Ordonnance du DFI
sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires
(Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg)

¹ L’ac­cès aux lo­c­aux dans lesquels sont réal­isées des activ­ités en li­en avec des den­rées al­i­mentaires est in­ter­dit à toute per­sonne souf­frant d’une mal­ad­ie ai­guë, trans­miss­ible par les den­rées al­i­mentaires.

² L’ac­cès aux lo­c­aux dans lesquels sont réal­isées des activ­ités en li­en avec des den­rées al­i­mentaires est in­ter­dit à toute per­sonne qui con­tin­ue à éliminer des agents patho­gènes après guéris­on, ou qui présente une blessure in­fectée, une lé­sion cutanée ou toute autre patho­lo­gie ana­logue, à moins que des mesur­es hy­gié­niques ap­pro­priées ne per­mettent d’ex­clure toute con­tam­in­a­tion dir­ecte ou in­dir­ecte de den­rées al­i­mentaires.

³ Lor­squ’une per­sonne qui trav­aille dans un ét­ab­lisse­ment du sec­teur al­i­mentaire et est sus­cept­ible d’en­trer en con­tact avec des den­rées al­i­mentaires est at­teinte d’une mal­ad­ie trans­miss­ible par des den­rées al­i­mentaires, elle doit en in­form­er im­mé­di­ate­ment la per­sonne re­spons­able, en in­di­quant sa mal­ad­ie, ses symptômes et, si pos­sible, les causes.

⁴ Si plusieurs cas de mal­ad­ies trans­miss­ibles par des den­rées al­i­mentaires ap­par­ais­sent sim­ul­tané­ment au sein d’un ét­ab­lisse­ment du sec­teur al­i­mentaire, la per­sonne re­spons­able est tenue d’en in­form­er l’autor­ité can­tonale d’ex­écu­tion com­pétente.