Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)

¹ I pro­dot­ti de­si­gna­ti co­me «pa­ste ali­men­ta­ri» pos­so­no es­se­re fab­bri­ca­ti uni­ca­men­te con pro­dot­ti di ma­ci­na­zio­ne del fru­men­to.

² Se le pa­ste ali­men­ta­ri ven­go­no fab­bri­ca­te con al­tri pro­dot­ti di ma­ci­na­zio­ne qua­li fa­ri­na di se­ga­le, or­zo, ave­na, far­ro o so­ia, ciò dev’es­se­re in­di­ca­to nel­la de­no­mi­na­zio­ne spe­ci­fi­ca.

³ L’ag­giun­ta di ver­du­ra o di al­tri in­gre­dien­ti de­ve ve­nir in­di­ca­ta nel­la de­no­mi­na­zio­ne spe­ci­fi­ca. So­no ec­cet­tua­ti:

a.

gli in­gre­dien­ti se­con­do l’ar­ti­co­lo 71 ca­po­ver­so 3;

b.

le uo­va;

c.

il lat­te.

⁴ Nel­la de­no­mi­na­zio­ne spe­ci­fi­ca si pos­so­no in­di­ca­re le uo­va («pa­ste ali­men­ta­ri all’uo­vo», «ta­glia­tel­le all’uo­vo») quan­do il pro­dot­to con­tie­ne al­me­no 135 g di uo­va in gu­scio o con­ge­la­te op­pu­re 36 g di pol­ve­re di uo­vo in­te­ro per kg di pro­dot­ti di ma­ci­na­zio­ne. Se ven­go­no im­pie­ga­te con­ser­ve di uo­va, il rap­por­to tra al­bu­me e tuor­lo de­ve cor­ri­spon­de­re a quel­lo dell’uo­vo in­te­ro.

⁵ Se le pa­ste all’uo­vo con­ten­go­no uo­va che non pro­ven­go­no dal­la gal­li­na, la spe­cie del­le uo­va ag­giun­te dev’es­se­re in­di­ca­ta nel­la de­no­mi­na­zio­ne spe­ci­fi­ca.

⁶ Nel­la de­no­mi­na­zio­ne spe­ci­fi­ca si può in­di­ca­re il lat­te («pa­ste ali­men­ta­ri al lat­te»), quan­do il pro­dot­to con­tie­ne al­me­no 20 g di so­stan­za sec­ca del lat­te per kg di pro­dot­ti di ma­ci­na­zio­ne.