Ordonnance du DFI
sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires
(Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg)

¹ Les mol­lusques bi­valves vivants doivent être en­tre­posés, trans­portés et main­tenus à une tem­pérat­ure qui n’af­fecte ni leur vi­ab­il­ité ni la sé­cur­ité des den­rées al­i­mentaires.

² Les mol­lusques bi­valves vivants ne doivent pas être réim­mer­gés ni as­per­gés d’eau après leur con­di­tion­nement pour la vente au dé­tail.

³ Les al. 1 et 2 s’ap­pli­quent égale­ment aux échino­der­mes, aux tu­ni­ci­ers et aux gastéro­podes mar­ins qui sont re­mis vivants.