Ordonnance du DFI
sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires
(Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg)

¹ La présente or­don­nance fixe:

a.

l’hy­giène à re­specter dans les activ­ités liées aux den­rées al­i­mentaires;

b.

l’hy­giène du per­son­nel des ét­ab­lisse­ments du sec­teur al­i­mentaire et sa form­a­tion en matière d’hy­giène;

c.

les procédés ther­miques et l’hy­giène de trans­form­a­tion;

d.

les dis­pos­i­tions spé­ci­fiques s’ap­pli­quant aux den­rées al­i­mentaires d’ori­gine an­i­male;

e.

les dis­pos­i­tions spé­ciales re­l­at­ives à la trans­form­a­tion hy­gié­nique du lait dans les ex­ploit­a­tions d’es­tivage;

f.

les critères mi­cro­bi­o­lo­giques qui s’ap­pli­quent aux den­rées al­i­mentaires.

² Sont réser­vées les ex­i­gences spé­ci­fiques énon­cées dans l’or­don­nance du 23 novembre 2005 sur la pro­duc­tion primaire².