Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)

¹ Il sa­le com­me­sti­bi­le o sa­le da cu­ci­na è il sa­le ido­neo all’ali­men­ta­zio­ne uma­na pro­ve­nien­te da gia­ci­men­ti sot­ter­ra­nei di sal­gem­ma, dall’ac­qua ma­ri­na op­pu­re da sa­la­mo­ie na­tu­ra­li.

² Il sa­le com­me­sti­bi­le con spe­cia­li ag­giun­te è una me­sco­lan­za di sa­le com­me­sti­bi­le e ag­giun­te co­me spe­zie o aro­mi. Es­so può inol­tre con­te­ne­re al­tre ag­giun­te per in­fluen­za­re l’aro­ma e il sa­po­re co­me lie­vi­to, estrat­to di lie­vi­to, mal­to, sor­te di zuc­che­ri o fa­ri­ne ami­da­cee.