Ordonnance du DFI
sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires
(Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg)

¹ Les ét­ab­lisse­ments char­gés de la col­lecte des matières premières et de leur trans­port jusqu’aux ét­ab­lisse­ments de trans­form­a­tion doivent être équipés d’in­stall­a­tions per­met­tant l’en­tre­posage des matières premières à une tem­pérat­ure ne dé­passant pas 7 °C.

² Chaque ét­ab­lisse­ment de trans­form­a­tion doit com­port­er:

a.

des in­stall­a­tions frig­or­i­fiques;

b.

un loc­al d’ex­pédi­tion, à moins que l’ét­ab­lisse­ment n’ex­pédie les graisses an­i­males fon­dues que par citerne;

c.

le cas échéant, des équipe­ments ap­pro­priés pour la pré­par­a­tion des produits à base de graisses an­i­males fon­dues, avec ad­jonc­tion d’autres den­rées al­i­mentaires ou d’as­sais­on­ne­ments.