­te le pa­ste ali­men­ta­ri all’uo­vo.

³ L’ag­giun­ta di pro­tei­ne di uo­va, di pro­tei­ne di glu­ti­ne, di gras­so com­me­sti­bi­le, di olio com­me­sti­bi­le e di sa­le com­me­sti­bi­le è per­mes­sa.