Ordonnance du DFI
sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires
(Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg)

¹ Le lait et les produits lait­i­ers li­quides prêts à la con­som­ma­tion doivent être con­di­tion­nés im­mé­di­ate­ment après le derni­er traite­ment par la chaleur dans des ré­cipi­ents fer­més em­pêchant toute con­tam­in­a­tion. Le sys­tème de fer­meture doit être con­çu de man­ière telle qu’après ouver­ture, la preuve de l’ouver­ture reste mani­feste et aisé­ment con­trôlable.

² Le lait pas­teur­isé doit être re­froidi im­mé­di­ate­ment après le traite­ment par la chaleur.

³ Le lait UHT et le lait stéril­isé ne doivent en aucun cas être sou­mis à un nou­veau traite­ment par la chaleur.