Ordonnance du DFI
sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires
(Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg)

¹ Les art. 46 à 52 à l’ex­cep­tion de l’art. 48, al. 3, s’ap­pli­quent par ana­lo­gie aux laits proven­ant d’autres mam­mi­fères et aux produits lait­i­ers qui en sont dérivés.

² Si le lait ne peut pas être sou­mis à un traite­ment par la chaleur pour des rais­ons de tech­nique de pro­duc­tion, not­am­ment le lait de ju­ment, la per­sonne re­spons­able doit garantir la sé­cur­ité des den­rées al­i­mentaires en s’as­sur­ant que les bonnes pratiques sont re­spectées.