Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)

Se nel­la de­no­mi­na­zio­ne spe­ci­fi­ca si in­di­ca uno de­gli in­gre­dien­ti fi­gu­ran­ti qui ap­pres­so, val­go­no le esi­gen­ze se­guen­ti:

a.

per il lat­te: il pro­dot­to de­ve con­te­ne­re al­me­no 100 g di lat­te op­pu­re la quan­ti­tà cor­ri­spon­den­te di pol­ve­re di lat­te in­te­ro per kg del­la par­te bi­scot­to;

b.

per il bur­ro: il pro­dot­to de­ve con­te­ne­re al­me­no 82 g di gras­so di lat­te o gras­so di bur­ro per kg del­la par­te bi­scot­to. L’ag­giun­ta di gras­si com­me­sti­bi­li, oli com­me­sti­bi­li, mar­ga­ri­na e mi­na­ri­na non è per­mes­sa, sal­vo nel pe­tit-beur­re tra­di­zio­na­le. Il pe­tit-beur­re de­ve ave­re un te­no­re di bur­ro pa­ri ad al­me­no 25 g/kg di pro­dot­to fi­ni­to e il gras­so di bur­ro de­ve rap­pre­sen­ta­re al­me­no il 20 per cen­to in mas­sa del­la ma­te­ria gras­sa to­ta­le;

c.

per le uo­va: il pro­dot­to de­ve con­te­ne­re al­me­no 100 g di con­te­nu­to di uo­va op­pu­re la quan­ti­tà cor­ri­spon­den­te di uo­vo in­te­ro in pol­ve­re per kg del­la par­te bi­scot­to;

d.

per il mie­le: il pro­dot­to de­ve con­te­ne­re al­me­no la stes­sa quan­ti­tà di mie­le e di sor­te di zuc­che­ro;

e.

per il gra­no in­te­gra­le: la par­te di fa­ri­na de­ve con­te­ne­re al­me­no 70 per cen­to in mas­sa di pro­dot­to di ma­ci­na­zio­ne di gra­no in­te­gra­le o gra­no in­te­gra­le spe­cia­le.