Ordonnance du DFI
sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires
(Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg)

¹ Les équipe­ments, tels les ré­cipi­ents, les ap­par­eils, les in­stru­ments, les dis­pos­i­tifs et autres ob­jets entrant en con­tact avec des den­rées al­i­mentaires doivent sat­is­faire aux ex­i­gences suivantes:

a.

ils doivent être régulière­ment nettoyés avec soin et désin­fectés si né­ces­saire pour éviter toute con­tam­in­a­tion; font ex­cep­tion les ré­cipi­ents et em­ballages per­dus;

b.

ils doivent être con­çus, con­stru­its et en­tre­tenus de man­ière à ré­duire autant que pos­sible le risque de con­tam­in­a­tion;

c.

ils doivent être in­stallés de man­ière à per­mettre leur nettoy­age con­ven­able et ce­lui des en­virons im­mé­di­ats;

d.

ils doivent être mu­nis si né­ces­saire de dis­pos­i­tifs de con­trôle ap­pro­priés.

² S’il est né­ces­saire d’util­iser des ad­di­tifs chimiques pour prévenir la cor­ro­sion des équipe­ments, ceux-ci doivent être util­isés con­formé­ment aux bonnes pratiques pro­fes­sion­nelles.