Ordinanza del DFI
sulle derrate alimentari di origine vegetale,
i funghi e il sale commestibile
(ODOV)

¹ Le er­be aro­ma­ti­che so­no pian­te o par­ti (co­me fio­ri, fo­glie o ger­mo­gli) di pian­te fre­sche o es­sic­ca­te dall’aro­ma in­ten­so, che si ag­giun­go­no al­le der­ra­te ali­men­ta­ri per in­fluen­zar­ne il sa­po­re.²⁴

² Le spe­zie so­no par­ti di pian­te (co­me ra­di­ci, ri­zo­mi, bul­bi, cor­tec­ce, fo­glie, er­be, fio­ri, frut­ti, se­mi o lo­ro par­ti), es­sic­ca­te, di odo­re o di sa­po­re pro­nun­cia­to, che si ag­giun­go­no al­le der­ra­te ali­men­ta­ri per in­fluen­zar­ne il sa­po­re.

³ Le me­sco­lan­ze di spe­zie so­no me­sco­lan­ze co­sti­tui­te esclu­si­va­men­te di spe­zie.