Ordonnance du DFI
sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires
(Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg)

¹ Les ré­cipi­ents, les ap­par­eils, les in­stru­ments, les équipe­ments et autres ob­jets entrant en con­tact avec du lait ou des produits lait­i­ers doivent être ex­écutés avec un matériau propre à ser­vir dans le sec­teur al­i­mentaire. Ils doivent être régulière­ment nettoyés avec soin et désin­fectés si né­ces­saire pour éviter toute con­tam­in­a­tion.

² Les équipe­ments en bois en par­fait état sont autor­isés. Après leur util­isa­tion, ils doivent être nettoyés soigneuse­ment, avec de l’eau chauffée à 85 °C au moins.

³ Dans les lo­c­aux de trans­form­a­tion util­isés égale­ment pour cuisin­er et pour manger, des ustensiles et équipe­ments dis­tincts doivent être em­ployés pour la trans­form­a­tion et l’en­tre­posage du lait et des produits lait­i­ers.