Ordonnance du DFI
sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires
(Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg)

¹ La per­sonne re­spons­able est tenue de veiller à ce que les pre­scrip­tions d’hy­giène fixées dans la présente or­don­nance soi­ent re­spectées à toutes les étapes de la fab­ric­a­tion, de la trans­form­a­tion et de la dis­tri­bu­tion.

² Elle doit en par­ticuli­er garantir:

a.

que les pre­scrip­tions de tem­pérat­ure ap­plic­ables aux den­rées al­i­mentaires sont re­spectées et que la chaîne du froid est main­tenue sans in­ter­rup­tion;

b.

que les critères mi­cro­bi­o­lo­giques ét­ab­lis à l’an­nexe 1 seront re­spectés.