Ordonnance du DFI
sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires
(Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg)


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Art. 45

Après leur pré­par­a­tion, les cuisses de gren­ouille doivent être abon­dam­ment lavées à l’eau pot­able cour­ante, puis re­froid­ies sans délai et main­tenues à la tem­pérat­ure de la glace fond­ante (ne dé­passant pas 2 °C), con­gelées ou trans­formées.

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