Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)

¹ La me­las­sa è il sot­to­pro­dot­to li­qui­do den­so ot­te­nu­to nel cor­so del­la fab­bri­ca­zio­ne del­lo zuc­che­ro op­pu­re del­la fab­bri­ca­zio­ne di frut­to­sio.

² Un dol­ci­fi­can­te al­la frut­ta è una so­lu­zio­ne ac­quo­sa con­cen­tra­ta del­le so­stan­ze dol­ci­fi­can­ti di uno o più ge­ne­ri di frut­ta nel­le lo­ro pro­por­zio­ni ori­gi­na­rie. Ta­li so­stan­ze dol­ci­fi­can­ti so­no ot­te­nu­te dai ri­spet­ti­vi suc­chi di frut­ta do­po aver­ne estrat­to gli aci­di del­la frut­ta, i co­lo­ran­ti, i sa­li mi­ne­ra­li, gli aro­mi e le al­tre so­stan­ze con­te­nu­te. Il dol­ci­fi­can­te al­la frut­ta de­ve sod­di­sfa­re i re­qui­si­ti di cui all’al­le­ga­to 10 nu­me­ro 1. È fat­to sal­vo l’ar­ti­co­lo 85 ca­po­ver­so 5.

³ Lo sci­rop­po d’ace­ro è un suc­co ot­te­nu­to dal­la lin­fa ad­den­sa­ta dell’ace­ro da zuc­che­ro (Acer sac­cha­rum) o di un’al­tra sor­ta ido­nea di ace­ro.